羊肉面

主料

羊肉600克；面条400克；

辅料

娃娃菜一颗；大葱一段；姜一块；蒜苗5、6根；白芷两三片；八角两个；桂皮一块；花椒十几粒；生抽少许；老抽少许；冰糖少许；

羊肉面的做法步骤

1：羊肉洗净切块，葱、姜切片，白芷、桂皮、八角、花椒少许。

2：凉水放入锅中焯水。

3：焯水后洗净待用。

4：砂锅内放少许底油，加入葱姜片。

5：煎炒出香味。

6：放入洗净的羊肉翻炒。

7：加入生抽、老抽和冰糖。

8：加水开炖，放入白芷、桂皮、八角，花椒去除羊肉膻气，提升肉质口感，大火烧开调至小火慢炖。

9：娃娃菜洗净，准备烧水煮面。

10：羊肉小火炖30分钟。

11：开水下锅煮面，煮开一滚后，准备捞出。

12：捞出的放入羊肉汤锅中再煮三分钟，娃娃菜在捞出面条锅中煮两分钟。

13：出锅时撒上切碎的蒜苗，完美出锅！

小窍门

面条不易在水中煮太久，捞出在羊肉汤中多煮一会，让面充分吸收汤汁，口感更加！

羊肉烩面

主料

羊肉500克；面粉400克；水200克；

辅料

盐适量；食用碱1克；葱1段；姜1块；花椒15克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；枸杞少许；生菜适量；

羊肉烩面的做法步骤

1：面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。

2：醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。

3：抹油，醒2小时。

4：羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。

5：焯出羊肉的血沫。

6：压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。

7：羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。

8：醒好的面用筷子压一下。

9：抻长，抻薄。

10：从中间撕开。

11：把面条煮在汤里。

12：煮至面条浮起。

13：放入几片生菜即可关火。

14：煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。

小窍门

如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。

羊肉汤面

主料

羊蝎子300g；荞麦面120g；

辅料

青菜适量；白萝卜适量；胡萝卜适量；

调料

盐适量

羊肉汤面的做法步骤

1：洗净羊蝎子，大葱切段，同时将鲜望免煮荞麦面放于温水中浸泡备用。

2：将洗净的羊蝎子倒入锅中，加水至完全淹没于羊蝎子。放入葱段、枸杞。

3：盖上锅盖，大火煮开。

4：煮至锅中浮有血沫捞净即可。

5：加入适量盐即可（建议使用海盐，效果更好，味道更鲜）。

6：放入白萝卜，盖上锅盖，中火炖煮二十分钟。

7：将泡好的免煮荞麦面放于碗中，可以锅中烫点青菜。

8：将炖好的羊蝎子浇在面上。

9：轻嘬骨髓即可吸出，爽口劲道荞麦面，健康轻食。

小窍门

采用的是免煮荞麦面、更为健康、口感也比较劲道，如果用自家的面条之类的建议不要煮的太熟再浇，容易软烂

羊肉拉面

主料

羊肉1kg；面粉500g；

辅料

八角5个；生姜2个；羊油辣椒油适量；盐适量；醋适量；味精适量；香菜适量；

拉面

盐3勺

清水2碗

羊肉拉面的做法步骤

1：羊肉提前1碗，用冷水浸泡。中间换三到四遍清水，并清洗干净，这样煮的羊肉几乎没有血沫

2：泡一夜以后的羊肉已经非常干净，就可以开始煮了

3：煮羊肉的时间，我们开始做拉面。温水中加盐化开

4：加面粉。我的比例是1碗面粉一勺盐一小碗水。盐要多一点，水要少一点，这样和出来的面才筋道

5：和成面团。记得和面的“三光”原则哦，和好的面要做到面光，盆光，手光哈！

6：醒半小时后，取一顿的量，呛成光滑的面团

7：取面板，擀成一指厚的面饼

8：两面各涂上一层油以后，切成一指宽的面条

9：取一干净的容器，在底部涂上稍许油，将面条扯成筷子粗细，码放整齐，并在每一层每一条上都涂上油。摆好醒10分钟左右。

10：上述步骤做好就可以煮面条了，喜欢粗一些的可以直接煮，喜欢细一些的在入锅前，再扯一下。醒过的面很容易扯的更细一些

11：煮好的羊肉切片，羊肉汤盛出，加少许盐，味精，羊油辣椒油，醋，加入煮好的拉面，撒上羊肉和香菜即可

小窍门

1.拉面和面的盐不能少，如果能接受碱的味道可以加一点碱，但要适当减少盐的量，和成盐碱面。我不爱吃碱，所以没加，这并不影响面的口感，因为盐足够多2.羊肉汤的盐少一些3.羊油辣椒油就是把羊油和辣椒酱放在一起熬制的，因为家里还有之前做好的，这次就没做，下次做了再上传

羊肉汤面

主料

面条100克；熟羊肉55克；

辅料

葱花适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

羊肉汤面的做法步骤

1：食材：面条、熟羊肉、葱花

2：将熟羊肉放在案板上切成片，待用。

3：锅置火上，加入一些清水煮开。

4：随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟。

5：接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味翻匀。

10：最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。

羊肉焖面

主料

羊肉适量；豆角适量；西红柿适量；黑木耳适量；面条适量；

辅料

盐适量；花椒水适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；葱姜蒜适量；花生油适量；

羊肉焖面的做法步骤

1：准备少量豆角，少量西红柿。

2：豆角用手掰成2-3厘米的长条，西红柿切小块。

3：在超市买的细面条。

4：花椒水。

5：干木耳用温水泡好。

6：葱、姜、蒜。

7：羊肉切成片，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。

8：炒锅加油，葱姜蒜爆香。

9：加入羊肉，翻炒，时间不能长，一变色马上倒入生抽、花椒水。

10：加入豆角、西红柿、黑木耳。

11：加水，刚好淹没了菜。

12：水开了加入面条，盖上锅盖，大约15分钟，就可以关火。

小窍门

加入面条，焖5分钟，用筷子挑一挑面条，以防面条粘连。

羊肉汤面

主料

羊肉一块；羊肚适量；面适量.；

调料

葱花适量

猪油适量

盐适量

鸡精适量

羊肉汤面的做法步骤

1：材料准备好。

2：水烧开。

3：把材料切好和面放进去。

4：再放一些调料就好了。

小窍门

可以放一些醋。

羊肉汆面

主料

挂面200g；羊肉60g；小白菜150g；

辅料

葱10g；姜5g；胡椒粉3g；酱油10ml；美极鲜10ml；

羊肉汆面的做法步骤

1：小白菜洗净。

2：羊肉切薄片。

3：将羊肉放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜和胡椒粉。

4：拌匀备用。

5：锅中加水放入挂面煮至9成熟。

6：加入小白菜拌匀。

7：倒入拌好羊肉片。

8：用筷子拌匀再稍微煮一下关火即可。

9：成品图。

小窍门

这道面食最好用手擀面或者是鲜面。

羊肉拌面

主料

面条150克；羊腿肉100克；胡萝卜1条；木耳5条；自制辣椒酱1汤匙；

辅料

香菜2棵；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；酱油适量；

羊肉拌面的做法步骤

1：羊肉用水多泡一会，中间换几次水，排净血水，其它材料备齐。

2：面条机，压好面条待用

3：羊肉切片，锅里下少量玉米油，葱姜蒜爆锅，放羊肉，翻炒，肉炒出油，放些料酒。

4：炒至半熟，放入一勺自制辣椒酱，蔬菜房里，加少盐，十三香，添半碗水，小火焖不要超5分钟。加入酱油，鸡精即可。

5：拌到煮好的面条里，趁热吃吧，羊肉细腻爽滑，营养美味。

小窍门

1，羊肉切片不要太薄，薄了发干，影响口感2，不要焖过长时间，羊肉容易烂，时间太长，肉质发紧。

羊肉面

主料

羊肉片300克；手擀面400克；油菜3棵；

辅料

葱白3段；姜3块；蒜6块；盐3克；生抽1勺；老抽2勺；香油1勺；胡椒粉适量；香菜3棵；

羊肉面的做法步骤

1：准备好食材

2：把羊肉片放大碗中，将配料除香菜和盐的其它调料放在羊肉片碗里。

3：用筷子将羊肉拌勾,一定要每片羊肉都粘上味道

4：锅里放水，把盐放进去，水开后下面条，用筷子挑散面条以免粘连

5：待面条九五成熟时，将羊肉倒进锅里并马上用筷子搅散羊肉，开锅后放油菜，再开锅即关火

6：将面条连汤盛碗中，汤没过面条，撒上香菜。再加点儿醋和辣椒油更香。