蒜苗炒猪肚

主料

猪肚丝适量；大蒜苗2根；红辣椒半根；生姜3片；

辅料

花椒适量；黑胡椒末适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许；

蒜苗炒猪肚的做法步骤

1：准备好以上食材待用。

2：起油锅将花椒下锅慢火炸至出味。

3：加入生姜片、猪肚翻炒。

4：研磨入适量黑胡椒末。

5：再加入适量料酒翻炒入味。

6：加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右。

7：加入蒜苗翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油调味即可。

8：装盘。

小窍门

猪肚的清洗和处理在以前猪肚汤的菜谱中有教过，所以这里就不重复了。调味料按照自己的口味调整哈。

猪肚

主料

猪肚7500克；土鸡1750克；

辅料

胡椒15克；姜2克；红枣2克；

猪肚的做法步骤

1：猪肚和鸡洗干净，然后把鸡装到猪肚里面，然后用针线缝合好

2：把所有材料和猪肚鸡一起放到砂锅里煲一小时

3：水开后调小火

4：时不时翻动下

5：一小时后，猪肚煲好了

6：猪肚切块

炒猪肚

主料

猪肚300克；

辅料

生姜10克；大蒜5克；盐5克；料酒10ml；蒜叶5克；老抽5克；

炒猪肚的做法步骤

1：生姜，大蒜，备好

2：蒜叶，备好

3：热锅，入油，

4：生姜，大蒜，翻炒

5：去蒜叶，翻炒

6：入猪肚，翻炒，调味，加凉水，烧开

7：加入葱，收汁

8：装盘，开吃

小窍门

猪肚，收拾干净，事先就已经煮熟的。

爆炒猪肚

主料

猪肚400g；

辅料

青椒100g；红椒150g；豆豉20g；

调料

米酒20ml

盐少许

酱油少许

爆炒猪肚的做法步骤

1：准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。

2：备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。

3：锅内热油炒香姜蒜豆豉。

4：姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。

5：待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。

6：倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。

7：出锅装盘。

小窍门

1、第一步猪肚的处理很重要，否则有味。2、后面的米酒大家如果没有可以换成黄酒。是提味的关键。3前期焯水时间长短要根据猪肚厚薄调整，半熟为最佳，后面好翻炒。

猪肚炒茼蒿

主料

茼蒿160克；熟猪肚115克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

猪肚炒茼蒿的做法步骤

1：食材：茼蒿、熟猪肚

2：将茼蒿洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将熟猪肚放在案板上切成丝，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茼蒿翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

猪肚炒荸荠

主料

荸荠195克；猪肚100克；

辅料

青椒1个；

配料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

猪肚炒荸荠的做法步骤

1：材料：青椒、荸荠（已去皮）、熟猪肚

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已去皮的荸荠放在案板上切成片，待用。

5：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒和荸荠翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的熟猪肚翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

尖椒炒猪肚

主料

猪肚一个；

辅料

老抽适量；食用盐适量；味精适量；十三香适量；淀粉适量；

尖椒炒猪肚的做法步骤

1：选一个猪肚！用白醋加盐洗干净！切成小快！

2：最好用高压锅加热五分钟！要不口感硬！

3：尖椒，葱姜准备！

4：葱姜爆锅！猪肚下锅大伙翻炒！干辣椒少量！尖椒下锅盐十三香翻炒最后鸡精味精适量适量勾芡！！出锅来吃

雪菜炒猪肚

主料

熟猪肚190克；雪菜180克；

辅料

干辣椒适量；盐适量；味精适量；

雪菜炒猪肚的做法步骤

1：食材：熟猪肚、雪菜（已清洗）、干辣椒（已剪开）

2：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的雪菜放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。

5：接着，下入切好的雪菜翻炒一下。

6：然后，合入切好的熟猪肚翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

洋葱炒猪肚

主料

猪肚1块；洋葱0.5个；大葱1个；青椒0.5个；红椒0.5个；

辅料

料酒2勺；生抽3勺；水淀粉3勺；香油1茶匙；

洋葱炒猪肚的做法步骤

1：准备好青椒红椒，没红椒就剁椒，蒜头，生姜

2：洋葱切块

3：猪肚煮熟

4：油锅爆炒生姜，蒜头

5：倒入猪肚翻炒，再加入洋葱，倒入料酒提香

6：最后加青椒红椒，翻炒后加入生抽

7：水淀粉倒入锅中翻炒，加一点盐巴味精

8：噔噔噔~闪亮出锅，我最近吃的清淡所以没有倒入太多的酱油所以颜色白些

爆炒猪肚

主料

青椒两个；洋葱半个；猪肚一个；

卤料

料酒适量

老抽适量

八角适量

大葱适量

桂皮适量

香叶适量

草果适量

陈皮适量

姜适量

盐适量

爆炒猪肚的做法步骤

1：猪肚洗干净放锅里倒入清水先用卤料卤一下，卤到用筷子能戳穿就好了，不要太烂。

2：猪肚卤好后放凉斜切成片，洋葱青椒姜切片。

3：锅里倒入油，八成热到入青椒洋葱姜片和葱段炒香倒入猪肚翻炒，放点生抽，醋，盐翻炒出锅。