香辣外婆菜

主料

猪肉1块；毛豆1把；青辣椒2个；小米椒2个；外婆菜1包；蒜苗1个；

辅料

蒜2个；泡椒3个；姜1块；

调料

生抽1勺

料酒1勺

红烧酱油适量

食盐少许

香辣外婆菜的做法步骤

1：一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。

2：三瓣大蒜切碎。

3：一根蒜苗清洗干净切碎。

4：两个青辣椒切小圈圈。

5：两个小米椒切成圈。

6：三个泡椒切碎备用。

7：一小块儿姜切成沫。

8：一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。

9：锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。

10：再加入瘦肉炒至变色。

11：加入蒜末和姜末翻炒均匀。

12：加入一勺生抽，一勺料酒，适量红烧酱油，少许食盐和鸡精翻炒均匀。

13：加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。

14：加入毛豆一起翻炒均匀。

15：加入蒜苗翻炒均匀。

16：加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。

17：美味完成。

小窍门

毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。

香辣菠菜

主料

菠菜适量；

辅料

豆瓣酱适量；盐适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；菜油适量；

香辣菠菜的做法步骤

1：把菠菜理好洗干净

2：锅里放入适量的油直到冒烟，再放入豆瓣酱

3：在锅里再放入菠菜、胡椒粉、辣椒粉、盐，直到炒好

4：成果

香辣包心菜

主料

包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；

辅料

盐适量；

香辣包心菜的做法步骤

1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量

2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐

3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分

4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用

5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分

6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用

7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎

8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)

9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试

10：成品图

11：成品图

12：成品图。

香辣包菜

主料

包菜半个；干辣椒三个；辣椒一个；蒜头三个；花椒少许；葱一根；蒜苗一根；

辅料

味精少许；盐少许；水淀粉少许；

香辣包菜的做法步骤

1：包菜切好洗洗晾干

2：葱蒜辣椒

3：油热下葱爆干捞出小火下花椒辣椒爆香

4：下包菜大火炒，炒熟时候下辣椒蒜头并调味

5：然后水淀粉少许勾兌一下翻匀洒上蒜苗

6：很棒的下饭菜

小窍门

1：炒香辣椒和花椒火不要大免得焦了小火爆出香味2：水淀粉不要一下马上倒了只需要少许

香辣菜花

主料

菜花300克；五花肉60克；

辅料

生姜15克；大蒜2瓣；生抽8克；蚝油10克；干红辣椒6个；豆瓣酱15克；鸡粉适量；盐适量；食用油适量；料酒适量；

香辣菜花的做法步骤

1：食材准备。

2：菜花掰小瓣，撒点盐用开水烫一下，干红椒也用开水浸泡。

3：干红椒浸泡后剪成小段，五花肉切薄片，生姜和大蒜也都切一下，菜花沥水备用。

4：炒锅放点油，下五花肉中小火煸炒至微卷盛出，VCC气垫炒锅升温快，热效转化高，用中小火烹饪即可。

5：炒锅留底油，下姜蒜和红辣椒炒香。

6：放入豆瓣酱炒出红油。

7：将五花肉片放入，调料酒和蚝油继续炒。

8：菜花入锅炒。

9：调生抽，根据需要调盐，最后调点鸡粉翻炒匀出锅。

小窍门

1、五花肉我用的是煮过的，这样的肉油份少而不腻。2、菜花我喜欢用开水烫一下而不是煮，这样能保证菜花脆脆的口感。3、韩国VCC气垫炒锅国内游成千上万的气孔，不粘效果很棒。

香辣野蕨菜

主料

野蕨适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

香辣野蕨菜的做法步骤

1：备蕨菜，辣椒丝。

2：烧油放进辣椒炒香，

3：放进蕨菜炒匀，

4：放点盐入味，

5：炒熟软，

6：淋上生抽，

7：放点味精就可出锅了。

8：装盘上桌。

小窍门

刚从山上摘下的蕨，清洗干净摘段，放进开水里煮软后冲冷水后再用冷水包一天去涩味再炒，才不会有苦味。

香辣菜花

主料

菜花半颗；

辅料

辣椒油适量；

调料

盐适量

酱油适量

香辣菜花的做法步骤

1：菜花切小，洗干净。

2：锅里烧开水，把菜花焯熟至8分熟捞起控水。

3：锅里倒入辣椒油，我这里加了些猪油渣，炒起来更香，热油后倒入菜花快速翻炒。

4：加入适量水焖煮一下再加调料可以了，辣滋滋的很香呢。

香辣白菜

主料

白菜，1个；西红柿适量；

辅料

葱适量；蒜适量；油适量；

调料

盐1勺

辣椒适量

香辣白菜的做法步骤

1：油放入锅中。

2：再放入白菜。

3：放入西红柿，葱蒜，辣椒，盐。

香辣白菜

主料

大白菜半个；

辅料

肥肉25克；蒜4瓣；干辣椒5个；盐2克；鸡精2克；生抽1勺；老抽半勺；香醋1勺；

香辣白菜的做法步骤

1：大白菜洗净，切成长段。

2：肥肉切小块、蒜切粒、干辣椒切段。

3：取一个小碗，调入生抽、老抽、香醋调成味汁。

4：锅内加底油，下肥肉小火煎成油渣状。

5：再下大蒜、干辣椒炒香。

6：加入白菜段大火翻炒30秒。

7：淋入适量味汁翻炒上色。

8：最后调入少许盐和鸡精炒入味。

9：成品图。

小窍门

1、以上配料口感微辣，喜欢吃大辣口味的朋友，可适当的添加一些指天椒。2、大白菜切段后很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长，这样才能有清脆的口感。

香油辣菜

主料

辣菜疙瘩一个；

辅料

白醋一大勺；盐2克；香油一小勺；白糖一小勺；香菜少许；

香油辣菜的做法步骤

1：一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；

2：擦成丝；

3：放入白醋；

4：放入盐；

5：用手抓拌均匀；

6：连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；

7：盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；

8：打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。

小窍门

主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。