辣炒圆茄丝

主料

圆茄子1个；猪肉100克；辣椒适量；

辅料

油2勺；盐适量；白糖适量；黄豆酱1勺；酱油适量；

辣炒圆茄丝的做法步骤

1：圆茄子洗净。

2：切成片后切成丝。

3：辣椒洗净切丝。

4：猪肉切丝。

5：热锅凉油加入肉丝煸炒。

6：加入辣椒翻炒。

7：加入茄子丝翻炒。

8：加点白糖翻炒。

9：加入酱油翻炒。

10：加入黄豆酱翻炒均匀。

11：最后加点盐调匀出锅

小窍门

辣椒的多少根据自己的口味来定。

茄丝炒土豆丝

主料

茄子1个；尖椒半个；葱1克；花椒粉半茶勺；

辅料

土豆1个；盐半茶勺；鸡精半茶勺；

茄丝炒土豆丝的做法步骤

1：准备好原材料，土豆要去皮洗净

2：茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，

3：土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，

4：尖椒去掉辣椒筋切丝

5：锅内油烧热

6：下入切丝和土豆丝迅速煸炒

7：下入尖椒，放盐，继续小火煸炒

8：如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下

9：出锅前加鸡精，装盘

10：成品图

小窍门

这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。

茄丝炒鳅干

主料

鳅干适量；茄子适量；

辅料

大蒜适量；姜适量；辣椒适量；香叶适量；蒜叶适量；料酒适量；鸡精适量；酱油适量；盐适量；

茄丝炒鳅干的做法步骤

1：鳅干用凉水浸泡十分钟

2：茄子切成丝后，放在水里冲洗下，防止茄子变黑

3：准备调料，两张香叶，大蒜切粒，姜茄丝，不吃辣的可以不放辣椒哦！用碗倒入酱油和料酒，大约半碗。

4：热锅，加三小勺油，香叶先放在油里过下，再加入鳅干煎两分钟，

5：再加入盐（少量，等下炒茄丝的时候，茄丝另外加盐）、姜、大蒜、辣椒，加入碗里的酱油和料酒，翻炒出香味，再盛出到盘子里。

6：锅里剩下一点汤汁，将茄丝放入锅里，加盐，炒至变软变色，再将炒好的鳅干放一起炒，加入大蒜叶、鸡精。

7：最后装盘！就好了

丝瓜炒茄子

主料

丝瓜适量；茄子适量；

辅料

盐适量；油适量；味精适量；生抽适量；

丝瓜炒茄子的做法步骤

1：备丝瓜和茄子，

2：丝瓜去皮，

3：将丝瓜和茄子切条，

4：先炒茄子，翻炒片刻，

5：放进丝瓜炒匀，

6：翻炒片刻，

7：放点盐炒熟，

8：淋上生抽，放点味精炒匀即成。

9：装盘上桌。

青椒炒茄丝

主料

青尖椒适量；圆茄子1个；

调料

蚝油2勺

生抽10ml

白糖1勺

青椒炒茄丝的做法步骤

1：茄子，辣椒洗净。

2：切丝，茄子丝泡水中。

3：锅中放葱油炒茄子至发软。

4：放入青椒丝炒断生。

5：放蚝油生抽白糖，炒匀。

6：盛出。

茄子番茄炒肉丝

主料

番茄适量；

辅料

青茄适量；肉丝适量；

茄子番茄炒肉丝的做法步骤

1：青茄子切块、番茄切块、肉丝放料酒腌制20分钟（如果不喜欢肉丝可以不放的，我因为想要荤素搭配当主食吃，所以加了点肉丝）。

2：青茄放点盐杀杀水。

3：杀水后的青茄清洗后挤干净水份，锅里放油，青茄下锅翻炒。

4：这里是忘了先放姜蒜炒香，临时后补，哈哈。

5：青茄炒软后，放入番茄，一起翻炒。

6：这里肉丝也是后续想要添加的，所以又临时补救翻炒（我觉得应该不影响口感，哈哈哈）。

7：三位主角进入一起翻炒阶段。

8：加入蚝油，胡椒，盐，少糖，少生抽。

9：翻炒出锅前加入香葱即可。

10：等到茄子软了就可以装盘了。

11：开吃！

12：简简单单又是一餐。

番茄炒丝瓜

主料

丝瓜三四个；

辅料

西红柿一个；

配料

盐适量；油适量；香油适量；蒜末适量；

番茄炒丝瓜的做法步骤

1：准备好材料，我买的丝瓜是嫩嫩的小丝瓜，看着就水水的好吃

2：用修皮工具轻轻地修去外面的皮，洗干净切成大小均匀的长条，稍微大一点不然太容易炒软就不好吃了

3：西红柿切块洗干净籽沥干水备用

4：锅内上油，小火放入蒜末爆香

5：转大火放入丝瓜爆炒

6：丝瓜变软之后放入西红柿翻炒均匀

7：放入适量的香油，盐，少许味精调味翻炒均匀

8：看着这绿油油的丝瓜和红红番茄是不是很有食欲呢

9：这道菜虽然简单，但是真的很爽口，一盘硬是直接我我干掉了

小窍门

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10：1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。

尖椒炒茄丝

主料

茄子半个；尖椒半个；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖5g

尖椒炒茄丝的做法步骤

1：圆茄子洗净，青尖椒洗净，因为只剩半个了，所以就只用这么多了。

2：尖椒切成丝，茄子切丝，放盆中放入水中，以防氧化。

3：锅中放油，倒入茄丝炒至发软，然后倒入尖椒丝炒至断生，然后倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

4：盛入盘中。

番茄炒丝瓜

主料

丝瓜1根；番茄2个；

辅料

豌豆1碟；

调料

食用油适量

香葱少许

食盐1小勺

水淀粉少许

番茄炒丝瓜的做法步骤

1：备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感。

2：番茄洗净去蒂，切小块。

3：豌豆洗净，香葱切末。

4：丝瓜刨去外皮。

5：洗净后切滚刀块。

6：加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍。

7：锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜。

8：再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出。

9：重新放油，下葱花煸香，再放入番茄。

10：煸炒出汁后，加入少许清水和食盐。

11：烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅。

12：翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水。

13：炒至浓稠即可。

14：盛盘，撒点葱花增香。

15：酸咸开胃，真的好吃。

小窍门

1、购买丝瓜时，要购买不易发黑的丝瓜，其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种。2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久。3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。

丝瓜番茄炒蛋

主料

鸡蛋1个；丝瓜1根；番茄1个；

辅料

酱油1勺；

丝瓜番茄炒蛋的做法步骤

1：备好食材

2：锅中倒油炒打好的鸡蛋

3：炒香

4：倒入丝瓜番茄

5：炒熟

6：最后加点酱油出锅

7：装盘。

小窍门

这是一道快手家常菜，味道清淡。