豌豆炒牛肉粒

主料

澳洲牛肉230g；豌豆175g；胡萝卜少许；

辅料

料酒适量；香油适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；植物油适量；食盐适量；

豌豆炒牛肉粒的做法步骤

1：食材图

2：牛肉和胡萝卜切成丁

3：牛肉丁中加料酒少许

4：滴上几滴香油润一润

5：撒上些黑胡椒粉

6：淋上些生抽

7：拌匀

8：锅内倒油，先下胡萝卜丁

9：倒入豌豆粒

10：拌炒至变色后倒入牛肉丁

11：加食盐适量盖盖2-3分钟即可

小窍门

1，胡萝卜和豌豆粒也可以先焯水处理一下，以便缩短炒的时间。2，胡萝卜先下油锅，因为它是溶脂性食物。

尖椒炒肉粒

主料

尖椒4个；瘦肉150克；

辅料

姜丝适量；葱白适量；洋葱丝适量；油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；生粉适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；

尖椒炒肉粒的做法步骤

1：准备所有主料及辅料。

2：准备所有调料。

3：瘦肉切粒，将所有调料倒入拌匀腌制20分钟。

4：起锅热油，爆炒姜丝。

5：将瘦肉粒倒入锅内翻炒。

6：翻炒肉粒至7成熟。

7：将切圈的尖椒及洋葱丝倒入翻炒。

8：炒至尖椒断生。

9：将葱白及生抽＋生粉＋盐＋清水调成的芡汁倒入。

10：翻炒均匀即可起锅。

11：成品图。

12：成品图。

肉末炒玉米粒

主料

肉末小半碗；玉米粒1盘；

辅料

蒜末4粒；香葱末1棵；

调料

东古酱油1匙

芝麻油1匙

五香粉少许

盐适量

鸡精少许

肉末炒玉米粒的做法步骤

1：锅中水开，下玉米粒煮3分钟。

2：煮好的玉米粒过下凉水。

3：捞出沥干水份备用。

4：肉末中加适量生抽，少许五香粉和1匙芝麻香油，腌制1小时入味。剁些蒜末备用。

5：锅中油热，下腌制好的肉末和蒜末翻炒，炒至肉末变色，蒜香味飘出。

6：倒入玉米粒翻炒，加适量的盐和鸡精调味。

7：炒至干香，撒入葱花，翻拌均匀即可出锅。

8：这样炒制的肉末玉米粒孩子特别喜欢。

小窍门

炒干些更美味！

玉米粒炒鸡丁

主料

鸡胸肉一块；玉米粒三个；

辅料

葱少许；姜少许；辣椒少许；粉芡水少许；

调料

花生油适量

老抽少许

盐少许

五香粉少许

玉米粒炒鸡丁的做法步骤

1：新鲜玉米煮熟备用。

2：剥粒。

3：辣椒、蒜和姜切碎。

4：鸡胸肉切小块，如图所示。

5：勾好的粉芡水，备用。

6：锅烧热放适量油，倒入鸡丁加盐和老抽调味，大火翻炒几下，再倒入辣椒、葱和姜加五香粉炒香，继续倒入粉芡水，翻炒一下即可。

7：出锅装盘。

8：美味快手菜。

牛肉粒炒饭

主料

白米饭一大碗；牛肉100g；

辅料

胡萝卜一小段；青瓜一小段；鸡蛋一个；红葱头2粒；

调料

盐少许

糖少许

生抽少许

老抽少许

胡椒粉少许

牛肉粒炒饭的做法步骤

1：青瓜，洗干净切条再切粒。

2：胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3：鸡蛋一个。

4：鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5：中火，用筷子搅散。

6：炒好的鸡蛋倒入碗中。

7：起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8：倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9：一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10：中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11：倒入一大碗白米饭。

12：中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13：让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14：加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15：充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16：最后，加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下，这样的炒饭颜色漂亮，不会都是酱油色。

17：翻炒几下即可，这样可以保留青瓜粒的脆爽，炒饭吃起来口感丰富。

18：用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，有白芝麻的在上面撒几粒，这样的炒饭颜色漂亮，口感丰富。

鲜香肉末炒粒粒

主料

豌豆小半碗；胡萝卜小半根；玉米两小根；后腿肉80g；

辅料

鸡精少许；姜一小块；生抽适量；菜籽油适量；生姜粉少许；蒜四瓣；白胡椒粉少许；小葱两根；生粉少许；盐少许；料酒少许；白糖少许；

鲜香肉末炒粒粒的做法步骤

1：先来张全家福：玉米两根，胡萝卜一小段，吃剩的炒豌豆一小碗（大家我可以用新鲜的嫩豌豆），猪后腿肉80g，小葱数根，姜一小块，蒜数瓣

2：猪肉切肉末，我没有剁，是切成一粒粒的，这样更有口感

3：肉末中加入一点生抽，少许料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入少许生粉，拌匀腌制

4：玉米粒剥下，清洗备用，胡萝卜削皮洗净，小葱择好洗净，姜去皮洗净，蒜剥皮洗净备用。（剥玉米粒方法很简单，玉米竖起来用刀从中间劈成两半，再顺着竖列的玉米粒一颗颗剥下就可以了）

5：小葱切末，蒜切蒜蓉，姜切姜末，备用

6：胡萝卜切粒，备用

7：热锅冷油，下肉末滑炒，肉末变白断生即可盛出备用

8：锅中底油，不够可以再加一点点油，加入姜末葱末蒜蓉，煸香

9：加入胡萝卜粒，滑炒

10：加入嫩玉米粒，翻炒两分钟，如果玉米粒比较老，可以先焯水煮一两分钟再炒。

11：加入适量食盐翻炒

12：加入少许白糖提鲜，

13：加入已断生的肉末粒，翻炒

14：加入昨天吃剩的豌豆粒，翻炒均匀，添加一点鸡精，即可出锅。这豌豆是我昨天吃剩的，所以最后加入，如果是生豌豆，可以在胡萝卜后加入即可

15：成品

16：成品

17：成品，这道菜制作简易，玉米清甜，豌豆嫩滑，肉末鲜香，咸鲜美味，清爽可口，营养丰富

小窍门

玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。忌食霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴豌豆适合人群脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食。[7]注意事项炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃。生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。

玉米粒炒火腿丁

主料

嫩玉米粒200克；

辅料

火腿肠一根；青椒半个；咸鸡蛋一个；面粉适量；

配料

花生油适量；盐少许；

玉米粒炒火腿丁的做法步骤

1：准备好原材料

2：青椒和火腿肠分别切成小丁

3：玉米粒入锅煮熟

4：咸鸡蛋提前煮熟，蛋清切成小丁，蛋黄碾碎

5：将煮熟的玉米粒控去多余水分，加入适量面粉裹均匀

6：锅里放入适量花生油，将玉米粒炸至表面的面粉微微发黄，出锅待用

7：锅内留底油，放入青椒翻炒，加入适量盐翻炒均匀

8：加入火腿丁和蛋清丁，翻炒均匀，出锅待用

9：锅内放入少许油，将蛋黄放入翻炒

10：倒入炒好的所有材料，翻炒均匀

11：根据咸鸡蛋的咸淡程度酌情加盐，出锅

小窍门

一：咸鸡蛋可以用咸鸭蛋代替，如果咸鸭蛋太咸，小孩吃的话不建议将蛋清放入；二：油炸食品尽量少吃，也可以省去油炸这一步，味道略微不同。

玉米粒炒鸡丁

主料

玉米1个；鸡小腿2个；

辅料

青椒1个；红椒1个；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

胡椒粉2克

生粉3克

玉米粒炒鸡丁的做法步骤

1：鸡小腿两个进行处理，使肉、骨、皮分离。

2：将腿肉切成小丁，加生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：玉米一个去壳后取出玉米粒。

4：青红椒去籽后分别切成小丁。

5：将鸡腿肉下入锅中滑炒，盛出备用。

6：锅加底油烧热，下玉米粒、青红椒丁大火翻炒约20秒。

7：加入鸡腿肉翻炒几下，调入盐和鸡精炒入味。

8：成品图。

小窍门

1、鸡腿肉处理好需要加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。2、鸡腿肉很容易熟，先入锅滑炒再下锅爆炒几下，这样炒出来的鸡腿肉更加的滑嫩。

豌豆玉米粒炒鸡丁

主料

鸡脯肉一块；熟豌豆一把；熟玉米粒一把；

辅料

洋葱一个；

调料

花生油少许

料酒少许

老抽少许

五香粉少许

豌豆玉米粒炒鸡丁的做法步骤

1：熟豌豆和熟玉米粒备用。

2：鸡胸肉洗净，切丁，放入少许料酒和老抽腌制十分钟即可。

3：洋葱剥外皮，洗净，切丁，备用。

4：蒜切碎。

5：锅烧热放少许油，倒入鸡丁煸炒，再倒入蒜炒香，继续倒入洋葱丁、豌豆和玉米粒加少许盐和五香粉调味，翻炒几下即可。

6：出锅装盘。

7：香。

玉米粒炒肉丁

主料

嫩玉米一根；红柿子椒一块；大蒜瓣两瓣；玉米淀粉适量；香油适量；

辅料

猪肉150克；生姜一小块；盐适量；生抽适量；油适量；

玉米粒炒肉丁的做法步骤

1：准备好原材料

2：玉米掰下玉米粒

3：玉米粒入锅煮熟，然后控水待用

4：红柿子椒切成小颗粒

5：生姜、大蒜瓣切成末

6：猪肉肥瘦肉分别切成丁

7：瘦肉里加入适量香油、生抽、少许盐，适量玉米淀粉，抓匀

8：锅里放入适量油烧到五成热，倒入瘦肉翻炒至熟，出锅待用

9：锅里留底油，放入肥肉煸炒

10：加入红柿子椒颗粒、姜蒜末，翻炒

11：加入玉米粒，加入适量盐，少许生抽，翻炒均匀

12：加入炒好的肉丁，翻炒均匀

13：出锅了

小窍门

一、瘦肉里可以加入少许鸡蛋清，炒出的肉更加嫩滑；二、玉米最好一粒一粒掰下来，不要用刀切，用刀切玉米胚芽全留在玉米芯上了。