羊肉抓饭

主料

羊排500；胡萝卜4~5根；料酒适量；孜然适量；姜适量；

辅料

米500；洋葱1个；酱油适量；盐适量；花椒适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊排1斤左右，放姜、花椒，用砂锅炖熟备用。此时，将1斤大米用清水浸泡备用。

2：锅中放油，将切好胡萝卜、洋葱煸炒，倒入料洒、酱油。

3：炖好的羊排捞出，放在菜上，大米铺在羊排上。倒入羊汤，一定要没过大米。大火烧开，转小火。

小窍门

汤要没过大米，掌握水量很关键，一般不用电饭锅，用铁锅做出的抓饭更好吃。

羊肉抓饭

主料

大米400克；羊肉500克；胡萝卜150克；

辅料

油适量；盐适量；洋葱半个；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊肉切块放入凉水中煮开去除浮沫捞出

2：胡萝卜、洋葱切细条

3：锅中稍放点油煸炒羊肉变色

4：放入洋葱煸炒出香味

5：放入胡萝卜煸炒，放盐

6：放入没过食材的开水大火煮开后改小火焖20分钟

7：先捞出羊肉等食材放入电饭煲

8：再放事先淘洗干净的大米铺在上面

9：再倒入羊肉汤，汤的多少根据大米吸水性，不要太湿

10：开水煮饭，等煮饭结束后把米饭、食材搅拌，再焖15分钟

小窍门

汤的多少根据大米吸水性，不要太湿

羊肉抓饭

主料

羊肉300；米1.5杯；洋葱半颗；

辅料

五香粉适量；盐适量；料酒适量；胡萝卜220克；

羊肉抓饭的做法步骤

1：米清洗干净后泡15分钟

2：羊肉切1厘米厚的大块

3：洋葱切丝

4：胡萝卜切粗条

5：锅里少许油，把羊肉煸炒出油，捞出备用。

6：利用锅里剩下的油，炒洋葱。

7：洋葱超软后加胡萝卜翻炒

8：加入羊肉翻炒。

9：加入五香粉，料酒继续翻炒

10：加入约300毫升水（水没过羊肉表面即可）炖15~20分钟。

11：加盐调味，然后加入沥水后的米，把米均匀铺开按压进汤汁里，汤汁与米表面齐平即可，汤汁不宜多，如果汤多了米饭会变太希软没有嚼头。汤汁多了可以盛出来一些，如果不够可以加水。

12：盖上锅盖，煮10分钟后揭开盖子，快速上下翻版米饭，继续煮15分钟，再焖5分钟即可。

13：完成出锅。

羊肉拌饭

主料

羊肉1块；青萝卜半个；豆腐干3-4块；小土豆1个；豆角1小把；洋葱1/3个；大葱1小节；姜2-3片；大米适量；

辅料

生抽2汤匙；盐适量；鸡精适量；白糖2-3克；

羊肉拌饭的做法步骤

1：大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。

2：泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。

3：羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。

4：豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。

5：锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。

6：炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。

7：放入豆角炒至豆角全部变色。

8：放入土豆、豆腐干翻炒。

9：放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。

10：放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。

11：炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。

12：到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）

13：盛碗。

小窍门

1蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。

羊肉抓饭

主料

羊肉1000克；胡萝卜2个；洋葱1个；大米3勺；

辅料

生抽20ml；葱2条；姜2条；

羊肉抓饭的做法步骤

1：准备好食材。

2：将食材加工。

3：炒锅中放入适量花生油，预热。放入姜葱，炒出香味后放入切好的洋葱和羊肉爆炒。

4：待羊肉炒成浅色，加入适量生抽，胡萝卜翻炒。

5：翻炒一分钟后，倒入电饭锅中。

6：将米淘洗好，放入电饭锅中。

7：加入适量清水，莫过米即可。

8：盖好盖子，进入蒸米饭的程序即可。

9：蒸好后，米饭和羊肉菜搅拌均匀，就可以上桌了。

羊肉焖饭

主料

羊肉500g；

辅料

洋葱适量。；胡萝卜1个；

羊肉焖饭的做法步骤

1：把洋葱，胡萝卜切丁。

2：把米淘好备用。

3：把羊肉放在锅里煸香。煸香后加你喜欢的佐料，最后把蔬菜放进去。烧熟放到米里面一起煮。

小窍门

羊肉一定要烧熟。你要加水和平时煮饭一样。

羊肉抓饭

主料

羊腿肉500g；胡萝卜1根；黄萝卜1根；大米适量；洋葱1个；鹰嘴豆1把；葡萄干1把；

辅料

盐适量；孜然适量；老抽适量；橄榄油适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。

2：胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)

3：鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）

4：大米洗净清水浸泡半小时。

5：葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）

6：洋葱半个切小块。

7：热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。

8：倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。

9：倒入萝卜丁。

10：加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。

11：萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）

12：焖好后连汤倒入电饭煲。

13：把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。

14：蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。

15：电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

小窍门

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。

羊肉焖饭

主料

羊肉适量；胡萝卜一根；土豆一个；

辅料

洋葱半个；大米适量；料酒少许；盐适量；酱油适量；五香粉适量；白糖少许；

羊肉焖饭的做法步骤

1：将所有食材准备好，蔬菜洗干净；

2：将羊肉切块，放入盐和料酒腌制10分钟，在腌制的过程中我们将土豆和胡萝卜切片，将洋葱切碎末；

3：锅中放油，热锅凉油放入腌好的羊肉煸炒；

4：炒至即将变色时放入洋葱稍微炒一下后盛出；

5：锅中再次倒入少量的油煸炒胡萝卜；

6：随后放入土豆片、放入酱油继续炒；

7：然后放入适量的五香粉、盐；

8：再次放入羊肉；

9：大米淘洗干净后加水放入电饭锅中；

10：将超好的羊肉菜放入电饭锅中搅拌一下，插好电源就像平时我们焖米饭一样，等到保温灯亮起时稍微焖一会，香喷喷的焖饭就熟了。

小窍门

我家做菜很多时候为了照顾宝宝都不爱放鸡精和味精，大人吃少量放些是可以的；爱吃辣的可以放些辣椒粉和孜然粉，让羊肉更独特；焖饭前将水量测量好再放入菜，水比平时多一点点也没关系的，我认为焖饭弄的硬硬的反而不太好吃。

羊肉抓饭

主料

大米500克；羊肉500克；

辅料

红萝卜300克；

羊肉抓饭的做法步骤

1：羊肉切块

2：洋葱切块

3：花椒，八角爆香

4：加入洋葱翻炒

5：加入羊肉炒至变色

6：电饭锅铺好红萝卜，倒入炒好的羊肉

7：加入生米，按下蒸米键，

8：一小时后拌匀菜肉，开吃

羊肉抓饭

主料

大米150克；糙米50克；羊肉100克；胡萝卜半根；葡萄干40克；洋葱半个；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐适量；

羊肉抓饭的做法步骤

1：大米和糙米洗净后浸泡半小时

2：羊肉切片加点料酒腌制一会，葡萄干浸泡一会，胡萝卜洋葱切丁备用

3：起油锅

4：先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干点

5：再放人洋葱丁翻炒出香

6：再加入胡萝卜丁翻炒

7：加入适量盐和清水煮开后

8：把煮好的料倒入电饭煲中

9：加入浸泡过的米

10：用勺拌匀后撒上葡萄干

11：启动电饭煲煮饭功能

12：焖饭结束后搅拌均匀即可

小窍门

羊肉抓饭一定要粒粒分明，所有焖饭的时候水要控制好！其实在炒料时可以加点孜然粉！