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爆香大虾正宗做法,配料有哪些

油爆大虾

主料

青虾一盘;小米椒2个;

辅料

葱适量;料酒一调羹;生抽一调羹;白糖半调羹;香醋半调羹;麻椒半把;小米椒2个;八角半个;花椒半把;姜适量;蒜适量;

油爆大虾的做法步骤

1:青虾洗净,去虾须虾脚,开背抽虾肠,撒少许盐、胡椒粉抓均腌5分钟;葱姜蒜、小米椒切好;生抽、盐、白糖、醋按明细调配在一起

2:锅中放油,中小火放入葱姜蒜、小米椒、花椒、麻椒、八角爆香,放入大虾转大火,倒入适量料酒翻炒。

3:炒至变红后然后倒入步骤1中调好的料汁,炒一两分钟,待稍稍收汁后关火,注意把握火候,虾炒老口感不好。

4:装盘。

小窍门

虾炒熟就好,不要太老。

油爆大虾

主料

对虾10只;姜5克;蒜15克;葱2根;生菜适量;

辅料

料酒10ML;番茄酱20ML;泰式甜辣酱10ML;生抽10ML;

油爆大虾的做法步骤

1:把对虾弄干净:剪去对虾的胡须、爪子

2:从对虾背部剪开去除黑线等等,冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3:姜蒜剁碎,葱切段

4:生菜洗净,焯水铺在盘子里,用来装做好的大对虾

5:炒锅烧热油,放入大对虾,将对虾炸至转红色,可以闻到很香的虾味道,将炸好的大虾捞出沥油。

6:炒锅留一点油,爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7:将炸好的大虾放入,并根据口味放入生抽,翻炒一下大虾吸收调味汁。

8:出锅前放入葱段,拌匀即可。

小窍门

1如果不喜欢辣味的,那就不放泰式甜辣酱,把甜辣酱的份量变成番茄酱。2如果番茄酱太酸,可以放砂糖调味,我用的牌子偏甜味。

爆炒大虾

主料

对虾300g;

辅料

红椒三分之一只;黄豆少许;姜适量;葱适量;青椒三分之一只;

爆炒大虾的做法步骤

1:准备食材,虾剪掉长须,洗净

2:取青红椒各三分之一,切丁!姜葱切丝

3:油烧热放姜葱炒香

4:到虾翻炒至虾变色

5:倒入黄豆,少许盐,老酒,白糖,酱油翻炒两分钟

6:到入青椒,加少量鸡精,沿锅边切少量水焖一分钟

7:不要烧太干,稍微留点汤汁出锅!摆盘

小窍门

黄豆可不放,我是为了调色

油爆大虎虾

主料

大虎虾16只;生姜3片;

辅料

香葱1棵;

调料

植物油50ml

味达美臻品料酒20ml

六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺

白糖2g

油爆大虎虾的做法步骤

1:准备好食材。

2:把大虾剪去虾须,清洗干净滤干水分,锅烧热倒入玉米油7分热,依次把大虾放入,煎至二面煎透控干油装入盘中待用。

3:把葱姜洗净,姜切丝,香葱切碎粒。

4:把锅清洗干净后,继续烧7分热倒入1勺油,把姜丝翻炒出香味,把大虾倒入一起翻炒,加入料酒焖一会,倒入生抽和白糖拌匀,中小火煮3分钟左右,让其入味即可。

5:装盘撒上葱花上桌。

6:鲜香味美,允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。

小窍门

1、做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分,这样在油爆的时候不会出现油花四溅,烫伤自己。2、油爆虾在热锅后,倒入比炒菜还多2倍的油,等油热到7成熟的时候,就可以倒入洗净的虾,炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦,别爆的太老,影响口感。

油爆大虾

主料

虾1斤;

辅料

姜适量;葱适量;酱油适量;盐适量;料酒适量;胡椒粉适量;醋适量;蒜适量;

油爆大虾的做法步骤

1:虾放清水里撒一点点盐养一会,然后清洗干净剪掉虾头的须和尖角。把水沥干放碗里放入点盐和胡椒粉腌几分钟。

2:锅里放入油,加热到八成熟,迅速把虾倒入锅中爆炒至表面变红盛出来。

3:锅里点油把生姜放入炒香倒入虾,放料酒,酱油,一点盐翻炒然后撒上蒜末干闷两分钟再放点醋翻炒,最后撒上葱花翻炒一下出锅。

爆炒大虾

主料

明虾500g;

辅料

葱一根;生姜一块;蒜头2瓣;

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

鸡精半匙

爆炒大虾的做法步骤

1:准备食材。明虾去掉虾胃和虾线。

2:起锅烧油,下葱姜蒜爆香。

3:倒入明虾,翻炒均匀。

4:倒少量清水,一勺料酒,一勺生抽,翻炒1分钟。大火收汁,加半匙鸡精调味。生抽有味道,不用再加盐。

5:成品。撒上葱花点缀,非常入味的爆炒大虾就做好啦。

葱爆大虾

主料

鲜虾200克;

辅料

大葱1段;姜1块;小葱2棵;生抽1匙;老抽1/2匙;盐1克;糖5克;黄酒5克;

葱爆大虾的做法步骤

1:大虾洗净,去须、去虾线、开背洗净控水加少量黄酒腌制3分钟去腥;

2:大葱、小葱切段,姜切片;

3:炒锅热油,下入部分大葱段、姜片爆香;

4:下入大虾大火翻炒;

5:加入适量生抽、老抽、盐、糖翻炒片刻,盖盖焖2-3分钟;

6:出锅前加入另一半葱段大火翻炒1分钟;

7:出锅装盘,色泽诱人,口感鲜香。

油爆大虾

主料

大虾500克;

辅料

葱段2匙;大蒜3个;姜片5块;

油爆大虾的做法步骤

1:大虾洗净,剪掉虾的眼睛以上部位~

2:炒锅烧热放油,油稍微冒烟后,关小火放入绵白糖,用锅铲不断搅动将白糖熬化,放入大虾翻炒~

3:大火把大虾炒变色,放入葱姜蒜,盖锅盖改小火~

4:熬出虾汤,放入适量盐~

5:大火收汁盛出装盘~

油爆大虾

主料

海虾500克;

辅料

植物油适量;姜丝少许;蒜末少许;葱花少许;

调料

盐少许

细砂糖1勺

番茄酱适量

油爆大虾的做法步骤

1:首先准备好食材跟配料,把海虾清洗干净,挑出虾线,虾须子也一并剪掉备用。

2:不粘锅中倒入稍微多一点的植物油,烧至约7-8成热。

3:海虾平铺放入锅内,转中小火慢慢煎红。

4:当底部全部发红,翻面继续煎,海虾两面完全煎红,虾皮起酥捞出备用。

5:锅内留少许油,倒入姜丝、蒜末,炸香。

6:倒入番茄酱,以及小半杯纯净水,轻轻炒匀。

7:接着加入细砂糖、盐、葱花,炒匀。

8:最后倒入刚才煎炸好的海虾,大火翻炒均匀即可,装盘再撒上葱花就可以上桌开吃了。

小窍门

1.这种做法,虾壳真的可以吃,并且虾壳里面富含钙和虾青素。2.海虾本身有点咸味,盐不可多放哟。3.海虾在虾背第三节的位置,划一刀,用牙签轻松挑出虾线。

葱爆大虾

主料

鲜虾300克;番茄酱适量;糖适量;盐适量;九三玉米胚芽油适量;

辅料

大葱100克;酱油适量;姜丝适量;料酒适量;

葱爆大虾的做法步骤

1:大虾清洗干净,去掉虾头虾线剪掉虾呛和虾足。

2:葱姜切丝备用。

3:锅中注入油,下入姜丝爆香。

4:倒入沥干水分的大虾。

5:爆炒变色。

6:烹入料酒,加入酱油。

7:加入糖番茄酱和适量的清水。转中火,烧至汤汁粘稠。

8:加入葱丝。

9:翻炒均匀后加入盐调味即可。

小窍门

海鲜本身很鲜就不要添加鸡精味精了,盐要更具自己的口味来添加。我家习惯去掉虾头,也可以带虾头一起烧制。

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