辫子面包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；白糖50克；牛奶110毫升；

辅料

鸡蛋一个；盐3克（1/2小勺）；酵母3克（一小勺）；黄油20克；

辫子面包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，并安装好面包机里。

3：按和面程序15分钟。

4：加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。

5：把面团收圆，放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

6：发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

7：取松弛过的面团，搓成长度差不多的条状。（可以分次松弛一下在搓）

8：排成数字6的样子。

9：取长的一端穿过。

10：如图所示，一扭。

11：如图所示，

12：2次发酵后，均匀的刷上蛋液。

13：烤箱预热，180度中层18分钟（上色后加盖锡纸）

辫子面包

主料

焙食尚原味面包粉300克；焙食尚原味蛋糕粉50克；酵母4克；鸡蛋液50克；白糖30克；盐1克；清水160克；黄油25克；

辅料

蛋液适量；

辫子面包的做法步骤

1：全部材料准备好

2：除黄油外的所有材料入厨师机盆中

3：慢速搅拌，待和成面团后，加入软化的黄油，低速转中速继续揉面

4：10分钟左右，面团可以扯出这种薄膜即可

5：面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵

6：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7：将面团取出，置于揉面垫上，排气后分成称重，分成12等份

8：分别揉圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜防止水份蒸发

9：四个面团一组，分别搓成均匀的长条，如图摆放

10：最左边的一根搭到中间

11：两根一扭

12：最右边向左搭

13：开始第二组：最左边的一根向右搭

14：两根一扭

15：最右边的一根向左搭

16：开始第三组：最左边向右搭，然后重复上述的步骤

17：完全辫子的主体编结

18：把末端捏紧

19：三根辫子完成，放入不粘烤盘内，于温暖湿润处进行二发

20：待面包生坯是原来的二倍大时，开始预热烤箱，180度；面包表面轻刷一层鸡蛋液

21：入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20度左右，表面上色过重时，可加盖锡纸

22：出炉后晾凉

23：切片食用

小窍门

1.加入蛋糕粉是使面包成品更加松软，如果没有蛋糕粉，可以不加。2.面包粉就是高筋粉，蛋糕粉就是低筋粉；3.没有厨师机，用面包机或者手揉都可以揉出膜来；4.面团一发后，手指蘸面粉戳洞，塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不到位；5.编辫子不好用语言描述，可以看图分步讲解；6.烤制的时间和温度视自家烤箱做调整。

辫子面包

主料

金山日式吐司粉500克；耐高糖酵母5克；盐6克；细砂糖70克；牛奶290克；全蛋液60克；奶粉16克；黄油40克；

辅料

全蛋液10克；杏仁片适量；

辫子面包的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，面粉我用的日式吐司粉。

2：接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里，500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。

3：然后加入除黄油以外面团的其他食材，厨师机先低速揉成团，再转高速揉成稍微光滑的面团，最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。

4：揉好的面团细腻有光泽，用手撑开面团呈透明的薄膜状，且有一定的韧性。

5：将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜。

6：放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵，发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。

7：取出发酵好的面团，轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团，每个面团50克，表面盖上保鲜膜醒发20分钟。

8：取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，拍掉两边气泡。

9：翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

10：松弛好的面团搓成细长条，3个为一组。

11：编成三股辫的造型，先将1压在2的上面，再将3压在1的上面，以此类推，整成三股辫的造型，收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。

12：放在温度32度，湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵。

13：发酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上少许杏仁片做装饰。

14：放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。

15：烤至表面金黄即可出炉，放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。

16：做好的面包色泽金黄，蓬松柔软，大家赶紧学起来吧。

小窍门

1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。2，面粉不同，吸水性不一样，液体的量请根据实际情况增减。3，甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。

辫子面包

主料

高筋粉250g；

辅料

砂糖50g；水80g；黄油20g；酵母4g；鸡蛋1个；改良剂1g；奶粉适量；盐2.5g；

辫子面包的做法步骤

1：步骤一：将除黄油和盐之外的所有材料混合，揉成面团。

2：步骤二:搓三个长条。

3：步骤三：三个长条一头粘在一起。

4：步骤四：变成辫子。

5：步骤五：辫子两头链接。

6：步骤六：装饰。刷蛋液，用椰蓉和巧克力做装饰。

辫子面包

主料

面粉适量；

辅料

鸡蛋适量；牛奶适量；白糖适量；植物油或动物油适量；

配料

干酵母适量；

辫子面包饼的做法步骤

1：两代牛奶，添加一代牛奶量的水(水也可不加)

2：放入4个鸡蛋，鸡蛋放多会影响发酵

3：加入适量酵母，我放的是半代

4：添加白糖，喜欢甜些可多加些糖，糖化后可尝一下甜度

5：加油适量，表面有薄薄一层就够了，油多了会影响发酵

6：加入面粉，揉匀

7：面和的稍软些(和蒸包子的面差不多)，硬了会影响发酵

8：揪成小面团

9：搓成长条

10：开始辫花，第一步

11：第二步

12：第三步

13：第四步，完成

14：烤盘内抹些油，为了防上粘底，烤箱低温预热，把烤盘放进烤箱，前十分钟左右温度控制在50度以下，面发起来后调至100度，烤熟后调到150度烤黄

15：烤制中，时间自己掌握

16：成品。表面抹一点鸡蛋液和抹点油，卖相就更好啦

17：成品。软、香、甜，特别好吃，我的朋友都爱吃

18：成品。象拉丝面包

辫子面包

主料

高筋粉300克；鸡蛋1只；牛奶150克；

辅料

糖40克；黄油25克；盐1克；酵母5克；

辫子面包的做法步骤

1：把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟

2：和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟

3：和好面可拉出薄膜

4：整形后放入盆中，放在湿润温暖处发酵

5：发酵至2到2.5倍

6：排出空气分9小团醒15分钟

7：排出空气分9小团醒15分钟

8：把面团擀成长条

9：编成辫子

10：编好的辫子放在烤盘里第二次发酵

11：发酵至2倍涂上鸡蛋液，烤箱180度预热5分钟放入面包烤25分钟

12：25分钟出烤箱放凉

辫子面包

主料

高筋面粉300g；熟南瓜130g；

辅料

白糖30g；酵母3g；黄油20g；鸡蛋适量；

辫子面包的做法步骤

1：面包机桶内加入鸡蛋，白糖熟南瓜

2：加入高粉和酵母启动面包机揉面程序

3：一次揉面结束后加入黄油再次启动揉面程序

4：发酵好的面团

5：面团分成等份，搓成细条

6：三根细条放在一起，编成辫子

7：辫好后的面包（前后都是用三根辫的，中间那个是用四根辫的）

8：入烤箱二次发酵

9：二次发酵结束后表面刷一层蛋液

10：放入预热的烤箱，180度烤18分钟

11：美味出炉

小窍门

每台烤箱脾气不一样，烘烤时要注意察看

辫子面包

主料

高筋面粉150克；酵母粉2克；鸡蛋1个；牛奶20克；温水40克；泡打粉2克；白砂糖30克；香葱1棵；火腿肠1个；

辅料

黄油20克；

辫子面包的做法步骤

1：将鸡蛋、白砂糖、高粉、泡打粉、牛奶放入盆中，酵母粉加温水搅拌至融化倒入，然后揉搓均匀

2：揉面5分钟

3：加入黄油再揉面15分钟左右揉成光滑的面团

4：放入盆中发酵1小时

5：发酵好的面团分成三团，再将每团分成三小团搓三条

6：变成三个小辫子

7：放上葱花和火腿粒二次发酵1小时左右

8：发酵好的面团放烤箱150度烤17分钟即可

9：还可以放上沙拉和肉松.

辫子面包

主料

鸡蛋30克；黄油18克；酸奶90克；酵母3克；盐2克；淡奶油25克；高筋面粉220克；细砂糖40克；

辅料

芝麻适量；鸡蛋液适量（刷表面）；

辫子面包的做法步骤

1：220克高筋面粉，40克细砂糖，30克鸡蛋液，90克酸奶，25克淡奶油，2克盐，3克酵母倒入和面盆用筷子搅至无干粉

2：移至揉面板揉至面团光滑时加入18克软化的黄油继续揉，面团可以拉出薄膜即可

3：盖上保鲜膜发酵一个小时

4：发酵好的面团排气后分成九等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟

5：松弛后取一个小面团用擀面杖擀开

6：翻面后从左向右卷起

7：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛十分钟

8：松弛好的面团搓长，大概25厘米，取三根头部捏一起编成三股辫

9：编好后尾部捏紧

10：你也可以这样编：取三根如图摆放，按照1放2上3放1上的规律编

11：编完一头，另一头调转过来编完即可

12：全部编完放入烤盘

13：二次发酵40分钟

14：刷上蛋液，撒上芝麻，放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制18分钟

15：出炉晾凉即可，颜色是不是很漂亮！口感超松软！

小窍门

1.面团要给足时间松弛，这样擀卷和搓长才不会回缩2.此配方用到了酸奶，你可以一次发酵制作，但时间充足还是建议用二次发酵法，这样成品更松软3.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节。

辫子面包

主料

高筋面粉300克；奶粉30克；清水155克；鸡蛋1个；

调料

玉米油20克

盐3克

糖30克

酵母4克

沙拉酱适量

肉松少许

海苔碎少许

辫子面包的做法步骤

1：准备好所需要的食材，一一精准称重备用。

2：先来揉面，可以手揉也可以使用机器，我这次用的厨师机先将液体部分倒入厨师机的揉面盆里，再放盐和糖，接着放粉类，最后放酵母，揉面至可以拉出大片薄膜就可以了，然后分割成6等份。

3：排气滚圆静置10分钟。

4：取一份用擀面杖擀成牛舌状。

5：.然后如图一边按一下，再从另一边卷过来，然后收口收紧，辫子的一条就弄好了。

6：三份面团为一个辫子包，一共可以做两个。

7：将一头捏紧，开始编辫子，辫子不要编得太紧。

8：编好后收口也要捏紧，不然发酵后就会容易开，最后不成形。

9：将编好的辫子面包放在铺了油纸的烤盘上进行发酵，发酵至原来2倍大。

10：辫子面包表面挤上沙拉酱，再撒上肉松和海苔碎。

11：长帝空气炸烤箱预热，中层180度，烤18分钟。烤好的辫子面包放在烤网上晾凉，即可保存和食用啦。

小窍门

1、做辫子面包的面团不需要揉至完全扩展阶段，揉到可以拉出大片薄膜就可以了。2、所有收口部分都要捏紧了，不然发酵和烤的时候容易开裂变形。3、每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间请根据自己的烤箱来调节。