小猪豆沙包

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

水适量；酵母适量；红曲米适量；盐适量；鸡蛋1个；牛奶适量；

小猪豆沙包的做法步骤

1：将面粉、鸡蛋、盐、牛奶倒入盆中，酵母用温水搅拌均匀倒入面粉中，揉成面团

2：揉好的面团盆上盖上湿帕子，将盆放一碗开水上发酵两小时左右

3：取一小团面粉放入红曲米揉成团发酵

4：发酵好的面团放用擀面杖擀平排气，静止10分钟左右

5：切成小团

6：取一团擀成圆形

7：舀入豆沙

8：将豆沙包裹

9：取红曲米面团擀平后做猪耳朵及鼻子

10：用芝麻做眼睛

11：做好的小猪放蒸锅中发酵10分钟左右

12：大火烧开后中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟

13：小猪豆沙包

猪肉包子

主料

面粉200g；猪肉3两；

辅料

葱2根；胡萝卜适量；姜适量；

调料

玉米油适量

芝麻油适量

精盐适量

味精适量

八角一瓣

香叶一片

酱油适量

花椒面适量

猪肉包子的做法步骤

1：酵母粉加温水拌匀。

2：和面，盖严，放温暖处，发3小时左右。

3：五花冻猪肉解冻，切块儿，放绞肉机中。

4：葱、姜、胡萝卜切块儿放绞肉机中。

5：绞好的馅儿先放玉米油，一个方向搅拌，再放八角和香叶泡的水搅拌，再放芝麻油、酱油、味素、花椒面拌匀。临包时，放盐拌匀。

6：面发好了。

7：再揉，稍饧。

8：搓圆环。

9：揪剂子，要稍大些。

10：压饼。

11：擀皮儿，不要太薄。

12：包包子。

13：蒸锅放水，蒸屉抹油，摆放，盖锅盖。待包子再次发起，开火蒸20分钟（前10分钟大火，后10分钟中火）。

14：蒸好后静置3至5分钟，再打开锅盖。

15：成品图。

16：面香加肉香，好吃。

小窍门

技巧就是“熟能生巧”。

小猪包子

主料

低筋面粉150g；耐高糖酵母1.5g；白砂糖15g；牛奶90g；

小猪包子的做法步骤

1：和面啥的就不再重复了，这次看造型。所有材料混合（糖和酵母别直接放一块啊，酵母会脱水的）揉面，到面团光滑不粘手放置大约20～30分钟（盖上保鲜膜啥的，避免面团干掉）分割，包上馅（取部分面团用于添色）

2：包好了馅的面团，按成扁圆形面团涂上水，黏上三角的耳朵。贴上椭圆型鼻子，用筷子扎出鼻孔

3：两个小圆面团做眼睛

4：发酵前，把小猪的鼻孔再扎一遍，防止回缩

5：发酵到大约2倍大小，就可以蒸了。我用的电蒸锅，蒸了25分钟。（记得要用布把出气的孔盖上）

发面猪肉包子小笼包

主料

高粉400克；水200克；牛奶75-80克；酵母5克；白糖10克；

辅料

猪肉300克左右；生抽适当；蚝油适当；蛋液30克；胡椒粉少许；盐适当；色拉油适当；白糖一勺；葱姜末适当；

猪肉包子的做法步骤

1：全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵，根据室温不同25度室温大概需要1小时以上，我一般都采取自然发酵。

2：等待发酵时间做陷，猪肉剁陷，加入葱末姜末，盐，蛋液，耗油，白糖，胡椒粉。生抽，盐，色拉油，水适量

3：筷子顺一个方向搅拌匀。

4：发酵好的面团，看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。

5：擀成园皮

6：包好放蒸屉上等待二次发酵

7：二次发酵好的肉包子。凉水下锅，中火开锅后转大火，18分左右。

8：爱吃肉包子的美眉试下吧很好吃。

小窍门

我这个面团液体比例少大，发酵好时可以多揉些干面粉，不仅有面香味道，蒸出的包子还白，细腻，

小猪豆包

主料

面粉500克；酵母4克；红曲粉约5克；水适量；豆沙馅400克；

小猪豆包的做法步骤

1：将酵母用温水融化后静置备用。

2：红色面团：将3-5克红曲粉加入100克面粉中，缓缓倒入酵母水（约1克）搅匀，再加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

3：白色面团：将3克酵母水加入400克面粉中，徐徐加入适量清水，同样用筷子搅拌成絮状。

4：用手分别将絮状的面粉揉成两个光滑的面团。

5：将两个面团分别盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了。

6：将面团移于案板上，一直揉至切面无明显孔状，意味着面团中的空气基本排出，就算揉好了。

7：将面团搓成长条。

8：用刀分割成30克左右的面剂。

9：用手把每个面剂按扁。

10：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，擀成中间厚四周薄的圆皮。

11：面皮中间放入适量的豆沙馅。

12：右手拇指和食指捏住面皮边打摺，左手转动，右手逆时针方向打摺，直至收口捏成包子状。

13：将包子放在案板上，用手团成圆形。小猪的身子就做好了。

14：取少量发好的红色面团，用擀面杖擀成厚薄适中的面片。

15：用模具在红色面团上取两块三角形，作为小猪的耳朵。

16：用模具在红色面团上取一块椭圆形面片，作为小猪的鼻子。

17：在小猪鼻子中间，用牙签扎两个眼。

18：这是做好的猪耳朵和鼻子。

19：将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置。

20：用黑芝麻或者黑豆粘在小猪眼睛的位置。

21：还做个一个戴蝴蝶结的女猪。︿＿︿

22：依次做好所有的小猪。

23：蒸锅入冷水，笼屉上抹一层食用油，将小猪生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。继续醒发10分钟。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖。

24：是不是很可爱呢？

小窍门

1、做小猪鼻子和耳朵时，应根据小猪身体大小做与之相配比的鼻子和耳朵，这样做出来的小猪才会生动。2、包豆沙馅时量要相对适中，皮稍厚点，这样包出的小猪显得胖嘟嘟的，很可爱。3、粉色面团实际用量非常少，剩余的部分可以用来做其他造型，比如红玫瑰。4、如果没有红曲粉，可以用紫薯加入面团揉成紫色面团做小猪的鼻子和耳朵。5、如果手头没有合适的模具，用刀子直接把面片切成三角形和椭圆形，稍加整形后做小猪的耳朵和鼻子也可以。

小包子

主料

面粉适量；鸡蛋1颗；香菇适量；木耳适量；虾皮适量；白菜适量；胡萝卜适量；

辅料

酵母粉适量；油适量；老抽适量；盐适量；胡椒粉适量；生抽适量；香油适量；

小包子的做法步骤

1：和面：酵母粉温水泡开，加适量面粉发酵约半个小时~

2：馅儿：根据自己口味准备，这里包括了木耳、香菇、白菜、鸡蛋、虾皮、胡萝卜和葱末~

3：调味：加适量盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油搅拌均匀~

4：面皮：发好的面依做饺子皮的方法擀成皮儿，用刀切四刀~

5：包起：把馅儿放入中间位置，面皮儿对角包起，似玫瑰花状；表面撒上胡萝卜碎做“花蕊”点缀~

6：蒸：蒸锅隔水蒸，屉儿表面抹层油，以免粘住~入锅蒸约20分钟即可~

7：出锅：摆盘即可~

小猪包

主料

低粉500g；红曲1小把；糖20g；盐2g；

辅料

酵母8g；

小猪包的做法步骤

1：面粉放入一个大盆里，一边放糖，另一边放盐，中间挖个洞，放入酵母，40°C的温水和面取出15g面粉，和入泡好的红曲水，做成红面团

2：这个天气需要用热的湿纱布，盖住，发15-20分钟

3：发至2倍大，拔开一边会有蜂窝状，摸上去很松软，有淡淡的酸味，就说明发的很好啦

4：面团取出排气，我因为是做给小盆友吃的，每个面团分成40g，取适量豆沙包住，把开口朝下。

5：因为还一起做了刺猬包，所以一起准备了剪刀和小刀，牙签。猪猪包：把白面团挪圆，取适量的红面团子做成猪鼻子和猪耳朵（一个猪猪包，耳朵和鼻子，我用1g的红面团，鼻子0.5g，两片耳朵0.5g），再ongoing黑芝麻做成眼睛刺猬包：捏成半椭圆形，捏成嘴巴的模样，用黑芝麻点缀做成眼睛，然后拿剪刀剪刺，做好后，再发15分钟大火烧开水，大火隔水蒸15分钟，然后关火后5分总再打开锅盖，取出包子，完工噜~

小窍门

面最好要发两次，蒸完一定要过5分钟后再拿出，才不会下榻，我这次包的太多，又赶着接娃放学，很多步骤都没有拍图，以后好好拍，希望这个大家庭都互相学习啦，高手太多了，嘻嘻~

小猪豆沙包

主料

面粉适量；南瓜适量；红豆沙适量；水适量；

辅料

酵母适量；

小猪豆沙包的做法步骤

1：南瓜去皮洗净蒸熟压成泥晾凉备用。

2：将南瓜泥，酵母加入面粉中，慢慢加水活成较软的面团，揉光滑，盖保鲜膜发酵。

3：面粉中加入酵母，慢慢加水活成较软的面团（面粉和水的量约为2：1，适当调整），揉光滑，盖保鲜膜发酵。

4：取适量发酵好的白面团，揉出气泡，搓长，切剂子，擀成中间稍厚边缘薄的面皮。

5：取一小块南瓜面团，揉出气泡，擀成厚约5mm的面片，用圆形的裱花嘴的小头刻出几个圆形的小面片，做小猪的鼻子，用大头刻出几个圆形面片，一切为四，做小猪的耳朵。

6：包入适量的红豆沙。

7：像包包子那样收口，捏紧，去掉多余的面团。

8：揉圆后，将准备好的南瓜面团（步骤5），用筷子头沾少许水，粘在包好的豆沙包上，按结实，用黑芝麻做眼睛，最后用竹签在鼻子上扎两个洞，小猪豆沙包就做好了。

9：冷水上锅，将包好的小猪豆沙包放入铺了湿布的笼屉中，静置20分钟。

10：开中火，有蒸汽冒出后再蒸20分钟左右。

11：剩下的面做了一屑双色馒头卷。

猪猪肉包子

主料

熟南瓜100克；酵母8克；普通面粉500克；水160克；熟紫薯50克；

辅料

红豆适量；胡椒粉适量；虾皮30克；泡水香菇10颗；香油2勺；盐适量；酱油适量；白糖1勺；猪肉馅400克；

猪猪肉包子的做法步骤

1：讲酵母和160克的水兑开。

2：取出80克面粉，加入50克熟紫薯揉碎。

3：加入少许酵母水和成紫薯面团。（做小猪的五官用）

4：剩下的面粉加入100克熟南瓜，用酵母水和成南瓜面团。

5：将两色面团盖紧醒发30分钟。（30分钟就可以，关键是二发必须到位）

6：趁发面时间，将香菇虾皮洗净，香菇切碎。

7：将香菇虾皮过一下油锅增香。

8：再将香菇虾皮加入到400克肉馅里，依次加入自己喜欢的调料，根据自己的口味加入适量盐，香油、胡椒粉酱油和白糖混合均匀成馅料。

9：取出醒发好的面团分割成15个面剂子。

10：取个面剂子擀开，包入肉馅。

11：捏紧搓圆，收口朝下。

12：取出紫薯面团擀成片，用裱花嘴或酒瓶盖压出圆片。

13：将圆片用筷子搓出两个小孔做小猪的嘴巴鼻子。

14：粘点水贴在面团的中下端。如图

15：再取块小圆片对半切开成两半。

16：分别放在面团上左右两端做小猪的耳朵。

17：最后取两颗红豆放在左右两端做小猪的眼睛完成。

18：将所有整形好的小猪生包子排入已擦过油的蒸笼里。盖紧做第二次发酵至两倍大。

19：上锅入适量水烧开，放入二发好的生胚子盖紧，用大火隔水蒸20分钟关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。以免包子塌陷。

20：成品。瞧！双双对对的多可爱。

小窍门

面团第一次只要醒发30分钟就可以了，关键是二发必须两倍大。本人这个是包好馅后发到两倍大直接上锅蒸。没发面第二次。

猪肉包子

主料

猪肉适量；粉条适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

花椒粉适量

盐适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

十三香适量

猪肉包子的做法步骤

1：先准备食材，肉剁碎。

2：粉条剁碎。

3：姜切末。

4：葱切末。

5：把肉粉条葱姜放在一个大点的容器里边。

6：盐，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，十三香全部搞里头。

7：搅拌均匀腌制一会。

8：把面揉成面团，学不会三光，爱怎么地怎么地吧。

9：面粉发好揉。

10：分剂子。

11：包包子。

12：蒸。我100度蒸了25分钟。

13：蒸好了。

14：做好了。

15：吃饭。