自制皮冻

主料

猪皮2斤；

辅料

生姜3片；葱段2个；香料1包；大蒜苗1根；

配料

香油1/4小勺；花椒油1/4小勺；香醋1勺；酱油2勺；油泼辣子3勺；加饭酒2勺；

自制皮冻的做法步骤

1：猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）

2：香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。

3：锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。

4：煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。

5：待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。

6：凝固后取出切片。香油1/4小勺花椒油1/4小勺香醋1勺煮酱油2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

小窍门

1、我用的是处理好的猪皮代替了。2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。

自制美味皮冻

主料

猪皮500克；八角5个；姜片5片；

辅料

盐适量；料酒2汤勺；酱油2汤勺；辣椒油适量；

自制美味皮冻的做法步骤

1：猪皮洗干净，备用。

2：用镊子去掉猪皮上的毛。

3：翻过来，用刀刮去猪皮上的脂肪。

4：2汤勺料酒，几个姜片和八角。

5：猪皮放进高压锅，倒入料酒和姜片和八角，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

6：煮好的猪皮，放进冷水中。

7：猪皮拿出来，再一次刮油脂。

8：洗干净，再放进高压锅，不压阀，大火煮开后，再煮3分钟。

9：猪皮再一次从高压锅拿出来，放进冷水中。再一次刮油脂。

10：用刀切成条。

11：切好的猪皮。

12：猪皮和水按照1:2.5的比例，倒入高压锅，加适量的盐。大火煮沸后，转为中小火，煮45分钟，然后关火，等到冷却后倒入保鲜盒，即可。（可以放进冰箱，想吃的时候拿出来，切一块就可以了）

13：切好的猪皮冻，加入酱油，耗油，少许盐，蒜蓉，辣椒，碎花生米，葱合成的调味料淋上去，吃起来十分美味。（时间紧凑，我放的是凉拌菜送的辣椒油，味道也很好。）

小窍门

1我做的比较麻烦，我刮油脂刮了3次，吃起来更干净，味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。

自制猪皮冻

主料

猪皮500g；

辅料

味达美臻品料酒2勺；六月鲜特级酱油2勺；味达美臻品蚝油2勺；盐2勺；生姜2块；

自制猪皮冻的做法步骤

1：在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。

2：准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。

3：大火煮开后，把表面的浮沫沥出。

4：然后加入两勺六月鲜特级酱油、两勺味达美臻品蚝油，轻轻拌匀，若喜欢颜色比较深的皮冻，可添加少许老抽。

5：转小火，文火炖煮2小时左右。

6：在炖煮过程中，需要间断性去搅拌一下，防止个别的猪皮块黏住锅底。

7：最后，关火前加入两小勺盐，轻轻搅拌两下，炖煮2-3分钟，关火。

8：找一两个个器皿，将汤汁倒进去塑型。

9：放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，再轻轻搅拌一下猪皮。

10：冷却凝固后，我们的猪皮冻就完成了，何时想吃的时候，拿出来切成小块，调配自己喜欢的蘸料即可。

小窍门

1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。2.准备装皮冻的器皿可以刷一层薄薄的植物油，方便脱模。3.味达美臻品蚝油0添加防腐剂，蚝汁含量极高，因此不需要添加太多调理。

自制皮冻

主料

猪皮200克；

辅料

清水适量；

自制皮冻的做法步骤

1：猪皮备好

2：猪皮入开水锅了煮上几分钟筷子能扎透便可

3：刮去油脂

4：切成小条

5：放进豆浆机里加水到最低水位就行每100克猪皮做一回

6：按米糊键开始工作

7：倒进盘子里晾凉后弹性十足哦

8：取出切成条拌上调料就可以享用了

小窍门

猪皮不好切用剪刀剪比较快些

自制猪皮冻

主料

猪皮3斤；猪后腿1斤；

辅料

酱油适量；味精适量；盐适量；老抽适量；

自制猪皮冻的做法步骤

1：把买来的猪皮跟猪肉煮熟

2：煮熟的猪皮要去毛，我比较懒用的刮胡刀片。刮的很干净。

3：猪皮刮毛

4：给煮熟的猪皮去油

5：去完油挂完毛的猪皮这步一定要做，不去猪油的猪皮，做不成冻

6：处理完的猪皮切成条装状猪肉切成块装状

7：猪肉切小块

8：倒入高压锅，开锅后压个5分钟

9：煮好后，放入盐味精酱油喜欢颜色深的可以放老抽。盐我没有放很多，因为能好后我准备粘酱油醋蒜瓣吃的。调味品可根据个人喜好添加

10：大功告成，装盒后放入冰箱。明天就可以吃啦！这个保留时间长。可以多做点。感谢各位朋友能看完我的菜谱。将来还有跟多好吃的，简单易学的菜谱奉献给大家。我做菜的宗旨就是简单好吃容易学。希望大家以后多多支持！

小窍门

选购猪皮的时候，一定不要那种特别白的。那种都是加工的。猪肉也可以不放，但是我觉得放点更好吃，大家可以选用里脊肉。我是正好家里冰箱有一块后腿就一起煮了。

自制皮冻

主料

猪皮500克；

辅料

水适量；手抽3勺；大蒜1个；香油0.5勺；

自制皮冻的做法步骤

1：买的猪皮先焯水！

2：剐干净油脂切条！

3：炖锅做水，放入切好的猪皮！

4：大火开锅以后再炖两个小时，直至汤变成乳白色，如图！

5：倒入保鲜盒里面晾凉之后放冷藏！

6：生抽蒜泥香油调好，淋到皮冻上即可！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

自制皮冻

主料

猪肉皮250克；

自制皮冻的做法步骤

1：肉皮洗净　用到正反面刮　祛除脂肪和表面细毛

2：锅中烧水　肉皮下进去汆烫　一般都会打卷　一分钟后捞出　

3：过凉水至不烫手　切小条

4：继续切粒　切得越细碎越好

5：锅重新烧水，加入肉皮碎　熬一小时

6：倒出至容器　晾至稍凉　放冰箱冷藏室　结冻

小窍门

1、水量掌握好并适当看守，小火炖一小时，防止干锅。2、盛出的时候用漏勺把肉皮碎过滤出来，即可得清冻，全凭个人喜好。3、肉皮越多或熬完的汤汁越少，则皮冻越结实。

自制皮冻

主料

猪皮适量；清水适量；

辅料

料酒适量；料汁适量；

调料

盐适量

自制皮冻的做法步骤

1：这是上次收拾好的猪皮丝，分成3袋，每次用1袋很方便，加入适量清水。

2：入锅蒸制2个小时取出凉透。

3：取出猪皮冻切件，先切去四边。

4：再将中间的一大块，切一刀为均等的两块（因距离的关多显得前面这块比较大，实际是相等的。

5：再将其中1块切成薄厚适度的片状，我使用的是波浪刀切的，这样花纹比较好看。

6：取个“吉祥如意”的盘子，将猪皮冻片逐片摆好。

7：盘子中间放入最小的料汁盅，皮冻去腻，口感韧弹。

8：再摆一盘透明皮冻朝盘子边的，透明猪皮冻滑爽筋道。

9：放入料汁盅方面沾取皮冻。

自制皮冻

主料

猪蹄2个；猪皮6块；

辅料

水适量；

自制皮冻的做法步骤

1：将猪蹄和猪皮去毛焯水即可

2：夹起来超有弹性，吃起来劲道

3：沾醋汁蒜泥，随自己喜好

自制皮冻

主料

猪皮1张；清水适量；

辅料

料酒1勺；蒜末适量；卤料包1袋；盐适量；老抽适量；葱少许；陈醋2勺；姜块适量；香油少许；油泼辣子少许；

自制皮冻的做法步骤

1：准备材料，猪皮一张，洗净。

2：冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。

3：焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。

4：刮掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。

5：高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。

6：倒入适量老抽上色，盐适量。

7：盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。

8：煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。

9：成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

小窍门

老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。刮掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。