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鲈鱼蒸蛋怎么做最好吃,做法和配料

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

料酒5克;蒸鱼豉油适量;盐适量;胡椒粉适量;葱适量;小米椒3个;姜适量;

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼洗净,备葱段姜片,蒸鱼豉油。

2:鱼身上切柳叶花刀,在鱼背后用刀将鱼肉划开。

3:倒料酒。

4:放葱段姜片,备葱姜红椒丝。

5:放入豉油,胡椒粉,盐,腌制。

6:将鱼用旺火蒸10分钟左右,关火虚蒸3分钟。

7:蒸熟的鱼。

8:鱼身上放葱姜红椒丝,用热油浇在上面,即成。

鲈鱼蒸蛋

主料

鸡蛋适量;鲈鱼适量;

辅料

盐适量;生粉适量;生抽适量;料酒适量;

鲈鱼蒸蛋的做法步骤

1:鸡蛋打入碗中,放一点点细盐打散,再加入蛋液两倍量的温水,充分搅拌;

2:过一遍筛,得到顺滑的鸡蛋液。锅里烧开水,转中火,放入鸡蛋液开蒸;

3:鲈鱼片出没有鱼刺的肉,用生抽、盐、料酒、生粉抓匀,备用;

4:约7-8分钟,蛋液表面差不多凝固了,将鱼片铺在上面,继续蒸15分钟;

5:最后撒葱花增香,即可。

小窍门

【水蒸蛋攻略】1、温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水2、比例:鸡蛋液:温水=1:2要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑3、过筛:搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后,就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了4、盖子:蒸的时候加个盖子(保鲜膜),避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上5、中火:水开后再放蛋液进去蒸,全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼500克;

辅料

姜2片;陈皮丝1克;油20毫升;葱丝5克;蒸鱼豉油30毫升;

清蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;

2:在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;

3:处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);

4:锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;

5:功能结束后,取出鱼盘和筷子;

6:锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。

小窍门

1.沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。2.撒生粉抹油时要抹匀。3.没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

蒸鱼豆豉酱一瓶;葱适量;姜适量;红椒适量;蒜瓣适量;料酒适量;盐适量;

清蒸鲈鱼的做法步骤

1:鱼洗净在鱼身上切几刀(不要切太深),在盘底放入姜丝蒜片,鱼抹上少许盐、料酒放盘腌制十分钟。

2:锅里倒入水烧开,在鱼身上铺放些葱段姜丝,水开后把鱼放上蒸5到8分钟,关火把鱼拿出来,把上面的葱段姜丝捡掉,盘里蒸出来的水轻轻倒掉(用筷子把鱼按住,鱼容易滑出来)

3:最后在鱼身上分别均匀的铺上姜丝,葱段,红椒丝,把蒸鱼豆豉酱淋在鱼身上,锅里放油烧热浇在鱼身上。完成了,简单吧。

清蒸鲈鱼

主料

加州鲈鱼一条;配餐火腿适量;葱三根;姜适量;米酒适量;

辅料

盐适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;

清蒸鲈鱼的做法步骤

1:加州鲈鱼一条。

2:去鳞鳍内脏,清洗干净。

3:鲈鱼竖起来从尾部开切,约两厘米下刀,不要切断,留一点点。

4:放在盘中,加入料酒和盐,腌渍十五分钟。

5:腌鱼过程中准备配料,配餐火腿切丁,图中不全部用来蒸鱼的,一部分做其它菜了。

6:三根葱切下葱白部分,生姜切粗丝,另外再切一点细姜丝,拍图的时候还没切,之后忘了。

7:腌好的鱼重新洗净,将葱姜塞进鱼肚中。

8:鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油,配餐火腿堆在一边。大火烧水,上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸,我加了大约1克盐。

9:细姜丝撒在鱼上,烧一点油,要冒青烟,然后趁热浇在姜丝上。

10:撒上适量葱花即可。

小窍门

1、平常蒸鱼我用的是腊肠,今天是正好做其它菜买了配餐火腿,用不完就剩一些拿来蒸鱼了。2、蒸鱼的造型是学习的漫解花语,蒸鱼的方法是自己的,不知道她是怎么蒸的,没看过她发菜谱,只看过她的随拍。3、一定要用米酒蒸,能更好的突出鲈鱼的鲜美。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

葱适量;姜适量;

调料

蒸鱼酱油适量

料酒适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼清理干净,擦干水分,再划几刀。

2:切好葱花,葱白,姜片。

3:姜片放鲈鱼下面,淋上料酒,摆好葱白。

4:锅里烧开水,放入鲈鱼大火蒸10分钟。

5:蒸好后换一个盘子,去掉姜片葱白和蒸出的汁水,撒上葱花,蒸鱼酱油,淋上热油即可。

6:简单美味。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼适量;

辅料

姜丝适量;葱丝适量;酱油适量;木耳适量;紫苏适量;鸡精适量;盐适量;

清蒸鲈鱼的做法步骤

1:取新鲜活鲈鱼(最好整条蒸,因没用鱼盘,所以,中腰断开入盘),根据鱼的大小斜切几道抹盐。

2:姜丝、葱丝、青辣椒丝、木耳、紫苏叶 味极鲜酱油和鸡精调和好。

3:铺盘:把抹好盐的鱼在调好的料盘中,正反面均匀粘一遍。然后,底盘留一点料,鱼肚里放一点料,留点紫苏叶放在鱼的最上面。待20分中后入蒸锅蒸12分钟(可根据鱼的大小选择时间)

4:鱼蒸好后,把切好的葱丝撒在鱼上。然后,炒锅烧花椒油(滤出花椒粒)浇在葱丝上。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

酱油适量

糖适量

油适量

蒸鲈鱼的做法步骤

1:准备好姜葱。葱白部分分开,切长点。

2:鱼盘放点姜垫底。

3:洗干净鲈鱼,摆到鱼盘里。买鱼的时候卖鱼的给处理好的了,老板说趴着蒸容易熟,直接给我切这样的了,本来我还想蒸孔雀开屏鱼的,人家都给我安排好了,下次吧。

4:水烧开后放鱼上锅大火蒸,大概四五分钟,因为是背部被切开了的,所以容易熟,老板给我这样处理也是为了容易熟。要是没有切背部的话要加长蒸的时间。

5:蒸好后尽量把盘里的水倒掉或者另外转个盘,倒掉有点难,因为盘子烫啊,转盘倒是容易,倾起来滑过去就可以了。

6:另起锅,热锅下油,姜和葱白煸香。

7:加入酱油,糖适量。

8:关火倒入葱。

9:把烧好的汁倒到鱼上面。

小窍门

鱼要是没有切来背部的话蒸的时间长点,鲈鱼背部肉厚。

蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1;

辅料

蒜蓉8个;葱或香菜1棵;剁椒1勺;料酒10ml;蒸鱼豉油2ml;姜丝1段;

蒸鲈鱼的做法步骤

1:鱼十字切,更入味。放少量蒜蓉,放入已烧开水的锅中蒸10分钟。

2:准备图上配料。十分钟时用另一锅:放油倒入配料,加10毫升料酒,2毫升豉油,适量盐。

3:将配料浇到蒸好的鱼上。

清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条;

辅料

香菜1根;生姜适量;蒸鱼豉油适量;料酒适量;盐适量;

清蒸鲈鱼的做法步骤

1:鲈鱼清洗好,肚子里面塞入些许姜片,淋上料酒,李锦记蒸鱼豆豉油,撒点点盐,上蒸锅大火蒸8分钟,小火2分钟即可

2:撒上香菜出锅

3:肉质肥嫩,很鲜美。

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