卤鸭

主料

光鸭1个；

辅料

料酒250ml；八角3克；川椒3克；白糖30克；蜂蜜1/2勺；姜6克；葱3棵；老抽2匙；生抽1/2勺；桂皮3克；

卤鸭的做法步骤

1：光鸭一只！

2：葱放在锅里，加适量水，光鸭放下去，去去血水！

3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮来后，去了血水的鸭子放下去开始卤！

4：用文火卤，时不时翻动转动下，这样整个鸭子都入味！差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来就好了！

5：把卤好的鸭子夹起来在通风口出晾干！

6：晾了一天之后已经干了，可以切开吃了！

7：看！时不时特有食欲！

卤猪脚

主料

大茴适量；甘草适量；草果适量；小茴适量；丁香适量；香叶适量；桂皮适量；

辅料

筒骨汤适量；老抽适量；味精适量；红糖适量；红蒜油适量；甜油适量；盐适量；肉宝王适量；

卤猪脚的做法步骤

1：大茴，甘草，香叶，草果，桂皮，丁香。用骨头起汤。

2：将生猪脚用火枪来烧，烧好用清水洗干净，然后准备入锅。

3：把洗好的猪脚放进锅中然后把适量的配料也放进锅中，

4：然后劳出来看一下，看看色泽是不是很漂亮，不过自己吃没事，然后放回锅里用慢火慢慢卤，

5：数小时后上锅即可食。

卤水鸭脚

主料

鸭脚500g；

辅料

桂皮适量；八角2只；盐适量；香叶2块；干辣椒5只；姜片3块；酱油适量；

卤水鸭脚的做法步骤

1：鸭脚洗净用水煮熟，捞出来用清水漂两小时。

2：把八角，香叶，桂皮，姜片，辣椒放进锅里加入适量的酱油清水煮开放盐调味小火煮出味制成卤水放凉备用。

3：把漂过水的鸭脚放入容器倒入放凉的卤水浸过鸭脚，放入冷藏放一夜入味即可。

4：成品

卤水鸡脚

主料

鸡脚1斤；

辅料

姜5片；卤水半碗；水1碗；生抽适量；老葱头5只；

配料

蚝油适量；冰糖少许；

卤水鸡脚的做法步骤

1：将买回来的鸡脚剪指甲洗干净,锅烧开水倒鸡脚下出水约5分钟熄火.

2：捞出鸡脚用清水漂洗干净,将大的分开两边.(如图)

3：下卤水进电饭锅,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去.

4：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去捞匀.

5：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.

6：下卤水进电饭锅,下冰糖,下姜片,老葱头,下白酒烧开,倒鸡脚进去下生抽捞匀.

7：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟

8：一直煮15分钟后熄火,下蠔油捞匀,浸其20分钟

9：成品

卤水鸡脚

主料

鸡脚294g；

辅料

老姜4片；小葱5颗；生抽15毫升；老抽10毫升；料酒5毫升；盐3g；冰糖3粒；鸡粉5毫升；

卤水鸡脚的做法步骤

1：备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；

2：鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；

3：焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；

4：锅底放入小葱段；

5：再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；

6：再调入适量清水；

7：放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；

8：鸡脚煮熟后，中火略略收汁；

9：关火，盛出。

小窍门

1、调料可根据个人口感调整；

美味卤鸭脚、鸭翅、鸭脖

主料

鸭翅适量；鸭脖适量；鸭脚适量；

辅料

花椒适量；麻椒适量；八角适量；桂皮适量；干辣椒适量；生姜适量；小葱适量；白芷2个；栀子2个；

调料

啤酒1瓶

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

美味卤鸭脚鸭翅鸭脖的做法步骤

1：材料图。

2：鸭脖、鸭翅、鸭脚，自己喜欢的就可以一起卤。钛合金锅倒入适量的水，加入鸭脖等，加入小葱、生姜，一起煮出浮沫。再倒出，清洗干净。

3：细节图。

4：细节图。

5：将清洗干净的鸭脖等放入钛合金锅内，同时倒入啤酒、所有香料、小葱、生抽、老抽、冰糖，再加入足够覆盖所有食材的清水。盖好锅盖，焖煮。

6：钛合金锅拥有良好的密闭性。大约焖煮50分钟，煮干水份即可。喜欢吃稍烂乎的，可以多焖一会。

7：细节图。

8：个人偏好麻辣口味，口味淡的，适当减少花椒、麻椒、辣椒。做为下酒菜也是超级给力的！

卤老鸡脚

主料

鸡爪500克；

辅料

草果适量；茴香适量；干花椒适量；

配料

油适量；盐适量；自家卤调料适量；绵白糖适量；桂皮适量；生姜适量；八角适量；老卤水适量；

卤老鸡脚的做法步骤

1：把要卤制的食材洗净沥干水分

2：洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

3：准备一包自家卤调料或自己调制料包

4：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖

5：小火炒出糖色加适量的清水后关火

6：老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水

7：在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开

8：把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）

9：鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳

小窍门

1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看

卤猪脚

主料

猪脚1/2个；炸豆干10块；

辅料

卤料包1/2；酱油100克；

卤猪脚的做法步骤

1：猪脚一个砍块，泡水去血水，大料一包，我只下一半

2：卤料里面的材料

3：油七分热下卤料炸香

4：猪脚块下去翻炒

5：翻炒到变色

6：加酱油炒香，我家不喜欢老抽的味道，就直接用酱油

7：转到砂锅

8：加盖过肉的水量，小火40分钟，如果想要更软，我的方法是再关火焖半个小时再煮十分钟

9：差不多收汁下炸豆干，好下饭

卤鸭脚

主料

鸭脚适量；

辅料

卤水汁适量；酱油适量；姜适量；冰糖适量；

卤鸭脚的做法步骤

1：先把鸭脚洗干净

2：加入卤水汁，酱油，冰糖，姜，再把鸭脚放进去。

3：尽量让酱汁泡过鸭脚，这样颜色就很好看啦，味道也足。

4：大概煮40分钟，时间根据个人口感定位。

小窍门

方法简单，制作不麻烦。还可以煮好鸡蛋，剥了皮放进去煮。

卤水鸡脚

主料

鸡脚15个；

辅料

东古卤水100ml；水500ml；姜2片；沙姜适量；油适量；糖适量；

卤水鸡脚的做法步骤

1：鸡脚冷水下锅汆烫，后冷水洗净，冷水多冲洗几遍，剪去指甲。

2：调卤水（东古卤水、纯净水、糖、姜片、沙姜、油），先煲制10分钟。

3：姜和沙姜。

4：小火卤制40分钟，加少许辣椒粉，最后大火收收汁！即可。

5：完成。