草帽饼

主料

面粉300克；水200克；

辅料

猪油适量；盐少许；油少许；胡椒粉少许；

草帽饼的做法步骤

1：面粉、盐和水搅拌

2：揉成光滑的面团醒15分钟

3：醒好后，把面团分成4小团

4：把面团擀成牛舌状

5：然后涂上猪油

6：再散上胡椒粉

7：再擀成长条

8：然后由外向内卷起卷好后把它压扁，擀成圆形

9：电饼铛涮上少许油，放入擀好的面饼

10：然后将面饼烤成两面金黄

草帽饼

主料

面粉350克；

辅料

盐2克；孜然粉适量；五香粉适量；油适量；

草帽饼的做法步骤

1：准备材料。

2：将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。

3：将所有面团活好醒20分钟。

4：面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）

5：将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）

6：在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。

7：将面片自下而上折成3指宽。

8：用刀像切面条一样，切成丝。

9：拿起一撮切好的丝用手拧一下。

10：做成饼坯。

11：用手轻轻压薄。平底锅放火上加油烧热，放入饼坯。

12：烙至两面金黄即可。（吃时用擀面棍自边缘向内推，把饼推松就可以了）

小窍门

1、因为有一部分是烫面，和面时可能有一些沾手，搋油后就不沾手了。2、面要活的软一些，烙出的饼不硬。3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。

麻辣草鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

盐适量；姜适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；油适量；朝天椒适量；大葱适量；

麻辣草鱼的做法步骤

1：将草鱼洗净用生姜料酒盐腌制30分钟

2：加入葱朝天椒后剁成块状继续腌一会

3：锅里放油热后倒入鱼块翻炒

4：放入花椒和大料继续

5：加入适量的水大火烧开转小火炖熟。

6：装盆即可

小窍门

鱼要先腌制30分钟后味道才能进去。

草帽饼

主料

烫面适量；

辅料

油酥适量；油适量；

草帽饼的做法步骤

1：面粉，盐，十三香，黑芝麻，油兑成油酥，拌匀。

2：烫面揪成馒头大小剂子，擀成薄饼

3：豆油，油酥，抹匀

4：反复折叠成扇状，左右拿住，再向两边拉长

5：拿住一端，朝一个方向转成圆饼

6：擀成饼，不要太薄，影响起层。

7：少油下锅，两面翻煎

8：变酥皮后，要小小火，不要糊了

9：不错吧，象帽子吧。

10：外酥里嫩，快试试吧

草鱼丸子

主料

草鱼肉500克；

辅料

植物油10毫升；盐5克；木茨粉25克；黄原胶1克；胡椒粉2.5克；小苏打1.6克；蛋清1个蛋的量；水少许；姜30克；

草鱼丸子的做法步骤

1：草鱼宰杀干净。

2：去骨去皮取肉。

3：肉用水泡过。

4：用手搓洗鱼肉。

5：挤掉水份。

6：鱼肉放入打肉机里，加入所有备料。

7：打成肉胶。

8：锅内准备热水，鱼胶用手从虎口挤出鱼胶成丸子，放入锅里大火煮开转中火直至丸子浮起，打起过凉，完成制作过程。

9：装盘中，可煮可炒可打火煲。

熏草鱼

主料

草鱼1条；花生油适量；

辅料

酱油800ml；白砂糖20g；醋20ml；白酒10ml；八角5g；花椒10g；桂皮2g；葱20g；姜10g；

熏草鱼的做法步骤

1：草鱼去鳞、内脏洗净，去头尾合鱼骨，只留鱼身两块肉。

2：将鱼肉切成一厘米宽的鱼块。

3：铺平晾干。

4：将所有的调料放入锅中煮开。

5：倒入碗中放凉备用。

6：锅中加花生油，放入鱼块。

7：两面都炸至金黄色。

8：放入煮好的腌料中腌制15分钟取出即可。

9：成品图。

小窍门

炸鱼时别用大火。

草鱼汤

主料

草鱼肉400；鸡蛋2只；

辅料

油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜30克；葱10克；大米20克；黄豆20克；牛奶40克；

草鱼汤的做法步骤

1：把鱼肉处理干净。

2：用料包装入黄豆和大米。

3：煲加入水和黄豆大米的料包一同煲。

4：烧锅后用油滑锅。

5：先煎2个鸡蛋。

6：下鱼块煎。

7：下葱姜一同煎香。

8：下黄豆大米料包和水，盖上锅盖，大火煮。

9：倒回煲里加入牛奶继续煲。

10：煲熟后，加入胡椒粉、鸡精、盐、姜煲开，即可直接上桌。

11：开吃。

家常草鱼

主料

草鱼3斤多一些；

辅料

黄豆芽200g；金针菇200g；豆腐适量；葱姜蒜适量；辣椒粉适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；大酱适量；八角适量；桂皮适量；

家常草鱼的做法步骤

1：草鱼内脏和鱼鳞祛除，在鱼头下切一刀，鱼尾切一刀，就能看见小白点就是鱼腥线，去鱼腥线。

2：草鱼切块，盐、蚝油腌制半个小时。

3：葱姜蒜爆锅，依次放入豆芽和金针菇翻炒。

4：炒好的豆芽上放鱼，在放蚝油，料酒少许，酱油，大酱，白醋，少许白糖，八角桂皮，加水末过鱼，中火煮。

5：煮沸第一次，放豆腐煮。

6：大火收汁

7：卖相还可以，味道真的不错，你可以试试。

鱼腥草茶

主料

鲜鱼腥草100g；

辅料

水600g；

鱼腥草茶的做法步骤

1：新鲜的鱼腥草，连根共100克，清洗干净

2：切段

3：切好的鱼腥草放入养生壶里，加水600毫升

4：切好的鱼腥草放入养生壶里，加水600毫升

5：煮10分钟即可

6：煮好的茶再用养生壶的滤芯过滤一下，就可以饮用了。给小宝宝喝的话，一定要过滤一下。大人喝不过滤也可以。

7：煮好的消炎去火的鱼腥草茶，效果很不错的哦。点缀了一粒枸杞为了拍照时颜色好看。

小窍门

我用的新鲜的鱼腥草，也可以从药店买干品

草鱼丸

主料

草鱼肉440克；清水适量；

辅料

鲜姜末适量；白胡椒粉3克；香菜一棵；盐3克；白糖10克；淀粉20克；

草鱼丸的做法步骤

1：草鱼一条，去鳞去腮去内脏，清洗干净

2：去头去尾

3：将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来

4：去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉

5：切成大块，清洗一下，入破壁调理杯中，加适量清水

6：启动程序，调整速度，将鱼肉打成鱼肉糜

7：取一块沙布，将鱼肉糜入内，将多余的水挤出

8：鲜姜磨成姜末，香菜切碎末，根据口味加入盐、白糖、白胡椒粉少量淀粉；

9：用手抓住鱼肉糜，反复摔打，上劲儿

10：锅中放水，大火烧开，取适量的鱼肉糜在手上，左右手反复倒几下，成一个结实的鱼丸

11：入锅中，煮熟

12：鱼丸和鱼汤盛入碗中，鱼丸汤做好啦

13：清爽清淡有营养

小窍门

1.不加水鱼肉很难转动起来，但是水太多，鱼丸也会散掉，所以用沙布挤去多余的水，这样鱼丸才好成型，挤出的水中也是有很多营养物质的，可以倒在锅中，与鱼头鱼骨一同炖食，味道好而且不浪费；2.鱼肉糜中加入白胡椒粉、鲜姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；3.淀粉可加可不加，加了淀粉，鱼丸会弹口些，不加淀粉，鱼丸会嫩一些，但口感发散，所以根据自己的口感要求来决定淀粉的用量；4.做好的鱼丸可以清汤食用，也可以放在火锅中煮食。