【冬日暖呼呼】猪腰焗饭

主料

猪腰一只；

辅料

姜适量；香菜适量；香葱适量；

配料

生抽适量；盐适量；植物油适量；

猪腰焗饭的做法步骤

1：猪腰一只，准备好。

2：2.用刀沿边切开，用剪刀辅助去除猪腰内部的筋膜(腰臊)。

3：3.除干净内部筋膜后，将猪腰切片。

4：4.将切好的猪腰稍微用水冲洗后，用姜，生抽，盐，植物油腌制。

5：5.香菜，香葱切细粒。

6：6.等饭快熟的时候，倒入腌制好的猪腰。

7：7.开吃之前倒入香菜，葱花焖一会。

8：8.拌均匀即可开吃。

9：成品图【猪腰焗饭】。

小窍门

【CSY温馨提示】1.猪腰内部的筋膜一定要彻底去除干净。

红腰豆焖猪蹄

主料

猪蹄适量；红腰豆适量；

辅料

香菜适量；芥兰菜适量；姜片适量；蒜茸适量；油适量；

配料

豆瓣酱适量；生抽适量；盐适量；糖适量；酒适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

红腰豆焖猪蹄的做法步骤

1：各式材料

2：红腰豆浸泡4小时以上，再用水煮至软熟

3：用沸水煮出猪蹄的血水，捞起待用

4：热锅，下油，爆香姜蒜与豆瓣酱

5：下猪蹄炒香

6：下红腰豆、其他调味料与水

7：所有材料煮至入味，汁收8成干，下芥兰菜煮软

8：关火，下香菜，即可上碟

猪尾焖腰豆

主料

猪尾2条；腰豆半碗多；

辅料

姜1块；冰糖适量；

调料

蚝油适量

酱油适量

盐适量

猪尾焖腰豆的做法步骤

1：猪尾巴焯水捞出备用，我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾，就是单单猪尾巴那一段，没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的，除了带皮的尾巴，还有上面一大块骨头 肥肉。

2：腰豆泡软，晚上泡第二天用最好。

3：我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软，可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。

4：姜剁碎。

5：少量油和冰糖炒糖色。

6：然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。

7：煮腰豆的水倒进去，还不够的话就加清水，没过猪尾巴。

8：倒耗油，酱油，大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话，这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。

9：大概一个小时后，汤汁剩小半。

10：倒腰豆进去翻炒均匀。

11：再煮20分钟左右。使腰豆入味，大火收汁。

12：盛盘。非常漂亮。

土豆猪肉焖饭

主料

土豆2个；猪肉200克；大米适量；

辅料

盐适量；糖0.5汤匙；酱油适量；食用油适量；花椒适量；

土豆猪肉焖饭的做法步骤

1：大米事先用清水泡起来，水高出米一指为佳

2：猪肉切块，加少许盐、糖、酱油、花椒腌制几分钟

3：土豆切滚刀块浸水备用

4：锅中热油下入腌制好的猪肉块翻炒至变色

5：加入浸过水的土豆块翻炒

6：加盐翻炒均匀后，搁少许清水焖2分钟

7：菜烧至八成熟捞出备用

8：把菜倒入事先泡好米的锅中

9：电饭煲选择精煮键，待其自动断电即可

10：香喷喷的米饭出锅喽

爆炒猪腰

主料

猪腰2个；辣椒1个；

辅料

葱0.5棵；姜1块；料酒1勺；盐0.1克；醋0.5ml；生抽1ml；

爆炒猪腰的做法步骤

1：抛开把白筋全部去掉，一定要干净

2：整个切花，注意整个切，这样出花比较好，

3：放水里煮，好后拿出切小，并把辣椒切块

4：放油，油热后放葱姜，同时放腰和辣椒，翻炒两下后放盐醋料酒，酱油，再翻炒几下出锅。

猪头肉焖米饭

主料

大米适量；猪头肉适量；

辅料

土豆适量；芋头适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；老抽适量；花椒面适量；糖适量；

猪头肉焖米饭的做法步骤

1：准备了两块猪头肉，只用了一块，怕晚上吃的太多，发胖。

2：土豆芋头切块，老公喜欢土豆，女儿喜欢芋头，所以两种都上了

3：猪头肉切块。锅里不放油只放肥肉，先炒至金黄出油，而后放入瘦的继续翻炒片刻，加入葱姜继续炒。

4：再加入土豆和芋头，少许老抽，盐，花椒面，白糖依次加入。翻炒均匀，关火。倒入高压锅内。

5：高压锅里倒入洗好的大米，加入适量的水，上汽后12分钟即可。

6：开锅，一顿省时省力香嫩可口的晚餐就要上桌啦！再配上个小凉菜，倍儿爽！最后，底朝天，老公嘿嘿的说：老婆，下次换成排骨，你觉得怎么样啊？白了一眼，等你瘦了！

爆炒猪腰

主料

猪腰一个；红椒一个；杭椒一把；

辅料

葱姜蒜适量；淀粉一勺；

调料

生抽2勺

料酒2勺

蚝油一勺

盐少许

油适量

爆炒猪腰的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪腰子从中间片开，把中间白色的部分切掉，因为白色的部分会比较腥。

3：猪腰斜45度切，底部不要切断，然后再倒过来，再斜45度切，切到第三刀时切断。

4：装入容器中，加入葱姜，淀粉，胡椒粉。

5：加入一勺料酒。

6：加入一勺生抽。

7：然后加入适量的食用油，锁住水分。

8：拌均匀封上保鲜膜，腌制一个小时。

9：青红椒切片备用。

10：烧油油热下入猪腰，快速炸至定型捞出。

11：另起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再加入青红辣椒翻炒均匀。

12：加入一勺生抽。

13：加入一勺蚝油。

14：加入少许盐。

15：加入一勺料酒喷香。

16：翻炒均匀即可出锅。

17：一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。

18：成品图！

爆炒猪腰花

主料

猪腰1个；黄皮椒2个；木耳10克；

辅料

葱1棵；大蒜末5克；油适量；盐适量；生抽1茶匙；鱼露1匙；生粉1匙；

爆炒猪腰花的做法步骤

1：将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊（一般我都是买的时候让老板把腰臊处理好），木耳用开水泡发

2：将猪腰剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加盐，酱油鱼露，入味，用湿生粉拌匀待用；

3：鱼露……若家里没有也可用料酒

4：将配料处理好备用

5：)炒锅内加入油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油

6：炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，加入黄皮辣椒、木耳略炒，然后将腰花投入，迅速颠翻，

7：起锅了……！

爆炒猪腰

主料

猪腰1个；姜1小块；蚝油1茶匙；糖1茶匙；

辅料

洋葱1个；花椒适量；豉油2茶匙；酒1茶匙；

爆炒猪腰的做法步骤

1：花椒放在水里煮至微滚，然后放凉备用。

2：姜切片，洋葱洗净去外衣后切成合适大小。

3：（以下几个步骤是关键，处理不好整个菜就有怪味）将猪腰切半，这里会看到白色的膜状的东西，这就是重点要处理的东西。

4：切开猪腰后，用刀横切去白膜，然后再一点点的将白色的膜全部清除掉。切好后放在清水里洗净血水，然后再看一下哪里还有白膜就再切掉，清理好后再洗净。

5：将处理好的猪腰用刀先横斜切（不要切断），然后再竖切，与之前横切形成一个X形状，切的时候先不要切断，当切到合适的大小时再切断。（这个猪腰花其实与鱿鱼花的切法是一样的，只是猪腰的质感软，容易切断，所以要慢慢的切）

6：切好的猪腰花倒入放凉了花椒水里去除腥味。（如果是晚上吃的可以在中午准备，然后浸一个下午，如果不是浸泡15-30分钟即可。）

7：浸泡好的猪腰花捞起洗一下，锅里倒些水，放猪腰花进去煮1-2分钟后捞起备用。

8：锅里放油，爆香姜片后倒入猪腰花爆炒，再倒入1茶匙的白酒炒一下捞起备用。

9：用回刚刚的锅倒入洋葱爆香至断生。（如果喜欢洋葱的辣味可以不用炒那么熟）

10：洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁（1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水）爆炒。

11：洋葱炒熟后倒入刚才炒好的猪腰花、酱汁（1茶匙蚝油、2茶匙豉油、1茶匙糖、少许清水）爆炒。

12：炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。

13：炒至当所有材料炒都被酱汁包裹即可。

小窍门

1、猪腰里面的白膜一定要完全清理掉，否则猪腰本身独有的怪味会令整个菜失色甚至坏掉。2、除了用花椒水去腥味也可以用白酒、葱白等去除腥味。3、最后的酱汁其实可以按各人的喜好变换，例如喜欢吃辣的可以加些辣椒干等。

猪尾焖腰豆

主料

猪尾500克；腰豆150克；

辅料

冰糖10克；生抽1.5汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；

猪尾焖腰豆的做法步骤

1：猪尾洗净，氽水；

2：热油，放入冰糖炒至颜色变深；

3：倒入猪尾、姜片，炒至上色；

4：调入生抽、老抽、炒匀；

5：加入提前浸泡三小时的腰豆，略炒；

6：转入沙锅，放入清水，大火煮开转小火，焖五十分钟；

7：焖至汁快干时，加入盐；

8：再焖十分钟，即可。