尖椒海螺

主料

大海螺8个；尖椒2个；

辅料

料酒20毫升；葱适量；仙贝露适量；醋5毫升；胡椒粉适量；盐1克；糖5克；蔬之鲜5克；蚝油5克；姜适量；蒜适量；

尖椒海螺的做法步骤

1：海螺水开后蒸10分钟,因为想杀菌彻底些；也可4到5分钟，那样海螺口感更好。

2：准备调料，仙贝露是针对贝螺类的酱油，普通酱油远不及它的鲜噢，料酒最好用鲁花纯箱的，普通料酒味道也会受影响噢。

3：准备调料。

4：葱姜蒜按自己喜欢的形状切开。

5：海螺蒸好后晾凉掏出去除内脏，切片。

6：葱姜蒜尖椒用油爆香，我怕辣没放红辣壳。不怕辣的放上味道更不错。

7：放入海螺片依次放入辅料里提到的调料炒15秒即可。

小窍门

酱油一定用仙贝露料酒一定用好的浓香的，酱油和料酒的档次非常影响海鲜的味道噢，大火翻炒迅速出锅尽快吃完，否则肉质易老。

原味花螺

主料

花螺一斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

盐适量

酱油适量

原味花螺的做法步骤

1：花螺洗净。

2：锅内放适量水，加入葱姜，料酒，盐煮开后，倒入花螺。

3：煮10分钟左右熟了即可，捞出装盘。

4：沾点酱油鲜美哦。

水煮海螺 丁螺

主料

海螺1斤；

辅料

姜适量；

调料

盐根据自己口味调节

醋适量

蒜末适量

水煮海螺的做法步骤

1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，

2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了

3：捞出放盘里

白灼海螺

主料

海螺适量；

辅料

姜片适量；

调料

料酒适量

葱段适量

白灼海螺的做法步骤

1：海螺洗净，放入料酒和姜片、葱段。

2：煮开。

3：捞出即可。

小窍门

用自己喜欢的调料。

原味蒸海虹

主料

海虹700克；

辅料

醋适量；

原味蒸海虹的做法步骤

1：海虹清洗干净。

2：隔水放入锅中。

3：盖盖蒸制。

4：蒸至海虹全部开口就可以了。

小窍门

取出后沾醋食用。

原味海绵蛋糕

主料

焙食尚原味蛋糕粉160克；鸡蛋5个；

辅料

白糖120克；黄油100克；牛奶160克；

原味海绵蛋糕的做法步骤

1：所有材料准备好

2：鸡蛋入无油水的打蛋盆中，牛奶黄油入一碗中，两个6寸活底蛋糕模具内铺油纸，内侧围上一圈油纸，便于后期脱模

3：黄油牛奶隔水融化，备用

4：用电动打蛋器中速将鸡蛋打发，白糖分两次加入，提起打蛋器后，蛋液痕迹不轻易消失

5：分两次筛入蛋糕粉，充分混合均匀之后再筛入第二次的面粉

6：翻拌均匀

7：用橡皮刮刀铲三铲面糊入融化的牛奶黄油液中

8：混合均匀后，将其倒回到大盆的面糊中

9：混合成有光泽的蛋糕糊

10：将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下，震出大的气泡

11：入提前预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右

12：出炉后，震两下，震出多余的热气；轻松脱模，撕去周边的油纸，于晾架上晾凉

13：完美脱膜，没有回缩

14：组织细密

小窍门

中速打发鸡蛋后，再用低速打发一分钟，以减少大的气泡；拌入面粉后，动作一定要轻而快；铺油纸可以使蛋糕轻松脱膜。

辣炒海螺

主料

海螺350克；

辅料

韭菜100克；指天椒1只（只为了更辣）；干红辣椒5只；蒜2瓣；香葱2棵；姜1小块；

配料

郫县豆瓣酱1汤匙；鱼露半匙；生抽1匙；蚝油1匙；白糖半匙；淀粉少许；白胡椒粉少许；油适量；

辣炒海螺的做法步骤

1：海螺虽然已经处理好再卖，我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净；

2：葱切粒；蒜切片；辣椒切段；姜切丝；

3：韭菜切段；

4：酱汁调好备用：鱼露半匙，生抽1匙，蚝油1匙，白糖半匙，淀粉少许，白胡椒粉少许，油少许，加少量水拌匀；

5：、热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

6：热油锅，先炒香葱姜蒜辣椒；

7：加入郫县豆瓣酱炒出红油；

8：倒入海螺炒1分钟；

9：倒入先调好的酱汁，炒匀收汁；

10：放入韭菜段炒至断生即可。

原味海绵蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖60克；低粉60克；玉米淀粉20克；

辅料

水贻9克；植物油27毫升；牛奶40毫升；

原味海绵蛋糕的做法步骤

1：准备材料，低粉、玉米淀粉混合，植物油、牛奶混合

2：鸡蛋与细砂糖放入搅拌缸中

3：搅拌缸坐入热水中，搅拌缸有底座，直接坐入热水中不会让蛋液急速升温，用手抽大幅度搅打，用手试一下蛋液的温度，感觉到有微微的温热，拿出搅拌缸

4：加入水贻，水贻需要在温水坐一下，更易流动

5：ACADA600厨师机装上打蛋头，开启厨师机的5档，计时6分钟

6：6分钟后的蛋液，已经非常浓稠

7：继续用厨师机的3档搅打4分钟，2档搅打1分钟，已经完全打发，滴下的蛋液花纹不易消失

8：牛奶和植物油用坐搅拌缸的热水加温，搅打至乳化

9：低粉分2-3次筛入蛋液中，快速翻底搅拌均匀

10：把牛奶植物油的混合液体，顺着刮刀淋入面糊中

11：搅拌均匀后倒入模具中，没有小模具，用8寸的不沾模具，模具在台面上震几下，震出大气泡

12：放入已预热到位的烤箱中，上下管均为165度，烘烤25分钟

13：到时取出模具，在台面上先震几下，倒扣在烤架上，直至完全放凉后脱模

小窍门

全蛋打发，一开始用高速，打发后用低速消除大气泡，再用最低速让蛋液更细腻；烤箱温度根据各自烤箱的脾气定；这个搅拌缸真的很沉，我直接在搅拌缸拌的面糊，累S鸟

海螺馒头

主料

中筋面粉300克；

辅料

清水160克；酵母4克；白糖15克；自制花生酱适量；

海螺馒头的做法步骤

1：面粉、清水、白糖、酵母同入盆中

2：手揉成较光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行基础发酵

3：待面团是原来的二倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

4：将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆

5：用电子秤称重分成8等份，如果没有秤，大概分一下也没问题

6：将小面团分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛十分钟

7：取松弛好的一个小面团，擀成细长条，中间抹一点花生酱

8：左边向中间折一下，右边向中间折一下，形成三折

9：用刮板一下下挨着按压出印痕来

10：取一根筷子，从折痕那里穿过去（这一步当时没学明白，跟原创有不同，有兴趣可以移步到悠哈达人的食谱去学一下噢）

11：左手捏住面片的左侧，右手握住筷子，从怀里往外一转，形成一个自然的扭纹

12：将面的两端一捏合，形成一个海螺状

13：筷子抽出，海螺馒头生坯完成啦

14：将剩下的面团依次处理后，放入铺湿屉布的蒸锅内进行二次发酵，30分钟左右，面团发到原来的2倍左右时，开大火，水开后蒸20分钟。焖3-5分钟再打开盖

15：看着还真挺像漂亮的海螺呢

16：普通的馒头又变身啦

小窍门

面粉的用量根据自家的食用量来定，水的用量基本上是面粉量的50-60%为宜，水太少会面团硬，水多会造型上有困难；加入一点白糖，是为了给酵母创造发酵的环境；操作手法虽然与原创的有些不同，但总体的海螺模样还有；刮板和揉面垫都是我做面包时使用的，如果没有，也可以用案板揉面，那就要注意适当加些面粉来揉面了；用刀背来按压花纹；花生酱是自制的，比较稀，所以抹得少。可以将花生酱换成葱花、火腿丁、椒盐、或者其它喜欢的材料；蒸的时间看馒头的大小，时间到后先不要急于开锅，防止因骤冷而让馒头紧缩，影响美观和口感。

原味蒸海蛎子

主料

海蛎子1000克；

原味蒸海蛎子的做法步骤

1：海蛎子洗净。

2：隔水放入锅子中。

3：盖盖蒸制。

4：蒸至海蛎子全班开口即可。

小窍门

简单易做，味道鲜美。