沁州黄小米凉糕

主料

沁州黄小米200g；糯米400g；

辅料

蜂蜜适量；白糖适量；

沁州黄小米凉糕的做法步骤

1：将沁州黄小米、糯米冷水浸泡5-6小时。

2：将浸泡好的沁州黄小米、糯米上锅蒸半个小时。

3：蒸熟后分别放入盆中，根据个人喜好加入适量白糖，搅拌均匀后用擀面杖捣出黏性。

4：平盘中铺保鲜膜，将捣好的糯米放入模具中压平，根据个人口味添加蜂蜜。

5：糯米压平后，将捣好的沁州黄小米平铺在糯米上，压平。

6：用保鲜膜包好，用重物压实后放入冰箱冷藏1小时。

7：从冰箱拿出切小块，淋上桂花蜜或蜂蜜后即可食用。

小窍门

沁州黄小米和糯米需用冷水浸泡5-6个小时方可。

黄米凉糕

主料

糯米200克；大黄米100克；葡萄干30克；蔓越莓干30克；南瓜100克(取净南瓜泥50克)；糖40克；

辅料

蜂蜜30克；凉水30克；玫瑰花瓣适量；

黄米凉糕的做法步骤

1：准备好糯米和大黄米，清洗干净。

2：浸泡12个小时以上。

3：泡发好的糯米和大黄米沥干水分。

4：葡萄干和蔓越莓干用70度的水泡20分钟。

5：泡好的葡萄干和蔓越莓干沥干水分，切成末，待用。

6：放入蒸锅蒸30分钟。

7：南瓜也放入蒸锅中蒸熟。

8：30克蜂蜜 30克凉白开调匀待用。

9：蒸好的糯米饭和大黄米饭。

10：放入碗中。

11：大黄米饭中加入50克南瓜泥(尽量沥干水分)和20克糖。

12：顺一个方向搅拌均匀，至粘稠。

13：糯米饭中拌入20克糖和葡萄干、蔓越莓干碎，搅拌均匀至粘稠。

14：取一个容器，底部抹上蜂蜜水。

15：铺上拌好的糯米饭，压平。

16：再铺上拌好南瓜泥的大黄米饭，压平，放入冰箱冷藏4个小时以上。

17：时间结束后，切块。

18：顶部淋上少许蜂蜜，洒上玫瑰花瓣装饰一下。

19：好了。

20：成品图。

21：成品图。

小米凉糕

主料

小米120克；

辅料

水适量；枸杞少许；蜂蜜适量；

小米凉糕的做法步骤

1：小米洗净

2：放入电炖锅内胆

3：加水

4：电炖锅中加入适量水

5：放入装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右

6：米粒软烂，出锅

7：用勺小心舀去表面多余的水

8：搅拌均匀

9：装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固

10：扣出

11：淋上蜂蜜

12：摆上枸杞点缀

小窍门

小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状

小米发糕

主料

小米适量；面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；白砂糖适量；水适量；食用油适量；酵母适量；红枣适量；

小米发糕的做法步骤

1：100g小米浸泡4小时。

2：料理机打碎，加入一个鸡蛋拌匀。

3：分次加入100g面粉，搅拌均匀。

4：加入白砂糖调味。

5：盖上保鲜膜阳台醒发一个小时左右。

6：撒上红枣上锅蒸25分钟。

7：蒸好的发糕。

糯米凉糕

主料

紫薯150g；山药50g；糯米400g；

辅料

糖适量；炼乳2勺；淡奶油3勺；椰蓉少许；玫瑰花少许；

糯米凉糕的做法步骤

1：糯米浸泡四小时左右，浸泡时间短的话不好蒸。山药紫薯切块。

2：紫薯山药放到蒸锅蒸熟，时间大家自己掌握下大概十几分钟这个根据自己切的块和火的大小用牙签或者筷子能轻松扎透就可以了。

3：放料理机加两勺炼奶三勺淡奶油打成泥状。

4：这个是打好的，如果没有料理机也没关系放到保鲜膜里压成泥也可以，用过滤网过一下也可以不过比较费劲但也是比较细的。

5：糯米放到笼布里蒸熟，没笼布放容器盖保鲜膜也可以。糯米用你称手的工具捣碎，看不到米的形状就可以了。取2/1铺到抹过油的保鲜盒里（用没味道的油）在把紫薯泥铺上在铺一层糯米。压实冷藏两个小时左右倒扣去取出。

6：取出切块，切块的时候刀抹点无味的油切的会比较好看，不然会粘刀。取适量椰蓉，玫瑰花捏碎。一部分撒的椰蓉一部分撒的玫瑰花碎。也可以用坚果，果脯都可以。

7：包起来还不错吧

8：满满的夹心，是一款超棒的下午茶点心哦！

多彩小凉糕

主料

糯米粉400克；紫薯4个；白糖100克；

辅料

小南瓜半个；菠菜100克；澄粉100克；

多彩小凉糕的做法步骤

1：南瓜，紫薯，菠菜。

2：南瓜和紫薯切片上锅蒸熟

3：菠菜去梗榨汁

4：炸好的菠菜汁

5：南瓜蒸熟用勺子碾碎

6：紫薯蒸熟碾碎

7：糯米粉，澄粉，糖，加入少许开水烫成雪花面。

8：和成面团

9：分出两份，分别和蒸熟的南瓜和紫薯揉成黄色、紫色两种颜色的面团。再用菠菜汁和成绿色的面团，加上原先留的白色面团，共四种颜色的面团

10：把面团依次擀成薄片。

11：四种色彩叠加在一起。

12：用刀切成小方块。

13：盘中刷一点油，把凉糕放入盘中，

14：入蒸笼蒸8分钟左右关火

西米凉粉糕

主料

西米100克；仙人草粉50克；

辅料

清水2500克；椰蓉5克；白砂糖20克；

西米凉粉糕的做法步骤

1：清水煮沸，加入洗干净的西米，放入，煮到透明状；

2：捞出西米对着水龙头过冷水，滤干水，待用；

3：仙人草粉加入500克清水，拌均，没有颗粒状为止，2000克清水煮沸，加入拌均的仙人草粉糊，煮沸，再倒入滤干水的西米，加入白糖，再次煮沸，，关火即可；

4：关火之后立刻倒入盘子冷却，放入冰箱冷藏；

5：冷藏好的西米凉粉糕，拿出倒扣，切开，晒上椰蓉即可吃。冰爽解渴，美味佳肴。

小窍门

1.西米一定要煮到透明状；2.煮仙人草糊的时候要不断搅拌，以免糊了

小米枣糕

主料

金龙鱼爱心桃花小米50克；红枣15个；糯米100克；

辅料

清水适量；

小米枣糕的做法步骤

1：原料：金龙鱼爱心桃花小米、红枣、糯米。

2：称量金龙鱼爱心桃花小米。

3：将小米和糯米清洗一下，浸泡水中。

4：红枣洗干净，去核切小块。

5：锅中烧开水，将小米、糯米的碗中加入适量的清水，红枣也放入碗中，置锅中蒸熟，大约需要25分钟，蒸熟后取出晾凉。

6：取一个小碗刷上薄薄的食用油，然后一层小米，一层红枣，一层糯米，如此反复铺在碗里。

7：直到铺满小碗，再倒扣在盘子里。

8：漂亮的小米枣糕做好啦。

9：美味又好吃。

小窍门

糯米和金龙鱼爱心桃花小米提前泡水，在蒸的时候要注意加水的量。喜欢甜的，也可以在蒸的时候可以在碗里加点白糖。

小米蛋糕

主料

小米130g；鸡蛋3只；玉米油30g；白砂糖30g；

调料

醋几滴

小米蛋糕的做法步骤

1：小米泡水。

2：泡好的小米放入破壁料理机中，鸡蛋清蛋黄分离，蛋黄放入破壁料理机中。

3：小米跟鸡蛋黄打成糊。

4：打好的小米糊倒入盆中。

5：加入玉米油搅拌均匀。

6：蛋清加入几滴白醋，分次加入白砂糖打发。

7：打到干性发泡，提起有弯勾。

8：蛋白分三次与小米糊混合，用翻拌的手法。

9：前两次蛋白加入小米糊搅拌，第三次把拌好的小米糊倒入装蛋白的盆中，搅拌均匀。

10：倒入蛋糕模中，这个分量，可以做一个6寸跟一个4寸的。

11：送入烤箱，水浴法，160度四十分钟。

12：烤好的蛋糕拿出来，震几下，放凉。蛋糕还是有点裂，下次可以调低温度。

13：放凉后脱模。

小窍门

小米最好泡久一些，一捏就碎更容易磨成细腻的糊。喜欢甜的可以加多点糖，因为要给宝宝吃，所以我加的糖分量较少。

小米发糕

主料

小米面160克；中筋面粉140克；白糖30克；清水180克；酵母4克；

辅料

葡萄干60克；

小米发糕的做法步骤

1：小米粉，中筋面粉准备好

2：葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水

3：留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水

4：揉成团状

5：直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水

6：将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能

7：面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子

8：选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成

9：先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖

10：小米发糕从桶中可直接倒出

11：可切块食用，很香甜

小窍门

如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面；此机器为九阳新款面点机，使用方便、安心。