白灼双脆

主料

毛肚适量；黄喉适量；南瓜苗适量；

辅料

小米辣适量；花椒适量；尖椒适量；

调料

油适量

酱油适量

糖适量

蒸鱼酱油适量

白灼双脆的做法步骤

1：毛肚黄喉切丝，切好辣椒。

2：南瓜苗洗净下锅焯熟捞起装盘。

3：再倒入毛肚，黄喉焯熟捞起装盘。

4：锅里热油爆香辣椒，花椒，加入酱油，糖翻炒均匀。

5：倒入盘中，淋上蒸鱼酱油即可。

爆炒脆口素菜

主料

胡萝卜1根；干黑木耳1把；

辅料

芹菜适量；线椒2根；鸡蛋2-3个；姜5片；蒜头6粒；干辣椒2个；剁椒1匙；食盐适量；鸡精适量；食用油适量；

爆炒脆口素菜的做法步骤

1：胡萝卜擦丝。

2：黑木耳先放开水锅煮熟备用，芹菜去除叶子后切段，线椒斜切段。

3：姜蒜切末，干辣椒对半切。

4：鸡蛋掺1汤匙的清水打散。

5：锅中油热下鸡蛋液，快速滑炒至无生蛋液，嫩滑状态就铲出备用。

6：锅中再加少许油，油热，下姜蒜末和干辣椒翻炒。

7：迅速倒入胡萝卜丝大火翻炒。

8：加1匙剁椒翻炒。

9：倒入黑木耳，芹菜和线椒翻炒。

10：放适量盐和鸡精调味，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀起锅。

11：别看这道菜全素，可是食材搭配合理，互相衬托，一家老小都很喜欢，上桌一会就光盘了。

小窍门

要求大火快速爆炒，起锅迅速，这样胡萝卜脆脆的很香很好吃。剁椒本身会咸，所以放盐要适量。

蒜蓉爆炒鸡脆骨

主料

鸡脆骨500克；蒜苔20克；蒜5克；

辅料

味精0.2匙；糖0.5匙；盐0.3匙；蚝油0.3匙；孜然粒0.5匙；蒜蓉辣椒酱1勺；玉米油1匙；

蒜蓉爆炒鸡脆骨的做法步骤

1：准备好原材料鸡脆骨提前用开水焯一下冷水过凉沥干水份备用、蒜苔、蒜、孜然粒、蒜蓉辣椒酱

2：蒜苔切成小粒粒

3：蒜切成碎末备用

4：锅中倒入适量玉米油加热放入蒜粒爆香

5：放入孜然粒爆香味道好极了

6：再放入自制蒜蓉辣椒酱、糖、蚝油翻炒片刻

7：放入主角鸡脆骨大火快速翻炒

8：使每一个鸡脆骨沾满料汁好棒啊

9：放入蒜苔快速翻炒

10：最后放入盐和味精翻炒均匀入味即可

11：炒好的蒜蓉鸡脆骨装入盘中

12：看着美味的鸡脆骨直咽口水喔

13：搭配着小白烧吃着更美味

14：每次吃到这个美味必须光盘

15：是宴客必备拿手美味噢

小窍门

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

炒双脆

主料

猪耳朵半个；莲藕1节；葱2根；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；清水少许；

炒双脆的做法步骤

1：食材：莲藕、猪耳朵、葱。

2：莲藕去皮切薄片。

3：用清水浸泡片刻，防止变黑。

4：葱洗净切段。

5：热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。

6：加入猪耳朵。

7：倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。

8：炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。

9：撒些葱段，翻炒均匀。

小窍门

莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。

脆脆双耳

主料

木耳20克；胡萝卜50克；黄瓜50克；银耳20克；

辅料

糖1匙；辣根0.5匙；米醋1匙；盐1匙；涝汁2匙；香油0.5匙；

脆脆双耳的做法步骤

1：准备干木耳备用

2：木耳用温水浸泡一个小时

3：泡好的木耳非常饱满

4：用清水清洗干净木耳备用

5：准备一朵银耳备用

6：同样用温水浸泡银耳一个小时

7：我特别喜欢看在水中浸泡的银耳好似盛开的花朵

8：浸泡好的银耳摘去根蒂用清水洗净

9：用开水焯一下木耳和银耳去除杂质

10：焯好后立即用冷水清洗一下，沥干水份放入调料涝汁、辣根、糖、米醋、盐、香油拌匀入味

11：准备黄瓜和胡萝卜备用

12：将黄瓜和胡萝卜去皮，用小神器将黄瓜和胡萝卜片成薄片

13：处理好的黄瓜片和胡萝卜片

14：将黄瓜片和胡萝卜片摆入盘中做装饰

15：拌好入味滴双耳摆入盘中间撒上黑芝麻

16：好清爽滴小凉菜噢

17：这道美味非常适合现在这个雾霾天气来吃可以净化一下身体喔

18：配着小白烧更有味道喽

19：亲们是不是秀色可餐呢

小窍门

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

爆炒双肚

主料

牛肚适量；猪肚猪肚；芹菜适量；大蒜苗1根；红辣椒1个；生姜丝适量；

辅料

花椒适量；郫县豆瓣酱适量；料酒适量；生抽适量；白糖少许；食用油适量；麻油少许；

爆炒双肚的做法步骤

1：牛肚、猪肚切丝待用。

2：芹菜、大蒜苗切段、红辣椒、生姜切丝。

3：起油锅放入花椒、姜丝慢火翻炒出味。

4：加入牛肚、猪肚翻炒片刻后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

5：加入料酒和少量白糖翻炒提味。

6：加入开水焖煮15至20分钟左右。

7：加入入芹菜和辣椒丝翻炒至断生。

8：加入大蒜苗翻炒均匀后再加入生抽和芝麻油调味即可关火。

9：装盘，美味的家常菜就好啦。

小窍门

1.猪肚、牛肚焖煮的时间还是看自己食材的软烂成度来调整哦。2.调味料根据自己的口味去调整，因为每个人口味的轻重不一样，我没有放盐，因为我觉得豆瓣酱和生抽已经够味了

双酱爆炒猪皮

主料

炸猪皮500克；香葱2棵；红辣椒2个；生姜1小块；豌豆70克；胡萝卜1截；秀珍菇120克；

辅料

调和油适量；盐巴适量；黄豆酱1汤匙；泰式甜辣酱1汤匙；味精适量；

双酱爆炒猪皮的做法步骤

1：1.材料：泡好的炸猪皮500克红辣椒2个豌豆70克胡萝卜1截秀珍菇120克香葱2棵生姜1小块调料：调和油适量黄豆酱1汤匙泰式甜辣酱1汤匙盐巴适量味精适量

2：.把猪皮洗好切条状。

3：放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。

4：.把蔬菜类洗净切好备用。

5：.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。

6：.倒入蔬菜类翻炒断生。

7：.倒入猪皮翻炒均匀。

8：.放入辣椒圈翻炒断生。

9：.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。

10：.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。

小窍门

炸猪皮我是买现成泡好的，如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下，这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起，还可以去除腥味。豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒，如果怕炒不熟也可以提前焯水。这道菜主要就是甜与微辣，如果没有甜辣酱那就是另一番风味了，如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒，小朋友也不会辣到。

爆炒脆鱼肠

主料

脆鱼肠350g；

辅料

洋葱1个；螺蛳椒2个；

调料

盐适量

料酒2匙

生姜适量

生抽1匙

蚝油1匙

白糖适量

香醋3匙

青剁椒2匙

小米辣1个

蒜头4瓣

食用油适量

爆炒脆鱼肠的做法步骤

1：脆鱼肠洗净备用。。

2：准备好洋葱、青椒、生姜、蒜头、小米辣

3：锅中水开加少许盐、1匙料酒、2片生姜，倒入脆鱼肠抄水2分钟。

4：抄好水的鱼肠倒入冷水中过凉，有冰水更好。

5：锅中油热，下姜蒜和小米辣翻炒。

6：下青剁椒炒香，青剁椒根据自家口感增减用量，稍辣点好吃。

7：下洋葱和青椒，中大火翻炒1分钟。

8：倒入沥干水份的脆甜肠，继续翻炒。

9：加1匙生抽。

10：加1匙蚝油。

11：加少许白糖。

12：加3匙香醋、1匙料酒和2匙清水，大火翻炒1至2分钟入味。

13：起锅前加适量食盐调味。

14：脆鱼肠脆脆的，蘸上汤汁，一口接一口停不下来。

15：洋葱和青椒都很入味，和着汤汁拌饭，真是干饭神菜！

双椒爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；

辅料

青椒2个；红椒1个；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖3g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

双椒爆炒牛肝菌的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：牛肝菌泡发，青红椒准备。

3：青红椒切片。

4：锅中放葱姜蒜花椒油炒牛肝菌5分钟。

5：生抽，料酒，白糖调汁放入锅中。

6：然后放入青红椒炒断生，放入调好的汁，炒匀，勾芡。

7：盛出。

凉拌双脆

主料

龙须菜300克；海蜇丝200克；蒜10克；

辅料

味精0.3匙；糖1勺；涝汁2勺；盐1匙；米醋1匙；

凉拌双脆的做法步骤

1：海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡

2：锅中烧开水将泡好的海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感

3：焯完立即放入冷水中过凉控干水份备用

4：龙须菜我选择的是盐渍即食的，用清水浸泡一会儿清洗干净沥干水份备用

5：处理好的海蜇丝和龙须菜放入容器中

6：放入涝汁、糖、蒜末、米醋、盐、味精

7：将调料均匀的拌匀已经闻到非常清新的味道就等着爽口了

8：凉拌好的爽口双脆装入盘中

9：搭配着橘子寓意吉祥如意噢

10：这道小凉菜不单口感好营养价值也很高哎

11：小凉菜配着小酒更加美好噢