大黄米藕丸子

主料

肉馅300g；藕1节；

辅料

大黄米1小碗；葱半颗；姜半块；盐半匙；蚝油1匙；鸡蛋1个；花椒面1匙；

大黄米藕丸子的做法步骤

1：新鲜肉馅、藕洗净去皮，大黄米洗净淘好用清水泡1小时。

2：肉馅放入葱末、姜末、盐、花椒面。

3：再倒入蚝油、花生油。

4：肉馅搅拌均匀。

5：将藕用擦子擦碎。

6：再用刀切成碎末。

7：把藕放入肉馅中。

8：打入1个鸡蛋。

9：使劲搅打成劲。

10：大黄米用水泡好后控去水份。

11：先将肉馅在手中摔打上劲，再捏成肉丸，然后放大黄米中均匀裹上大黄米。

12：裹上大黄米的肉丸。

13：放到蒸锅中，中火蒸20分钟。

14：Q弹有劲，软糯喷香，大黄米肉丸给你不一样的感受！

大黄米面红豆糕

主料

红豆1斤；大黄米面2勺；

辅料

白砂糖1勺；

调料

清水适量

大黄米面红豆糕的做法步骤

1：红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

2：把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3：再倒入两勺大黄米面。

4：边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

5：充分搅拌均匀。

6：找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

7：倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8：放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

9：蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

10：既可以当主食，又可以当零食的红豆糕，口感细腻起沙，清甜绵软，甜而不腻。

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘

大黄米腊肉粽子

主料

大黄米1000g；腊肉150g；

辅料

菠萝叶500g；水适量；

大黄米腊肉粽子的做法步骤

1：大黄米提前二个小时用水泡上，泡的大枣也没用上。

2：腊肉切大块

3：准备的所有材料，菠萝叶提前用清水泡上（前面已经煮过）

4：用菠萝叶拼出所需大小，放适量的大黄米，放一块腊肉，上面再放一点大黄米

5：先左右对折，再上下折起，

6：用棉线扎起，粽子就包好了；依次包完全部

7：高压锅放热水，放入粽子，水要没过粽子

8：大火烧开上汽后，转中小火煮40分钟

9：关火后待完全撒气后，开盖捞出粽子即可，热吃凉吃都不错，但一次不要吃多

小窍门

大黄米是山东人常用的一种粘性米，外表像小米，但比小米大，粘性比糯米大，用高压锅煮的时间一般35-40分钟即可。

黄金大米饼

主料

大米饭200克；卷心菜20克；胡椒粉一克；

辅料

鸡蛋三个；盐少许；五香粉一克；

黄金大米饼的做法步骤

1：剩米饭打散，卷心菜切碎粒，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2：把卷心菜倒入米饭中，倒入鸡蛋液。

3：放入少许盐，五香粉，胡椒粉。

4：搅拌均匀，成糊糊状。

5：平底锅放少量油，中小火，倒入大米糊。

6：用锅铲把大米糊摊均匀。

7：待凝固后用锅铲翻面。

8：两面煎至金黄色即可出锅。

9：成品图，切块装盘。

10：成品图，简单快手。

11：成品图，也可以做早餐哦~~~

12：成品图。

13：成品图，好吃又好做~~~

14：成品图。

大黄米红枣粽子

主料

大黄米500g；红枣150g；

辅料

红豆100g；绿豆100g；粽叶30张；马兰草30根；

大黄米红枣粽子的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【大黄米红枣粽子】需要用到的所有食材：先把大黄米、红豆和绿豆淘洗干净，然后用水浸泡一个晚上。第二天把泡好的大黄米、红豆和绿豆再冲洗一遍然后控干水分，红枣洗净备用。然后把大黄米、红豆和绿豆放入盆中拌匀，红枣因为个头有点大，不用拌入米中，等包粽子的时候加入就可以了。

2：把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后浸泡透并洗干净，这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

3：包粽子之前用剪刀把粽叶两端修剪一下，然后拿起一张粽叶从中间折成漏斗状。

4：先放入1颗红枣，然后放入一勺子拌好馅料，再放入2个红枣，最后填满米，把里面的馅料压紧。

5：将顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

6：然后取一根马兰草捆扎紧即可，把包好的粽子放入锅内，加入浸没粽子的水，盖上盖子用旺火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用，味道特别软糯清香。

小窍门

1、大黄米、红豆和绿豆要提前浸泡，这样煮粽子的时候会比较省火，米粒和豆类提前吸足水分后口感会更绵软。2、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，要给米粒留足膨胀的空间。

大黄米面粘豆包

主料

大黄米面2500g；玉米面500g；

辅料

红腰豆适量；酵母1勺（汤瓷勺）；温水适量；

大黄米面粘豆包的做法步骤

1：黄米面倒入盆中，加上500g玉米粉一勺酵母抖匀，加上适量的温水和面，和成一个面团发酵到微微发起即可。

2：红腰豆提前泡胀约10小时，用高压锅压30分钟后，倒出用炒锅炒出多余的水份。

3：炒干后用勺子压碎成粉状。

4：用手撰成大小相等的豆馅备用。

5：团好的豆馅备用。

6：拿起一块发好的面包上豆馅，锅内放水和蒸笼布摆上包好的豆包。

7：包好的豆包摆放整齐，开大火一直蒸30分钟。

8：蒸好的豆包沾冷水用木铲起出。

9：装盘食用。

10：可沾白糖来吃哟，香甜软糯，也可压扁煎着吃。

小窍门

1、豆子一定要先泡胀，煮的时候加入和豆子平齐的水就行，喜欢吃甜的豆馅直接加入糖一起煮。2、和面时不可过稀，和成不沾手的面团就行。3豆

红枣大黄米稀饭

主料

红枣1把；大黄米1杯；大米1杯；

辅料

水半锅；

红枣大黄米稀饭的做法步骤

1：红枣、大黄米、大米三种食材。

2：大米淘好洗净。

3：大黄米淘好洗净。

4：大枣洗净后，把三种食材放入电压力锅中，倒入半锅水。

5：选择“稀饭”键，开始煮饭。

6：半小时后煮好了，又粘又甜美味好吃。

大黄米粽子

主料

大黄米1000g；

辅料

蜜枣数量；芸豆适量；粽叶适量；马莲适量；

大黄米粽子的做法步骤

1：准备好的大黄米，这个大黄米是农村亲戚春节前送来了，除了包粘豆包，还留一部分就想包粽子解馋。

2：大黄米包粽子也是要泡米的，大黄米浸泡后更粘糯。提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小时左右换一次水，让米粒充分吸收水分，包出来的粽子才粘糯。

3：芸豆洗净，提前冷水浸泡上，更容易煮熟。锅中加入适量的水，下入芸豆煮熟即可，千万不要煮烂，豆子破了就不能用了。

4：蜜枣比红枣更甜，最大的优点是没有核，其实我还是喜欢红枣。

5：买回来的粽叶和马莲用水浸泡1小时左右，浸泡软了以后用牙刷将粽子叶两面刷洗干净，然后锅中加入适量的水，放入粽子叶和马莲，大火烧开，煮10分钟左右，这样煮出来的粽叶韧性好还干净，包的时候不容易破裂。

6：包粽子，取一片粽叶折叠成漏斗形状，如果想包的粽子大一点可以用2片粽叶错开一起折叠成漏斗形状，底下装一些米，中间放上蜜枣，上边再放上大黄米。将最上层的大黄米整理平整，把多余的粽叶按下去，覆盖住顶部的大黄米，把多余出来的粽叶折叠一下，扣回来，手握紧了，用马莲捆扎起来。需要注意的是米和馅料不要装得太满。

7：再包芸豆馅，包法是一样，芸豆和米粒放在一起拌匀，直接包就可以了。

8：全部包好以后，码入电压力锅内，需要提醒的是煮粽子，装锅最重要，角角相扣一定要码紧，防止随着水上下翻动而漏米成粥，码好后如果有空间最好坐屉上面压一大盆水，通常烧开后大火半小时，小火1小时即可，视粽子大小而定，这样煮出来的粽子非常非常紧实哦。

9：打开看看，金黄粘糯。

大黄米腊八粥

主料

大黄米400g；

辅料

芸豆100g；

大黄米腊八粥的做法步骤

1：大黄米400g；芸豆100g。做法：1、大黄米加入盆中，加入适量的水反复淘洗干净。

2：烧一壶开水，加入到含有大黄米的盆中，泡上2个小时以上。

3：这期间可以煮豆子了，芸豆淘洗干净备用。

4：压力锅加入适量的水，下入芸豆，设置煮粥功能，启动开关。

5：煮好的芸豆连汤一起倒入锅中，大火烧开，转中小火。

6：下入浸泡好的大黄米，中小火开锅煮，边煮边用铲子搅拌，避免糊锅。

7：煮到这个程度就好了。

8：出锅，黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。