外皮松软，内馅香甜---紫薯小餐包

主料

高筋面粉250克；酵母3克；牛奶120克；细砂糖50克；黄油30克；鸡蛋1个；

辅料

白芝麻适量；紫薯泥适量；

紫薯小餐包的做法步骤

1：先做陷料部分吧，紫薯去皮蒸熟后打成泥备用

2：除了黄油以外，所有的材料全部混合在一起，揉成面团

3：加入软化好的黄油，继续揉出一层薄薄的薄膜

4：放入碗中，盖上保鲜膜室温发酵，发至原来体积的2倍大左右就可以了哦

5：发酵好以后的面团用擀面杖排气，然后再分成50g/份的小面团，搓圆后再盖上保鲜膜醒面15分钟

6：取一个小面团，擀开成薄片后放入一点紫薯泥

7：再捏紧收口后放入烤盘中，依次做完所有面团

8：放入烤箱进行二次发酵

9：9、发酵好的面团取出，表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上适量的白芝麻

10：1放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤10~15分钟就可以了

小窍门

这是一款操作简单，外皮松软，内馅香甜的营养小餐包，作为早餐或者下午茶都棒棒哒。再配杯牛奶，或奶茶的Veryperfect

围城内外

主料

黄瓜1个；

辅料

小米椒适量；

调料

葱头适量

蒜适量

味极鲜适量

白糖适量

花椒油适量

红油适量

凉拌黄瓜的做法步骤

1：首先，您得在菜市找到藏在角落里的黄瓜，买回一根，直的，最好直的。

2：快狠准，切掉两头。

3：用那把刀，刮！！！！对，就这样，刮下来了。

4：一条一条，不厌其烦的卷起来，你没有看错，卷起来，放到中间，再围起来。

5：准备辛辣刺激味蕾的红绿白。

6：无情的剁成这样。

7：放入碗中，加入味极鲜，红油，白糖，花椒油，搅拌一起。

8：好了！下面他们准备天仙配了。

9：玩美的融合，造就了他们璀璨的华光！小二，上菜！

小窍门

不吃辣的可以不用小米椒，用不太辣的青椒也是可以的！

外酥内软——欧包

主料

高筋面粉300g；水170g；牛奶50g；酵母2g；盐6g；

欧包的做法步骤

1：准备材料

2：将面粉、水、酵母、盐，牛奶混合放入搅拌桶

3：搅拌成面团

4：搅拌至面团光滑有弹性，放入盆中用保鲜膜盖住发酵40分钟

5：将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻揉一次共3次

6：将发酵好的面团分割成100克一个小面团

7：将面团滚圆，沾上面粉，用刀划十字刀口，放入调制好发酵功能的烤箱进行发酵1个小时

8：发酵好后，放入烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤40分钟即可

9：烤好后表面香脆的

香酥鸡排--外酥内嫩

主料

鸡胸肉一块；金色面包糠适量；鸡蛋一粒；面粉适量；西兰花少许；

辅料

盐少许；黑胡椒颗粒少许；料酒少许；

香酥鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制15分钟以上

2：西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油）

3：腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉

4：沾满蛋液

5：最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下

6：放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可

小窍门

小叮咛：鸡胸肉用刀背敲松可以让口感嫩些炸鸡排油温要7成热左右，炸熟后可以复炸一遍口感更酥脆焯烫西兰花放点油色泽会更好

表皮柔软内馅嘎嘣脆的奶枣

主料

黄油10g；棉花糖120g；奶粉50g；大枣30颗；

辅料

巴坦木杏仁30个；

奶枣的做法步骤

1：红枣取30个，放入盘中倒入适量的水和少量的干面粉和适量的食用盐搅拌干面粉完全融化后浸泡15～20分钟用清水清洗干净备用。面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

2：清洗干净的红枣用粗的吸管把红枣里头的枣核取出来备用。

3：准备30个去皮的巴坦木杏仁，然后挨个塞进去核的红枣内备用。干果根据自己的喜欢随意替换。

4：黄油和棉花糖，奶粉提前用电子称好备用。黄油，棉花糖和奶粉必须提前称好，防止炒的时候造成不必要的失败。

5：准备一个干净无水无油的不粘锅和不粘的硅胶铲子，锅内倒入准备好的黄油开小火加热到黄油融化。做牛轧糖全程要小火，并且用不粘锅和硅胶铲子，防止粘锅。

6：等黄油融化成液体后倒入提前准备好的棉花糖，用硅胶铲子不停地翻拌棉花糖，直到棉花糖完全吸收融化的黄油。喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。

7：倒入提前称好的奶粉，用硅胶铲子搅拌奶粉和棉花糖融合关火。可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。

8：关火后赶紧倒入准备好的红枣趁热让红枣干完全包裹住。

9：另取一个盘，盘中倒入适量的奶粉，戴上一次性手套，趁热把弄好的奶枣一个个分开，用手掌心搓圆，放入准备好的奶粉让搓圆的奶枣表面裹上一层奶粉即可。

小窍门

1:面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把红枣里的脏东西和虫軟吸附出来，盐具有杀菌功效，能有效地防止蘑菇在浸泡时造成二次感染。但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。2:干果根据自己的喜欢随意替换。3:喜欢口感硬点，就加热到棉花底部稍微带点焦，不过不要把棉花糖加热的时间太久，不然容易造成棉花糖和黄油分离的现象。4:可以根据自己的口味加上其他10克等量的可可粉或者抹茶粉做出不同口味的奶枣。

外酥内软香浓蔓越莓欧

主料

高粉150g；全麦粉100g；橄榄油15g；细砂糖20g；水170g；酵母3g；盐2g；

辅料

蔓越莓30g；

蔓越莓欧的做法步骤

1：制作前先把材料准备好，方便制作。170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】

2：我们使用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖低油的欧包，不是无糖无油的】

3：倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌

4：接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】

5：启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......

6：隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气

7：拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可

8：发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】

9：烤箱提前预热200度上下火下层烤制35分钟，期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制

10：欧包出炉后放置晾架即可

11：美味

12：美味

13：美味

14：美味

小窍门

面粉的吸水性不同，制作酵母水要注意控制水的量

外脆内软 无泡打粉的【朗姆黑加仑司康】

主料

高筋面粉125g；无盐黄油30g；细砂糖15g；盐1g；酵母2g；牛奶60g；全蛋液15ml；黑加仑果干20g；朗姆酒30g；

表面装饰

全蛋液适量

朗姆黑加仑司康的做法步骤

1：准备所需材料。事先将黑加仑果干用朗姆酒浸泡30分钟；将黄油提前从冰箱取出，切成小块放在室温下呈软化状态。

2：将125g面粉、1g盐、15g糖混合拌匀，再将软化后的30g黄油放入面粉中。

3：用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合成小颗粒状。

4：将2g干酵母、15ml蛋液、60g牛奶拌匀，倒入搓好的黄油黄粉中。

5：揉成光滑的面团。

6：用朗姆酒泡好的黑加仑果干用厨房纸巾吸干水分，再将果干揉进面团中。

7：将揉好的面团蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜。

8：冷藏好的面团明显变大了，取出。

9：将面团切成均匀的八等份。

10：将切好的面团摆入烤盘，用毛刷刷上一层鸡蛋液。

11：烤箱开上下火185度预热，放在中层，烤15分钟直到表面呈金黄即可。

小窍门

除了黑加仑果干，我们还可以换成其他果干或坚果一样美味哦，没有朗姆酒的话也可以不泡。如果想做成泡打粉版本的也可以，将酵母换成3g泡打粉即可，要用不含铝的泡打粉哦。

【非油炸烤肉丸】--外焦脆内软嫩

主料

猪肉馅500克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

盐适量；黑胡椒碎适量；意大利什锦香料适量；香葱适量；玉米淀粉适量；

非油炸烤肉丸的做法步骤

1：肉馅中加入1个鸡蛋和适量的盐、黑胡椒碎、意大利什锦香料。

2：用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲。

3：加入切碎的香葱继续搅拌均匀。

4：加入适量的玉米淀粉

5：继续搅拌上劲

6：取肉馅，放在手中，挤出肉丸。烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟左右，即可

小窍门

1、炸丸子和水汆丸子，肉馅中都加入料酒和生抽除腥、提鲜。但烤肉丸子最好不要加入料酒和生抽，否则肉丸在烤制过程中会吐出许都汤汁。2、烤肉丸可以加入一些香料除腥，像黑胡椒、白胡椒、意大利什锦香料、孜然、咖喱、姜粉等。3、这款烤肉丸后边主要用于做【肉丸披萨】，所以加入了一些西餐用的黑胡椒，意大利什锦香料等。4、这款烤肉丸可以竹签串起来食用了。

零食——外酥内软美味炸薯条

主料

土豆1个；面粉10克；

辅料

淀粉1克；盐1克；胡椒粉1克；

炸薯条的做法步骤

1：土豆切1厘米见方的条，加少量淀粉、盐、胡椒粉，抓一抓

2：盘子里铺上面粉

3：土豆条放到面粉上，在土豆条上再撒面粉，均匀的沾上面粉

4：油78分热就可以下锅炸

5：气泡均匀连续的冒出，温度就上来了，炸到色泽金黄捞出

6：外酥里嫩的薯条就炸好了，颜色冷了会稍退

小窍门

1.稍微加点盐和胡椒粉就会有味道，切记别加多了2.没有胡椒粉用十香粉之类的味道也不错3.面粉要均匀的包满薯条，下锅前抖掉干面粉

塞外脆脆牛肉香

主料

牛肉500克；

辅料

香叶2个；八角2个；花椒10个；姜蒜2个；蚝油1勺；生抽1勺；盐0.5勺；鸡精0.2勺；

牛肉香的做法步骤

1：原材料：牛肉冲洗干净；姜蒜切丝！

2：水烧开，牛肉过水！

3：过水后冲洗干净，捞出沥干水份！

4：牛肉切薄片！

5：炒锅热油，依次放入香叶、花椒、大料、姜蒜爆香！

6：放入牛肉炒散！

7：继续大火翻炒，炒干水份！

8：倒入调好的调味汁（蚝油、生抽一比一比例），继续翻炒！

9：直到牛肉炒出水份缩小，此刻牛肉已上色！根据个人口味加入盐，最后撒入鸡精炒均！

10：盛盘美美享用！

11：赞不绝口！

小窍门

1、最后加盐的时候一定要慎重，别加太多太咸，之前已放入蚝油和生抽了！2、一定要炒干牛肉里水份，在继续炒五分钟左右就可以入口！