卤鸡翅、脚

主料

鸡腿适量；蛋适量；鸡脚适量；

辅料

香叶适量；桂皮适量；草果适量；八角适量；茴香适量；花椒适量；胡椒适量；

卤鸡翅鸡脚的做法步骤

1：把肉类的东西洗干净，起锅烧热水。然后放几片姜下去。水开后倒进肉类，焯下水。捞出。用水再次冲洗干净。这一步我是一直开着水龙头在那里冲的。冲到那肉变白，放一边沥干水

2：蛋煮熟后剥壳起锅，热锅后下少少油。把那些大料放进去炒香，再加水，水放多点哦至少要可以盖过那些肉啥的。水开后我才下的冰糖，和酱油盐啥的。再次煮开后我放在那给它滚多了几分钟才放的那些肉啥的。中火让它慢慢煮煮二十分钟到半个小时的样子就可以关火。

3：焖了老半天晚餐的时候才捞出来装盘。折上一段薄荷做个装饰

小窍门

肉焯水后一定要冲洗干净，就像做泡椒鸡脚那样的要求，这样做出来的卤肉会很好吃。那鸡脚满满的胶原蛋白

鸡翅根卤蛋

主料

鸡翅根4个；鸡蛋4个；

辅料

葱段2段；生姜片4片；花椒30粒；八角2个；桂皮3节；香叶3片；红辣椒3个；生抽2勺；老抽2勺；耗油2勺；食盐半勺；

鸡翅根卤蛋的做法步骤

1：鸡翅根从冰箱取出，用冷水化冻。

2：鸡蛋洗净放入锅中煮熟。

3：鸡翅根放锅中，加料酒姜片焯烫。

4：准备花椒、八角、桂皮、香叶、葱段和姜片。

5：锅中放入焯烫好的鸡翅根，剥了皮的熟鸡蛋，加入香料。

6：加入生抽、老抽、耗油和食盐。

7：加入清水闷煮30分钟。

8：成品图。

卤鸭翅根

主料

土豆250克；胡萝卜80克；鸭翅根600克；

辅料

姜片4片；八角2瓣；桂皮2小块；香叶2小片；花椒40粒；料酒少许；鱼露少许；蚝油少许；老抽适量；食盐3小勺；味精少许；老冰糖1小碟；

卤鸭翅根的做法步骤

1：准备好所有食材

2：鸭翅根入冷水锅煮沸，焯水后洗净

3：锅中加入清水、作料、冰糖和料酒

4：滴入少许鱼露和蚝油

5：加入老抽

6：加盖大火煮开

7：放入鸭翅根后加盖大火

8：煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块

9：大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖

10：炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜

11：煮开后撒少许鸡精

12：关火后闷会儿食用更入味

13：吃时拣至盘中即可

小窍门

1、这个卤制很简单也很快捷，关键是卤好后先忍一忍不要吃，让其闷一闷入味上色后更好吃

卤鸡翅根鸡蛋

主料

鸡蛋8个；鸡翅根15个；

辅料

食盐半勺；料酒1勺；姜片3片；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；八角3粒；香叶4片；草果1个；桂皮3节；干辣椒6个；冰糖2克；

卤鸡翅根鸡蛋的做法步骤

1：8个鸡蛋洗净放锅中煮熟。

2：剥壳并在每个鸡蛋上滑三刀（便于卤汁入味）。

3：鸡翅根化冻。

4：锅中烧水，加姜片、料酒焯烫。之后，捞入漏水篮中清洗干净。

5：准备香料。

6：将食材、香料包和冰糖放入锅中。

7：加清水，生抽、老抽和耗油上色和増香，煮半个小时。

8：成品图。

卤鸡翅

主料

鸡翅适量；料酒适量；

辅料

白糖适量；盐巴适量；干辣椒适量；草果适量；八角适量；

卤鸡翅的做法步骤

1：盐巴加料酒，腌制。（想要上色好可以适当的加一点酱油）

2：油热，加入白糖，炒至变色。加入八角，草果，干辣椒，姜炒，千万不要弄焦

3：然后加入鸡翅，直至上色，卤。微干，入味。

4：加水，煮5～10分钟，水干，出锅，即可。

小窍门

鸡翅没水份的话做是最好的～～如果想要更加上色可以在腌的时候加一点酱油，腌的时间越长越好，入味。快要出锅的时候加一点点蒜苗结（青蒜）味道会很好。还有就是千万不可以焦，不然是苦的

简单版卤鸡翅根

主料

鸡翅根适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐适量；十三香适量；糖适量；生抽适量；老抽适量；

简单版卤鸡翅根的做法步骤

1：鸡翅根用淡盐水泡洗干净。

2：准备葱姜，不必太多，几片姜，两段葱就好了。

3：盐和十三香，大至上看一下量，这里没有拍糖，糖大家酌量放，不能太多压过咸味儿，我放了大约5克。

4：生抽老抽，通常两种酱油混合用，老抽的量保证上色就好了。

5：准备一个小煮锅，放上鸡翅，加上水和调料，水量根据锅具的情况添加，有的锅比较耗水，有我锅不怎么耗水，水要一次添加足，避免中间加水。

6：大火煮开，转小火煮20分钟，开锅即可。

7：煮好的鸡翅根。

小窍门

1、鸡翅根本身是很好的食材，自身就很鲜美，不必添加油脂类材料，如果是煮其它食材，建议放一小块五花肉，煮出来倒更好吃。2、简单方便就方便在用了十三香，不用自己一样样的添加香料了。3、这样的煮法，随时吃随时煮，汤水直接可以用来煮面或者炖菜，下次要吃再来配汤水就好了。

鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；蚝油少许；生抽适量；白糖少许；葱适量；姜适量；面包糠适量；鸡蛋一颗；淀粉适量；

鸡翅根的做法步骤

1：翅根洗净备用。

2：（翅根弄个造型）放入葱、姜、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽抓匀腌制。

3：腌制一小时。

4：准备面包糠、淀粉、鸡蛋。

5：裹上淀粉。

6：沾鸡蛋液。

7：裹上面包糠。

8：骨头上裹锡纸。

9：烤盘铺上锡纸，翅根放在烤盘上。烤箱上下火180度预热五分钟，烤25分钟即可。

10：成品。

11：配上番茄沙司绝了。

香卤鸡翅根鸡蛋

主料

鸡翅根12个；鸡蛋7个；

辅料

食用油3勺；食盐半勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油2勺；葱结1个；姜蒜末适量；干红辣椒4个；香叶适量；桂皮适量；八角适量；豆瓣酱2勺；冰糖2克；料酒2勺；

香卤鸡翅根鸡蛋的做法步骤

1：鸡翅根洗干净后装入盆中，加盐、料酒、食用油，搅拌均匀待用，腌制20分钟。

2：取7个鸡蛋洗干净后放入锅中烧水煮熟。

3：鸡蛋煮熟后剥皮，用刀在正反两面划3刀，备用。

4：调酱汁：生抽、老抽、耗油和料酒，搅拌均匀。

5：准备姜蒜末和香肠结。

6：锅中烧油炒香葱姜末和香葱结。

7：舀入豆瓣酱炒出红油。

8：舀入豆瓣酱炒出红油。

9：下入鸡翅根翻炒均匀。

10：下入煮熟的鸡蛋，加入香叶，桂皮和八角，加入没过食材的清水。

11：加入冰糖。

12：开中火煮25分钟。

13：成品图。

卤鸡翅

主料

鸡翅400G；

辅料

辣椒适量；香料1包；生姜汁适量；老抽适量；盐适量；

卤鸡翅的做法步骤

1：准备好食材

2：把鸡翅先飞一下水

3：飞水后的鸡翅洗好备用

4：把香料用油爆香

5：加入水，生姜汁，老抽

6：放入去腥的鸡翅大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可

小窍门

1.卤之前一定要飞水,去腥3.放冰箱冷藏口感更佳

卤味卤鸡翅

主料

鸡翅中500g；

辅料

姜3片；八角1个；花椒10颗；桂皮1个；小茴香少许；甘草1片；草果1个；冰糖5粒；啤酒80ml；

调料

盐少许

料酒2勺

味极鲜勺

老抽2勺

葱伴侣豆瓣酱1勺

卤味卤鸡翅的做法步骤

1：准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

2：锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥。

3：水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中。

4：碗中放入两勺冰糖老抽酱油。

5：一勺味极鲜酱油。

6：一勺葱伴侣豆瓣酱。

7：把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中。

8：另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡。

9：加入2-3碗热开水。

10：把糖色汁水倒入砂锅中。

11：中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味。

12：家庭版卤味制作完成。

13：肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃。

小窍门

注意事项：1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用。2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲。