家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

烧鲳鱼十大做法大全,最好吃的十种做法

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条;

辅料

葱20g;姜10g;醋10ml;美极鲜15ml;蚝油5ml;白砂糖20g;清水适量;花生油30ml;白酒适量;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼去除内脏洗净。

2:再鱼身的两面各划上几刀。

3:加上白酒。

4:加上葱姜丝腌制30分钟。

5:热锅下油放入鲳鱼。

6:两面都煎一下。

7:加入醋和美极鲜烧出香味。

8:加入葱姜、白砂糖、清水和蚝油。

9:炒匀烧开盖盖转小火烧15分钟即可。

10:成品图。

小窍门

烧鱼时加些白酒可以去腥增香。

酱烧鲳鱼

主料

鲳鱼500g左右;

辅料

葱适量;干辣椒1只;白芷2片;青线椒1只;黄豆酱2勺;生抽适量;老抽适量;料酒1勺;水500ml;白糖10g;玉米油适量;姜适量;蒜适量;

酱烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼清理内脏,洗净,鱼身划几道

2:国内热油,放入葱姜蒜,干辣椒,白芷,黄豆酱,生抽,老抽翻炒

3:加入清水,白糖

4:待水翻滚,放入鱼,中火烧

5:约15分钟,待汁水粘稠,鱼肉见熟,撒入葱花和线椒圈以及适量盐,烧片刻

6:鱼盛出,将汤汁浇到鱼身上

7:近看看

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼400克;

辅料

油40毫升;料酒30毫升;生粉一汤匙;生抽30毫升;老抽10毫升;蒜适量;生姜适量;小葱适量;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼洗净

2:鱼身较大,用到把鱼身厚的部位划几刀

3:准备葱姜蒜

4:热锅倒入油,油温6分热先加入一汤匙生粉沸腾30秒(这样煎鱼就不会油花四溅,而且还能保证完整的鱼皮)

5:下入鲳鱼煎至两面金黄后捞起

6:重新起锅倒入底油下入姜蒜爆香

7:再把料酒加入

8:加入生抽和老抽

9:加入开水,水量能浸没鱼身的一半,大火烧开转中小火烧至鱼肉入味

10:转大火收汁后再淋入少许香油熄火出锅

11:撒上葱花上桌

小窍门

1.香油也就是芝麻油,加入进去能增香去腥,使得菜肴增色。2.煎鱼的油有一股苦味,烹饪时候底油要重新加入。

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼2条;洋葱15克;红辣椒5克;蒜适量;料酒1茶匙;食用油泵适量;糖少许;

辅料

姜10克;小葱15克;青辣椒5克;郫县豆瓣酱半汤匙;老抽3茶匙;盐少许;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼洗净。

2:稍微改一下刀。另切好姜、葱、蒜、青椒切丝。

3:热锅冷油,小火把鱼稍微煎一下。

4:加入适量水、入料酒、老抽。

5:加入姜、洋葱、蒜片。

6:加入适量豆瓣酱。加入糖,少许盐,大火烧5分钟,再转小火烧约10分钟。

7:最后,加入青椒丝和葱花,收汁。

8:装盘。

小窍门

1、煎鱼要热锅冷油,小火稍微煎一下即可。2、酱油和豆瓣酱里有咸味,只放点点盐。

干烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;胡椒少许;料酒少许;生抽少许;郫县豆瓣酱适量;干黄酱适量;小米椒少许;白糖少许;香醋少许;

干烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼一条,去内脏

2:切一字花刀,放入少许盐、胡椒、料酒腌制10分钟

3:油热后放入腌制好的鲳鱼煎制

4:翻面煎另一面,两面金黄盛出备用

5:锅中留底油,放入葱姜蒜、小米椒

6:下入郫县豆瓣酱和干黄酱

7:放入适量清水烧开,加入少许白糖、料酒、生抽、胡椒

8:放入煎好的鲳鱼,加几滴香醋

9:出锅前放入少许小米椒和葱花,淋少许小磨香油

小窍门

放入一些干黄酱,口味有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口。

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼三条;

辅料

料酒适量;生抽适量;蒜头适量;蚝油适量;椒盐适量;老抽适量;葱适量;糖适量;白胡椒粉适量;盐适量;生姜适量;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼洗净,去头,两边各斜切一刀

2:蒜头、生姜、葱分别切碎

3:往锅里倒入适量油,待油温升高,放入碎末

4:等炒出香味,放入鲳鱼,并适时翻个

5:依次加入生抽、老抽、白胡椒粉、椒盐、糖、盐、料酒,并加适量水,盖上锅盖

6:待汁水收得差不多了,撒上葱花即可出锅

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼一条;姜适量;八角适量;

辅料

葱适量;蒜适量;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼去鳍,去内脏后,两侧划口,沥干表面水分

2:葱切段,姜切片,蒜拍碎

3:制作红烧汁,倒入两勺生抽,大半勺老抽,醋1勺,糖两勺

4:油加热后,在油的表面撒盐,再放鱼,这样鱼就不容易粘锅了

5:放入油锅内不要翻动,待表面煎至金黄色翻面,煎另一侧

6:两侧煎至金黄色后,加入红烧汁,一次倒不净,需加入一定凉白开,大火烧开后,转小火,俗话说“急火豆腐慢火鱼”,中途翻面,炖的过程中尽量往鱼的身上淋红烧汁,以便入味

7:两侧都已入味后,大火收汁,再红烧汁已粘稠后,装盘,撒香菜碎

红烧鲳鱼

主料

鲳鱼适量;九三玉米胚芽油适量;酱油适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;糖适量;醋适量;

红烧鲳鱼的做法步骤

1:鲳鱼洗净,去腮去鳞。

2:鱼身划上几刀,加入盐料酒花椒腌制10分钟。

3:准备好葱姜蒜

4:用吸油纸吸干水分。

5:拍上干淀粉。

6:锅中注入九三玉米胚芽油,烧制6成热,,将鲳鱼下入。

7:炸制两面金黄后,下入葱姜蒜炒香。

8:烹入料酒加入酱油糖醋盐和清水。

9:大火烧开转中火烧制10分钟,收干汤汁即可

小窍门

鲳鱼腌制的时候已经加入盐了,烧制的时候,盐的用量须根据自己的口味来添加

酱烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条;

辅料

黄豆酱2匙;葱适量;姜少许;

调料

食盐适量

食用油适量

酱烧鲳鱼的做法步骤

1:准备的食材。

2:鱼去内脏,切花刀。

3:热油小火煎。

4:煎至两面金黄。

5:加入黄豆酱、姜,适量清水。

6:煮沸腾五分钟。

7:加入适量食盐、酱油、蚝油,葱段大火收汁即可。

8:成品。

烧鲳鱼

主料

鲳鱼1条;香菜适量;

辅料

葱适量;姜适量;盐适量;酱油适量;红烧汁适量;啤酒适量;

烧鲳鱼的做法步骤

1:葱姜切好备用。

2:鲳鱼洗净。

3:锅里油热加入葱姜炒香。

4:改小火加入鲳鱼煎一下。

5:翻面煎一下。

6:加入适量啤酒,改中火。

7:加入红烧汁。

8:加入盐,煮至汤汁浓稠即可。

9:出锅撒上香菜,将锅里的汤汁浇在鱼上。

小窍门

煎鱼的时候要用小火。

分享到