香椿蛋饼

主料

香椿芽适量；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

香椿蛋饼的做法步骤

1：准备食材，香椿头1把，鸡蛋2个

2：水上锅，烧开

3：倒入香椿头烫一下。（我以前香椿头从未烫过，但听说香椿的亚硝盐酸含量高，容易致癌，焯—下能去除，还是烫烫吧，总没错的）

4：捞出放入冷水中过凉

5：香椿头切碎，加入鸡蛋，撒盐

6：搅拌均匀（如图）

7：炒锅上火，倒油，倒入搅拌好的蛋液，轻轻晃动炒锅使蛋液摊开，底下蛋液开始凝固后翻身

8：煎至两面金黄，用锅铲分切成小块即可

9：装盘，开吃！

香椿卷饼

主料

香椿适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；豆芽适量；

调料

香椿酱适量

甜酱适量

香椿卷饼的做法步骤

1：将胡萝卜切丝备用。

2：黄瓜切丝备用。

3：将绿豆芽、豌豆苗、菠菜梗焯熟备用。

4：取卷饼铺平。

5：抹上甜面酱、香椿酱。

6：放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、豌豆苗。

7：卷成卷状，用菠菜梗系结固定。

8：完成。

小窍门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“若愫生活”可以直接查看我的菜谱！

香椿鸡蛋

主料

香椿芽适量；鸡蛋6个；

辅料

盐适量；油适量；

香椿鸡蛋的做法步骤

1：香椿芽洗净，切碎。

2：鸡蛋打撒。

3：锅里放油，把香椿芽与鸡蛋放在一起搅拌均匀，入锅开始煎，鸡蛋熟了就可以成盘！

4：很有春天的味道！

香椿蛋卷

主料

鸡蛋4枚；香椿适量；

辅料

盐适量；高汤适量；

香椿蛋卷的做法步骤

1：四枚鸡蛋，我用的是土鸡蛋，个头不大。柴鸡蛋4个也差不多，散卖的鸡蛋估计仨就够。你要是想多做点搁多少都行，不差钱。

2：我拍这个就是想展示一下土鸡蛋的颜色，湘西的土鸡蛋，乡下的认识的人给我寄的

3：打散。日本的蛋卷很嫩，会放些高汤在里面，咱没有高汤可以用浓汤宝弄些汤放进去，别太多。因为主要是借蛋卷的形式来吃香椿么。。。鸡蛋要打散，这样吃起来才不会紧

4：这是一小捆的一半吧，一小捆10块钱正好。大家要买的时候要注意奸商往里面掺其他的东西。

5：做一小锅水，烫一下香椿，先把味道逼出来。直接抄鸡蛋香椿的话不用烫。

6：烫一下变色就成

7：切碎，别太碎，我这个切的有点过了，因为我一拿刀就控制不住了。

8：混合到蛋液里

9：取一个平底锅，如果你连煎蛋卷锅都有的话就不用看这个了。。。抹些薄薄的油。

10：倒一层蛋液，别太多，要不费时。小火这个时候。

11：满满的用铲子把蛋皮卷起来卷到一边

12：然后在空出的位置再到些蛋液，再卷起来到一边

13：最后蛋液用光了，鸡蛋皮也就卷成了一个卷了。接下来就是要定型。去一个寿司帘，上面铺锡纸。锡纸可以塑形，而且不用再去洗帘子了，主要是因为不用洗帘子

14：像卷寿司那样卷起来，塑形

15：呐，就卷成这样，绷一会儿，好定型

16：塑形完了就拿出来，这一大卷呐。。。

17：切合适的大小

18：看看，做好了。我再说一下啊，这个主要是借蛋卷的形式吃香椿，日式蛋卷做法跟你这个还是稍有不同的。

19：趁着能吃香椿就尽快吃吧！！！

20：香椿太好吃了！！！

小窍门

买香椿的时候要注意奸商往里面掺没用的枝叶啊！！！

香椿蛋饼

主料

香椿200g；

辅料

胡椒粉适量；面粉适量；盐适量；鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将香椿焯熟，颜色变绿即可

2：切碎，加入鸡蛋，盐，胡椒粉等

3：切好香葱，加盐，调好面粉糊

4：煎好香椿鸡蛋饼

5：煎好葱花饼

6：两张饼卷在一起即可

7：切成漂亮的卷饼，摆盘

香椿蛋饼

主料

香椿150克；盐3克；

辅料

鸡蛋3个；

香椿蛋饼的做法步骤

1：将150克香椿洗净切碎

2：打入3个鸡蛋

3：加入3克盐

4：充分搅拌至盐融化

5：不粘锅放少许油

6：油七成热时倒入蛋液，用中小火煎2分钟，待蛋饼能完整地轻轻晃动，翻面，再煎2分钟。

7：将煎好的香椿蛋饼切块装盘即可。

炸香椿卷

主料

香椿180克；鸡蛋8个；

辅料

盐适量；

炸香椿卷的做法步骤

1：香椿洗干净

2：烧开一锅热水放入香椿焯水

3：鸡蛋4只，加点水淀粉搅拌均匀，放少许盐

4：锅烧热涂上一薄层油，待锅烧热后离开火，倒入蛋液摊成蛋皮取出。

5：另外4只鸡蛋在锅里炒熟，焯好的香椿芽切碎

6：加盐，香油搅拌均匀

7：将搅拌好的鸡蛋香椿，摆在蛋皮上。

8：然后卷起包裹起来，两边用香菜梗（在锅里烫一下），扎起来（避免撒开），全部做成这样，

9：然后（拍粉拖蛋粘面包糠）拍上干淀粉

10：放在蛋液中滚一圈（这个拖到蛋液中那个环节没有拍照，因为手上都是蛋液，时间太长的话会撒开的）浑身裹上面包糠

11：锅里放多点油炸香椿卷

12：看着太单调做个盘饰，（不喜欢盘饰的忽略）黄瓜皮做个小柳树枝，现在是春天呢，做个小柳枝

13：用黄瓜皮剪成树叶

14：这样做好

15：用火腿肠做了小鸭子，提前做好保鲜膜给封起来备用

16：出锅改刀装盘

小窍门

1，香椿中含有一定量的亚硝酸盐，不管怎么吃，建议开水焯一下，焯水后的颜色绿色看着也干净舒服！2，拍粉拖蛋粘面包糠这个环节速度快点，因为本身是蛋皮总在蛋液里就很软了，会容易撒了

香椿炒蛋

主料

香椿200克；鸡蛋6个；

辅料

盐1茶匙；

香椿炒蛋的做法步骤

1：香椿洗净沥干水

2：切碎

3：切碎的香椿放入碗中，打入鸡蛋

4：放入盐打匀

5：炒锅油烧热，倒入蛋液，快速翻炒

6：炒成蛋块关火出锅

香椿炒蛋

主料

香椿一小把；鸡蛋4个；

辅料

盐适量；

香椿炒蛋的做法步骤

1：鸡蛋加适量盐，打散搅匀。

2：香椿芽洗净，入开水中焯烫10几秒，捞出。

3：去掉香椿头，然后切碎。

4：将香椿碎加入蛋液中，搅拌均匀。

5：锅中倒油，烧热，倒入蛋液炒熟即可。

豆皮香椿卷

主料

香椿200克；

辅料

豆腐皮1张；香菜2根；

配料

六月鲜酱1小碗；

豆皮香椿卷的做法步骤

1：准备材料。

2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3：豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4：香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5：豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6：取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

7：用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8：准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。