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杂煲十大家常做法,做法和配料

广式牛杂煲

主料

牛腩250g;牛肚250g;牛筋250g;

辅料

姜3片;料酒少许;柱候酱两勺;南乳两块;花生酱一勺;冰糖少许;桂皮一片;八角一个;香叶一片;陈皮一片;干辣椒4条;蒜适量;

广式牛杂煲的做法步骤

1:水冲洗干净。

2:分切好块状。

3:水开放入牛杂,加入料酒煮3分钟。

4:姜切片,蒜头去皮。

5:把蒜姜炒香,加入牛杂翻炒。

6:加入柱候酱两大勺,两块南乳,一勺花生酱翻炒。

7:清水没过牛杂,加入干辣椒,桂皮,八角,香叶,陈皮,冰糖,小火煮40分钟。

8:放入萝卜煮30分,就搞定啦。

9:请忽略勺子~味道超级好吃的~哈哈哈。

小窍门

火候:煮牛杂时记得要大火煮开,再转小火

杂菌煲

主料

金针菇50克;香菇50克;平菇50克;杏鲍菇50克;木耳20克;

辅料

青蒜1根;

配料

蚝油适量;盐适量;葱适量;姜适量;油适量;

杂菌煲的做法步骤

1:准备所有材料。

2:木耳撕成小朵,平菇撕成小片,杏鲍菇切片,香菇切片,金针菇分开成小朵。

3:炒锅中放油小火爆香葱末、蒜末。

4:下入各种菇翻炒3分钟。

5:将翻炒过的各种菇倒入煲里加蚝油少许,根据情况加盐少许煲熟各类菇。

6:青蒜切成末,加入青蒜末关火。

小窍门

1加入蚝油根据个人口味加盐,蚝油很鲜不用再加味精了。2各种菇的比例不需要很精确,自己喜欢的可以多放。3青蒜末是点睛之笔,一定要放。

杂菇煲

主料

金针菇适量;平菇适量;白玉菇适量;冬菇2朵;

辅料

猪肉丸子2粒;小番茄适量;胡萝卜适量;姜少许;葱少许;盐少许;油少许;胡椒粉少许;

杂菇煲的做法步骤

1:把四种菇,清洗干净

2:胡萝卜片切花形,小番茄切开,猪肉丸子切片

3:切点姜丝,葱花

4:康宁小汤锅,加适量的水,下姜丝,胡萝卜片煮开

5:水开后把所有食材放入汤锅中火煮8分钟

6:煮了8分钟后,调盐,油,胡椒粉,拌匀再煮1分钟

7:撒下葱花,关火,完成了

8:成品图。好鲜美

9:再来一张,有菜有肉有汤

小窍门

菇类有很多,放自己喜欢的都可以

鲜甜杂锦煲

主料

豆腐泡100克;肉丸100克;平菇100克;葱2根;

辅料

盐1勺;油适量;鲍鱼汁2汤匙;鸡粉少许;

鲜甜杂锦煲的做法步骤

1:食材:平菇、肉丸、豆腐泡、葱。

2:平菇泡洗干净、葱去须去尾洗净。

3:豆腐泡、肉丸各冲洗一下。

4:豆腐泡用剪刀对半剪开,煮时容易入味。

5:热锅、放适量食用油,放下葱梗段爆香。

6:倒下平菇翻炒片刻。

7:加上肉丸继续翻炒均匀。

8:加上豆腐泡。

9:倒进鲍鱼汁。

10:加上盐、鸡粉炒匀。

11:加上半碗清水。

12:保持大火煮沸。

13:遮上锅盖焖煮5分钟左右。

14:撒下葱段、拌匀。

15:铲起、放进准备好的砂锅中,虚火煮30秒即可原煲端上桌。

16:鲜甜、美味的杂锦煲可以享用啦,汤汁也很好喝呢。

小窍门

食材的搭配按各人喜好而相应调整。天气热铲起即可原煲端上桌食用,冷天可以继续中火焖煮开后热气腾腾的端上餐桌。

杂蔬煲

主料

春菜300g;蒜叶200g;五花肉180g;

辅料

盐适量;

杂蔬煲的做法步骤

1:春菜、蒜叶,清洗干净。

2:切成段。

3:准备肥一点的五花肉。

4:起锅,将五花肉倒入锅中。

5:慢慢煎出油脂。

6:转大火,倒入青菜。

7:加适量的盐炒软,将青菜水份炒出。

8:转入砂锅可以再适量加半碗水,改中小火,慢炖十分钟,就可以关火了。

9:时间到,热腾腾的,适合秋天吃。

杂菇煲

主料

猪瘦肉100g;

辅料

海鲜菇100g;金针菇50g;木耳100g;大红椒1个;

调料

姜3块

蚝油2匙

花生油2匙

酱油1匙

老抽半匙

淀粉3匙

清水50ml

盐1匙

黄豆酱2匙

杂菇煲的做法步骤

1:准备好洗干净切好的猪瘦肉备用!

2:海鲜菇对半撕开洗干净!

3:金针菇泡几分钟再洗干净撕开小小的!

4:木耳干泡开洗干净备用!

5:大红椒洗干净切好备用!

6:猪肉放姜片,盐,老抽腌制五分钟备用!

7:热锅下花生油炒香猪肉后再下海鲜菇!

8:然后再放金针菇。

9:最后放木耳炒香再焖哟!

10:最后的最后把所有调味料放在一起搅拌好。

11:全部调味料淋下菜里中火焖五分钟后下大红椒焖一分钟!

12:最后试味调味就可以出锅啦!

小窍门

1、木耳干吃起来更爽口好些。2、喜欢吃辣可以多加几个小米辣。3、没有猪肉也可以用鸡肉代替。

杂鱼煲

主料

江团鱼适量;带鱼4段;

辅料

干红辣椒3个;八角1个;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

生抽20ml

杂鱼煲的做法步骤

1:江团鱼头剁开,鱼尾和中段准备带鱼段准备。

2:鱼头尾中段和带鱼段放入盆中,倒入切好的葱姜蒜和料酒,腌制半个小时。

3:锅中放油,炒葱,姜,蒜和洋葱丝出香味。

4:放入砂锅底部。

5:鱼头放底部,然后铺上鱼尾,鱼中段和带鱼段倒入一瓶啤酒。

6:放入干红辣椒和生抽,料酒,白糖调匀,大火烧开,小伙儿保质20分钟,至鱼段儿入味儿。

7:最后大火收汁即可,因为太香了,吃完了才想起来拍照。

鱼丸杂菜煲

主料

黄花鱼丸250g;五花肉12片;小黄姜片7片;蒜头5粒;蒜酥1小包;香菜1棵;白菜0.5棵;腐竹200g;

调料

食用油1匙

盐适量

鸡精适量

鱼丸杂菜煲的做法步骤

1:五花肉切薄片,生姜切片,蒜头拍裂,腐竹泡发切段,准备好鱼丸和蒜酥。

2:白菜洗净撕成块。

3:锅中放1匙油,下五花肉煎出多余的油份。

4:下蒜头炒香。

5:下白菜,加盐炒软白菜。

6:加入适量开水煮开。

7:砂锅底部垫上小黄姜片。

8:铺上腐竹。

9:倒入煮开的白菜汤。

10:鱼丸过下水,也倒入砂锅中。

11:煮开5-8分钟,调入鸡精、蒜酥,撒上香菜末即可。

12:很清爽鲜甜的一道汤。

13:白菜清甜,腐竹软嫩,汤头鲜美。

14:鱼丸口感细嫩,汁水鲜美。

杂菇肉片煲

主料

猪肉100克;杂菇200克;

辅料

盐适量;米酒适量;蚝油适量;

杂菇肉片煲的做法步骤

1:杂菇洗净,撕小块!猪肉切片用米酒盐腌一下入味

2:杂菇和腌好的猪肉倒半碗水,瓦煲里拌匀。

3:大过煮开,放蚝油和适量盐,再小火煮至蘑菇熟透。简单好吃杂菇肉片煲就完成了

小窍门

杂菇肉片煲,不限定哪种蘑菇,可以挑自己喜欢吃的

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个;鸡胸肉50g;木耳10个;鱿鱼100g;荷兰豆200g;

辅料

盐3g;鸡汁10g;料酒少许;淀粉10g;白胡椒粉少许,也可不放;

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1:如图处理好食材!注意虾去虾线,鱿鱼从里面一侧下刀切花纹,鸡胸肉横断纹理切薄片,荷兰豆去筋!

2:下水焯鱿鱼和荷兰豆,短短一分钟就够哦,鱿鱼时间长了会老的!

3:将虾仁,肌肉挤去水,加少许盐,加半个蛋清,抓,抓,抓,然后放入淀粉继续抓匀,放置十分钟!炒锅烧热,热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去,待定型后轻轻推动翻面至熟!

4:煲内加水(普通锅也可以),加入200克水,放入2克盐,把木耳放入,鸡汁倒入烧开,放入虾仁鸡片稍煮,此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉),最后下去入鱿鱼荷兰豆!

5:收汁出锅,全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂,很少吧,来碗米饭,一杯果汁,样子美美的,味道美美的,至简至奢吧!

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门:先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面,把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少),随即把虾仁鸡片倒入推滑熟!

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