腊肉炒芥兰

主料

芥兰1包（约700）g；腊肉1条；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

盐1/2茶匙

糖1茶匙

料酒1大匙

腊肉炒芥兰的做法步骤

1：腊肉去皮切片。

2：芥兰洗净，切段。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜爆香。

5：下肥的腊肉炒出油。

6：把瘦点的腊肉放入炒。

7：放芥兰炒。

8：放盐，糖和料酒炒。（小时候奶奶炒芥兰，总会撒点料酒，说是增香。）

9：炒至芥兰熟透即可。

10：香喷喷的腊肉炒芥兰。

腊肉炒芥兰

主料

芥兰菜1把；腊肉适量；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

腊肉炒芥兰的做法步骤

1：芥兰菜清洗干净。

2：切成段。

3：准备腊肉和蒜末。

4：起锅热油，放入蒜末炒香。

5：再放入腊肉炒出油脂。

6：先放入菜梗，炒至变色。

7：再倒入菜叶翻炒。

8：加适量的盐，锅边撒点清水，炒成翠绿色出锅。

9：成品。

芥兰炒腊肠

主料

芥兰梗适量；腊肠1根；

辅料

姜丝适量；

调料

蚝油适量

盐适量

鸡粉适量

糖少许

芥兰炒腊肠的做法步骤

1：腊肠一根切片。芥兰洗干净。菜叶另外放着备用。先用菜梗来炒一道菜。菜梗斜切成条。

2：锅中加水，加点盐和几滴油。煮沸后把菜梗倒进去，快速挑动使之均匀焯水，几秒钟的事，不要太久，菜梗口感会变老，颜色也不好看。

3：捞出来放在干净的碗里。

4：起锅烧油，爆香姜丝，转中小火，倒腊肠片进去翻炒出油。

5：把菜梗倒进去快速翻炒至熟。

6：调入适量的糖，盐，耗油，鸡粉。大火翻炒几下出锅。

7：口感脆爽，加上姜的辛香、腊肠的咸鲜，别有风味。精致的一小盘，没有剩菜的烦恼。养生饱腹两不误。

小窍门

芥兰要快炒，时间长了容易变黄、口感老硬

腊肉抱子芥

主料

抱子芥适量；腊肉适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；烹调油适量；

腊肉抱子芥的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：腊肉切片，抱芥也切片，配菜改刀。　　

3：炒锅放油，炒香葱姜蒜，　　

4：下腊肉片煸炒。

5：放入芥菜片翻炒。　

6：　淋生抽和一点盐。

7：芥菜断生，放一点儿糖即可出锅。

小窍门

腊肉或者酱肉提前煮好或者蒸好，这个根据自己的习惯就好。腊肉换做香肠也可以的。芥菜不要炒太狠，断生就可以了，保证口感和它的清甜口味儿。

腊肠炒芥兰

主料

芥兰500g；腊肠2根；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

腊肠炒芥兰的做法步骤

1：芥兰摘洗干净。

2：腊肠切片。

3：蒜剁末。

4：热油锅，把蒜末爆香。

5：放腊肠炒一下。

6：放芥兰炒。

7：放入蚝油

8：炒至芥兰软身即可。

9：简单快手。

腊肉炒芥菜心

主料

腊肉1块；芥菜心1把；蒜头1个；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉少许；

腊肉炒芥菜心的做法步骤

1：准备食材：腊肉、芥菜心、蒜头。

2：腊肉用适用微波炉用的碟子盛起，加上适量清水（能浸泡腊肉为宜）叮4分钟。

3：芥菜心洗净，折断。

4：腊肉叮好后切片。蒜头去皮拍碎。

5：热锅，下适量油，爆香蒜蓉。

6：倒入腊肉翻炒片刻。

7：倒入芥菜心继续爆炒。

8：炒至菜心软透，调入盐、鸡粉。

9：拌匀，铲起即可。

小窍门

腊肉先叮熟或蒸熟，再和菜心一起煸炒后渗出的油脂刚好浸润菜心，非常好吃。

腊肉芥菜焖咸饭

主料

大米3杯；腊肉1块；

辅料

芥菜梆子5片；干香菇10朵；猪油1匙；虾米适量；香葱适量；浓汤宝半块；胡萝卜1片；食盐少许；

腊肉芥菜焖咸饭的做法步骤

1：自制腊肉上锅蒸15分钟，备用。

2：将蒸好的腊肉切薄片备用。

3：干香菇洗净，用温水泡软，切片备用。

4：芥菜梆子切片，香葱切葱花备用。

5：准备些虾米。

6：准备好浓汤宝。

7：大米清洗干净，三杯米，我水放到电饭煲内胆的3.5杯米处，然后放入半块浓汤宝。

8：锅中放入一大匙猪油。

9：猪油化开后，放入一把虾米炒到微微金黄色。

10：下挤干水份的香菇片翻炒出香味。

11：下葱白继续炒香。

12：下芥菜炒均匀。

13：加一点点食盐翻炒一分钟。

14：把炒好的菜盛起，加入到电饭煲内胆中拌匀，用标准档煮。

15：饭快好前铺入切好的腊肉片，点缀上胡萝卜花，撒上香葱末，再盖上盖子，直到煮饭程序结束即可。

小窍门

浓汤宝已有咸味所以不用再放太多的盐了。

芥蓝炒腊肠

主料

广式腊肠2根；芥蓝4根；蒜3-4瓣；盐适量；

芥蓝炒腊肠的做法步骤

1：将腊肠斜切成片。

2：芥蓝去皮。

3：将去皮的芥蓝切成抹刀块。

4：锅内烧开水，放入少量盐，将芥蓝焯水后过冰水控干备用。

5：将蒜切成蒜末。

6：锅内放适量油，烧至六成热后放入一半蒜末爆香。

7：将广式腊肠放入锅中煸炒至透明。

8：将芥蓝放入锅中大火快炒至芥蓝熟。

9：加入适量盐调味。

10：加入剩余的蒜末翻炒均匀后出锅。

蒸腊鸭

主料

腊鸭腿1个；金针菇200g；

辅料

葱1根；蒜末适量；

调料

酱油2匙

食盐适量

蒸腊鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇去根，洗干净，撒上适量食盐，铺盘底，腊鸭砍成块。

3：金针菇上铺上腊鸭块，撒上蒜末。

4：放入蒸锅中。

5：蒸汽上后开始计时，大火蒸15分钟。

6：出锅后淋上酱油调味即可。

7：成品。

小窍门

腊鸭腿带咸味不需要另加食盐，也带了油不需要另加油！

腊肠炒芥兰

主料

芥兰菜200g；腊肠1条；

辅料

姜丝适量；红辣椒1个；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

淀粉1匙

水适量

腊肠炒芥兰 的做法步骤

1：芥兰菜清洗干净。

2：切成段。

3：腊肠切片、姜切丝、辣椒切圈。

4：用淀粉和蚝油加上适量的水，调成一个芡汁备用。

5：锅中烧开水，放入盐和油。

6：放入芥兰焯水30秒，捞起备用。

7：锅中热油，放入腊肠炒熟。

8：再放入姜和辣椒，炒出香气。

9：倒入芥兰菜。

10：加入少许的盐，翻炒入味。

11：倒入芡汁。

12：大火收汁后出锅。

13：成品。家常简单小炒。