茄汁面

主料

刀削面500克；西红柿4个；小青菜4棵；黄豆芽100克；香菇4个；姜适量；干辣椒4个；蒜适量；

辅料

盐8克；鸡精5克；南德3克；酱油3ml；

茄汁面的做法步骤

1：爆炒姜蒜，放西红柿炒至出汁

2：放入香菇熬煮，添加适量水，没过西红柿少许即可

3：把茄汁面煮熟后捞入炒锅，带适量面汤

4：炒锅中火，放入豆芽青菜，煮1—2分钟出锅

茄汁羊肉汤

主料

鲜望手切羊肉适量；番茄适量；

茄汁羊肉汤的做法步骤

1：将番茄切片；

2：将切好的番茄片放入提前煮好的软骨汤底内；

3：将鲜望羊肉切成薄片，也可以直接用鲜望手切羊肉哦；

4：将羊肉片放入煮沸的番茄汤内，羊肉变色后即可食用。

茄汁乱炖汤

主料

番茄4只；胡萝卜等蔬菜适量；肉丸等荤菜适量；葱花少许；洋葱适量；

辅料

盐少许；辣酱少许；八角1-2个；糖少许；

茄汁乱炖汤的做法步骤

1：两只番茄榨汁备用（嫌麻烦的可省略，榨汁能让汤汁味道更加浓稠）；另两只番茄切块；胡萝卜、土豆之类的蔬菜切小块备用。

2：热锅，下油（不要太多），将少许洋葱切丁爆香，下八角，再将切块的番茄倒入，炒出一点汁后就将上面备好的蔬菜倒入，炒两三分钟。

3：将榨好的番茄汁倒入，再加与茄汁差不多分量的水，水开后加入家里剩下的肉丸子之类的（想吃什么放什么，肥牛啊虾糕啊都可以），加入辣酱（根据个人口味），少许糖。下面就是炖到土豆之类的烂了，加点盐撒上葱花就出锅了。（我嫌家里的辣酱不够辣，临出锅还撒了辣椒面。。。）

小窍门

第一天两碗饭下肚，还剩些汤汁也没给浪费，第二天早上下了点面条作汤底了，一滴不剩喝光光。

茄汁面

主料

意面适量；西红柿适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

辅料

小葱适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；

茄汁面的做法步骤

1：　　材料图。煮面的步骤没有图，意面较难煮，两个炉头，一个炒酱一个煮面，两不误，意面水开后放面，煮10至12分钟。　　　　

2：取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块，（时间充足的时候可以去一下西红柿的皮，开水烫，上火烧都很方便）　　

3：炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。　

4：　另加油，炒香洋葱。　　

5：倒入西红柿块炒出酱。

6：选择熟透的西红柿，比较容易出酱。

7：　　倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。　　　　

8：拌均匀，稍煮后放小葱碎。

9：面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。

小窍门

有朋友说，那不是有蕃茄吗，还要蕃茄酱干吗，这个吧，您最好试一下，加了蕃茄酱，味道更浓吃起来更香。

茄汁粗面

主料

金龙鱼高筋粉500克；清水150克；番茄1个；

辅料

玉米油适量；细盐适量；葱适量；

茄汁粗面的做法步骤

1：500克的金龙鱼高筋粉，配入150克的清水，再加少许一点细盐，用面条机做出宽面来。

2：从和面到出现，全机子自动启动。

3：然后锅里加水煮开，将打好的面条下锅煮至熟。

4：煮好的面条为了口感好一点，煮好之后再过一下冷水。

5：锅里加油，下茄丁炒至番茄出沙。

6：加入适量的细盐及开水。

7：然后将冷却的面条控水回锅，拌至均匀挂味就可以，最后加入葱花提个香。

8：这样子一份茄汁粗面就完成啦。

茄汁意面

主料

意大利面240g；猪肉60g；

辅料

植物油0.5汤匙；番茄酱4勺；盐2茶匙；细砂糖5g；蜂蜜3g；香油1茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜末1茶匙；蒜末1茶匙；罗勒1g；

茄汁意面的做法步骤

1：猪肉剁碎后，调入适量盐，细砂糖，蜂蜜，香油，生抽，料酒，姜末，蒜末，搅拌上劲后，腌制片刻；

2：煮锅里倒入适量清水，调入适量盐，植物油烧开；放入意面煮熟；

3：将煮熟的意面捞出，浸泡在事先准备好的凉白开里；

4：炒锅里倒入适量植物油烧热；

5：将肉馅放入锅里大火翻炒；

6：肉馅炒至颜色变白后，调入适量番茄酱；

7：翻炒均匀，2分钟后起锅；

8：浸泡后的意面放入盘子里；

9：浇上炒好的肉末，撒入适量罗勒；开动啦~！

小窍门

1、肉馅的调料按自己的口味调整；

茄汁肥牛汤

主料

西红柿1个；金针菇1棵；肥牛片50克；

辅料

姜片2个；葱1棵；良姜1个；山奈1个；花椒粉0.5茶匙；白胡椒粉0.5茶匙；鸡汁0.5汤匙；

茄汁肥牛汤的做法步骤

1：先来张食材合影

2：良姜和山奈，和牛肉是绝配，但不是每家都有，没有没关系，直接忽略它，仍然会是美味的。

3：西红柿去皮切块，姜切片，葱切段

4：本人不太喜欢金针菇的碱味，所以提前把金针菇过水煮了一下，不嫌麻烦的可以也煮一下，记得捞出泡在凉水里备用，这样口感会更脆。

5：锅中放入少量油，放入姜、葱爆香后放入西红柿，加入一小勺盐，放入调味料，将西红柿炒烂。（其实这一步也可以省略，直接把西红柿块丢水里煮也凑合，但西红柿会不容易烂，味道也会更寡淡些，但基本上一个电饭煲就可以搞定）

6：炒烂的西红柿中加入适量水，煮沸后加入金针菇和肥牛片，煮沸即可。（帝都降温，厨房实在是太冷了，导致所有煮的步骤都因为蒸汽太大拍不好照……大家见谅，好在超简单的）

7：讲究的朋友可以在吃之前把锅里的葱姜捞净，加入香葱末，还可以滴入几滴香油。好了，超简单的美味可以上桌啦！

茄汁汤面

主料

挂面60克；西红柿2个；葱1棵；鸡蛋1个；花椒适量；八角适量；麻油1勺；盐1勺；鸡精粉1/2勺；

茄汁汤面的做法步骤

1：鸡蛋

2：西红柿切块

3：葱切丝

4：挂面

5：花椒、八角

6：花椒、八角放油锅小火炒香，捞出不用

7：下葱丝爆香

8：倒入西红柿块翻炒

9：用木勺把西红柿捣碎

10：加入开水煮一下

11：下挂面，小火煮一下

12：鸡蛋加点麻油打散

13：慢慢倒入锅中

14：待蛋花飘起加入盐、鸡精粉出锅

15：散上小葱花就0K了

茄汁拌面

主料

面适量；

辅料

胡萝卜适量；西红柿适量；

茄汁拌面的做法步骤

1：胡萝卜切丁

2：番茄切丁

3：煮面条，煮熟

4：过凉水，捞出控水分

5：调酱汁，一勺蚝油，一勺酱油，一勺番茄酱，半勺醋

6：锅中倒少许油炒胡萝卜丁

7：胡萝卜炒熟后，倒酱汁，稍微翻炒后，倒面

8：炒匀后加西红柿丁

9：炒熟，盛盘

茄汁意面

主料

意大利面1人份；

辅料

番茄1个；牛肉100g；洋葱半个；香菇1朵；

配料

盐少许；糖少许；番茄酱200g；

茄汁意面的做法步骤

1：准备好所有材料

2：牛肉洗净后切成肉丝，加料酒、盐、淀粉腌制10分钟；洋葱、番茄切成丁，香菇切成薄片

3：烧开水，下入意大利面，竖着放置，让其自行下滑即可。

4：起油锅，将腌好的牛肉翻炒断生

5：依次加入洋葱丁、香菇片翻炒断生；然后加入番茄丁，反复翻炒至番茄丁出沙，改小火，加入番茄汁和水淀粉继续翻炒，加入盐和糖调味

6：意大利面熟后捞出，过凉水，沥干水分，拌入适量色拉油，抓匀，防止面条粘连

7：将意大利面加入炒好的茄汁中翻炒，大火收汁，完工！