雪顶红豆

主料

椰子汁330ml；牛奶250 ml；蜜红豆约150g；

辅料

吉利丁粉15g；绵白糖30克；

雪顶红豆的做法步骤

1：15克吉利丁粉加5倍牛奶（75克）搅拌均匀静置5分钟。

2：准备一盆开水，将吉利丁碗放入开水中，隔水溶化成液态。

3：绵白糖、剩下的牛奶和椰子汁一起倒入大碗，搅拌到糖溶化，并加热到50℃左右。

4：将吉利丁液倒入椰汁牛奶中，搅拌均匀，可以过筛一次过滤掉没溶化的吉利丁杂质。我偷懒没过筛。

5：找一个保鲜盒，垫上保鲜膜，在盒底铺上一层蜜红豆。我铺得太厚了，导致奶冻液没能将红豆粘结起来，切块红豆就散了，成品图是重新做的。

6：舀入一大勺奶冻液，并稍稍搅拌一下，拣掉浮起的豆皮，再沿盒边小心缓慢地倒入剩余的奶冻液，勿使红豆沙泛上来。

7：盖上盒盖放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块食用。

小窍门

1、蜜红豆的量没有称重，多点少点都没有关系，铺满盒子底部即可。铺红豆的时候最好铺稀一点，以便奶冻液能将红豆粘结起来。2、不怕麻烦的话，可以分几步，先铺少少的一层红豆，奶冻液倒到与红豆平齐冷藏半小时，再铺红豆倒奶冻液再冷藏半小时，最后倒入全部奶冻液冷藏一夜。3、冬天室温低，椰汁牛奶要加热到50℃左右才能和吉利丁液融合，否则吉利丁液一倒进去就凝固了。4、吉利丁片和吉利丁粉是一样的，可以等量转换。但吉利丁片要先用冷水泡软，再放入加热的椰汁牛奶中溶化。

芒果雪媚娘

主料

玉米油10克；绵白糖30克；糯米粉100克；纯牛奶150克；玉米淀粉30克；

辅料

芒果2个；白糖8克；淡奶油80克；糯米粉适量；

芒果雪媚娘的做法步骤

1：所有食材准备好。

2：将主料除玉米油以外的食材，倒入碗中搅拌均匀。

3：将拌均的面糊过筛，使之更细腻润滑。

4：入锅大火蒸20分钟左右。

5：取出后倒入色拉油。

6：超热迅速搅拌至光滑油亮，盖膜晾凉放冰箱冷藏15分钟。

7：这时间取适量糯米粉，用微波炉分次加热微黄，能闻到面粉的香味即可。

8：切好芒果丁后，再来打发淡奶油：将10克白糖倒入淡奶油中，隔冰块打发花纹状既可。

9：将冷藏好的面糊分份（多少随意），并擀成薄饼。

10：取一块薄饼，放在已撒熟粉的小碟上，然后放一勺奶油，再放一块忙果丁。

11：最后再放一勺奶油，奶油多少根据自己喜欢，不过太多会有点腻了。

12：沾少许熟粉，轻轻地捏紧收口。

13：全部包好了，倒扣下盘子中，冷藏一会儿再吃，口感更佳。

小窍门

1、调好的面糊需过筛，更细腻。2、也可以根据自己口味更换其它水果。3、做好后冷藏后再吃口感更佳。

雪顶京酱

主料

瘦猪肉200克；雪梨1个；

辅料

大葱1段；大蒜4瓣；生姜适量；

京酱

辣豆瓣酱1大匙（15ml量勺）

甜面酱1大匙

番茄酱1/2茶匙（1/2Tsp）

糖1/2茶匙

味精1/8茶匙

水淀粉汁适量

腌肉

料酒1大匙

雪顶京酱的做法步骤

1：将葱姜蒜切好，肉切成肉沫，备用。

2：将料酒、葱姜蒜和肉沫一同搅拌均匀，腌1小时。（腌久一些入味吧，而且去腥。也有的就淹15分钟）

3：将锅烧热，倒入适量油，倒入腌好的肉和葱姜蒜，料酒汁。炒散。

4：炒到肉变色，7分熟左右，出锅，挑出葱姜蒜。（锅里的汤汁继续留锅里）

5：将京酱料放入锅里。倒适量水，将料拌匀。

6：倒入挑出葱姜蒜的肉沫，继续炒熟。然后加适量水淀粉勾芡，收汤。

7：将雪梨用擦刀擦死，填入容器里，然后倒扣在盘子里。最后，将炒好的肉沫酱淋在雪梨球上。

小窍门

1、不太喜欢肉沫里混杂着一堆葱姜蒜沫，所以，葱姜蒜没有切很碎，以便炒完肉后挑出来。2、雪梨用擦刀擦时，要贴紧压住擦刀，不然就成了梨汁，刀口堵得厉害。因为梨比较软，不像胡萝卜那样好擦。3、肉为了去腥，我把肉切碎后又用清水洗了几次。（俺娘说，其实不用的，但是，我觉得是要的。虽然肉沫不好洗，但是为了彻底去腥，还是“多此一举”吧。另外，听说，把肉在开水里快速过一下，然后再洗，能更好去腥。）4、据说，炒肉时候，应该用大火快速把肉炒散开，然后改小火炒。不过我没注意火候。5、料酒也有是放在京酱里的，放1/4茶匙.腌肉时候不放。（个人觉得，还是腌肉时候放料酒能更好去腥。虽然听说料酒去腥是因为酒精在热锅里挥发把“腥味”带走，照这说法，放哪都一样了。哈，没细研究。）

芒果雪媚娘

主料

糯米粉A150g；牛奶120g；奶油50g；

辅料

橄榄油10g；蜂蜜5g；糖40g；糯米粉B20g；芒果粒少量；

芒果雪媚娘的做法步骤

1：原料很简单，糯米粉，牛奶，糖，奶油，蜂蜜，芒果粒（可用其他水果代替），120g牛奶加40g糖烧热，加入到150g糯米粉中，这个量大概可以做6个，第一次尝试就做了少点

2：热牛奶糯米粉搅拌均匀，放到蒸锅上蒸，大概需要30分钟。趁热拌入10g色拉油，我拌的是橄榄油，最好用无味的油，拌好后等凉了放到冰箱冷藏一小时。50g的奶油加5g蜂蜜打发，20g的糯米粉烤箱150度，上下火，烤至微黄，等会用来沾糯米团表面的

3：戴上一次性手套，撕一些冷藏好的糯米面团，大概30g左右，凭感觉了，捏成饼状的，填入少许打发的奶油，千万不要加多，不然不好包，放入切好的芒果粒，收口包好，表面沾上少许的熟糯米粉，少沾些，不然影响口感

4：这个是表面加了少许的桂花酱的。可以随便加些酱，比如说草莓酱之类的，口感就更加丰富。

5：这个里面的奶油我加了一点抹茶粉，味道也很棒，喜欢什么加什么，这就是自己动手制作食物的好处了。

芒果雪葩

主料

芒果肉500克；砂糖30克；

辅料

朗姆酒15ml；开水50ml；

芒果雪葩的做法步骤

1：将糖放入碗里，加入开水融化

2：芒果去皮取肉切成小块

3：将芒果肉放入料理杯中

4：加入糖水

5：加入朗姆酒

6：用手持搅拌棒搅打

7：这是打好的果泥

8：从冰箱取出提前冷冻过夜的冰激凌桶装好搅拌桨，拧上底座装入面包机里

9：将果泥小心倒入桶里，启动IMIX键，默认20分钟

10：面包机开始工作，时间到后，成为冰激凌状就可以取出，卸下搅拌桨

11：可以马上食用

12：也可以放入保鲜盒里冷冻保存

【芒果雪糕】

主料

大芒果3个；

辅料

淡奶少许；

芒果雪糕的做法步骤

1：准备好芒果和淡奶油。

2：芒果清洗干净，切下两边的果肉。

3：改刀成小块。

4：芒果用榨汁机榨出浓绸的果肉果汁。

5：榨好的芒果泥加入淡奶油搅拌均匀。

6：倒入雪糕模具里，约八、九分满。

7：插入雪糕盖，平稳的移入冰箱冷冻至硬即可。

小窍门

诗心片语：1：如果没有榨汁机，也可以把芒果去皮、去籽，切成小块，加入少许淡奶或牛奶，搅拌成芒果泥。2：倒入模具的时候不要十分满，否则放入盖子以后会满出来。

芒果雪媚娘

主料

牛奶180ml；细砂糖60g；玉米淀粉30g；芒果2个；

辅料

糯米粉100克；色拉油10克；熟糯米粉30克；淡奶油240ml；

芒果雪媚娘的做法步骤

1：准备食材。

2：玉米淀粉和糯米粉加白砂糖搅拌均匀后，加入牛奶。

3：上蒸锅，大火蒸15分钟。(图上已经蒸好了。)

4：取出趁热放入十克色拉油。

5：将面团分成小团，取一个擀开。

6：擀好后就是这样的。

7：把45克白糖分三次加入淡奶油中，拉起有尖角状。

8：放上芒果，再盖上一层淡奶油，收口。

9：完成！

小窍门

1、擀的时候可能会有点粘，最好在板上洒点糯米粉哦。2、冷藏后口感更佳哦。3、擀好皮后如果要去做他的事情的话，要用保鲜膜盖住一下，不要盖太紧。

雪顶泡芙

主料

低筋面粉50g；黄油40g；水80g；鸡蛋3个；盐1/4小勺；糖1/2小勺；

辅料

椰蓉适量；黑巧克力适量；

雪顶泡芙的做法步骤

1：将水、盐、糖、黄油放入锅里

2：放在炉上小火加热，并且慢慢的搅拌

3：煮至沸腾的时候，倒入全部面粉，用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，然后将盆子移到桌面上，用筷子把面糊搅散，使面糊散热

4：等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了，注意每次少量的添加

5：用筷子完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

6：直到加到用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状

7：将裱花袋里放入裱花嘴，套在杯子上，然后将面糊全部倒进去

8：剪开裱花袋前面的口子

9：均匀的挤在烤盘上

10：勺子背面沾鸡蛋液，将每一个的表面抹平

11：把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10分钟左右，这个时候泡芙都膨胀起来了，再把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了

12：把巧克力币隔热水融化

13：然后将每一个顶上抹一些巧克力，沾上椰蓉上面

14：200g淡奶油加20g的糖打发

15：装进裱花袋里面，注意裱花袋里面放小号圆形花嘴

16：用筷子在泡芙底部扎个孔

17：把奶油挤进去就可以了

小窍门

鸡蛋液不一定会用完，添加到可以用筷子挑起面糊呈倒三角形状，尖角长度大概4CM左右，并且不会滑落就可以了！注意温度，如果表面上色了，注意将上火适当调低一点，防止顶部烤糊了。

芒果雪媚娘

主料

糯米粉100克；玉米淀粉30克；牛奶175克；芒果肉丁适量；淡奶油100克；

辅料

细砂糖40克；色拉油10克；熟糯米粉适量；糖10克；

芒果雪媚娘的做法步骤

1：将牛奶、细砂糖混合后，用微波炉加热至糖融化

2：加入糯米粉、玉米淀粉后混合成浆，搅拌至无颗粒

3：用大火蒸15分钟，趁热倒入色拉油拌匀，盖上保鲜膜放凉后放到冰箱冷藏15分钟

4：根据自己喜好分成大小合适的糯米团。把糯米团放在保鲜膜里用擀面杖擀薄，上面先放一层打发好的鲜奶油，再放两粒芒果丁，最后再放上一些淡奶油，包好搓圆（不能放多，多了包的时候皮容易破）

5：包好的雪媚娘整个沾些熟粉，再拍去多余的熟粉后放在纸模里，放入冰箱内冷藏后食用。

芒果思慕雪

主料

酸奶1瓶；

辅料

芒果半个；

芒果思慕雪的做法步骤

1：备好食材，芒果去皮切小块备用。

2：将芒果块，放入料理机。

3：再倒入酸奶。

4：刚好是榨汁机的九分满左右，正合适。

5：盖上盖子按下启动键，20秒后会自动停止；如果觉得不够细腻，也可以再按一次。

6：打开盖子倒入杯中。

7：放片薄荷叶装饰下，是不是美美哒。

8：清甜爽滑，真得好喝哟。

小窍门

1、水果据自家的喜好选，做思慕雪用软性的水果，如香蕉、芒果和火龙果等，口感会更好。2、酸奶，可以用自己做的酸奶，也可以用品牌酸奶，只是一定要选择大品牌，这样质量会更有保证啊。