桂花蜜

主料

桂花1500克；蜂蜜1000克；

辅料

盐3勺；

桂花蜜的做法步骤

1：桂花采回来挑选

2：去除茎和杂物。放3勺盐拌匀静止备用

3：杂物很多

4：蜂蜜一整罐打开

5：底部一层蜂蜜上面一层桂花。重复直至全部桂花铺好。

6：还剩一点蜂蜜全部倒进去。完全覆盖桂花。

7：好了。冰箱里放个几天就可以吃了。涂抹面包、冲水喝、做馅都可以。

桂花蜜

主料

桂花300克；

辅料

白糖150克；盐3克；蜂蜜200克；

桂花蜜的做法步骤

1：采花去，挑选鲜嫩的花瓣，最好采的时候注意不要梗。主要花瓣。

2：回来把梗摘掉。用自来水冲洗花瓣。在用盐水浸泡十分钟捞起沥干水分。

3：经过一晚上的晾干。提前准备好的两个瓶子消毒控干以后派上用场了。

4：一部分装在瓶子里到上蜂蜜，蜂蜜盖过桂花就可以封盖。常温下发酵7天。之后可以放在冰箱里冷藏。想吃随时拿出一点解馋。

5：一部分是一层白糖一层桂花，直到装满瓶，最上面一层用白糖盖好封盖。存放常温下发酵7天。之后可以冰箱冷藏。

6：做好的成品，送给朋友，贴上自己的小标签，是不是很有面子！

蜜糖桂花酱

主料

新鲜桂花50g；

辅料

蜂蜜200g；盐1g；

蜜糖桂花酱的做法步骤

1：将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）

2：放在直饮水下冲洗干净

3：控干水分后放入少许盐拌匀，腌制10分钟左右，起到消毒杀菌的作用

4：然后舀到用开水烫过，无油无水的玻璃瓶中

5：就这样，一层桂花一层蜂蜜，直到8分满即可

6：做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦！

小窍门

1、桂花颜色越黄香味越浓2、据说桂花的花梗会影响成品的味道，所以最好筛选掉3、盐不能放多，否则会有咸味4、如果不放心此做法的干净度，也可以将桂花上锅蒸制2分钟，不过这样的做法会流失部分的香味5、蜂蜜的量没有具体的限制，根据个人情况来放吧6、也可以用白糖来腌制，做法一样，但我比较喜欢蜂蜜的味道

桂花蜜酒

主料

桂花500g；

辅料

高度白酒1000g；白糖40ml；

桂花蜜酒的做法步骤

1：把刚摘下来的桂花分捡，搞干净。

2：去掉花茎，和枯萎的。

3：搞干净后凉个半天时间

4：加入白糖拌匀。先做成糖桂花。这步是为了去除花中的单宁，让味道更好。

5：放入无油无水的玻璃容器内，盖上盖子腌制一到两天。

6：然后就可以加入白酒当中白酒中可以适当的再加一些冰糖枸杞。密封存放。存放一年口感为最佳。再次开封时，淡香扑鼻沁人心脾。

小窍门

酒一定要选高度的白酒，最好是没有勾兑过的口感最好。

桂花蜜

主料

桂花适量；

辅料

蜂蜜500克；

桂花蜜的做法步骤

1：桂花趁开的最旺时候摘下来

2：一一个个去掉花茎

3：因为花茎苦涩

4：洗净要多洗几次然后放太阳下凉干注意不能时间长不然花会蔫了

5：干后到入放蜂蜜的瓶子里，搅动几次让花和蜜融合。就OK啦。

小窍门

一开始花会浮起来。没事的。可以用干净的勺子搅动几次。

桂花酱

主料

桂花1大盆；糖适量；蜂蜜适量；

辅料

食盐一点点；

桂花酱的做法步骤

1：摘来的桂花加点食盐仔细清洗干净

2：放到外面稍微晾一晾，晾干表面水分

3：砂糖或者冰糖和桂花差不多等量，一点一点往里面添加

4：每次添加完了用手把糖和桂花揉到一起

5：揉好的桂花有点失水，体积明显变小，颜色也变成有点丑丑的棕色

6：加一点点食盐搅拌均匀

7：玻璃瓶开水消毒，晾干了之后把桂花密密实实放进去

8：上面淋上一层蜂蜜，密封好了之后放到一边去，等一年即可~

蜜渍桂花

主料

新鲜桂花100克；

辅料

蜂蜜100克；盐5克；

蜜渍桂花的做法步骤

1：用纯净水清洗干净，再用厨房纸吸一下多余的水份。挑去茎枝和杂质。

2：用盐腌四小时。

3：装入无水无油的瓶子再加入蜂蜜使桂花完全浸泡在蜂蜜中。

4：加盖入冰箱两三天后可使用。因为完全用蜂蜜浸泡的使用一年也不会变质。

桂花蜜豆粽

主料

红豆100克；糯米200~300克；桂花干适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

白砂糖适量；油2小勺；

桂花蜜豆粽的做法步骤

1：备好材料，红豆加水浸泡12小时左右；

2：泡的红豆明显的变大变软；

3：糯米泡水5小时，沥干水分，充分浸湿容易煮糯；

4：干粽叶粽绳浸泡2小时变软，可以水中煮2分钟增加韧性；

5：桂花干挑出一些好的备用，不需要浸泡；

6：将泡好的红豆、糯米拌匀，再加入桂花干、白砂糖和植物油拌匀；

7：粽叶整成锥行放入糯米红豆包好，扎好粽绳；

8：包好的粽子放入锅中，加入没过粽子多一些的水，盖上锅盖大火烧开转小火煮3小时左右，捞出即可食用。

小窍门

1、红豆要充分浸泡煮的时候才容易熟，可以买小粒点的红豆；2、煮粽子的水中可以加些桂花干增加桂花香；3、糖根据自己口味加，也可以不加，出锅后直接蘸糖或浇桂花酱吃；4、水可以多加一些，因为煮的时候水分会有蒸发，最好水位一直都能没过粽子；5、加一些油到糯米中可以适当的防止粽叶和粽子黏连；6、粽子煮好吃不完的可以晾凉直接冷冻起来，吃的时候再煮一煮即可。

蜜饯桂花

主料

桂花适量；

辅料

盐少许；蜂蜜适量；

蜜饯桂花的做法步骤

1：自家种的桂花，采摘前早上先用水冲一下，中午再摘

2：采摘下来的桂花要把花梗挑出来(这个很耗时的)

3：另用盆拌好淡盐水，倒入桂花，冲洗一下捞出桂花沥水

4：冲洗好的桂花摊开凉干水份

5：桂花加入蜂蜜拌匀

6：拌匀后装入瓶中密封保存

7：蜜饯桂花可以保存一年

桂花酱

主料

新鲜桂花随意；

辅料

盐少许；白砂糖适量；柠檬一个；

桂花酱的做法步骤

1：准备好食材，将桂花用少许盐腌制半小时，杀菌，出涩味，还不会变色

2：在锅里加入少量水，挤一个柠檬汁儿，倒入白砂糖，小火熬制，慢慢熬，制作糖浆。

3：一直熬，直到搅拌起来有点点稠，然后能闻到糖浆味时，倒入桂花，倒的时候可以挤挤水再倒进去。

4：加入桂花打开五分钟后就可以关火了。随着温度降低，桂花酱会越来越浓稠。趁热装入玻璃瓶里，然后晾凉放冰箱。注意，玻璃瓶一定是高温消过毒，晾干了的。