冬瓜烧宽粉

主料

冬瓜300g；宽粉100g；

辅料

葱姜适量；

调料

油适量

盐适量

红糖适量

冬瓜烧宽粉的做法步骤

1：冬瓜洗干净去皮去瓤切成滚刀块。

2：红薯宽粉用冷水浸泡。

3：浸泡软的宽粉入锅煮几分钟捞出沥干水。

4：起油锅，红糖入锅炒糖色冬瓜入锅炒。

5：冬瓜入锅。

6：宽粉入锅。

7：加适量水、葱姜盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火慢烧。

8：食材9分熟加盐，烧至食材熟，入味关火。

9：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、小火慢烧菜品味道更佳。

红烧肉炖宽粉

主料

带皮五花肉400g；宽粉适量；

辅料

老抽5g；八角适量；肉桂适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

红烧肉炖宽粉的做法步骤

1：首先将五花肉切成3-4厘米的块，凉水下锅焯一下，漂去浮沫捞出备用。

2：炒锅放油炒糖色，变色后放入焯好的原料。连同调料一起放入。

3：炒锅翻炒几下适量放点老抽，在翻炒添温开水即可。

4：闷15分钟放入宽粉即可，在少放点油菜味道更鲜美。

酸辣宽粉

主料

川粉一袋240g；香菜适量；花生10粒；

干料组

小红椒3个

蒜蓉6瓣

辣椒粉3匙

白芝麻3匙

葱末适量

盐1匙

糖2匙

鸡精（或牛肉粉）3匙

调料组

酱油3匙

米醋3匙

麻油2匙

酸辣宽粉的做法步骤

1：将干料组的配料放进碗里。

2：锅内放油小火炸花生米，炸熟后捞出花生米，热油泼进放进干料的碗里，热油泼香碗里的配料。

3：锅内煮水开后焯三分钟小油菜，捞出备用。在重新加水，水开后煮三分钟煮熟宽粉捞出。

4：把煮熟的宽粉加进去，在放几勺煮粉的开水，把炸好的花生和焯熟的油菜放上加些香菜拌匀就可以吃了。

小窍门

菜谱中的量以个人口味为准，喜欢辣多放辣椒，喜欢麻多放麻油，喜欢酸多放米醋。ps：米醋要用深色那种纯米醋，香醋也可。

流汁宽粉

主料

宽粉皮适量；

辅料

白芝麻少许；大蒜少许；

调料

辣椒面少许

辣椒油少许

流汁宽粉的做法步骤

1：定西土豆宽粉用水泡8小时。

2：水烧开下宽粉煮熟。

3：捞出沥水。

4：取一碗放入白芝麻辣椒面大蒜粒。

5：锅里烧热油，直接把它淋到碗里。在放酱油2勺，酸醋1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，盐，鸡精少许拌匀，加少许水。

6：将调好的汁掺少许的凉开水，倒入宽粉皮当中拌匀，最后撒入葱花即可。

拌宽粉

主料

宽白薯粉适量；青菜适量；

辅料

酱汁适量；

拌宽粉的做法步骤

1：准备食材，青菜，我们这叫小白菜，也就是绿绿的青菜都可以，宽粉提前浸泡

2：宽粉、青菜分别焯熟

3：宽粉过凉开水防粘连，淋入自己喜欢的酱汁即可

小窍门

小伙伴可以根据自己的喜好调配酱汁

排骨土豆炖宽粉

主料

排骨适量；

辅料

土豆适量；宽粉适量；

调料

葱适量

姜适量

辣椒适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

炖排骨料适量

排骨土豆炖宽粉的做法步骤

1：排骨用冷水泡出血水换几次水。

2：冷水入锅烧开，煮出浮沫，捞出洗净。

3：土豆洗净削皮，滚刀切成块。

4：炒锅倒入少许食用油，放入排骨煸炒干水分，加入酱油、料酒翻炒几下。

5：放入电压力锅中，加入葱段、姜片、辣椒、盐、料酒、炖料，炖制40分钟。

6：放入土豆开盖炖5分钟左右。

7：放入宽粉炖制2分钟左右。

8：成品图。

酸辣宽粉

主料

宽粉50g；

辅料

香菜5g；蒜5g；小米辣5g；

调料

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

陈醋2勺

辣椒油2勺

盐1匙

味精0.2匙

酸辣宽粉的做法步骤

1：准备原材料宽粉、蒜、香菜、小米辣。

2：宽粉冲洗一下放入烧开水的锅中大火煮起来。

3：在煮的过程中要不停的搅拌汤汁稍微浑浊时可以用筷子夹起来看一看软硬程度。

4：煮至约18-20分钟左右宽粉熟透而不软烂即可出锅。

5：煮好的宽粉立即放入冷水中过凉。

6：多冲洗几遍多余沉淀下来的的淀粉后沥干水份。

7：蒜和香菜切好自制辣椒油和宽粉一起放入容器中。

8：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、陈醋、盐、味精。

9：将所有的调味料拌匀入味即可。

10：酸辣可口的凉拌宽粉装入盘中就大功告成了。

11：搭配一碗大米饭、香肠一起吃超级棒。

12：看着晶莹剔透的宽粉感觉好有食欲。

13：宽粉是我们家非常喜欢吃的美味佳肴。

14：宽粉入口滑嫩爽口酸辣过瘾让人回味无穷。

15：每每吃酸辣宽粉都会是光盘行动因为好吃到爆哦。

小窍门

宽粉主要含量是红薯淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康！

酸辣宽粉

主料

土豆宽粉300克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；白芝麻2克；生抽1勺；香醋2勺；蒜末适量；小米椒圈适量；

酸辣宽粉的做法步骤

1：将葱花姜末和小米椒圈，白芝麻，食盐放入碗中。

2：起锅烧油。

3：将热油浇在碗底食材之上。

4：倒入生抽和香醋、白糖。

5：起锅烧水。

6：下入宽粉。

7：煮开捞入碗中，搅拌均匀即可食用。

蘑菇宽粉烧排骨

主料

排骨500克；松树伞50克（干）；宽粉70克；

辅料

葱1段；姜3克；大料1粒；山楂片5片；料酒6克；生抽8克；冰糖3块；盐5克；食用油4克；

蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤

1：原料：排骨（已经焯过水）、蘑菇（提前2小时浸泡）、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖（忘记拍了）。

2：将宽粉用温水浸泡。

3：姜切片，葱切小段。

4：锅烧热后，加入食用油，加入排骨煸炒。

5：排骨呈金黄色时，加入姜片、葱段，加入大料翻炒。

6：炒出香味后，烹入料酒。

7：加生抽，翻炒。

8：倒入浸泡蘑菇的水。

9：因为后面还要加宽粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，开大火，烧开后中小火烧制。

10：25分钟后，加入宽粉，焖烧。

11：再加入蘑菇。

12：加入冰糖、盐，中火焖烧，至汤汁收浓时，关火，盛盘。

13：成品

小窍门

为了保留蘑菇的鲜味，所以要少用调料。蘑菇的营养丰富，浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮，也比较筋道。

酱油炒宽粉

主料

宽粉适量；

辅料

蒜粒3～4瓣蒜；小葱葱花适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

鸡精适量

盐适量

香油适量

酱油炒宽粉的做法步骤

1：宽粉提前凉水泡软，开水下锅煮至透明，过凉水备用；3～4瓣蒜切小粒，小葱切成葱花。

2：锅热后，倒入适量食用油。

3：放入蒜粒煸出蒜香。

4：放入宽粉翻炒，若太干可加适量清水。

5：倒入适量生抽和少量老抽，翻炒均匀。

6：放入鸡精、盐调味，出锅前撒入葱花，滴入适量香油，翻拌两下即可。

7：简单好吃的酱油炒宽粉上桌了。

小窍门

1.宽粉也可以换成粉条。2.翻炒宽粉的时候尽量柔和些，以免弄断宽粉。