法式焦糖布丁

主料

蛋黄2个；鲜牛奶50ml；淡奶油100ml；砂糖20g；香草精2滴；

法式焦糖布丁的做法步骤

1：准备好所用材料

2：把蛋黄搅拌好备用

3：淡奶油加糖煮沸，至糖完全融化

4：迅速倒入蛋黄液中，边倒边搅至均匀

5：加入牛奶搅拌均匀，加两滴香草精(没有可不加)

6：把搅好的布丁液过筛，倒入模具八分满，烤箱180度预热。

7：180度25分钟烤至出现漂亮的焦斑就可以了。

德式布丁塔

主料

黄油45g；蛋液38g；低筋面粉145g；蛋黄2个；淡奶油160g；炼乳30g；

辅料

糖粉65g；

德式布丁塔的做法步骤

1：准备好所以材料。

2：黄油室温软化。

3：筛入糖粉。

4：搅拌均匀。

5：分次加入蛋液。

6：搅拌均匀。

7：筛入低粉。

8：搅拌成团。

9：烤箱预热170度。

10：面团分8个（约35克一个），搓圆。

11：将面团放入纸杯中。

12：中间压一下，纸杯四周捏均匀。

13：依次捏好，摆放在烤盘上。

14：淡奶油加入两个蛋黄，加入炼乳。

15：搅拌均匀。

16：倒入捏好的纸杯中，八分满。

17：放入预热好的烤箱，170度25分钟。

18：出炉，吃的时候撕开纸杯即可。

小窍门

1、除了纸托，其他大小形状各异的纸杯都可以。2、因粉的吸水性不同，面团成团看状态。3、文中使用柏翠3060烤箱，温度时间仅供参考。

法式布丁挞

主料

高筋面粉250g；黄油125g；砂糖30g；蛋黄1个；水50g；鸡蛋3个；砂糖B80g；面粉40g；玉米淀粉30g；

辅料

牛奶750ml；香草1根；

法式布丁挞的做法步骤

1：切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状

2：加入蛋黄和水，搅拌均匀

3：加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀

4：揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上

5：牛奶里放入香草籽，微火煮

6：3个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀

7：加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀

8：把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌

9：再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌

10：把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。

英式面包布丁

主料

吐司2片；牛奶100毫升；淡奶油100毫升；鸡蛋2个；白糖30克；葡萄干25克；

辅料

糖粉少许；

英式面包布丁的做法步骤

1：材料准备

2：将吐司切掉边边后切成小块备用

3：鸡蛋嗑入碗中，打散成均匀的蛋液

4：倒入牛奶

5：倒入淡奶油

6：倒入白糖

7：搅拌至白糖完全融化，蛋奶液就做好了

8：将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中，浸泡3-5秒后捞出

9：将浸泡过的面包块放入烤碗中

10：倒入过筛后的蛋奶液

11：在面包块上撒上葡萄干

12：烤箱180度预热好，烤盘中倒入一半以上的热水，将烤碗放入盛有热水的烤盘中

13：放入烤箱中层，180度烤30分钟至布丁液凝结，表面呈现金黄色后即可出炉

14：在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可

15：烤好的样子，很有食欲哦

小窍门

1、根据个人喜好，葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等；2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减；3、更好风味可添加几滴香草精。

法式芙纽多-洋梨布丁蛋糕

主料

梨4个；鸡蛋4个；砂糖60g；面粉100g；牛奶250ml；橙汁2勺；

洋梨布丁蛋糕的做法步骤

1：打好鸡蛋，加入砂糖搅拌均匀

2：用打蛋器打发到颜色泛白

3：加入面粉搅拌均匀

4：加入牛奶

5：加入橙汁

6：把梨洗净去皮，切成小块放入烤盘里

7：把做好的蛋奶液倒入到烤盘里

8：让梨完全浸在蛋奶液里，放入预热到180度的烤箱里烤30分钟左右即完成

法式焦糖布丁的做法（超简单）

主料

蛋黄3个；糖粉30g；

辅料

淡奶油225g；牛奶75g；

法式焦糖布丁的做法步骤

1：材料很简单：蛋黄、淡奶油、牛奶、糖

2：容器里放入淡奶油和糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀（如果你用的是颗粒比较大的砂糖，建议你将淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，关火晾凉待用，那么第3步就可以省略了）

3：再边搅拌边加入牛奶，搅拌至糖粉完全融化

4：将3个蛋黄搅散

5：再将蛋黄液倒入之前的液体中，搅拌均匀

6：搅拌好的布丁液会有好多泡泡

7：过筛，去掉气泡和固体

8：然后装入模具，至于要装多满，自己判断吧

9：烤箱180度预热10分钟，烤盘中注入热水，烘烤：中下层，上下火180℃，烤制25～30分钟，烤至表面出现焦糖色即可（根据模具大小和深浅来调整烤制时间）

10：法式焦糖布丁出炉咯！

小窍门

1、搅拌淡奶油、牛奶、砂糖有两种方法，一是直接搅拌，二是放入锅小火加热，哪种方便选择哪种2、烤制的时间要根据所用容器和自己的烤箱温度来调整时间，反正就是看着布丁表面出现焦糖色即可3、建议不要烤太久了，烤过了的话布丁就不嫩了

法式焦糖布丁Creme Brulee

主料

淡奶油140ml；牛奶70ml；蛋黄3个；

辅料

糖20g 3小勺；

法式焦糖布丁的做法步骤

1：所要用到的原料,都烤箱预热150度

2：将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热

3：加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟

4：蛋黄加糖并搅拌均匀

5：将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里

6：搅拌均匀

7：将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水

8：将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过

9：布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快

10：大功告成啦

小窍门

只有喷枪才可以做焦糖哦。

法式焦糖布丁

主料

鸡蛋四个；牛奶200g；淡奶油400g；

辅料

细砂糖40g；香草精一勺；

法式焦糖布丁的做法步骤

1：准备好所有材料

2：细砂糖加入鸡蛋，打散均匀

3：加入牛奶，温柔地搅拌，不要起泡泡

4：加入淡奶油，温柔地搅拌均匀

5：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水

6：布丁液倒入烤碗或布丁杯，烤盘注入一些温水

7：烤箱提前预热十分钟，上下火，165度，水浴法烤大概40分钟。烤至布丁凝固，用勺子敲一下烤碗，不像水那样震动即可

8：煮适量焦糖，布丁表面淋上一层焦糖液

9：完成了~

法式焦糖布蕾

主料

蛋黄3个；牛奶200克；香草精3滴；

辅料

淡奶油100克；细砂糖25克；

法式焦糖布蕾的做法步骤

1：1.准备好所有材料

2：2.牛奶、淡奶油、糖混合

3：3.加入香草精，一并放入奶锅，小火煮至沸腾

4：4.蛋黄打散

5：将煮沸的奶液冲入蛋黄中，边冲边搅拌，直到所有奶液倒完

6：6.蛋奶液过筛2遍，把表面的泡沫都撇干净，做到没有一点泡沫的柔滑

7：7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具，8分满。

8：8.轻轻盖上盖子，不要拧紧。将布蕾放入烤盘，在烤盘内倒入水，放入预热好的烤箱中层，150度烘烤约50分钟

9：烤好的布蕾放凉后，密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖，用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可！

小窍门

关于食谱的更多制作技巧和直播教学，可以在“一块烘焙”内查看！

法式咖啡布丁

主料

蛋黄4个；奶油220ml；浓缩咖啡80ml；百利甜酒（或咖啡味力娇酒）1勺；

辅料

砂糖40g；

法式咖啡布丁的做法步骤

1：奶油和浓缩咖啡放进锅里，用微火煮沸。没有浓缩咖啡机的话就用普通的咖啡机煮很浓的咖啡。或者可以用速溶咖啡做出浓度高的咖啡来代替。

2：4个蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀，注意搅拌均匀就可以不要搅拌过，要不然会形成很多泡沫，烤出来的布丁会出现很多洞洞。

3：加入一勺百利甜酒或咖啡味力娇酒，搅拌均匀。

4：把煮沸的奶油和咖啡放凉若干分钟以后放进蛋黄里，边倒入奶油边搅拌均匀，奶油和蛋黄完全搅拌均匀后过滤一下去除杂质。

5：把蛋液倒入陶瓷碗里。

6：最后在烤盘倒入沸水，让陶瓷杯的一半浸在水里，放进预热到160度的烤箱烤30分钟，烤完放进冰箱冷藏至少1个小时以上再食用。