花旗参羊肚菌鸡汤

主料

鸡1只；羊肚菌手抓1把；花旗参适量；响螺头3个；

辅料

红枣10来粒；枸杞子手抓1把；

花旗参羊肚菌鸡汤的做法步骤

1：花旗参用热水泡软。

2：切小片。（尽量切小以便出味。）

3：响螺头用热水水泡软。

4：剁小块。

5：羊肚菌泡洗干净。

6：鸡去皮剁大块。

7：飞水洗净浮沫。

8：红枣洗净去核。

9：把以上材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

10：汤好后撇去肥油。

11：枸杞子洗净。

12：放入汤里焖10分钟。

13：补血气，增强免疫力。

家常瘦肉羊肚菌汤

主料

干羊肚菌12个；瘦肉200g；

辅料

枸杞5g；姜丝5g；葱5g；

调料

盐1勺

酱油1勺

蛋清1个

蚝油1勺

家常瘦肉羊肚菌汤的做法步骤

1：先准备好食材，12个干羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。

2：瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

3：干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。

4：将腌制好的瘦肉铺到碗底。

5：加入3个泡发好的羊肚菌。

6：加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。

7：大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。

8：煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。

小窍门

1.煮汤的水注意是温水，加冷水容易在蒸的过程中，使味道变腥。2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。

爆炒羊肚

主料

小羊肚1个；

辅料

辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；

爆炒羊肚的做法步骤

1：小羊肚一个，切丝。

2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用

3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅

4：待油热，依次加入干辣椒

5：姜段

6：葱段

7：蒜片

8：羊肚

9：翻炒均匀，加醋，稍多一些

10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽

11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精

12：继续翻炒后，加香菜

13：快速翻炒出锅

小窍门

1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些

酸辣羊肚汤泡饼

主料

熟羊肚适量；饼丝适量；羊骨汤适量；

辅料

胡萝卜适量；青辣椒适量；葱蒜适量；香菜适量；

配料

白醋适量；盐适量；胡椒粉适量；

酸辣羊肚汤泡饼的做法步骤

1：羊肚切丝，胡萝卜、青辣椒切丝。备齐小料。

2：微量底油爆香葱蒜，放胡萝卜和青辣椒煸炒几下，放羊骨汤，适量开水，羊肚丝。大火烧开加盐调味。

3：出锅前放胡椒粉和白醋，撒香菜末。

4：趁热泡饼丝食用。

炒羊肚菌

主料

羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；

辅料

盐适量；油适量；

炒羊肚菌的做法步骤

1：泡发羊肚菌。

2：清洗沥干。

3：热油下锅爆炒。

4：最后放葱放盐。

5：出锅完成。

羊肚菌石槲猪骨汤

主料

羊肚菌100g；猪骨500g；

辅料

石槲50g；

羊肚菌石槲猪骨汤的做法步骤

1：准备食材。

2：洗好猪骨!泡好羊肚菌和石斛，我把石斛和羊肚菌一起泡了，把羊肚菌倒入砂锅里，猪骨也倒进去!

3：开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了!

小窍门

羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了!（需要羊肚菌可以联系我主页微）

凉拌羊肚

主料

羊肚1个；

辅料

香菜2棵；盐1勺；味精1小勺；黑胡椒粉2/3小勺；醋适量；香油适量；

凉拌羊肚的做法步骤

1：煮熟的白水羊肚，切细丝。香菜洗净切段

2：把香菜和入羊肚中，拌开

3：依次加入一勺盐

4：2/3小勺黑胡椒粉

5：一平勺味精，搅拌均匀

6：加醋和香油少许，搅拌均匀即可

小窍门

1.过年没买到生羊肚，于是买的熟的。如果是生羊肚一定要提前煮熟晾凉。白水煮加一些八角去膻即可2.挑选羊肚一定不要大，煮好后大概5两左右最佳，大了不入味3.切肚丝要细，也是为了入味4.凉拌肚丝最好不要葱，葱会盖掉羊肚的原味5.香油的作用在于提香提色，拌好的羊肚会更加香浓而且色泽透亮

羊肚菌石槲猪骨汤

主料

猪骨适量；石槲少量；

辅料

羊肚菌少量；

羊肚菌石槲猪骨汤的做法步骤

1：洗好猪骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了

2：把羊肚菌倒入砂锅里！

3：猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了！

小窍门

羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！

羊肚菌海参鸡汤

主料

老鸡1只；海参适量；花胶粒6个；牛肚菌手抓1把；

辅料

莲子手抓2把；干淮山适量；

羊肚菌海参鸡汤的做法步骤

1：老鸡去皮去肥油剁大块。

2：把鸡块飞水，洗净浮沫。

3：莲子泡30分钟。

4：羊肚菌泡软，清洗几遍。

5：海参预先泡发。

6：花胶粒用水泡1晚上。

7：把花胶粒焯水去腥。

8：把花胶粒切块。

9：干淮山泡水30分钟。

10：把所有材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

11：汤好后，撇去肥油。

12：美颜养容强身汤。

爆炒羊肚

主料

熟羊肚500克；

辅料

青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；

调料

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

爆炒羊肚的做法步骤

1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。

2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。

3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。

小窍门

注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。