广式牛杂煲

主料

牛腩250g；牛肚250g；牛筋250g；

辅料

姜3片；料酒少许；柱候酱两勺；南乳两块；花生酱一勺；冰糖少许；桂皮一片；八角一个；香叶一片；陈皮一片；干辣椒4条；蒜适量；

广式牛杂煲的做法步骤

1：水冲洗干净。

2：分切好块状。

3：水开放入牛杂，加入料酒煮3分钟。

4：姜切片，蒜头去皮。

5：把蒜姜炒香，加入牛杂翻炒。

6：加入柱候酱两大勺，两块南乳，一勺花生酱翻炒。

7：清水没过牛杂，加入干辣椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，冰糖，小火煮40分钟。

8：放入萝卜煮30分，就搞定啦。

9：请忽略勺子～味道超级好吃的～哈哈哈。

小窍门

火候:煮牛杂时记得要大火煮开，再转小火

杂菌煲

主料

金针菇50克；香菇50克；平菇50克；杏鲍菇50克；木耳20克；

辅料

青蒜1根；

配料

蚝油适量；盐适量；葱适量；姜适量；油适量；

杂菌煲的做法步骤

1：准备所有材料。

2：木耳撕成小朵，平菇撕成小片，杏鲍菇切片，香菇切片，金针菇分开成小朵。

3：炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4：下入各种菇翻炒3分钟。

5：将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许，根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6：青蒜切成末，加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐，蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确，自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔，一定要放。

杂菇煲

主料

金针菇适量；平菇适量；白玉菇适量；冬菇2朵；

辅料

猪肉丸子2粒；小番茄适量；胡萝卜适量；姜少许；葱少许；盐少许；油少许；胡椒粉少许；

杂菇煲的做法步骤

1：把四种菇，清洗干净

2：胡萝卜片切花形，小番茄切开，猪肉丸子切片

3：切点姜丝，葱花

4：康宁小汤锅，加适量的水，下姜丝，胡萝卜片煮开

5：水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟

6：煮了8分钟后，调盐，油，胡椒粉，拌匀再煮1分钟

7：撒下葱花，关火，完成了

8：成品图。好鲜美

9：再来一张，有菜有肉有汤

小窍门

菇类有很多，放自己喜欢的都可以

鲜甜杂锦煲

主料

豆腐泡100克；肉丸100克；平菇100克；葱2根；

辅料

盐1勺；油适量；鲍鱼汁2汤匙；鸡粉少许；

鲜甜杂锦煲的做法步骤

1：食材：平菇、肉丸、豆腐泡、葱。

2：平菇泡洗干净、葱去须去尾洗净。

3：豆腐泡、肉丸各冲洗一下。

4：豆腐泡用剪刀对半剪开，煮时容易入味。

5：热锅、放适量食用油，放下葱梗段爆香。

6：倒下平菇翻炒片刻。

7：加上肉丸继续翻炒均匀。

8：加上豆腐泡。

9：倒进鲍鱼汁。

10：加上盐、鸡粉炒匀。

11：加上半碗清水。

12：保持大火煮沸。

13：遮上锅盖焖煮5分钟左右。

14：撒下葱段、拌匀。

15：铲起、放进准备好的砂锅中，虚火煮30秒即可原煲端上桌。

16：鲜甜、美味的杂锦煲可以享用啦，汤汁也很好喝呢。

小窍门

食材的搭配按各人喜好而相应调整。天气热铲起即可原煲端上桌食用，冷天可以继续中火焖煮开后热气腾腾的端上餐桌。

杂蔬煲

主料

春菜300g；蒜叶200g；五花肉180g；

辅料

盐适量；

杂蔬煲的做法步骤

1：春菜、蒜叶，清洗干净。

2：切成段。

3：准备肥一点的五花肉。

4：起锅，将五花肉倒入锅中。

5：慢慢煎出油脂。

6：转大火，倒入青菜。

7：加适量的盐炒软，将青菜水份炒出。

8：转入砂锅可以再适量加半碗水，改中小火，慢炖十分钟，就可以关火了。

9：时间到，热腾腾的，适合秋天吃。

杂菇煲

主料

猪瘦肉100g；

辅料

海鲜菇100g；金针菇50g；木耳100g；大红椒1个；

调料

姜3块

蚝油2匙

花生油2匙

酱油1匙

老抽半匙

淀粉3匙

清水50ml

盐1匙

黄豆酱2匙

杂菇煲的做法步骤

1：准备好洗干净切好的猪瘦肉备用！

2：海鲜菇对半撕开洗干净！

3：金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的！

4：木耳干泡开洗干净备用！

5：大红椒洗干净切好备用！

6：猪肉放姜片，盐，老抽腌制五分钟备用！

7：热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇！

8：然后再放金针菇。

9：最后放木耳炒香再焖哟！

10：最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。

11：全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟！

12：最后试味调味就可以出锅啦！

小窍门

1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量；带鱼4段；

辅料

干红辣椒3个；八角1个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1：江团鱼头剁开，鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2：鱼头尾中段和带鱼段放入盆中，倒入切好的葱姜蒜和料酒，腌制半个小时。

3：锅中放油，炒葱，姜，蒜和洋葱丝出香味。

4：放入砂锅底部。

5：鱼头放底部，然后铺上鱼尾，鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6：放入干红辣椒和生抽，料酒，白糖调匀，大火烧开，小伙儿保质20分钟，至鱼段儿入味儿。

7：最后大火收汁即可，因为太香了，吃完了才想起来拍照。

鱼丸杂菜煲

主料

黄花鱼丸250g；五花肉12片；小黄姜片7片；蒜头5粒；蒜酥1小包；香菜1棵；白菜0.5棵；腐竹200g；

调料

食用油1匙

盐适量

鸡精适量

鱼丸杂菜煲的做法步骤

1：五花肉切薄片，生姜切片，蒜头拍裂，腐竹泡发切段，准备好鱼丸和蒜酥。

2：白菜洗净撕成块。

3：锅中放1匙油，下五花肉煎出多余的油份。

4：下蒜头炒香。

5：下白菜，加盐炒软白菜。

6：加入适量开水煮开。

7：砂锅底部垫上小黄姜片。

8：铺上腐竹。

9：倒入煮开的白菜汤。

10：鱼丸过下水，也倒入砂锅中。

11：煮开5-8分钟，调入鸡精、蒜酥，撒上香菜末即可。

12：很清爽鲜甜的一道汤。

13：白菜清甜，腐竹软嫩，汤头鲜美。

14：鱼丸口感细嫩，汁水鲜美。

杂菇肉片煲

主料

猪肉100克；杂菇200克；

辅料

盐适量；米酒适量；蚝油适量；

杂菇肉片煲的做法步骤

1：杂菇洗净，撕小块！猪肉切片用米酒盐腌一下入味

2：杂菇和腌好的猪肉倒半碗水，瓦煲里拌匀。

3：大过煮开，放蚝油和适量盐，再小火煮至蘑菇熟透。简单好吃杂菇肉片煲就完成了

小窍门

杂菇肉片煲，不限定哪种蘑菇，可以挑自己喜欢吃的

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！