辣炒鱼柳

主料

草鱼适量；辣椒适量；鸡蛋清适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；料酒适量；调味鲜适量；胡椒粉适量；

辣炒鱼柳的做法步骤

1：鲜草鱼

2：取鱼肉，

3：切上花刀，

4：用盐，生抽，胡椒粉，料酒拌匀腌制一小时，

5：打进蛋清，

6：拌匀，

7：依次放进热油锅里，

8：油炸，

9：将鱼定形，

10：出锅待用。

11：切点蒜片和辣椒。

12：倒出多余的油，下入蒜片炒香，

13：倒进辣椒丝炒匀，

14：淋上生抽，

15：倒进过好油的鱼肉，

16：撒上调味鲜，

17：炒匀出锅。

18：装盘。

香炸鱼柳

主料

龙利鱼300g；

辅料

淀粉20g；面包糠300g；鸡蛋1个；

调料

白胡椒粉1g

盐1g

麻辣鲜2g

香炸鱼柳的做法步骤

1：如图，将龙利鱼改刀成条状。

2：加入盐、麻辣鲜、白胡椒粉，打入鸡蛋。翻拌均匀。

3：倒入淀粉，放在一旁备用。

4：准备两个无水的盘子，在一个盘子中倒入面包糠。

5：将鱼柳均匀的摆放在面包糠上。

6：在鱼柳上面撒上面包糠，用手按压，让鱼柳均匀的粘上面包糠。

7：放入另一个盘子中备用。

8：锅内放油，烧至5成热。放入鱼柳，记得用筷子轻轻打散。

9：炸至金黄就可捞出装盘了。

10：看看是不是挺有食欲的。可以根据自己的口味，蘸着辣酱或番茄酱、沙拉、孜然粉吃。

小窍门

鱼柳下锅时，一定要打散，防止粘锅和黏在一起。

香酥鱼柳

主料

石首鱼1条；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

调料

胡椒粉1匙

盐1勺

生抽1勺

白酒1/2勺

姜粉1匙

食用油适量

香酥鱼柳的做法步骤

1：新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。

2：剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。

3：鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。

4：锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。

5：下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。

6：转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。

7：配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。

香酥鱼柳

主料

鱼排适量；

辅料

鸡蛋一个；面粉适量；淀粉适量；料酒适量；葱适量；盐适量；黑胡椒粉适量；姜适量；

香酥鱼柳的做法步骤

1：新鲜鱼收拾干净，取中间部分。头建议剁椒鱼头，尾建议红焖。

2：中间鱼肚。

3：收拾干净的鱼排切成0.5厘米厚鱼条，各种调料味1小时。

4：少放鱼柳，炸透。

5：油温7成热时下入鱼肉炸至金黄色，捞出，全部下完后，重新倒入锅中炸第二遍鱼柳更香酥。

6：第一次上传做法，请多指教！

香煎鳕鱼柳

主料

鳕鱼400克；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒2汤匙；胡椒粉1茶匙；鸡蛋1个；面粉100克；面包糠100克；番茄沙司适量；

香煎鳕鱼柳的做法步骤

1：鳕鱼化冻，洗净。

2：切成条。

3：放入盐，料酒，胡椒粉抓匀腌制30分钟。

4：腌好的鳕鱼柳先裹面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。

5：放入不粘烤盘煎制。您有不粘锅也可以。

6：煎至两面金黄即可关火。

7：盛盘后淋适量番茄沙司即可。

8：外酥里嫩的香煎鳕鱼柳。

小窍门

鳕鱼肉很嫩，不必煎制时间过长。

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；鸡蛋适量；

辅料

面粉100克；面包糠100克；盐适量；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳洗净，檫干水分

2：切块，撒少许盐腌制十分钟

3：将腌好的鱼块，粘上面粉

4：裹上蛋液

5：再裹上面包糠

6：依次做好

7：当锅里的油烧至开始起泡时，下鱼块炸至金黄即可

8：配上柠檬酱，番茄酱等

香辣脆鸡柳

主料

鸡胸肉1块；香辣腌料50g；

辅料

炸粉50g；鸡蛋2个；面包糠200g；料酒2勺；

香辣脆鸡柳的做法步骤

1：鸡胸肉切成长条，放入料酒码味。

2：再放入香辣腌料码味待用。

3：炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好，鸡柳裹的顺序也是如此。

4：把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。

5：把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸，大火定型，小火慢炸透。

6：炸熟后放在滤油架上滤油。

7：炸制两面金黄即可出锅。

小窍门

把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦！

果香鳕鱼柳

主料

美露鳕鱼柳250g；

辅料

百香果2个；草莓适量；蓝莓适量；

调料

盐适量

黑胡椒适量

果香鳕鱼柳的做法步骤

1：准备所需食材。

2：鳕鱼柳可放冷藏室缓冻。

3：撒黑胡椒和盐略腌5分钟

4：少许油加热，放入鳕鱼。

5：两面各煎2分钟。

6：装盘，淋上百香果汁，点缀水果即可。

7：成品。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

小窍门

用不粘锅。

香酥鱼柳

主料

龙利鱼柳1条；

辅料

淀粉汁1勺；蒜1个；葱1段；

香酥鱼柳的做法步骤

1：鱼柳一份，切粗条，调入盐，胡椒粉腌制十分钟

2：腌好后先粘上淀粉，再裹上蛋液

3：最后裹上面包糠

4：依次做好码盘

5：锅烧油七成热时下鱼柳炸至微黄捞起，改大火复炸一次至金黄，大概十来秒

6：炸好后用吸油纸吸下油

香煎鱼柳

主料

巴沙鱼250g；培根200g；洋葱1个；

辅料

橄榄油适量；盐适量；黑胡椒适量；

香煎鱼柳的做法步骤

1：巴沙鱼去皮切块，培根切丝，洋葱切丝，来个大合照

2：煎盘倒入合适的橄榄油

3：放入巴沙鱼柳，洒适量的盐和黑胡椒，双面各煎5分钟，表面微黄

4：将煎好的鱼柳装盘备用

5：重新放油，放入培根绝洋葱翻炒，微焦即可

6：把炒好培根和洋葱丝淋在刚煎好的巴沙鱼柳上面