自制麻薯

主料

麻薯预拌粉250g；

辅料

水70g；鸡蛋75g；

调料

菜籽油70g

自制麻薯的做法步骤

1：将预拌粉放入盆中，加入水、食用油、小鸡蛋2个打散去皮75g。

2：先用手工打蛋器搅拌，再翻拌均匀面团。

3：出15个小剂子搓圆放入烤盘中，间距大些防止膨胀。

4：烤箱先预热5至10分钟，再放入烤盘置中，上火180度下火160度烤20分钟。

5：我是第一次制作麻薯，之前孩子们经常买着吃，前几天网购一袋麻薯预拌粉，今天试做一下麻薯出炉了真不错，改天再试试。

自制香脆小麻花

主料

面粉300克；

辅料

鸡蛋1个；盐1匙；花椒粉1勺；黄油20克；食用油500克；黑芝麻10克；

自制香脆小麻花的做法步骤

1：准备材料

2：黄油融化后把所有食材都放入碗中拌匀后加少许油揉成面团

3：揉好面团放醒一会

4：把揉好的面团擀成薄片用刀切成长方型薄片

5：把揉好的面团擀成薄片用刀切成长方型薄片

6：锅里放油加热炸

7：锅里放油加热炸

自制芝麻米花糖

主料

阴米500g；白砂糖300g；麦芽糖300g(转化糖浆)；黑芝麻80g；白油500g(猪油)；

辅料

水200g；

自制芝麻米花糖的做法步骤

1：准备好阴米

2：炒香的黑芝麻

3：猪油烧热开

4：油开后抓一把阴米下锅爆成米花，用漏勺沥起来放好备用，爆完一把在爆下一把，这个早有足够的耐心哦

5：刚下锅的一把阴米

6：完全爆开的阴米，成爆米花啦

7：全部爆好的米花，已经开吃了

8：白沙糖，麦芽糖(转化糖浆)水下锅熬糖浆

9：备一点水用筷子粘上糖浆快速放水里冷却后是脆的糖浆就熬好了

10：糖浆熬好后关火放入提前和好的黑芝麻米花快速拌匀放入容器压紧，稍微凉一下切块，

11：成品

12：成品

13：成品

自制麻辣烫

主料

火锅丸子适量；虾适量；金针菇1把；娃娃菜1颗；

辅料

牛奶1袋；香菜1颗；

调料

火锅底料适量

葱适量

姜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

自制麻辣烫的做法步骤

1：虾去头剥皮洗净，开背去虾线。

2：娃娃菜洗净。

3：金针菇切掉根部洗净，金针菇和火锅丸子焯水1分钟。

4：锅中倒入食用油烧热，放入葱姜炒香。

5：根据个人口味放入火锅底料适量，炒出红油。

6：加入水烧开，倒入牛奶。

7：放入火锅丸子、娃娃菜、金针菇烧开，煮2分钟。

8：放入虾仁、盐、生抽。

9：继续煮3分钟左右。

10：盛入盆中，撒上香菜段。

自制麻辣烫

主料

火锅底料适量；辣豆瓣酱一勺；白菜适量；小油菜适量；

辅料

盐适量；粉丝适量；丸子适量；

自制麻辣烫的做法步骤

1：锅里放水，烧开（如果加高汤味道会更好）

2：水开后放入火锅底料（我用的是红油火锅底料）和豆瓣酱

3：然后依次加入丸子和甜不辣，白菜，小油菜煮熟，可以盖上锅盖，这样熟的快些

4：最后加入粉丝煮熟即可，可以加适量盐调味

小窍门

盐一定要少放

自制麻花

主料

面粉430g；鸡蛋3个；白糖80g；水适量；酵母5g；食用油(和面中)3汤匙；大豆油(炸麻花)适量；

辅料

盐2g；

自制麻花的做法步骤

1：面粉中加入白糖、鸡蛋、盐。

2：酵母放入小碗中。

3：加入适量温水。

4：用筷子将盆中的食材搅拌均匀。

5：再适量加入酵母水和成软硬适度的面团发酵。

6：发酵好的面团。

7：取出放面案上揉至均匀。

8：将面团分成十个均匀的小剂子，再逐个揉成团。

9：取其中1个剂子搓成长条状，左右手反方向上劲先合成单股麻花状，再正仅方向劲做成麻花型。

10：将麻花坯逐个做好(这次麻花搓得不太好看)，二次饧发后再炸制。

11：锅中加入适量大豆油，油温烧至四成热，下入麻花坯炸制，根据情况中小火或小火，勤翻动保持颜色一致炸制。

12：将麻花逐个炸好，颜色金黄、诱人食欲。

13：大麻花外酥里软，香甜可口。

14：家人说有段时候没吃麻花了，炸制出锅都说太好吃了！。

小窍门

糖的用量可柜根据个人口味添加。这个用量亦不很甜。

自制酥麻花

主料

面粉200克；鸡蛋2个；

辅料

花生油25克（和面用）；白糖15克；盐2克；

自制酥麻花的做法步骤

1：面粉鸡蛋花生盐糖共置盆中

2：加水和成面团饧发30分钟

3：将一半面团压扁

4：擀成饼状切条

5：取一面条搓细搓长将长条朝相反的方向拧

6：提起两端自然拧劲再把拧好劲的一端朝相反方向拧

7：提起两端拧起把一头塞入另一头即成

8：全部做完

9：锅上火入色拉油烧至三、四成热放入麻花炸

10：小火炸5分钟左右

11：麻花颜色较深时起锅沥油即可

小窍门

拧麻花时一定要注意麻花面要搓细

自制芝麻糊

主料

芝麻100g；

辅料

水600ml；糯米50g；

自制芝麻糊的做法步骤

1：第一次搅拌放400ml水和全部糯米、芝麻。

2：搅拌好后过滤，剩余200ml水进行二次搅拌。二次搅拌后再过滤一次，剩下的渣可以不要了。

3：小火煮，不停搅拌，同时根据个人口味添加冰糖。

自制小麻花

主料

面粉200g；白糖适量；

辅料

鸡蛋适量；泡打粉适量；

自制小麻花的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、白糖、花生油（适量）加水、泡打粉和面粉揉成光滑的面团后，醒面半小时。

2：面团发酵后，揉好，擀1厘米厚的面饼，把面饼切成均匀的大1厘米宽的长条。

3：把切好的面条揉成滚圆的面条对折，一端用手捏住两个面条头，另一端用食指绕过面条的对折处然后顺着一个方向转动，捏紧即可。

4：把做好的麻花依次下入温热的油锅，不停翻动，颜色金黄便可出锅。

5：好吃香喷喷的麻花就做好了。

自制麻椒粉

主料

麻椒50克；

自制麻椒粉的做法步骤

1：买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质。

2：开小火。

3：锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀。炒2--3分钟后，闻到麻椒的香气。

4：稍微的变一点点的颜色就可以了，勤观察颜色，别炒过火了。

5：晾凉后，倒入料理机里。

6：打磨成粉状，装到密封瓶里保存。

7：成品图，简单好做的调味料。

8：成品图。

9：成品图。