面包馅料——奶香椰蓉馅（20个）

主料

椰蓉140克；白糖70克；全蛋液70克；奶粉20克；

奶香椰蓉馅的做法步骤

1：将所有的材料放入一个干净的不锈钢盆中。

2：带上一次性手套，把所有的原材料抓均匀。

3：用手把抓均匀的原材料团城20个均匀的小球。椰蓉馅料就做好了

滷料包

主料

鸭爪適量；豆腐適量；海带结適量；

辅料

葱適量；酱油適量；卤料包一個；姜适量；蒜适量；

滷料包的做法步骤

1：1.鴨爪川燙備用、豆腐海帶結洗沖乾淨備用、香料包備用

2：倒幾滴油在鍋子把薑爆香

3：下鴨爪，翻炒一下

4：加醬油（醬油與水的比例是1:4）醬油1水4

5：加滷料包及豆腐海帶結，海帶容易熟，所以滷15分鐘就好了，其他的可以滷20分鐘左右

6：大少奶奶上菜囉

小窍门

滷好的湯汁第二天可以丟些雞蛋什麼的下去繼續滷

小米馅料做面包

主料

金龙鱼爱心桃花小米300克；面包粉500克；

辅料

鸡蛋1个；酵母粉5克；炼乳40克；糖10克；温水220毫升；

小米馅料做面包的做法步骤

1：备齐做小米咸味面包的主要食材。

2：小米需要淘洗好。

3：放入电饭煲的米中加入3杯水，设置煮饭程序。

4：煮熟的小米饭放在容器里边，加炼乳40克，盐3克，白糖10混合一下。

5：将拌好的小米捏成团备用。

6：将植物油，鸡蛋，盐5克，酵母粉，面包粉，温水加入面包机里边设置和面。发酵到二倍大小的面团，取出放面案水排气。

7：分成大小一样的面包胚子。

8：按扁面胚包入小米馅料。

9：如图一样的包法，包包子一样的做法。

10：在面包的表皮刷鸡蛋液，用快刀割十字，放烤箱发酵二倍大小即可

11：，烤箱设置上下火180度，时间25分钟，烤盘放中层。

小窍门

1，小米馅料不要太稀了。2，烤箱温度和时间，可按照各家烤箱的脾气掌握。3，做面包的时候留一点鸡蛋液刷面包。

月饼馅料

芋泥馅

去皮荔浦芋头600g

去皮紫薯100g

白砂糖60g

黄油60g

麦芽糖20g

淡奶油50g

奶粉30g

奶黄馅

鸡蛋6个

白砂糖75g

盐1g

柠檬汁(没有可以不加)2g

淡奶油255g

低筋面粉120g

奶粉60g

玉米淀粉30g

黄油20g

蔓越莓干适量

可可粉3g

抹茶粉2g

五仁

花生仁(去皮)75g

核桃仁30g

巴木旦25g

腰果20g

白芝麻30g

瓜子仁30g

蔓越莓干30g

葡萄干40g

熟糯米粉80g

玉米油40g

蜂蜜(或转化糖浆)40g

白砂糖20g

白豆沙(没有可以不加)40g

水40g

月饼馅料的做法步骤

1：香芋跟紫薯泥过筛。

2：过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。

3：锅里加黄油，小火融化。

4：倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。

5：少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。

6：加淡奶油。

7：用力地搅拌吧。

8：最后水分慢慢变干，芋泥也成团了。

9：炒到成团后，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的，我们可以稍微炒干一些。

10：鸡蛋加糖，打散。

11：加淡奶油，搅拌均匀。

12：奶粉与低筋面粉称重。

13：过筛入蛋液。

14：搅拌均匀。

15：过筛入不粘锅。

16：小火，不停地搅拌。

17：搅拌成团后加入黄油。

18：搅拌成团后加入黄油，黄油吸收后就可以起锅了。

19：分成三份，分别加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉匀就可以了。当然，吃原味的也可以不加。

20：加抹茶粉的。

21：加蔓越莓的。

22：三种奶黄馅做好了。

23：把果仁称重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟，瓜子仁烤5分钟就可以了。

24：把果仁放到保鲜袋，用擀面杖碾碎。

25：果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。

26：油跟砂糖称重。

27：加熟糯米粉揉匀。

28：倒入果仁里面揉匀。

29：准备40g凉白开。

30：一点点加入果仁中，揉匀。

31：果仁馅可以成团就可以了。

32：加白豆沙揉匀，没有可以不加。

夹馅扭扭排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

辅料

椰蓉馅用8g；椰蓉20g；椰蓉馅用全蛋液20g；

夹馅扭扭排包的做法步骤

1：面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后，在启动面包机的发面程序，90分钟后面发好

2：取出面团揉匀排气松弛10分钟

3：擀成长方形面饼状

4：椰蓉馅的所有材料混合均匀

5：面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅

6：没有铺馅的三分之一面积如图上折

7：再接着上折，折成一个三层长方形

8：90度转后在擀薄，成长方形

9：分成八条

10：每一条轻轻拉长，两端反方向旋钮成螺旋状

11：都做好，摆入放盘，我用的是20x20x5的方盘，盖严，温暖处二次发酵

12：二次发酵两倍大，涂上一层全蛋液（蛋液的量不在配料表内）

13：烤箱提前预热5分钟，烤盘放层，上下火，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能调节.可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅，非常好吃。

向日葵花馅料面包

主料

高筋粉200克；细砂糖30克；动物性鲜奶油100克、；牛奶40克；

辅料

盐1/4小勺；酵母3克；蛋黄1个（18克）；黄油20克；

向日葵花馅料面包的做法步骤

1：将材料高筋粉200克、细砂糖30克、盐1/4小勺、蛋黄1个（18克）、酵母粉3克、动物性鲜奶油100克、牛奶40克放入面包机桶。

2：面包机揉面20分钟后加入黄油，再次揉面20分钟，揉成可拉出薄膜的面团。基础发酵至2.5倍大。

3：将面团排气，均分两份，滚圆，松弛15分钟

4：将面团都擀开成与模具大小相同的大圆

5：用小碗扣在中心压出痕迹。边缘留成圆环

6：在碗压出的小园上涂上果酱，边缘刷色拉油撒上芝麻粉。

7：覆盖另外一个面团擀成的大面片。用碗扣出园。在外面的圆环上先用刀均分4块，再在每块上切两刀，之后将每份再次等分，所以最后就是24等分

8：将每份向一个方向旋转一次，扭出花纹

9：放入模具进行二次发酵后，刷蛋液，在园的中心撒葵花籽，中心处再撒点黑芝麻粉装饰一下。预热烤箱175度烤制25分钟即可

小窍门

我用的是蛋糕活底模具，底部垫了油纸，如果没有可以用圆形的饼干盒，刷油防粘即可，只要是圆形就可以

月饼馅料自己做---玉米馅料

主料

玉米3根；

辅料

调和油80克；白糖100克；

玉米馅料的做法步骤

1：玉米3根（自己慢慢剥好）调和油80克白糖100克

2：把水烧开倒入洗好的玉米烫熟（水别倒掉）。

3：捞起沥干水分装盘备用。

4：玉米倒入一半到料理杯内（做两次打搅打）

5：倒入一半白糖，再加入烫玉米的水（刚好没过玉米）启动料理机。

6：倒入不粘锅内，开大火在锅里搅拌。

7：待颜色变金黄加入调和油，分三次加入每次加入都要等到油融入在家下一次。

8：把水收干，就可以出锅了

小窍门

*炸玉米的时候别家太多的水，不然水分很难收干的。*即使我家这么多白糖但是不算很甜的啦。*油必须要加这么多不然烤的时候会开裂的。

五仁馅料

主料

黑芝麻馅料1包；

辅料

松仁适量；南瓜子适量；杏仁片适量；黑衣花生适量；

五仁馅料的做法步骤

1：将各种坚果放入空气炸锅中，180度炸20分钟左右，中间温度和时间自己调节。

2：烤好的坚果晾凉，将花生用擀面杖碾碎。

3：事先把黑芝麻馅料准备好，用勺子碾开。因为芝麻馅里本来就有糖和猪油，所以我们不用加任何东西。

4：最后把果仁倒入黑芝麻馅料中，用勺子拌匀，放入保鲜盒，做点心的时候就可以用啦。

月饼馅料自己做---绿豆馅料

主料

绿豆650克；调和油100克；

辅料

白糖120克；

绿豆馅料的做法步骤

1：材料;绿豆650克调和油100克白糖120克

2：.倒入电气锅内压熟。

3：.倒入料理机内，在倒入一半的白糖搅打细腻（分两次打的哦所以白糖只加一半。

4：.倒入锅内大火烧开以后转小火。

5：.在倒入调和油，分2到3次加入待完全融入再加下一次。

6：.要不停的搅拌，不然会粘锅锅糊底

7：.收干水分，起锅晾凉。

8：.就可以做馅料使用了。

小窍门

小提示：*煮豆沙的时候别加太多水啊，不然就延长了熬煮时间。*最好用不粘锅熬煮，避免粘锅的麻烦。

红豆沙馅料

主料

红小豆500克；

辅料

清水适量；玉米油适量；绵白糖适量；

红豆沙馅料的做法步骤

1：红小豆洗净接水泡一小时

2：之前泡豆子的水倒掉，压力锅内胆里倒入泡好的红小豆，盛入1.5倍的清水，盖上锅盖拨动压力阀，三—四个煮饭程序（我家用的是苏泊尔智能电压力锅，工具不同程序的掌握及豆子的吸水量就不同）

3：豆子煮好了，等待稍微晾凉些，由于灯光问题看着比较黑哦～

4：家里有料理机的就轻松了，这部很简单（之前没有买机器，都是把煮好的豆子过筛，那过程很是虐心）

5：只用轻松按上几下就OK了

6：不粘锅里放入玉米油（油量比平时炒菜要大些），放入豆沙泥，绵白糖（根据自己口味调节，可以选择白砂糖）接下来就是漫长而且不带停歇的炒制过程了，炒到你需要的程度（因为我平时用豆沙做中式点心所以会做的比较干一般需要不停翻炒40分钟，如果是做豆沙包就可以减少些时间了）

小窍门

1、炒制的过程千万不要离开、一定要不停歇地翻炒，小心因加热到一定程度的豆沙溅起的小泡泡伤到自己2、500g红小豆大概可以做出三斤豆沙馅