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家常菜做法大全

荷美夹十大做法大全,十种做法

荷叶夹

主料

发面团适量;生面粉适量;

辅料

花生油适量;

荷叶夹的做法步骤

1:蒸馒头余的发面团,可以自由发挥的咯

2:揪一块发面团,加入适量生面粉,揉光压平

3:擀成园饼

4:倒上少许花生油

5:抹匀花生油

6:面饼对折,成半园饼

7:在半园饼直线边沿的中间,两指向半园弧方向推

8:推到位后,两指轻轻一摄,形成荷叶状

9:用小叉子在荷叶上扎几排孔,荷叶的叶径就有了

10:荷叶夹冷水上锅,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟

11:荷叶夹好了

12:配上粉蒸肉,绝了

荷叶夹

主料

中筋面粉360克;酵母4克;温水180克;白糖10克;猪油5克;

辅料

梅菜扣肉适量;

荷叶夹的做法步骤

1:主料中所有的食材都放入一个大碗中。

2:搅拌成大面絮。

3:下手揉成光滑的面团。

4:收入一个大碗中,放至温暖处发酵至两倍大。

5:发酵好的面团。

6:取出面团,按压排气。

7:搓成长条,切成9个均匀的小剂子。

8:分别团圆,盖上保鲜膜,以免风干。

9:取出一个面团。

10:擀成8~10cm的大面片。

11:对折。

12:中间揪一个小揪揪。

13:用模具压出花纹。

14:花纹就压好了。

15:对着花纹边边再往里压一下。

16:一个荷叶夹馒头的生胚就做好了。

17:依次全部做完,放入蒸锅中,再次醒发20分钟。

18:冷水上锅,出气后,中火,蒸15分钟,时间结束后,再虚蒸3分钟左右就好了。

19:起锅装盘(中间放上梅菜扣肉)。

20:吃的时候,中间夹上梅菜扣肉,美味即成。

荷叶夹

主料

普通面粉200克;温水100克;干酵母2克;

辅料

色拉油少许;

荷叶夹的做法步骤

1:原料图。

2:酵母用温水化开,静置片刻。

3:把酵母水和面粉倒入面包桶用筷子拌成絮状。

4:启动一个和面程序,揉成光滑的面团。

5:盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

6:取出排气。

7:搓成长条状。

8:分成乒乓球大小的小剂子。(大小随自己喜欢)

9:取一个小剂子,揉圆,用擀面丈擀成椭圆型(不用很长的椭圆)。

10:表面刷上色拉油。

11:上下对折。

12:用大拇指和食指捏成扇型。

13:用钗子钗几排孔。

14:放蒸笼里,蒸笼放温水锅上进行二次发酵。

15:发酵15-20分钟左右。

16:冷水上锅,中火蒸20分钟左右,闷3-5分钟,再出锅。

小窍门

1.孔要钗得深一点,蒸好会平很多.2.因为我是冬天做的,所以二发的时候也放在温水上,如果是夏天做,直接放外面醒发15-20分钟就可。3.蒸好不可马上掀开盖子,否则会有回缩现象。要闷3-5分钟,掀盖子时小心水蒸汽滴在花叶夹表面。4.夹上自己喜欢的菜,我用了肉丝,鸡蛋丝,生菜。喜欢吃甜的,也可以夹上一层果酱。

“荷叶夹”版肉夹馍

主料

面粉500克;五花肉500克;鹌鹑蛋250克;香菜随意;青椒一个;姜适量;蒜适量;

辅料

生抽适量;老抽适量;料酒适量;冰糖适量;盐适量;酵母粉5克;泡打粉1克;

荷叶夹版肉夹馍的做法步骤

1:荷叶饼的做法:500克面粉加5克酵母粉加1克泡打粉用温水和面团发酵。

2:发酵好的面团分成大小均匀的小面块

3:将小面块擀成饼状

4:饼的一面刷上一层油

5:将面饼对折成半圆形,然后用刀叉印上纹理

6:把印花相对的边用小刀往里压一下,使其更像荷叶的形状

7:形状大至就是这样

8:所有荷叶夹做好后上锅蒸。

9:大火烧开转中火蒸12分钟左右关火闷5分钟完成。

10:红烧肉的做法:将五花肉放锅团加水,料理,姜片焯水

11:小火将冰糖溶化

12:放入五花肉炒出香味

13:再加入姜片,蒜,鹌鹑蛋掂炒

14:依次加入生抽,老抽,盐和料酒翻炒后加入清水没过肉上方,大火烧开转小火慢慢炖至肉烂。最后要留些汤汁不要收干。

15:准备香菜和小青椒

16:炖好的红烧肉与青椒香菜一起剁碎

17:夹入荷叶夹,吃的时候再淋上一勺肉汁

18:味道棒棒的

荷叶夹

主料

高筋面粉500克;

辅料

酵母5克;泡打粉3克;白糖一汤匙;温水适量(30°左右);

荷叶夹的做法步骤

1:酵母粉放在温水里静置10分钟活化,待酵母成片溶开后用打鸡蛋的手法打散。面粉里加入泡打粉和糖拌匀后一点点加入酵母水,和成稍软一点的面团,封上保鲜膜,室温下发酵,这个季节2个多小时达到2倍大就可以了

2:和好的面团,拉开看一下,这样就是发好了

3:面放在案板上揉光滑

4:取一块搓成长条

5:切成比饺子剂稍大一点的剂子,按扁

6:擀皮,稍厚点,皮的一半抹上植物油

7:合上,捏出荷叶的茎部

8:压出荷叶的纹理

9:筷子压出荷叶形状,这个荷叶夹就做好了

10:蒸锅里放水,屉上抹油,依次做好荷叶夹,中间留空隙摆好,盖上锅盖,醒15分钟,开大火烧开,依荷叶夹大小,上汽后12到15分钟即可关火,不要开盖,再等3分钟即可出锅

11:蒸好的荷叶夹白白胖胖,暄软有弹性,手感很轻

12:荷叶夹成品图欣赏!

小窍门

1面别和太硬了不好吃,面团比包子面稍软一点2面别发过了,会发酸不好吃3荷叶夹中间一定要抹油,要不分不开4如果发面看不明白的,看我前边的馒头菜谱,有详细的做法

荷叶夹

主料

面粉500克;

辅料

酵母3勺;泡打粉1勺;水适量;

荷叶夹的做法步骤

1:酵母加点泡打粉用水化开,倒入面粉中!

2:揉成面团发酵!

3:发酵好的!

4:之后分成一个一个的小面团!

5:擀成饼状,不要太厚!

6:对折!

7:用刀背弄上四个豁,然后用锯齿刀印上纹理!

8:依次把所有的都做好!

9:锅倒水,上汽之后放入馒头,三十分钟出锅!此为成品图!

10:成品图2!

11:成品图3!

12:成品图4!

卤肉荷叶夹

主料

面粉250克;水125克;酵母1.5克;香菜2根;青椒一根;红椒一根;卤肉3块;

辅料

盐少许;生抽少许;卤汁一汤匙;

卤肉荷叶夹的做法步骤

1:面粉中加入用温水融化的酵母水,和成面团,发酵至原来2倍大。

2:排气,分割成60克一个的剂子,滚圆醒5分钟。(我做的比较大,几乎有手掌大小,这样才能多塞馅,吃起来过瘾)

3:将面剂压扁,擀成圆片。

4:表层涂抹薄薄一层植物油。

5:对折后,底部捏出小柄。

6:用梳子压出印迹。

7:做好的样子。

8:放入蒸锅醒发10分钟后开火,大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭

9:这是卤肉,卤蛋的时候放了几块猪肉。(我用的是老卤汁,味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做,我的卤汁底料是:八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香,草果,生姜,大葱,盐,老抽,生抽,糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存,用的时候提前取出解冻)

10:青红椒和香菜切丁。

11:卤肉剁碎。

12:将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中,放一勺卤汁,少许盐和生抽调味。

13:翻拌均匀。

14:夹起,开吃。

荷叶饼夹

主料

面粉500g;菠菜一棵;清水适量;

辅料

酵母粉5g;食用油少许;

荷叶饼夹的做法步骤

1:取一根菠菜,加一碗水打成菠菜汁,过滤一下,去渣取汁备用。

2:在面粉中加入酵母粉。

3:一边向面粉中加入菠菜汁,一边用筷子搅拌面粉成絮状。

4:用手揉成一个三光面团。

5:盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

6:取出面团充分揉匀。

7:将面团一分为二,将其中一份滚成长条。

8:分割成8等份。

9:将每份小面团搓圆按扁。

10:擀成圆形片状。

11:刷一层油。

12:对折一下。

13:在对折中线的中点处捏一下,像荷叶的茎一样。

14:用干净的梳子压出纹路。

15:用梳子顶端在有纹路的地方向里面顶一下,更像荷叶的感觉。

16:全都这样做好。另一份面团也如此重复即可,我用另一份面团做了馒头,就不在这个菜谱中出现了。

17:将荷叶饼夹摆入锅中,盖上锅盖静置十分钟,进行二次发酵。

18:大火蒸25分钟到半小时,关火后虚两三分钟再掀开锅盖。

19:出锅装盘就可以了。

20:可以夹一切哦。

小窍门

荷叶夹饼

主料

面粉500克左右;酵母适量;

辅料

盐适量;水适量;

荷叶夹饼的做法步骤

1:面粉500克左右

2:温水加酵母粉化开

3:缓缓加入适量水和成面团,温暖处醒发至两倍大

4:分成相等的份,按扁杆圆抹薄油对折

5:用干净梳子压出花纹

6:醒发10分钟中大火上汽后蒸12分钟,停3分钟即可

荷叶夹

主料

面粉适量;酵母适量;

辅料

水适量;

荷叶夹的做法步骤

1:面粉加水、酵母和面。

2:发酵至两倍大。

3:发酵至两倍大。

4:分成大小合适的面团。

5:擀成圆形,刷油。

6:对折,用西餐刀压出痕迹,我压的有点轻了,再重点效果会更好。

7:笼屉刷油,入蒸锅中,醒发15分钟左右,蒸20分钟左右。

8:荷叶夹熟了。

9:荷叶夹熟了。

10:夹上牛肉准备开餐。

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