莲藕红烧肉

主料

五花肉适量；莲藕适量；宽粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；花椒适量；大料一个；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；姜粉适量；小葱适量；鸡精适量；香叶适量；桂皮适量；小茴香适量；十三香适量；

莲藕红烧肉的做法步骤

1：锅里倒入油和白糖，中火把糖化开改小火，也可以一直小火别把糖炒焦了。

2：把提前过水的五花肉倒进去，翻炒片刻。

3：炒成这样，有耐心的还可以在炒一两分钟。

4：倒入莲藕（莲藕也是提前过了一下水），加入盐，姜粉，十三香，翻炒一会。

5：加入蚝油，生抽，老抽翻炒一会。

6：从炒锅里移到电饭锅里，里面加适量的水，放入桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，葱段，按煮饭键顿一会。

7：加入提前泡好的粉条（粉条别泡太狠了）顿到汤汁没有就可以了，出锅前加入少许鸡精。

8：成品图。

小窍门

1、盐别放太多了，要不然该咸了，蚝油和酱油都是咸的。2、香料最好是放在纱布袋里。3、我喜欢吃宽粉就放了点，不喜欢的可以不放。

煎烧莲藕盒

主料

莲藕一节；牛肉200克；葱姜蒜适量；胡萝卜半个；淀粉少量；辣椒适量；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；高汤适量；

煎烧莲藕盒的做法步骤

1：材料图。

2：将牛肉是粗切后加葱姜放入料理机中，将内打成馅。因为连续操作，直接将葱姜加入肉中了，如果是包饺子或者其它，葱姜最好取水，或者最后拌入，否则，烂葱的味道不怎么好。胡萝卜用细刨丝器刨丝后斩几刀，加入馅料中，打一个鸡蛋，加生抽盐糖一点蚝油拌均匀。

3：莲藕去皮后切成片。

4：将淀粉放在无水的盘子里，将切开的莲藕片儿粘一层粉，这样做的目的是为了更好的粘住肉馅，煎的过程中不容易分开。

5：将肉馅夹入莲藕片中，刚才粘粉的那一面贴着肉肉馅。

6：逐一酿好。

7：坐锅烧热，刷一层薄油，放上莲藕夹，小火煎着。

8：中间需要翻面，煎至两面微黄。

9：将全部煎好的莲藕夹回锅，加上生抽糖和一点儿高汤，加盖烧焖，出锅前放一点儿盐，上桌前可以装饰蒜苗碎和辣椒碎，一方面好看，另一方面也调整一下口味儿。

小窍门

1、切开的莲藕片酿馅之前记得拍上干粉，起粘合作用。2、煎的过程保持小火，并及时查看，避免糊锅。3、烧的步骤，加高汤加盖，方便入味儿。

烧肉莲藕面

主料

五花肉800g；莲藕面条2人份；

辅料

大蒜粒10粒；姜片5大片；色拉油一大勺；二砂糖3大勺；黄酒2大勺；酱油5大勺；高汤适量（或清水）；葱白2段；辣椒2根；盐适量；

烧肉莲藕面的做法步骤

1：煮一锅滚水，五花肉入锅中煮至大滚后离火，用清水洗净五花肉杂质后沥干备用。

2：取一深锅，入色拉油 二砂糖后开中小火煮至糖微焦化，放入五花肉块，每一面都煎至金黄上色。

3：全上色后放入姜片 蒜粒，爆出香气，后淋入黄酒 酱油，呛出香气锅底微焦。

4：加入适量高汤，水量需淹至肉身的一半（要依锅子的情况变化）。

5：大火煮至全开，后改小火加入冰糖，加盖炖煮约50分钟（期间需帮肉翻面一次），后关火焖约30分钟。

6：准备蒜泥末!!将材料的所有备料放入搅拌杯中，用电动搅拌器打至泥状，备用。

7：五花肉捞起沥干，后放入铺有锡纸的烤盘中，肉皮顶部用刀子划出深纹。

8：约两大匙姜蒜泥抹在画出纹的肉皮上，也可抹厚一点。

9：烤箱预热170度烤箱中，烤箱中层烤焙约15分钟。后改温度至200度，烤箱上层烤焙约7分钟，表面微脆金黄即可。出炉后切片或切块均可。

10：煮碗莲藕面，配点个人喜爱的小青菜，淋入煮肉的汤汁（如太咸可搭配面汤调合）!蒜泥1小匙拌入面汤中，烧肉莲藕面完成。

小窍门

特浓蒜味烧肉莲藕面——超强正能量

卤肝烧莲藕

主料

卤肝100克；莲藕300克；

辅料

胡萝卜50克；葱适量；姜适量；

调料

油10克

盐5克

白糖2克

卤肝烧莲藕的做法步骤

1：主辅料：卤肝、莲藕、胡萝卜。

2：把卤肝切块。

3：莲藕和胡萝卜洗净去皮切块。

4：热油，炒香葱姜。

5：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

6：加适量水，烧制1分钟。

7：放入卤肝。

8：加少许盐、白糖调味。

9：烧制汤汁粘稠，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、不宜加酱油调味。2、因为莲藕含有淀粉，所以最后汤汁会变得粘稠。

莲藕烧排骨

主料

直排2根；莲藕1节；

辅料

冰糖适量；八角2个；料酒适量；盐适量；生抽适量；热水适量；

莲藕烧排骨的做法步骤

1：将排骨先焯水，加入适量料酒，然后去掉浮沫后捞出备用。莲藕切块儿备用。再准备一些姜片。

2：锅里倒入适量的油，放入冰糖炒出糖色！注意小火，锅铲轻轻翻动冰糖。

3：冰糖鼓起小泡泡后就放入排骨，迅速翻炒，让其上色，再放入姜片。

4：随后放入莲藕，一起翻炒，加入生抽，老抽继续翻炒。

5：再倒入热水没过排骨莲藕，烧开后转小火焖1小时左右。

6：一小时后揭开锅盖，加入适量的盐，胡椒粉，大火收汁即可。

7：开吃了，十分入味儿，排骨软烂多汁！

莲藕烧鸭块

主料

鸭肉250克；莲藕300克；

辅料

红椒适量；洋葱适量；姜适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；精盐适量；食用油适量；青椒适量；

莲藕烧鸭块的做法步骤

1：食材。

2：鸭肉洗好已剁块。

3：红青椒切片，洋葱和姜切片。

4：烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。

5：藕去皮切块。

6：热油，加入姜和洋葱爆香。

7：加入焯水的鸭块。

8：加入适量老抽和生抽炒匀。

9：加入藕块炒匀。

10：加入适量开水，加入八角

11：烧开后转中小火炖约半小时，加入盐稍煮。

12：最后，加入红、青椒块炒匀。

13：装碟。

小窍门

1、买的是冰鸭腿，焯水再炒。如果是新鲜鸭肉可直接入锅爆炒。2、爆炒后的鸭块加入开水或高汤。3、配料可随个人喜欢而调。

莲藕炆烧腩

主料

五花肉150克；莲藕750克；

辅料

浓汤宝1块；食用油2大勺；清水半饭碗；姜片3片；老抽2大勺；黄糖1/4片；蒜1根；

莲藕炆烧腩的做法步骤

1：莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。

2：烧腩肉切片，大蒜、姜切片。

3：准备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4：热锅，下油，放入烧腩肉爆香。

5：然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。

6：倒入全部莲藕。

7：淋上两圈老抽。

8：加入半饭碗清水。

9：放入一块家乐炆炖浓汤宝。

10：放入1/4片黄糖，然后将食材拌均匀。

11：将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。

12：装起即可品尝，美味哒。

小窍门

想要莲藕口感绵软，可以带皮放进压力锅熬煮，然后剥皮切块。如果喜欢有点爽的口感，就可以去皮，用电饭锅煮熟。

排骨烧莲藕

主料

排骨205克；莲藕260克；

辅料

料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

排骨烧莲藕的做法步骤

1：食材：排骨（已焯水）、莲藕（已清洗切开）

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

3：随后，合入切好的莲藕翻炒一下。

4：接着，加入一些清水。

5：接着，加入一些清水，加适量的料酒。

6：翻动一下煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味煮开。

13：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14：出锅装盘。

莲藕烧排骨

主料

莲藕适量；猪精排适量；胡萝卜适量；芹菜适量；

辅料

黄酒适量；生抽适量；醋适量；南乳汁适量；葱适量；姜适量；水果适量；

莲藕烧排骨的做法步骤

1：把排骨斩断，放入锅中，加入切碎的胡萝卜，葱，芹菜和适量黄酒搅拌，再加入适量橙皮茸腌制25分钟取出。

2：将腌好的排骨放入锅内煎至金色取出

3：重新起锅，在锅中放入葱姜爆香，加入煎好的排骨翻炒，再加入腌料汁，生抽，醋，南乳汁。

4：加入清水没过排骨表面，煮至水开后，全部倒入炖锅中，加入切好的藕片小火炖煮30分钟。

5：将煮好的排骨盛出，把去皮的橙子去皮和樱桃放入盘中。

煎烧莲藕夹

主料

莲藕适量；五花肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜苗适量；淀粉适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

煎烧莲藕夹的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：将五花肉斩碎纳碗，加上葱姜碎料酒生抽胡椒粉拌成馅。

3：根据情况添加适量淀粉，将肉馅拌至上劲。　　

4：莲藕去皮切片，不用切莲刀，一片一片就成。　

5：　将莲藕片一面粘上淀粉。　　

6：将肉馅夹在中间，另一片藕片也记得粘上淀粉。

7：　　平底锅烧热，淋油，摆上莲藕夹。小火煎上。　　　　

8：一面微黄后翻面接着煎。

9：两面煎好后，直接往锅里淋上等生抽，加一点儿水，加盖稍焖。　　

10：汤汁收干，烧透后即可。　　

11：放上切碎的蒜苗，翻均匀。　　出锅即可。

小窍门

莲藕片不必太厚，半厘米最好。每片莲藕夹肉的那一面都要粘上淀粉，这样不容易散开。煎制时要用小火。烧制时不必加太多水，水性调料加一点儿水就可以了，莲藕夹已经煎过，入味儿即可。根据自己口味儿，加入适量的盐，我没有加，只用了生抽。