杂蔬小炒

主料

香菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；菜椒适量；火腿适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

杂蔬小炒的做法步骤

1：香菇切片。

2：萝卜片。

3：菜椒瓣小块。

4：火腿切片。

5：锅里热油打入鸡蛋煎好，切小块备用。

6：热油倒入胡萝卜翻炒一下，再倒入青椒，香菇，火腿翻炒均匀，适量加些水焖2分钟。

7：加入盐，酱油，耗油，糖大火翻炒均匀，炒熟即可。

杂蔬小炒

主料

西兰花适量；菜花适量；胡萝卜适量；红椒适量；荷兰豆适量；

辅料

蒜片适量；

配料

白砂糖适量；高汤适量；水淀粉适量；盐适量；油适量；

杂蔬小炒的做法步骤

1：主要材料。

2：胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片；

3：菜花、西兰花洗净切小朵；

4：然后入开水中稍焯烫一下至断生；

5：热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

6：加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

7：加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

8：高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

9：倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

杂蔬小炒

主料

上海青1棵；鲜香菇2个；胡萝卜1/4个；冬瓜50克；

辅料

葱1/4棵；姜1克；蒜2个；

杂蔬小炒的做法步骤

1：鲜香菇洗净，上海青洗净

2：开水将洗好的鲜香菇、胡萝卜片、上海青分别焯水过凉备用

3：冬瓜切薄片，葱姜蒜切好备用

4：热锅热油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜炒至熟，加入绰好的蔬菜，加入老抽、耗油醋，蚝油本来就咸不用放盐了，加入香菜段调入香油出锅

烘烤杂疏鸡肉

主料

鸡肉250克；洋葱1个；土豆2个；玉米半个；黄油适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；鲜姜少许；小米椒一个；老酒适量；

烘烤杂疏鸡肉的做法步骤

1：准备好以上所有配料，洗净/切片处理，不要厚度一般就好了，对刀工要求不高

2：鸡肉提前20分钟腌制入味，这个敢时间我就没有提前腌制，味道差了点/处理好之后切块，不要太小，烘烤（爆吵）之后的鸡肉或收缩的（放老酒，酱油，老抽）

3：把腌制好的鸡肉铺在烤盘里。然后吧切块的蔬菜洒在鸡肉上均匀分布，这个时候把腌制鸡肉的酱汁浇上，撒上黄油片（或者其他油）

4：把烤盘上包上一层锡纸，是为了散热均匀，上下管加热210度时间20分钟

5：等20分钟后，一道烘烤杂疏鸡肉就出锅啦

小窍门

注意哦，刚出烤箱的时候，烤盘是很烫的，不要立马去撕锡纸，不然很容易被蒸汽烫到，等1分钟在撕开锡纸、我家的烤箱我时间我设置时间是20分钟，亲们可以根据您自家烤箱的情况设置时间和温度哦家里没用烤箱的亲们，可以把这道菜用于爆炒哦，玉米可不放，这个是我家亲戚送了很多给我，为了吃掉的，洋葱和土豆可以替换，但是还是觉得这2样比较好吃，要爆炒先放土豆,再放鸡肉，最后放洋葱，就是这样啦

小炒鹅杂

主料

鹅杂1副；西芹少许；蒜头2瓣；剁椒少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

小炒鹅杂的做法步骤

1：鹅杂和西芹洗净，切好。

2：锅中加入适量食用油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。

3：倒入鹅杂，大火炒至6.7分熟。

4：加入西芹翻炒至熟透。

5：调入盐鸡精，加入少许剁椒，翻炒均匀即可。

6：出锅装盘就可以食用了。

7：成品图。

小窍门

鹅杂里面有：鹅肠，鹅肝，鹅腰和鹅心，鹅肠切小段，鹅肝切薄片，鹅腰切花刀或薄片，鹅心切小块。

时疏小炒

主料

藕2段；胡萝卜1条；黄瓜1条；

辅料

盐适量；葱姜适量；

时疏小炒的做法步骤

1：原料切片备用

2：葱姜炝锅后倒入胡萝卜翻炒

3：翻炒一会倒入藕片

4：翻炒差不多三分钟左右，倒入黄瓜，调味既可

5：出锅喽

小窍门

温馨提示：1藕切片后一定要泡水，以防氧化

火腿肠杂疏炒面

主料

鲜面条500克；胡萝卜半个；洋葱半个；黄豆芽200克；韭菜50克；雨润火腿肠1根；

辅料

猪油50克；食盐半勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；清水适量；

火腿肠杂疏炒面的做法步骤

1：准备食材：胡萝卜，韭菜，洋葱，黄豆芽（对不起，我把雨润火腿肠漏拍了）。

2：韭菜切段，洋葱切丝，胡萝卜擦丝，火腿切片。

3：水开后煮面。

4：煮面至八成熟捞出过凉水放案板上，用食用油拌均匀避免粘连。

5：调一个酱汁：碗内加2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量清水搅拌均匀。

6：锅中放猪油烧开。

7：下入洋葱和胡萝卜丝煸炒断生。

8：下入黄豆芽煸炒。

9：下入火腿肠煸炒。

10：倒入酱汁煸炒。

11：下入面条用筷子翻炒。

12：下入韭菜段翻炒。

13：至韭菜段断生之后关火。

14：成品图。

小炒鸡杂

主料

鸡心适量；鸡肝适量；鸡腰适量；鸡珍适量；鸡肠适量；鸡血适量；青椒适量；红椒适量；葱姜蒜适量；香菜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；八角适量；花椒适量；烹调油适量；花椒油适量；胡椒粉适量；

小炒鸡杂的做法步骤

1：材料图。

2：配料改刀。

3：将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。

4：炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。

5：将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。

6：将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。

小窍门

1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。

杂疏肉丝卷

主料

自发面粉适量；土豆半个；黑木耳少许；胡罗卜1个；鸡蛋2个；青椒1根；猪里脊适量；

辅料

生抽适量；淀粉适量；植物油适量；盐适量；葱花适量；胡椒粉适量；

杂疏肉丝卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉用温水搅拌成絮状，在面板上揉成光滑的团。在温暖处发酵30分钟至原来面团的2倍大。将发酵好的面团取出，排气，揉成圆柱型后分成几个大小适中的小剂子。压扁，用擀面杖擀成大块的薄面片。

3：平底锅用大火烧热，将擀好的面皮放入开始烙，面皮鼓泡时翻面，再鼓泡即可取出，放置一旁。

4：平底锅内用软毛刷刷一层薄油，大火将锅少热后将加盐打散的鸡蛋液倒入，调小火（有利于蛋皮成型和不糊），煎熟。

5：将胡罗卜、土豆、黑木耳、青椒、猪里脊洗净均切成细丝。炒锅内放少量油烧热，将裹过淀的肉丝投入爆炒至变色，烹入少许料酒，加入葱花炒香，再下黑木耳丝、胡罗卜丝翻炒变软后加入土豆丝、青椒丝翻炒，烹入少许生抽，翻炒均匀后，起锅。

6：将蛋皮切丝和炒好的杂蔬放在烙好的面皮上，卷成筒状就可以开吃了。

小炒杂蔬

主料

茄子1个；辣椒1个；西红柿1个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；醋适量；生抽适量；糖适量；

小炒杂蔬的做法步骤

1：准备食材，茄子、青椒和西红柿洗净。

2：青椒切丝，西红柿茄条，葱去皮洗净切碎。

3：茄子切成自己喜欢长短的条，最好切完茄条就炒菜，避免氧化变色。

4：炒锅加入适量的油，比平时炒菜略多一些，爆香五香粉和葱花，加入茄条翻炒。

5：炒至茄条变软，加入青椒翻炒至熟。

6：最后加入西红柿翻炒均匀，加入盐、糖、醋、生抽调味。

7：出锅装盘。