剁椒蒸山药排骨

主料

排骨200g；山药150g；

辅料

葱10g；姜10g；蒜10g；

调料

一品鲜酱油2勺

蚝油1勺

糖1勺

黑胡椒粉0.5勺

剁椒酱适量

剁椒蒸山药排骨的做法步骤

1：排骨在清水中浸泡半小时后洗净沥干水份放入容器中再放入切好的姜葱蒜。

2：放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉。

3：所有的调味料拌匀盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏六个小时煨制入味。

4：山药去皮洗净切成段。

5：沥干水份的山药依次摆入盘中。

6：排骨摆在盘中中间。

7：在山药上面均匀的码上剁椒酱。

8：放入烧开水的蒸锅中大火蒸二十五分钟。

9：蒸好的排骨山药满屋飘香。

10：香菜叶摆在排骨上面瞬间颜值爆棚。

11：搭配抹茶凉糕和水果一起吃太棒了。

12：排骨入口香浓可口唇齿留香回味无穷。

13：看着这诱人的排骨口水止不住的流

14：山药如泥入口即化混搭着剁椒的香辣口感超级完美。

15：剁椒蒸山药排骨绝对是宴客的必备拿手大菜。

小窍门

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

剁椒山药

主料

山药2条；

辅料

蒜适量；剁椒适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

剁椒山药的做法步骤

1：山药去皮切片。

2：烧开水，放入蒸锅蒸10分钟。

3：剁碎葱蒜。

4：山药蒸熟拿出。

5：锅里热油爆香蒜头葱白。

6：加入适量水，剁椒，盐，蚝油，酱油，葱花拌匀。

7：加入山药拌匀即可。

彩椒山药

主料

铁棍山药1根；红椒1根；黄椒1根；青椒1根；红萝卜半根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

彩椒山药的做法步骤

1：所以食材清洗干净

2：铁棍山药削皮改刀成菱形

3：红萝卜改刀成菱形片

4：青、黄、红椒改刀成菱形

5：山药泡淡盐水里备用

6：改刀好的彩椒和红萝卜片装盘里备用，大蒜切碎备用

7：热锅冷油爆香蒜碎，到入彩椒和红萝卜片翻炒均匀

8：待红萝卜炒到微软后，到入山药片翻炒两三分钟，调入盐和鸡精就可以装盘了。

9：装盘开吃咯！

剁椒蒸山药

主料

山药适量；

辅料

小葱适量；

配料

剁椒适量；生抽适量；烹调油适量；

剁椒蒸山药的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。

3：坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。　　

4：放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。　　

5：蒸好的山药。　　

6：坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。

小窍门

剁椒也可以先炒一下，之后拌在山药里蒸，更加入味儿些。

剁椒山药

主料

山药300克；剁椒一大勺；蒜苗两小棵；

辅料

生抽10克；糖3克；烹调油适量；

剁椒山药的做法步骤

1：材料图。山药是一种极易氧化的食材，去皮后很快就变色，可以在流动的水下去皮，氧化会慢些，另，切好后用加了醋的水泡着也可以避免。如果不介意氧化后的色，不处理也没有关系。

2：山药切厚片儿，一分为四。

3：炒锅倒油，炒香剁椒酱。

4：下山药块翻炒，淋一点儿生抽。

5：可以淋一点儿水，加盖小火焖煮。

6：准备好蒜苗蒜。

7：山药煮透后放上蒜苗，洒一点糖，拌均匀出锅。

小窍门

1、剁椒含盐较多，通常不用加盐了。

剁椒山药蒸排骨

主料

排骨适量；铁棍山药适量（或荔浦芋头）；

辅料

蕃茄适量；葱丝适量；香菜适量；

配料

剁椒适量；豆豉适量；蚝油适量；老抽少许；盐少许；糖少许；生粉少许；苏打两小撮；香油少许；

剁椒山药蒸排骨的做法步骤

1：铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）

2：西红柿切小丁备用。

3：排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。

4：抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。

5：洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。

6：加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。

7：然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。

8：再用手抓匀

9：最后淋入少许香油。

10：把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。

11：取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）

12：成品图

13：成品图

14：成品图

双椒山药

主料

山药适量；圆红椒适量；圆青椒适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；糖适量；淀粉适量；

双椒山药的做法步骤

1：胡萝卜洗净切菱形片

2：红椒去蒂去籽洗净切块

3：青椒去蒂去籽洗净切块

4：山药洗净泥土去皮,冲洗干净,切菱形片(不是马上烧要浸泡在清水中以免氧化变色)

5：炒锅烧热放油,放入所有食材快速翻炒,加少量水,适量盐,糖,翻炒3分钟左右,淀粉勾芡收汁即可

6：装盘,颜色很美,清脆可口

双椒山药

主料

山药250克；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量；盐适量；姜适量；鸡精适量；

双椒山药的做法步骤

1：材料准备

2：山药切细条,用清水泡5分钟

3：姜,红椒,青椒均切丝备用

4：将切好的山药用沸水稍稍焯一下

5：过凉水后沥干备用

6：锅内油热后下姜丝爆香

7：接着放入山药翻炒

8：随后倒入青红椒丝翻炒2至3分钟,其间放入适量盐调味

9：最后加少许清水稍稍焖一会,然后放少许鸡精即可起锅

小窍门

山药切后用清水泡着,以免山药发黑。

泡椒山药

主料

山药220克；

辅料

小米辣泡椒适量；红泡椒适量；

配料

白糖适量；鸡精适量；

泡椒山药的做法步骤

1：材料：山药、小米辣泡椒、红泡椒

2：将山药洗净、去皮。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮至山药断生。

7：然后，搁入小米辣泡椒和红泡椒翻炒翻炒。

8：最后，加适量的白糖。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，炒匀。

11：出锅，装盘。

小窍门

泡椒的汁有咸味，无需加盐了。

剁椒肉末蒸山药

主料

山药1根；

辅料

肉末100g；

调料

剁椒2勺

生抽1匙

食盐少许

剁椒肉末蒸山药的做法步骤

1：猪肉剁成肉糜。

2：香葱洗净。

3：切成葱花。

4：山药削皮洗净切成5mm厚的片，摆放在盘中。

5：锅中放油烧热，下肉沫加少许食盐生抽炒散炒香。

6：乘入盘中。

7：剁椒铺在山药上。

8：淋上一圈生抽。

9：上蒸锅，大火蒸8—10分钟。

10：出锅前撒上葱花即可。