鸡蛋煎黄金吐司

主料

土司片2片；

辅料

鸡蛋2个；

调料

油适量

鸡蛋煎黄金吐司的做法步骤

1：两枚鸡蛋打进深盘，搅打均匀。

2：吐司粘上鸡蛋液。

3：另外一面同样粘上鸡蛋液，做的吐司比较柔软，吸水性好，两面全部吃饱饱鸡蛋液就好了。

4：锅里倒油，小火，吐司片放进去煎到金黄，喜欢焦脆口感就煎久一点。

5：翻面，给娃儿们吃，没有煎太焦脆。

6：土鸡蛋液煎出来的漂亮如黄金，配一杯牛奶，一点水果，快手满分早餐。

黄金满屋【鱼子煎蛋】

主料

鲫鱼子200克；土鸡蛋5个；葱2根；

辅料

盐适量；油适量；五香粉少许；鸡粉少许；

鱼子煎蛋的做法步骤

1：鱼子清理好、洗净，沥干水。

2：鸡蛋打散，葱去头去尾洗净，切碎。

3：用一个较大的盆子盛起鸡蛋、加进切好的葱粒、加少许盐、鸡粉、五香粉搅拌均匀。

4：平底锅放油烧热，葱头部分先爆香。

5：倒进鱼子，加少许盐、保持大火爆炒。

6：炒至鱼子金黄色，铲起。

7：炒好的鱼子倒进鸡蛋液里，用筷子搅拌均匀。

8：再次倒油热锅，倒下混合的蛋液、保持中火慢慢煎，用手端起锅轻轻来回摇晃，煎至鸡蛋焦黄色。

9：翻转另一面同样煎法，稍有金黄色即可铲起，放凉片刻，切块装盆。

小窍门

鸡蛋和鱼子的比例5:2比较适合，煎出来的形状和口感都不错。也可以用鲤鱼或其他鱼类的鱼子。我用的是土鸡蛋比较小，一般的鸡蛋4个就够了。

黄金蛋饺

主料

鸡蛋6个；糯米200克；五花肉250克；

辅料

香葱适量；胡椒粉适量；生粉适量；蛋清适量；食盐适量；

黄金蛋饺的做法步骤

1：把猪肉、香葱、荸荠切碎

2：加入一个蛋的蛋清

3：加入食盐、生粉、胡椒粉、生抽，用筷子朝一个方向搅匀。

4：打八个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉

5：用筷孑朝一个方向把蛋搅匀

6：长柄勺加热后，滴几滴食物油

7：往长柄勺里加一汤勺鸡蛋液

8：转动长柄勺，烫出蛋皮

9：加入肉馅

10：翻起蛋皮一边，再翻一下，每边烫两秒钟就够了。

11：是不是很简单，一碟金黄的蛋饺做战了，吃的时候大火蒸几分钟就可以吃了。

黄金蛋饺

主料

猪肉馅180克；鸡蛋5个；莲藕80克；

辅料

玉米淀粉1茶匙；

调料

葱适量

蚝油1茶匙

生抽2茶匙

食盐少许

味精（鸡粉）适量

姜末适量

黄金蛋饺的做法步骤

1：猪肉馅180克、莲藕80克、鸡蛋5个、玉米淀粉1茶匙、葱末10克、姜末10克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食盐少许、味精少。

2：肉馅中加入葱姜末、蚝油、生抽、味精、白胡椒粉、食盐、香油充分搅拌均匀。

3：莲藕去皮细细地切成小颗粒。

4：切好的莲藕放入肉馅中拌匀成馅料备用。

5：鸡蛋全部打入碗中，加入2茶匙水淀粉。加入水淀粉摊出来的蛋皮不容易破。

6：加了水淀粉的蛋液充分搅打均匀。蛋液一定要搅打均匀，打不均匀的蛋液做出来的蛋饺会有一块块白色的蛋白，影响美观~~

7：电饼铛开低档烧热，刷少许食用油，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开舀一勺蛋液在电饼铛中，用勺子底部划个圆圈摊开，形成一个圆形的蛋皮。基本上就是图上那种茶匙，一茶匙蛋液摊一张蛋皮。

8：蛋液稍稍凝固的时候，取适量肉馅放在蛋皮上。

9：用筷子夹起蛋皮盖住肉馅，形成一个半圆形饺子状。趁蛋液还没完全凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起，然后给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下。

10：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。

11：熟练后一次可以做好几个蛋饺，又快又简单，一会就一大盘子。

12：依次做好所有的蛋饺，这时候的蛋饺是半成品，需要蒸熟或煮熟才能吃哒。

13：成品！一次多做些，放冰箱保存，随吃随取，下火锅，或烧汤都很鲜~~

小窍门

1、不要贪大馅，蛋皮很娇嫩，稍微不注意就会破，如果破了可以在破的地方淋一点蛋液，再小火烘一下就行。2、电饼铛全程最低档，如果觉得太热了，可以先关一下电饼铛……3、菜谱中用了5个鸡蛋，大约可以做30个左右蛋饺。确切能做多少个不好说，毕竟蛋的大小不一样，做的薄厚程度也不一样……4、蛋饺做好后，吃的时候放入锅中蒸10分钟即可，也可以用来煮汤、火锅、做砂锅等菜肴……

黄金双蛋

主料

鸡蛋5个；皮蛋3个；

辅料

盐适量；猪油适量；大红辣椒米适量；生粉适量；大蒜米适量；

黄金双蛋的做法步骤

1：把皮蛋和鸡蛋一起蒸

2：蒸好后切成块用生粉裹皮过油到金黄色即可

3：摆盘后用猪油，盐，大红辣椒米，大蒜米，生粉调汁即可，色香味美

黄金蛋饺

主料

猪肉馅250g；小葱适量；姜沫适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；

辅料

鸡蛋5个；荸荠4个；水豆粉微量；盐少许；胡椒粉选用；

黄金蛋饺的做法步骤

1：准备材料：荸荠削皮，切薄片，再改细丝，再改碎粒（也可以乱剁成沫）

2：葱切葱花，老姜剁碎

3：将肉馅，一个鸡蛋，葱花，姜沫，盐，香油，白糖，生抽，荸荠碎，胡椒粉，谁豆粉少量混一起朝一个方向搅拌，打上劲

4：4个鸡蛋调成蛋液。可加少量面粉，也可不加

5：用不锈钢汤勺小火烧热，用熟油或肥肉擦一下，舀入小半瓢蛋液，迅速转动，摊成满勺蛋皮，等蛋皮刚好凝固完成，放入肉馅，用筷子夹起一边蛋皮合过来，再用筷子按压一下成型。如果饺子在勺子内不能自由滑动，容易拉烂，就在火上多烤一下就会脱落

6：成型的蛋饺放盘内上蒸锅蒸10分钟左右就可以了

小窍门

肉馅按平时饺子馅拌就可以！根据个人口味放料，肉馅加入荸荠口感格外嫩脆（秘籍）蛋皮火不能太大，容易焦脆，小火慢烤容易控制，容易蛋皮粘锅，多烤一下会自动脱落

黄金蛋糕

主料

低筋面粉76克；蛋黄1个（装饰线条）；蛋白202克；无盐黄油63克；

辅料

细砂糖94克；牛奶63克；全蛋54克；朗姆酒5克；

黄金蛋糕的做法步骤

1：准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。

2：黄油小火煮至沸腾

3：熄火后立即加入低粉里，快速拌匀

4：牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中

5：全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中

6：朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊

7：蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）

8：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀

9：将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平

10：裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上

11：用筷子竖着来回画纹路

12：烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右

13：蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉

14：完全冷却后，切块

小窍门

裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。

香煎黄金饼

主料

土豆1个；胡萝卜1块；面粉适量；鸡蛋1个；香葱1棵；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

香煎黄金饼的做法步骤

1：土豆胡萝卜去皮。

2：将土豆和胡萝卜打成细丝，打入鸡蛋，放入葱花，加入面粉，放入适量盐和胡椒粉，根据饼液的粘稠程度放入适量水，搅拌均匀。

3：不粘平底锅加热，放入适量食用油。

4：倒入适量饼液

5：待饼一面煎至金黄，即可翻个。

6：待饼两面金黄即可出锅。

香煎黄金糕

主料

黄金糕适量；

辅料

油适量；

调料

鸡蛋按自己喜好

香煎黄金糕的做法步骤

1：把黄金糕蒸软熟。

2：切片，不要太薄，容易糊，不要太厚，难熟。

3：热油。

4：下黄金糕。

5：煎至两面金黄。

6：就可以了。

7：如果喜欢，可以蘸点鸡蛋液煎，加上鸡蛋香，更棒。

8：卖相还行。

黄金蛋

主料

鸡蛋黄10个；白糖25克；

辅料

食用油30ml；

黄金蛋的做法步骤

1：准备好白糖，把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，本道菜只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖哟！

2：蛋黄打散至均匀的糊状。

3：冷锅放油，烧至3成热，小火，倒入蛋黄，稍微翻炒几下，放入白糖，翻炒至白糖融化，蛋黄成小团团即可关火。

4：出锅咯！一道制作简单却好吃到不行的大补美味就做好啦！

小窍门

1、蛋清蛋黄尽量分离干净。2、糖的分量可根据个人喜好增减。但一定是要白糖，因为这道菜温补热性高，白糖是凉性的，放白糖可以去一些热气。3、一定要小火哈，不然糊了可就不好吃了。