豉汁蒸排骨

主料

排骨500；豆豉少许；姜末少许；蒜末少许；

辅料

葱花少许；红辣椒少许；胡椒粉少许；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净，放入料酒与姜片，加入少许盐与胡椒粉拌好，放置20分钟加入生粉拌好。

2：把豆豉切成碎末，姜与蒜，红辣椒都切成碎末。

3：锅里放油烧热，倒入各种碎末炒片刻。

4：将炒好的碎末倒入生的排骨上。

5：放入压力锅里隔水蒸。出锅里洒上葱花就可以了。

小窍门

如不爱吃辣椒的人可以不放辣椒，也可以放些灯泡辣椒增添色彩。

豉汁排骨

主料

排骨适量；

辅料

蚝油适量；生姜适量；料酒适量；油豆豉适量；

豉汁排骨的做法步骤

1：排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水，开锅后煮10分钟。

2：将排骨捞出，沥干水分，加入油豆豉（或者将豆豉切碎加入也可以），蚝油，搅拌均匀，使每块排骨都裹上调料。

3：将排骨放入碗中。

4：冷水入锅，开锅后转小火蒸40分钟。

5：出锅后，撒入适量葱花即可。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉切碎，加入姜末，花椒粉，放入油里，小火熬出香味。蚝油和油豆豉都有咸味，我们家吃的清淡，所以没有加盐。用高压锅更省时省事。

豉汁蒸排骨

主料

排骨适量；糖适量；

辅料

盐适量；味精适量；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：准备好材料，姜切丝，蒜切末，青红椒切粒

2：排骨切7cm段

3：加入料酒底味腌制20分钟入味

4：排好撒上姜丝蒸15分中即可

5：成品图

小窍门

排骨最好绰水，去血污

豉汁蒸排骨

主料

猪排骨1条；

调料

阳江豆豉适量

蒜头1瓣

盐适量

油适量

酱油适量

生粉1勺

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水，把所有调料放进去拌匀。

2：稍腌片刻入味。

3：煲饭时放入电饭煲一起蒸。

4：豉汁都能吃一碗饭。

豉汁蒸排骨

主料

排骨1条；

辅料

阳江豆豉1小勺；

调料

蒜粒少许

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗干净，加少许盐与料酒腌一小会。

2：腌好的排骨用水冲洗，冲去血水，用手不停抓至排骨发粘加少许水在抓，直至水吸收，共分三次加水抓至排骨中。

3：准备一小碗放蒜粒，姜粒，阳江豆豉切碎一起放入碗中。

4：油烧热，倒入碗中，油一定要烧热，激发出香味。

5：在加入葱花，盐，白糖一点点，酱油2小勺，蚝油1小勺，芝麻油一小勺拌匀。

6：再调好的酱汁冷却之后可以加入两小勺淀粉拌匀。

7：一个深的碗，我们可以在排骨底下垫上自己喜欢吃的切块胡萝卜或者土豆。

8：我们把排骨放在酱里拌匀。

9：然后把拌好的排骨平铺在土豆或胡萝卜块上。

10：水开后放在电压力锅里蒸熟即可。蒸好打开盖，香气扑鼻的美味家常菜。

小窍门

排骨边加水的时候，水一定要少，不停的用手抓，抓着水吸收自排骨，再加少量的水。

豉汁蒸排骨

主料

排骨半斤；

辅料

豆豉适量；姜适量；料酒适量；生粉适量；糖适量；胡椒粉适量；蒜适量；

调料

酱油盐适量

蚝油适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨泡洗干净，捞起沥干水分。

2：备好姜蒜末，豆豉洗干净。

3：大碗里放入排骨，生粉，酱油盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀腌制一个小时。

4：锅里热油，爆香蒜姜，豆豉。

5：再倒入排骨里拌匀腌制半个小时。

6：锅里烧开水，腌制好的排骨倒入蒸盘里，大火蒸30分钟即可。

豉汁蒸排骨

主料

排骨400克；蒜头1个；豆豉少许；

辅料

盐少许；浓香酱油1汤匙；沙茶酱1汤匙；淀粉1/2汤匙；鸡粉少许；白糖少许；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨清洗浸泡片刻，沥干水，碗中的复合酱汁：洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖

2：排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中

3：倒入复合酱汁

4：调入少许鸡粉

5：加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上

6：蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨

7：遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可

小窍门

腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸，受热均匀，容易熟透，保持大火蒸20分钟即可，咬下去顺利脱骨，蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。

豉汁排骨

主料

排骨250G；葱20G；豆豉10G；姜适量；

辅料

盐5G；酱油10G；水淀粉15G；

豉汁排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，用水泡大概二十分钟，去除血水、腥味，期间要注意换水；

2：泡排骨期间，准备一下调味料：豆豉、姜、葱分别切碎；

3：排骨泡好之后，加酱油、盐、水淀粉，还有切好的姜、豆豉搅拌均匀，一起腌，注意酱油和盐不需要放太多，因为豆豉也有咸味；大概腌二十分钟就行，

4：上锅蒸熟即可。依照分量把握蒸的时间，我一般蒸两人份，二十分钟即可，起锅撒葱花。注意：蒸太久肉质会变粗，影响口感

小窍门

排骨本身油比较多，所以在调味的时候加一小勺花生油即可，或者不加，因为本身是广东人，可能喜欢清淡点，所以调料放的比较少，但是味道一样很不错哦！

豉汁蒸排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；豆豉辣酱适量；酱油适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；盐适量；麻油适量；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出冲洗干净

2：放姜,料酒,蒸鱼豉油,豆豉辣酱,酱油,辣椒油,盐,麻油,白胡椒粉拌匀腌制片刻

3：蒸锅加水烧开,放入排骨,中小火蒸2个小时左右即可

4：下饭!!!

豉汁蒸排骨

主料

猪肋排2根；黑豆豉1小碟；

辅料

生姜1块；大蒜4瓣；小葱1颗；红椒半个；生抽1汤匙；料酒1汤匙；蚝油1汤匙；白砂糖1小勺；盐1小勺；淀粉1大勺；香油1勺；白胡椒粉1小勺；

豉汁蒸排骨的做法步骤

1：准备好所有的食材。

2：将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。

3：分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。

4：将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。

5：排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。

6：放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。

7：戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。

8：排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。

9：将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。

10：将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。

11：电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。

12：将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。

13：电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。

14：时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。

15：时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。

小窍门

1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。