火龙果戚风蛋糕

主料

低筋面粉60g；鸡蛋3个；色拉油20g；火龙果汁40g；火龙果肉30g；糖30g；

辅料

白醋适量；

火龙果戚风蛋糕的做法步骤

1：取适量火龙果肉，用勺子和筛子取出火龙果汁，过滤出的火龙果肉留出30g，火龙果汁留40g。

2：全部食材

3：蛋黄蛋白分离

4：蛋黄中加入糖搅拌均匀

5：加入色拉油搅拌均匀

6：加入火龙果汁搅拌均匀

7：筛入低筋面粉翻拌均匀，加入筛子中过滤出来的果肉，翻拌均匀

8：蛋黄糊拌好待用。烤箱预热，上火130度，下火120度

9：蛋白中滴几滴白醋，分三次加入糖打发

10：取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11：拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀。倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。60分钟

12：取出，倒扣，冷却后脱模

13：切块，开吃

小窍门

1、配方为6寸模具，我用的八寸方形烤盘，为了给烤盘开光。2、虽然颜色烤没了，有些失望，但是口感非常棒。3、如果你介意火龙果的籽，就别放果肉了，我怕浪费都放里面了。4、其实用榨汁机取果汁也可以，我懒得刷，用的汁又不多就用筛子和勺子取的，速度也相当快。

龙猫马卡龙

主料

杏仁粉50克；糖粉50克；蛋清19克；竹炭粉1/2茶匙；蛋白粉1/4茶匙；蛋清219克；细砂糖9克；

辅料

清水13克；细砂糖42克；糖霜适量；黑色色素少许；柠檬奶油馅适量；

龙猫马卡龙的做法步骤

1：杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2：在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住

3：准备好19克蛋清

4：把9克细砂糖糖倒入蛋清内，加入蛋白粉

5：用打蛋器搅打至硬性发泡，出现如图的短小尖角

6：13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度

7：打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁

8：打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可

9：用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀

10：取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀

11：再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀

12：最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀

13：最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了

14：装入裱花袋

15：挤出龙猫的形状，一定要间隔开

16：放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态

17：放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边

18：烤好后的马卡龙放凉透后再取出

19：轻轻剥离

20：掰开一个看看，没有空心

21：用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用

22：挤上柠檬奶油酱，再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦

23：成品

24：成品

戚风

主料

低粉70克；玉米淀粉20克；鸡蛋5个；糖60 30克；牛奶40克；色拉油40克；

戚风的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离后，先打蛋黄。用手动打蛋器将蛋黄打打开变浅后加牛奶和色拉油，30克糖打均匀。

2：分三次筛入面粉翻拌均匀。

3：这是拌好的蛋黄糊。

4：蛋白先低速打成粗泡，滴入几滴白醋稍打，放入20克糖中速继续打。

5：蛋白增稠有花纹时，加入20克白糖继续打。

6：小弯角时就是湿性发泡发泡了。

7：小弯角时就是湿性发泡发泡了这时加入剩余的20克白糖继续打。，

8：等成小直角时就是干性发泡了，这时转低速稍打一会儿就好了。

9：三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。

10：翻版好的蛋胡倒入剩下的三分之二蛋白盆里继续翻拌。

11：这是最后翻拌好的蛋胡。

12：蛋胡倒入模具里，震几下，把大气泡震出来。

13：烤箱预热160度，放入模具开始烘焙。时间设置60分钟。（这是20分钟时的样子）

14：这是半小时的样子。

15：50分钟的样子。（顶上有点开裂）

16：时间到后，从烤箱拿出模具，轻轻摔两下倒扣在网架上充分凉凉。

17：脱模后的戚风。

龙猫戚风蛋糕

主料

黑巧克力30g；低筋面粉60g；玉米淀粉20g；黄油20g；鸡蛋2个；

辅料

白砂糖40g；白醋2ml；香草精1g；淡奶油30g；可可粉10g；

龙猫戚风蛋糕的做法步骤

1：黄油和巧克力放入碗中，隔热水融化。

2：搅拌均匀后放凉.

3：将蛋清和蛋黄分离.

4：蛋清中倒入白醋.

5：高速打至粗泡，分三次放入30g白砂糖.

6：蛋清打至干性发泡.

7：蛋黄放入巧克力中.

8：筛入低筋面粉和玉米淀粉.

9：搅拌均匀.

10：放入三分之一的蛋清.

11：翻版均匀.

12：将巧克力糊倒入剩余蛋清中.

13：翻拌均匀.

14：面糊倒入7寸活底模具中.

15：预热烤箱，上下火160度40分钟左右.

16：烤好以后倒扣放凉.

17：淡奶油倒入碗中，放入剩余的10g白砂糖.

18：中速打发至有纹路产生.

19：取一部分奶油进行龙猫肚皮的抹面，画出眼白部分.

20：剩余的奶油加入可可粉或者是融化的黑巧克力，搅拌均匀.

21：画出龙猫的胡子、眼珠和肚皮上的花纹.

22：开吃吧~

小窍门

1.画龙猫的黑色部分时，可以用巧克力笔，更方便。2.烤箱设置仅供参考。

火龙果酸奶戚风

主料

鸡蛋三个；酸奶60G；蛋糕粉60G；

辅料

玉米油30G；白糖50G；蔓越莓适量；火龙果一个；

火龙果酸奶戚风的做法步骤

1：装备好所需要的食材

2：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与玉米油混合均匀

3：加入酸奶搅拌均匀

4：再倒入蛋糕粉（这个蛋糕粉很细腻可以不用过筛）

5：用刮板切拌成细腻可流动的面糊

6：蔓越莓干用酸奶泡一下至软

7：蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡

8：取一半的蛋白泡与蛋黄糊混合

9：混合好的面糊直接倒入剩下的蛋白中

10：切拌成细腻的蛋糕糊

11：分小份原味面糊加两滴斑斓香油拌成绿色的

12：原味蛋糕糊倒入蛋糕模底部，撒蔓越莓干

13：绿色蛋糕糊倒在上面，摔几下模具并抹平表面

14：烤箱提前150度预热，烤盘放倒数二层，蛋糕模放在上面开烤

15：烤45分钟完成（我原来的烤箱温度偏高35分钟左右即可而且这得加盖锡纸要不容易糊顶，这个完全可按上**况来判断）

16：取出倒扣和凉后脱模

17：装饰好后切开看看，非常细腻

18：内部组织好棒

小窍门

蛋白要打发到位，我用的蛋糕粉所以不用过筛，没有的话用普通粉加少粉玉米淀粉混合；这个是天使蛋糕模约七寸。

戚风

主料

低粉60g；玉米淀粉20g；糖粉60g；鸡蛋4个；玉米油30g；

辅料

柠檬汁3～4滴；

戚风的做法步骤

1：先把蛋黄蛋清分开，装蛋清的器皿一定要无水无油

2：先往蛋黄中加入60g牛奶，玉米淀粉，低粉

3：搅拌均匀至无颗粒

4：加入油

5：搅拌至看不到浮油

6：往蛋清中滴入3～4滴柠檬汁

7：打发至粗鱼眼时加入30g糖粉

8：打发至五分发时再把剩下的糖粉加进去

9：打发至干性发泡

10：往面糊里面加入三分之一蛋白

11：搅拌均匀后再加入三分之一蛋白

12：再把剩下的蛋白加入后搅拌均匀，用上下翻拌的手法，以免消泡

13：倒入模具中

14：在桌子上摔几下，烤箱上火120下火160中层烤50min

15：烤好后拿出来，倒扣晾凉

16：.

龙猫面包

主料

高粉400克；南瓜粉15克；

辅料

鸡蛋2个；酵母5克；糖60克；黄油70克；水155克；盐3克；巧克力1块；装饰糖片少许；

龙猫面包的做法步骤

1：除了黄油意外，鸡蛋，面粉，南瓜面粉，糖，水，盐，酵母放到一起！

2：先用手揉成团！

3：放入面包机里面！

4：启动揉面功能半小时！

5：放入黄油继续启动揉面功能半小时，揉出手套膜之后醒发两小时！

6：把醒发好的面团取出来，分成几个团团！

7：然后揉成圆形，之后取一小块面，揉成两边尖的长条，然后对折起来，如图！

8：把圆面团放到耳朵上，这样龙猫的大体形状就出来了！

9：再取一点面擀成饼状，之后用圆形的东西刻出圆片，如图！

10：然后稍微擀一下，用水粘好，放入烤盘里面，醒发两小时，之后拿出来除了肚子上不涂抹蛋液，其余的地方抹上一层蛋液，烤箱预热160°中层十五分钟左右就可以了！

11：巧克力放入裱花袋里加热融化，然后给烤好的龙猫面包加装饰就可以了！

12：成品欣赏！

13：成品欣赏！

14：成品欣赏！

15：成品欣赏！

龙猫马卡龙

主料

杏仁粉40克；蛋清1个（糖霜）；色素适量；

辅料

糖粉1杯（糖霜）；砂糖30克；

龙猫马卡龙的做法步骤

1：将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛备用。

2：另取一碗，将一半的细砂糖加入蛋清中，低速打发至形成大泡泡。

3：加入另外一半的细砂糖，高速打发至硬性发泡，至可以拎出一个尖角。

4：将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。

5：将面糊分成两份，一份加入色素，搅拌成均匀灰色面糊。

6：将原色和灰色面糊分别装入两个裱花袋中。

7：在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。

8：在放凉的时候准备糖霜。将糖粉和蛋清放入一个大碗中。

9：用电动打蛋器高速搅拌10分钟左右。

10：将适量白色糖霜加入裱花袋中，在马卡龙上挤出肚子和眼睛。

11：将剩下的糖霜加入适量色素，搅拌均匀成深灰和浅灰两色糖霜，装入裱花袋中。

12：用浅灰画上肚子上的花纹，黑色画上眼睛，胡子，和鼻子即可。

龙猫面包

主料

高筋面粉280g；水160g；干酵母10ml；盐2.5ml；奶粉12g；全蛋30g；黄油30g；全蛋液适量（刷表面）；

辅料

红豆沙适量；细砂糖50g；

龙猫面包的做法步骤

1：准备食材

2：面粉、糖、盐、奶粉拌匀，加鸡蛋、酵母、水，拌匀

3：用力揉成面团

4：揉到一定程度后，伸开面团，不容易伸得很薄，而且容易扯出很多破洞。

5：这个时候，加入黄油，用力把黄油揉进面团

6：揉至面团光滑有弹性，慢慢伸开面团，破裂的洞口呈不规则的形状。（扩展阶段）

7：盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

8：把发酵好的面团挤出空气

9：取一块合适大小的面团，包入红豆沙，整圆

10：再弄两小块面团当耳朵

11：芝士片切出合适的形状

12：放在面包上当龙猫的肚子，在面包上刷上蛋液

13：烤箱190度上下火中层15分钟

14：出炉晾凉后，用融化的巧克力酱画上眼睛等

龙猫巧克力戚风蛋糕

主料

蛋黄4个；细砂糖10克；黑巧克力70克；牛奶50克；葵花籽油49克；低筋面粉70克；可可粉10克；

辅料

蛋白4个；盐1克；柠檬汁几滴；细砂糖40克；装饰黑巧克力适量；装饰白巧克力适量；

龙猫巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1：黑巧克力、牛奶和油隔沸水融化，关火后搅拌成无颗粒细腻的巧克力糊，继续放在热水中待用；

2：低筋面粉和可可粉过筛混合；

3：蛋黄中加入10克细砂糖搅打均匀；

4：将巧克力糊倒入粉类混合物中，搅拌均匀；

5：取二分之一蛋黄糊倒入面糊中，搅拌均匀；

6：倒入剩余的蛋黄糊中，继续搅拌成细腻柔滑的状态；

7：蛋白中加入盐和柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性偏干状态；

8：取三分之一蛋白霜至巧克力面糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不见蛋白状态；

9：倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；

10：将面糊倒入模具中，轻轻震几下，震出大气泡；

11：烤箱预热160度，放入模具，烤30分钟左右，出炉后倒扣放凉；

12：最后用融化的黑巧克力和白巧克力在蛋糕上画出龙猫的样子。

小窍门

1、黑巧克力融化后继续放在锅中，否则就会凝固。2、配方中的黑巧克力是使用的法芙娜62%黑巧克力，有朋友觉得苦，那可换成牛奶巧克力，不过个人还是偏爱黑巧克力浓郁口感，苦中带甜。3、烘烤时间和温度仅作参考。