奶黄包

主料

面粉500g；糖15g；温水240g--250g；奶黄馅200g；酵母5g；泡打粉5g；

奶黄馅原料

面粉500g

糖1000g

吉士粉150g

奶粉150g

三花淡奶一瓶

椰浆一瓶

鸡蛋5个

澄粉50g

生粉150g

清水1250g

奶油500g

奶黄包的做法步骤

1：先做奶黄馅：第一步把面粉、吉士粉、奶粉、澄粉、生粉、放盆里搅拌

2：奶黄馅工艺第二步：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

3：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

4：糖加水加三花淡奶加椰浆加鸡蛋打匀一起徐徐倒入第1步骤中，边倒边搅拌，成为浆状

5：奶黄馅工艺第三步：加入奶油，然后蒸15分钟搅拌一次，共搅拌三次即可，蒸熟后用打蛋机搅匀，即成为奶黄馅。我在这里为了速度快没有蒸，拌成浆糊状时用锅炒，直接炒熟备用。

6：这是做好的蛋黄馅

7：做好的蛋黄馅要摊开凉冷

8：接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

9：接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

10：接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

11：接下来我们做奶黄包的皮：把酵母、泡打粉、糖用水化开和面，面要揉道。最好用搅拌机和面，面和的越到位蒸出的成品越白

12：把刚才做好的蛋黄馅下剂并搓成圆球状

13：把刚才和好的包皮面下剂并搓成圆球状

14：把包皮面用手套成如图所示形状，准备包馅

15：把蛋黄馅放进里边

16：包起来

17：要包严实

18：看到这个小尖嘴了吗？把这个小尖嘴去掉，否则包子蒸熟后外皮薄厚不一，影响口感。

19：包好馅后搓成馒头状

20：上笼蒸熟即可

奶黄包

主料

奶黄包(速食冻品)4个；

奶黄包的做法步骤

1：将奶黄包从冰箱拿出来解冻10分钟。

2：10分钟后上锅蒸10分钟。

3：就做好了。

奶黄包

主料

面粉300克；奶黄馅200克；

辅料

酵母2~3克；水160克；

调料

白糖3克

奶黄包的做法步骤

1：把需要的食材备齐。

2：300克面粉倒入盆里，加入少量的白糖。

3：2~3克的酵母，搅拌均匀。

4：一边用筷子搅动面粉，一边慢慢倒入水。

5：搅拌成絮状。

6：下手揉成一个光滑的面团。

7：直接揉成粗条，切成均匀的面剂。

8：把小面剂稍微团成圆。

9：用大拇指和其他几个手指，把圆面剂弄成窝窝头的样子。

10：放上奶黄馅，20克左右一个奶黄馅。

11：利用虎口来收口。

12：收口朝下摆好，全部面剂包上奶黄。

13：码蒸锅里醒发到明显变大，冷水上锅蒸，上气后蒸十二分钟钟。

14：关火后焖两，三分钟再打开锅盖，取出，这样奶黄包就完成。

小窍门

备注:1.和面加点白糖助发酵，还可以食用时口感更好。2.一次发酵成型，和好面直接做造型，造型做好等发酵完成再蒸。3.关火之后需要焖几分钟再打开锅盖，避免冷热交替成品回缩。

奶黄包

主料

中筋面粉250克；温水130克；酵母3克；

辅料(奶黄馅)

纯牛奶150克

蛋黄2个

糖60克

低筋面粉15克

玉米淀粉15克

奶粉20克

黄油20克

奶黄包的做法步骤

1：辅料中(奶黄馅)所有的材料都放入大碗中。

2：搅拌均匀。

3：全部倒入锅中，开小火，熬煮。

4：能抱团，不沾刮刀就好了。

5：盛入碗中晾凉。

6：分成10等分。

7：主料中所有的食材(加5克糖帮助发酵)放入面包机中，启动和面程序，揉成光滑的面团。

8：取出放入大碗中，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

9：取出面团，不用发酵(这次用了一次发酵法)。

10：分成10个均匀的小剂子。

11：取出一个面团，擀成圆面片，包入一个奶黄馅。

12：捏成包子形状，收口朝下，放温暖处发酵至两倍大。

13：凉水上锅，出气后，蒸15分钟后，关火后再虚蒸2～3分钟。

14：好了，出锅了。

15：成品图。

奶黄包

主料

中筋面粉500g；

辅料

黄油40g；奶粉25g；吉士粉10g；鸡蛋2个；酵母3g；

配料

绵白糖70g；澄粉10g；

奶黄包的做法步骤

1：温水加入酵母和面，放在温暖处发酵，面团发酵的时间里做奶黄馅

2：黄油室温软化，加入白糖搅打均匀

3：鸡蛋液分三次加入，每次都搅拌均匀

4：最后加入过啥的奶粉，吉士粉，澄粉搅拌成糊状

5：放水蒸奶黄糊30分钟

6：中间每隔10分钟拿出来搅拌一次，这样做出来的奶黄有层次感

7：蒸好的奶黄馅做成一个个的圆球

8：此时面发好了，有蜂窝状

9：分成一个个小剂子

10：用手按扁，放进一个奶黄馅做成小包子

11：一个个的做好，上锅蒸20分钟即可

12：做好了，很漂亮吧

13：掰开，可以看见嫩黄的馅料，尝一口，奶香味十足

奶黄包

奶黄馅

鸡蛋4个

牛奶200ml

低筋面粉100g

白砂糖70g

油80g

面团

面粉500g

酵母5g

白砂糖5g

温水245g

奶黄包的做法步骤

1：准备奶黄馅材料，搅拌匀。

2：放入蒸锅蒸，中间搅拌3次，直至固态。

3：再次搅散，备用，可以压平放入冰箱冷藏。

4：准备面团材料，揉成光滑的面团。

5：发酵2倍大小，再次揉匀面团。（排气）

6：取适量面团，揉匀，按扁，放入奶黄馅。

7：像包包子一样包起来，收口朝下，放入蒸笼里。

8：静置发酵2倍大小。

9：大火蒸15分钟，焖5分钟即可。

奶黄包

主料

中筋面粉500克；清水260克；耐低糖干酵母3克；咸蛋黄6个；

辅料

无盐黄油50克；玉米淀粉12克；牛奶30克；奶粉25克；绵白糖40克；吉士粉3克；

奶黄包的做法步骤

1：咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；

2：取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；

3：咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；

4：50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；

5：充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；

6：面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；

7：取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；

8：切成大小合适的剂子；

9：擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；

10：包成小包子；

11：包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；

12：醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；

13：带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

小窍门

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

奶黄包

主料

澄粉25g；吉士粉30g；奶粉70g；鸡蛋210g；黄油100g；细砂糖140g；

辅料

细砂糖20g；普通面粉600g；酵母4g；

奶黄包的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖打发拌匀

2：分3次加入鸡蛋充分搅拌融合

3：筛入澄粉、奶粉和吉士粉

4：搅拌顺滑无颗粒

5：放入蒸锅中大火蒸30分钟左右

6：蒸奶黄馅期间用筷子不时的搅拌，以便完全蒸熟

7：蒸好的奶黄馅冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右

8：面粉放入大盆，加入酵母。碗中加入白砂糖20克

9：白砂糖用热水冲开，冷却至不烫手

10：冷至不烫手，约40度的糖水倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状

11：拿去筷子用手将面揉成光滑的面团

12：盖湿布放至温暖处发酵到两倍大小

13：取出面团揉搓排气，揉回到原来大小。搓长条，用手摘出差不多大小的剂子

14：取出奶黄馅，分别搓成小球

15：取一个小面团压扁，放入一个奶黄馅

16：用虎口向上收口

17：收口捏紧朝下

18：蒸锅中装半锅清水烧到40度左右。包好后的奶黄包放入铺上蒸笼布或者油纸的蒸笼中，盖好盖子放入蒸锅上二次醒发10-15分钟。

19：醒发好后大火烧开后继续蒸15分钟左右。关火后闷3分钟后再小心的打开锅盖。

20：趁热食用奶香十足……

小窍门

奶黄馅在蒸制过程需要打开搅拌两三次，这样可以加快蒸熟。面团发酵好后排气，充分揉搓后馒头的外皮才能光滑细嫩。大火蒸时请不要随意打开锅盖，蒸熟后继续闷上几分钟再小心的打开。

奶黄包

食材 A

鸡蛋1个

牛奶45g

面粉25g

无盐黄油25g（液态）

白糖80g

食材 B

面粉150g

温水90CC

酵母粉2g

糖1小勺（5ml）

盐1小勺（2.5mL）

奶黄包的做法步骤

1：先制作奶黄馅，（所有材料A），蛋 糖混合均匀。

2：加入牛奶搅拌均匀

3：过筛1次

4：分2次加入面粉搅拌均匀

5：加入液态无盐黄油拌均匀（也可以用色拉油）

6：放入蒸锅大火蒸

7：每隔5分仲搅拌一次，共蒸20分钟，奶黄馅呈散沙状态时取出

8：冷却后分为小份夹馅备用。

9：下面制作包子：（所有材料B）。取分量内适量温水 酵母粉拌开

10：糖和盐加入三分一的面粉中混合均匀，倒入温水和酵母水中融合均匀

11：拌均后加入剩下的面粉

12：搅成絮状

13：不用揉，盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵1倍大，（我用时20分钟）

14：发到1倍大拿出面团在案板上排气，揉光滑

15：分为小剂子

16：包入奶黄馅，用虎口收圆，多出的面扯出来不要了，收口朝下

17：，静置15分钟。

18：冷水上锅蒸，大火烧开后转中火10分钟，焖5分钟现慢慢揭锅即可。

19：好吃……又简单！

奶黄包

主料

奶粉30克；黄油50克；淀粉35克；面粉180克；细砂糖50克；咸蛋黄2粒；胡萝卜1根；澄粉6克；吉士粉6克；

辅料

酵母2克；

奶黄包的做法步骤

1：所需材料

2：制作奶黄馅：咸蛋黄捣碎

3：咸蛋黄加入奶粉，吉士粉，澄粉，糖，胡萝卜汁搅拌成馅

4：加入融化的黄油搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟

5：酵母温水静置5分钟

6：酵母倒入面粉中，加适量水搅拌成雪花片，和成面团

7：面团温暖处发酵至2倍大

8：发酵成熟

9：排气，揉成长条切剂子

10：擀成圆片，包入奶黄馅

11：包好，屉上盖盖醒15分钟

12：水开，大火蒸15分钟关火，焖3分钟开盖

13：出锅

14：奶香馅多