双椒炒肉

主料

麻椒2个；彩椒1个；猪肉1块；

辅料

葱少半根；姜2片；蒜2瓣；玉米油2匙；酱油1匙；精盐1匙；

双椒炒肉的做法步骤

1：红彩椒1个麻椒2个～～红椒贵而不易入味，只为搭个红绿配。

2：双椒洗净。。

3：双椒手掰成块儿。

4：1块儿猪肉化冻。

5：猪肉切片儿。

6：调料～～葱花、姜丝、蒜末儿。

7：锅稍热，放玉米油适量，油稍热，放入各种调料翻炒，再放入肉片翻炒。

8：放酱油适量，放双椒块儿翻炒。

9：加水少许，加精盐适量，翻炒，出锅。

10：成品图～～红配绿亮眼，椒味诱人食欲。

11：很好看很好吃，泡汤都能吃半碗饭的感觉。

小窍门

很久做菜不放鸡精味精之类，有时蚝油代替。花椒面也不太用。有时葱姜蒜也用得少。

双椒炒串

主料

杏鲍菇1根；二荊条6根；鲜青花椒10克；料酒2茶匙；

辅料

梅林午餐肉半听；小米辣3根；盐1/2茶匙；葱2根；

双椒炒串的做法步骤

1：杏鲍菇一根；

2：洗净，切丁。

3：梅林午餐肉半听，切丁。

4：二荊条、小米辣切颗，鲜青花椒。

5：将杏鲍菇丁与梅林午餐肉丁用竹签串起；中火、少油，放入串煎至四面微焦，倒入二荊条颗、小米辣颗、青花椒同炒；大火，洒少许盐、淋料酒翻炒，洒入葱颗翻匀即可。

双椒炒蛋

主料

土家蛋适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；

双椒炒蛋的做法步骤

1：青辣椒，红辣椒，。

2：切碎。

3：蛋打成蛋液。

4：先炒辣椒丁。

5：放点盐将辣椒炒熟。

6：倒进蛋液。

7：炒匀炒散即成。

8：炒好的双椒炒蛋。

双椒炒牛肉

主料

牛肉200克；红彩椒半个；黄彩椒半个；

辅料

韭菜数根；植物油适量；盐少许；料酒少许；淀粉一小勺；酱油少许；

双椒炒牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，切去筋膜

2：横着肉丝切成薄薄的片

3：牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿

4：红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净

5：红、黄彩椒切小块，韭菜切段

6：炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用

7：锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散

8：转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色

9：将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅

10：好吃又好看

小窍门

牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐；牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩；彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。

双椒炒蛋

主料

鸡蛋两个；

辅料

青尖椒一个；红尖椒一个；

配料

料酒适量；盐适量；油适量；

双椒炒蛋的做法步骤

1：准备的材料有：鸡蛋两个，青红尖椒各一个

2：把青红尖椒洗干净后切碎

3：把青红椒放入碗里，打入两个鸡蛋

4：加入适量的盐，两滴料酒调味

5：把鸡蛋搅拌均匀即可

6：锅中倒入适量的油烧热

7：倒入拌匀的鸡蛋

8：翻炒均匀

9：炒到松散即可

10：完成

双椒炒肥肠

主料

卤肥肠3段；青椒2个；红椒2个；

辅料

烹饪料油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

双椒炒肥肠的做法步骤

1：卤好的肥肠，准备青红椒洗净。

2：青红椒去蒂切成块。

3：锅中放烹饪料油炒肥肠出油。

4：放入青红椒块煸炒断生。

5：放生抽，料酒，白糖炒匀即可。

双椒炒排骨

主料

排骨350克；青红椒270克；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜4克；生抽4克；老抽4克；料酒8克；花椒粒10粒；盐适量；食用油适量；白糖2克；山楂片4片；

双椒炒排骨的做法步骤

1：原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。

2：葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。

3：排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。

4：15分钟后，取出排骨。

5：锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。

6：煎成虎皮辣椒的状态取出备用。

7：锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。

8：倒入排骨，翻炒。

9：加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。

10：加入青红椒，翻炒。

11：稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。

12：盛盘。

小窍门

根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。

双椒炒肉片

主料

猪瘦肉150g；青椒30g；黄椒30g；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；地瓜粉适量；酱油适量；胡萝卜适量；

双椒炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入瘦肉煸炒一会

3：加入胡萝卜炒均

4：加入黄椒和青椒炒均

5：加盐调味

6：美味出锅

小窍门

瘦肉提前用地瓜粉和酱油腌好备用

双椒炒大虾

主料

罗氏虾200克；青辣椒10克；红辣椒10克；

辅料

姜5克；葱5克；蒜5克；生抽2茶匙；蒸鱼豉油2茶匙；淀粉1/3茶匙；料酒1茶匙；精盐适量；食用油适量；

双椒炒大虾的做法步骤

1：罗氏虾去须洗净。

2：红椒、青椒切丁。姜、葱切小段。蒜切片。

3：取小碗装入生抽、蒸鱼豉油、淀粉、盐，拌匀。

4：锅里烧开水，加入料酒，加入罗氏虾焯至变色捞出。

5：锅里入油，小火炒香姜、葱、蒜。

6：加入红椒丁和青椒丁爆香。

7：加入罗氏虾炒匀。

8：加入调好的味汁，炒匀即可。

9：装碟。

小窍门

1、蒸鱼豉油和酱油有咸味，盐加少许只可。2、加入调味汁后快手炒匀即可。3、焯水后的虾子有几成熟，入锅再炒时要快，不宜太长，保持肉质鲜嫩。

双椒炒肉

主料

红青椒1个；绿青椒1个；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量适量；料酒适量；醋适量；花椒适量；老抽适量；盐适量；

双椒炒肉的做法步骤

1：准备红绿青椒

2：直接用手撕成块状

3：葱姜蒜备用

4：炒锅放猪肉片，放料酒、醋、花椒、老抽等翻炒

5：放葱姜蒜，花椒和盐

6：放红绿椒翻炒

7：出锅

8：配米饭这是要光盘的节奏啦

小窍门

咸香美味