酸辣粉

主料

红薯粉丝100g；

辅料

香油一勺；熟菜油一勺；醋3勺；蒜汁一勺；鸡粉适量；红油适量；炸黄豆适量；空心菜适量；香葱适量；碎米芽菜适量；

酸辣粉的做法步骤

1：准备好各种调料。

2：特别提示：酸辣粉是特别需要炸黄豆来提香的。黄豆要提前泡发，然后用油炸酥。备用。

3：空心菜洗净。备用。

4：将所有的调料放入碗中。备用。

5：红薯粉丝用凉水泡软。

6：锅中的水开，放入泡软的红薯粉丝，煮熟。

7：用锅中的开水将碗中的调料冲开。

8：将红薯粉丝捞出。空心菜用锅中开水烫一下也迅速捞出，放入适量的炸黄豆。一碗美味的酸辣粉就做好了。

9：成品图

小窍门

酸辣粉最不能少的就是炸黄豆，所以不要偷懒，要提前泡发黄豆，然后炸好黄豆备用。其它就非常的简单了。

调辣椒油

主料

辣椒面10勺；

辅料

姜末适量；蒜3半；小葱2棵；麻椒面适量；盐2勺；味精1勺；

调辣椒油的做法步骤

1：辣椒面10勺，可以随意

2：放入姜末、蒜末、葱碎、麻椒面、盐、味精

3：油烧冒烟

4：浇在辣椒面里，边浇边搅拌

5：成品

6：成品

千层牛肉饼和酸辣汤

主料

牛肉馅400克；面粉200克；

辅料

食盐4克；黄豆酱1小勺；鸡蛋1个；食用油15克；鸡精4克；花椒粉4克；姜末5克；葱碎20克；香油6克；生抽5克；料酒10克；水发木耳（酸辣汤）20克；白豆干（酸辣汤）3块；水淀粉（酸辣汤）20克；香油（酸辣汤）4克；鸡蛋（酸辣汤）1个；

千层牛肉饼和酸辣汤的做法步骤

1：将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油；

2：搅拌均匀；

3：再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟；

4：将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟；

5：在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片；

6：将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅；

7：在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上；

8：叠好后，将边角捏紧；

9：将饼铛预热，放入肉饼；

10：烙至两面上色，就熟了。切成三角入盘即可。

11：开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水；

12：待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉；

13：再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。

小窍门

做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。

酸辣粉

主料

粉丝100克；红油30克；油辣椒30克；香菜适量；花生酱10克；老抽3克；糖适量；柠檬沙拉汁5克；水适量；

辅料

肉末200克；醋20克；花生适量；油适量；焙煎芝麻沙拉汁20克；生抽10克；盐适量；芝麻油适量；料酒适量；

酸辣粉的做法步骤

1：粉丝、红油、香菜……

2：粉丝入水预先浸泡一晚。

3：锅内放入水，煮开后放入泡软的粉丝，煮4、5分钟左右。

4：捞出冲凉。

5：锅内放入少量的油，下肉末，加料酒煸炒。

6：一次加足水。

7：煮开后加花生酱、焙煎芝麻沙拉汁、老抽、生抽、糖、盐、柠檬沙拉汁、芝麻油、调和均匀后关火。

8：最后装盘，粉丝、花生、香菜，浇上煮好的汤，按个人口味添加红油、醋、油辣椒。

小窍门

无

酸辣汤

主料

粉丝1小捆；胡萝卜30克；鸡蛋1个；

辅料

酸辣汤包1包；

酸辣汤的做法步骤

1：准备食材

2：锅里少开水

3：水开加入酸辣汤包中的料

4：加粉丝

5：加胡萝卜丝

6：淋鸡蛋液

7：关火加紫菜

8：搅拌均匀

9：成品

小窍门

蔬菜可以随意放，如果淡，可加盐调节

炒酸辣驴肉----大喜大牛肉调味料版

主料

驴肉适量；酸辣椒适量；

辅料

盐适量；茶籽油适量；辣椒适量；芹菜适量；酱油适量；大喜大牛肉调味料适量；白醋适量；

炒酸辣驴肉的做法步骤

1：用料

2：切丝

3：驴肉用酱油，醋腌制十分钟

4：油烧开

5：倒进驴肉

6：大火快炒才鲜嫩

7：放点盐入味

8：倒进酸辣椒

9：炒匀炒香

10：倒进青椒

11：炒匀

12：撒上大喜大牛肉调味料，放进芹菜

13：炒匀装盘。

茄子辣子和豆子

主料

豇豆200g；茄子一个；细长青椒200g；

辅料

海鲜酱油适量；白糖2g；

茄子辣子和豆子的做法步骤

1：以一个茄子的重量为准，按1:1:1买缸豆和比较辣的细长青椒；将茄子切成2cm方块，青椒切成1cm的圈，缸豆切成0.5cm小丁。

2：炒锅放稍多一点的油，先将茄子炒软榻盛出备用；锅里留少量油将青椒和缸豆炒至九成熟，入茄子拌匀。

3：加适量的海鲜酱油、少许白糖调好味，盛盘。

酸辣汤

主料

豆腐100克；瘦肉50克；鸡蛋2个；粉丝10克；木耳8朵；香菇3朵；

辅料

油适量；盐适量；鸡精1茶匙；胡椒粉2茶匙；醋20克；葱适量；姜适量；淀粉适量；香油适量；香菜15克；酱油1汤匙；高汤1碗；

酸辣汤的做法步骤

1：主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2：豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3：葱姜切末。

4：鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5：香菜洗净切小段。

6：锅中入油，下入葱姜爆香。

7：放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8：放入香菇炒软。

9：倒入一碗高汤，再加入清水。

10：水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11：倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12：加入味极鲜酱油。

13：加入盐调味。

14：加入醋。

15：淋入蛋液煮开。

16：放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

17：成品。

小窍门

1.胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了.正确的放入时间是关火前半分钟。2.粉丝不可泡发太软，因为还要入锅中煮。3.骨头汤我只放了一碗，担心全用骨头汤会油腻。如果没有骨头汤，用清水味道也不错。

三油调和双椒土豆丝

主料

土豆一个；

辅料

青椒一块；红椒一块；

配料

花椒油适量；盐适量；香油适量；花生油适量；生姜一块；大蒜瓣两瓣；白醋少许；

双椒土豆丝的做法步骤

1：准备好原材料

2：土豆切成丝

3：土豆丝用清水清洗几遍

4：青红椒切成丝、姜蒜剁成末

5：锅里放入适量花生油、香油、花椒油，烧到七成热，爆香姜蒜末

6：放入青红椒翻炒

7：放入土豆丝翻炒至熟

8：加入适量盐和白醋，出锅

小窍门

一：土豆丝要清洗掉多余的淀粉，这样才不容易粘锅；二：油稍微多一点，爆炒的更好吃。

酸辣虾

主料

北极虾300克；

辅料

青杭椒2个；红杭椒1个；

配料

玉米油适量；料酒适量；盐少许；糖适量；醋适量；番茄酱适量；葱适量；蒜半头；

酸辣虾的做法步骤

1：虾洗净控干水，杭椒切圈，葱蒜切段

2：锅烧热，倒入少许油，下虾煸炒

3：下葱、蒜、料酒炒香

4：下杭椒圈翻炒

5：下适量糖、醋、番茄酱

6：炒匀，即可出锅