【花卷】美味来袭

主料

面粉400克；温水200毫升；酵母2克；

辅料

盐少许；小葱3棵；五香粉少许（或十三香）；油少许；

花卷的做法步骤

1：面粉400克温水200毫升酵母2克倒入温水中，静置几分钟后搅匀，加入面分钟揉成光滑的面团盖上保鲜膜

2：1小时候面发2倍大成蜂窝状

3：小葱切碎

4：用擀面杖擀成圆形厚度5毫米左右

5：刷上油然后均匀的撒上盐五香粉葱花

6：卷起

7：切小剂

8：两个剂子上下叠加

9：在最上面用筷子按到底

10：用手把两边捏住这在花卷完成

11：最后就是所有花卷做好让花卷放置30分钟左右在上蒸锅这样做出来的花卷更松软蒸锅水开后调中火20分钟即可开锅拿出来个成品图

12：看这个是不是有点想蝴蝶哈哈...

火龙果花卷

主料

面粉适量；

辅料

火龙果汁适量；

调料

酵母适量

白糖适量

火龙果花卷的做法步骤

1：去皮，切块。

2：打汁。

3：加热35度左右。

4：面粉中加酵母和白糖适量，倒入火龙果汁搅拌均匀，揉成光滑面团。

5：醒发两倍大。

6：面粉中加酵母，再加入温水搅拌均匀，揉成面团，醒发两倍大。

7：醒好的面团揉一揉。

8：两个面团叠加在一起，擀成面片。

9：面片卷起来。

10：卷成圆柱状。

11：切成大小均匀的花卷胚。

12：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸25分钟，关火焖五分钟，出锅。

13：掰开，层次分明。

生煎双味花卷

主料

中筋面粉300克；

辅料

干酵母3克；温水200克；花生酱适量；植物油15克；盐2克；生煎用植物油10克；生煎用凉水1杯；

生煎双味花卷的做法步骤

1：面粉、干酵母、温水准备好；

2：面粉、干酵母、温水同入盆中，用筷子搅拌成絮状；各品牌的面粉吸水率不同，在不了解其特性的情况下，水可以逐量增加；

3：用手将面絮揉成较光滑的面团，盖上盖子在温暖湿润处基础发酵；

4：面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，掀起面团，面团内部呈现细长的拉丝，里面有均匀的气孔，并且有微微的让人愉快的酸味；抓一把面粉（份量外）到面盆里，将面粉充分揉进面团，这样蒸出来的花卷整形好，内部的气孔均匀，表面也光滑而不是坑坑洼洼的；

5：将面团取出放在揉面垫上，撒适量面粉将其擀成厚约2毫米的面片；我要做两种口味的花卷，一边抹甜咸味的花生酱，另一边抹少许植物油，再撒少许盐涂抹均匀；

6：从下向上卷成卷，因为面片非常柔软，可一边卷一边抻面皮，直到面片变成了面卷；

7：将面卷切割成大小均匀的剂子；

8：取一个剂子，不露馅的两端向外拉长，再对折；

9：扭成麻花状态，扭几下就随自己的喜欢了；扭得越多圈，层次越丰富；

10：煎锅中提前抹点油（份量外），每扭好一个花卷就将其码放在煎锅里，直到所有的面卷全部码放进煎锅中，盖上盖子饧20分钟左右，花卷生坯是原来的1.5倍大小，通电，用中火和高火交替加热；

11：花卷底部定型且微焦上色后，沿着锅四周倒入一杯水，盖上盖子，将火力转为中低火，焖10分钟左右；

12：花卷完全膨胀了，并且内部也熟了，将锅盖拿开，让锅中和花卷上的水汽蒸发，再把底部煎焦煎硬一些，火力中低火，以防煎糊，出锅可食用。

13：生煎双味花卷，脆底焦香，暄软弹口！

小窍门

1.面粉的吸水率不同，所放的水量也不同；想要成品定型好，可以少放水；想要花卷更加柔软可以多放一点水，水量一般在面粉量的55-70%之间都可以；2.扭好的花卷可直接放在平底煎锅里，锅里提前抹油，待花卷是原来的1.5-2倍时，可加热，待底部定型后再倒水、小火盖盖子焖熟；水尽量一次加够，如果中途加水，速度要快。

美味椒盐花卷

主料

面粉800克；水440克；酵母1茶匙；

辅料

花椒粉适量；盐适量；食用油适量；

美味椒盐花卷的做法步骤

1：先将酵母溶化于温水中，再倒入面粉里和成面团，室温下发酵至2倍大。

2：发酵好的面团揉匀，擀开成厚约0.5cm的大面片。

3：刷一层油，再撒上盐和花椒粉。

4：从下面往上一点点卷起。

5：卷好后，切成若干段。

6：取两个上下叠放在一起，用筷子在中间压一下，然后用手捏住两端，扭上一圈，在底部捏紧。

7：做好后的花卷饧10分钟，冷水上锅，水开后蒸20分钟。

小窍门

擀花卷面片时，注意不要太薄，不然擀死了就层次不好了。捏花卷的方法随意，自己怎么喜欢就怎么来，家常面点没那么多讲究。

原味花卷

主料

白面500g；

辅料

盐少许；植物油适量；酵母粉适量；

原味花卷的做法步骤

1：面粉取出备用。

2：加入酵母水。

3：用筷子搅拌絮状没有干面粉。

4：揉成面团等待发酵。

5：发酵两个小时。

6：擀成片加入盐和植物油。

7：卷成卷。

8：分割。

9：两个叠加在一起用一根筷子从中间按压两边向后折叠。

10：完成花卷制作二次醒发20分钟。

11：冷水上锅蒸20分钟，关火五分钟以后打开。

12：是不是很好。

小窍门

面一定要发好，二次醒发很重要。多揉反复排气蒸出来的馒头会比较细腻白。蒸好后关火等待5分钟后再打开。

御味果卷

主料

云吞皮135g；山药145g；

辅料

苹果110g；果脯30g；

御味果卷的做法步骤

1：把山药洗净，连皮煮熟，（连皮煮过后不会变黑，）

2：把苹果剁成泥，（这里的苹果重是去皮去核的重量，）

3：山药煮至用筷子能轻轻穿过山药中间即可，

4：把皮削掉，

5：用刀面拍山药，

6：用力把它们全部拍碎，用勺子按压成泥，

7：把果脯切碎，（我用的是蔓越莓干，带着一点点酸味，换成葡萄干或者其他果脯都行，如果有大枣，再加上一些枣泥味道会更好，）

8：把它们搅拌均匀，

9：放在云吞皮上，每个放20g左右的馅料，

10：如图状包起来，

11：最后沾一点水，让她粘起来，

12：包好的果卷，

13：小火慢煎，

14：煎制两面金黄即可，

15：用吸油纸把油吸掉，淋上一些糖桂花，或者沾着吃，（趁热吃感觉更好，）

椰香果干花卷

主料

面粉150g；椰浆60g；葡萄干40g；

辅料

清水40g；酵母粉2g；

椰香果干花卷的做法步骤

1：原料：面粉、葡萄干和椰浆。

2：葡萄干洗净备用。

3：清水和酵母粉混合后加入到面粉中。

4：再加入椰浆。

5：和成面团，醒面10分钟。

6：将面团擀薄、擀大。

7：撒上葡萄干，铺均匀些，用手掌压一下。

8：从上往下卷起来，切成段后，做成花卷，发酵30分钟。

9：冷水入锅，蒸15分钟即可。

10：暄软白胖的椰香果干花卷做好啦。

小窍门

葡萄干清洗后沥干再用，没有椰浆也可以不用或者加点牛奶也可以。

美味花卷

主料

面适量；

辅料

盐少量；五香粉少量；辣椒面少量；油少量；酵母适量；

花卷的做法步骤

1：面加入酵母，和成团，醒发40分钟

2：把面团擀成面饼

3：面饼上倒入少许的油

4：加入少量的盐

5：再加入少量胡椒粉

6：抹匀后加入辣椒面（根据个人口味而定）

7：再次抹匀

8：将面饼从一侧卷起卷成条状

9：将面饼从一侧卷起卷成条状

10：切成小段

11：用刀背在小段上轻轻压一下

12：顺着压痕两头拉长

13：旋转360度

14：交界处用手粘和即可

15：放入锅中上汽后蒸20分钟

16：热腾腾的美味花卷就蒸好了

17：来自夏家妈妈的美味花卷，多么诱人！

小窍门

盐不要太多辣椒面根据个人口味添加

咸味花卷

主料

面粉250g；

辅料

鸡蛋1个；纯牛奶130ml；白糖1汤匙；食盐2g 适量；安琪酵母3g；火腿肠2根；香葱适量；猪油1 1汤匙；胡椒粉适量；

咸味花卷的做法步骤

1：面包机内桶中依次倒入1个鸡蛋，130ml纯牛奶，1匙白糖，2克食盐，250克面粉，3克酵母。用和面发酵档加工，用时约1.5小时。机器开始搅打5分钟后加入1匙猪油。

2：火腿肠切丁，香葱切成葱花备用。

3：和好的面团，揉搓排气后，一分成两份，取其中一份擀成稍厚的面皮。用汤匙挖些猪油。

4：将猪油均匀的涂抹在擀好的面皮上。

5：均匀的在面皮上抖上点食盐。

6：均匀的撒上白胡椒粉

7：撒上香葱

8：铺上火腿肠丁

9：卷起

10：两端向里捏一下，把口收好。

11：均匀的切成6个剂子，拿出两个，上下叠放，中间用根筷子用力按压一下。

12：漂亮的花卷胚就做好啦！

13：放进温水锅的蒸屉中，盖上盖，二次发酵到原来的两倍大，约用时20-30分钟。

14：二次发酵好的花卷，大火定时17分钟，时间到不要马上开盖，虚蒸3-5分钟再开盖起锅。

15：鲜香美味，可口有嚼劲的咸味小花卷做好了，快来品尝哦。

孜然味花卷

主料

面粉1000g；

辅料

酵母粉2g；

调料

食用油50g

盐适量

孜然粉适量

孜然味花卷的做法步骤

1：面粉加酵母粉和成面团，面盆加盖或蒙塑料膜防面团表面干燥。

2：发两倍大后将面团揉勻，擀成方形面皮。

3：依次在面皮上撒盐，抹油，撒孜然粉。

4：将面皮卷起来。

5：切成你所需要大小的坯子。

6：取1个坯子，稍拉长后拧180度。

7：两头向下折，完成一个花卷。

8：做完后等再次发酵，拿起来感觉胖胖的发轻了既可。

9：入蒸锅，水开后15分钟，闭火别开盖放5分钟，防回缩。

10：松软咸香的花卷完成。

小窍门

也可以放葱花，椒盐……等等做成各种风味的花卷。