煎带鱼

主料

带鱼1条；生姜1块；

辅料

盐少许；黑胡椒1勺；生粉1勺；熟芝麻1勺；大葱1段；

煎带鱼的做法步骤

1：新鲜的带鱼，表面会有一层银鳞，那层银色的鳞其实是一层由特殊的脂肪形成的表皮，又称“银脂”，营养价值很高，吃起来没有腥味，所以尽量保留住，无需洗掉。

2：去掉带鱼的头尾，剪去鱼鳍，抽掉内脏，然后将带鱼剁成块状，再次清洗干净。

3：稍微沥干下带鱼的水分，然后撒上生姜，黑胡椒，少许盐，一点点生粉，用手抓匀，盐不要放多，因为带鱼本身就有咸味，即便是不放盐也有咸味了。

4：油锅烧热，稍微比炒菜的油多一点点即可，中小火烧热以后放入带鱼，炸至略微焦黄即可夹出来。

5：等带鱼块稍微凉一些，再次将带鱼倒回油锅，煎至两面焦黄色更深，外表焦脆。

6：然后加入一勺熟芝麻，适量的葱末，翻炒出香味即可。

7：这样做出来的带鱼外焦里嫩，肉质白嫩鲜美，超级好吃。

小窍门

1、挑选带鱼的时候，注意观察带鱼的表面，银鳞颜色充足，肉质饱满，闻起来没有臭腥味，这样的带鱼就是好带鱼，新鲜的带鱼无论是蒸煮煎炸都十分鲜美。2、喜欢吃辣的朋友，最后往油锅里加一些干辣椒段，香味更浓，又不会破坏带鱼的鲜美。

煎带鱼

主料

带鱼2条；鸡蛋2个；葱适量；姜适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；料酒适量；面粉适量；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼清洗干净，剪成段放入干净盆中。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放入鱼中，加入料酒，味极鲜酱油，盐腌制30分钟。

4：腌好的鱼沾一层面粉。

5：再沾一层蛋液。

6：锅里油热加入带鱼小火煎制。

7：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

煎带鱼

主料

带鱼段8段；面粉30克；青红辣椒1个；姜1块；鸡蛋1个；

辅料

蒜0.5棵；花椒面1匙；盐2匙；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼切段，去除赃物，洗净用生姜、盐、料酒、干辣椒腌制5分钟

2：面粉或淀粉加入鸡蛋清、盐、花椒粉用水和开、稍微稠点，方便后面给带鱼挂浆

3：烧锅预热倒入油适量，将葱姜蒜干辣椒爆香，待姜片蒜干焦时捞出。放入面粉裹好的带鱼段，千万不要急着翻动，晃晃炒锅，鱼动了可以翻动。一面煎好再煎另一面

4：成品

5：用青红辣椒丝装扮或者青菜加以点缀

香煎带鱼---香酥带鱼做法

主料

带鱼500g；鸡蛋一个；

辅料

火麻油5匙羹；五香粉5g；

香煎带鱼的做法步骤

1：带鱼段清洗干净，沥干水分后，加料酒，半勺盐，五香粉腌制半个小时。

2：打一个鸡蛋，打散，调成蛋液备用。

3：起锅，加入适量亦舒堂火麻油，烧热。

4：将带鱼裹上蛋液，入油锅煎制。

5：带鱼段煎至两面金黄，就可以出锅了。

小窍门

1.不用放太多盐，带鱼本来就很小咸。2.一开始油煎不用太多，因为放带鱼很时间很慢，如果油不够还可以慢慢加。

煎带鱼

主料

带鱼400g；油适量；料酒适量；

辅料

盐适量；姜两片；淀粉适量；面粉适量；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼洗净切段，一定要把肚子清理干净，里面的黑色的膜都要洗干净，加盐，料酒腌一下加一点淀粉，面粉，少许的水，调在一起，给带鱼挂上很轻薄的糊，以前尝试过很多种挂糊或者沾粉的方法，最后发现这个方法我很喜欢。我不喜欢太厚的糊

2：我这次用的是电饼铛，倒油，放两片姜煎一下，顺便用它把油抹匀，我只打开了下层加热，开着盖子

3：放带鱼煎一下，煎好底下的一面再翻过来煎另一面，

4：看，煎好的这面翻过来了

5：这就是两人份啦

小窍门

挂糊不要太厚，用淀粉和面粉混合的方法，差不多一半一半，既不容易掉糊也很酥电饼铛如果盖盖子的话就会闷得不酥了

酥煎带鱼

主料

新鲜的带鱼2条；

辅料

鸡蛋一个；盐适量；

酥煎带鱼的做法步骤

1：新鲜的带鱼浑身泛银光，和鲅鱼不一样，鲅鱼泛青光；用手摸会有少量的银色的东西粘在手上，很正常；

2：流水下冲洗干净，刨开鱼肚，去掉鱼肠子，有鱼籽啊，很不错；

3：洗净的带鱼剪成段，用盐抹在鱼段上，最少腌渍半天入味；

4：一个鸡蛋打散，把鱼段放进去，两面沾满蛋液；

5：平底锅里放一层油，比炒菜要多，油六成热时，放鱼段，盖上锅盖，一面煎黄

6：翻面再煎另一面，两面煎黄后取出装盘；

7：趁热吃啊，又酥又香，还有最喜欢吃的鱼籽

小窍门

无比煎黄一面再翻面

煎带鱼

主料

带鱼1条；

辅料

盐1匙；花椒粉1匙；黑胡椒粉1匙；五香粉1/3匙；料酒1勺；玉米淀粉35g；植物油3勺；

煎带鱼的做法步骤

1：带鱼剪开鱼腹，除去内脏后切成段，加入盐，花椒粉，黑胡椒粉，五香粉和料酒

2：抓匀后腌制半小时

3：带鱼两面沾上玉米淀粉并抖掉多余的部分

4：锅中加入植物油，放入带鱼段煎至两面金黄，中间不要随意翻动即可。

煎带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

盐适量；油适量；

煎带鱼的做法步骤

1：刀鱼洗净切段，把它的内脏和那层黑膜撕干净，以免发腥，它的鳞不用去掉。

2：烧热油锅

3：摆入刀鱼段，别急着翻面。

4：煎黄后翻过来煎另一面

5：两面都煎黄就可以了。

煎带鱼

主料

带鱼4段；盐适量；

辅料

调和油适量；醋一勺；

煎带鱼的做法步骤

1：准备材粗

2：用醋浸一会除鱼腥

3：去头除内脏

4：洗净沥干水

5：煎锅置灶上，中火烧热放油

6：放带鱼，开小火煎，煎一会翻面

7：煎熟入盘

小窍门

在煎的过程中放少量盐，以免油爆伤人

煎带鱼

主料

带鱼2条；

辅料

盐10g；花椒面适量；

煎带鱼的做法步骤

1：将带鱼洗净，沥干。前适量盐，花椒面腌10分钟

2：将平底锅放油，不用太多，中火将油烧热。

3：将带鱼依次放入平底锅，改小火。大火会煎糊。

4：两面煎到金黄即可。