咸蛋黄酱油粽子

主料

圆粒糯米适量；咸蛋黄适量；

辅料

酱油适量；蚝油少许；凉水适量；

咸蛋黄酱油粽子的做法步骤

1：原材料准备好：圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏，提前数小时用凉水浸泡并吸足水分，咸蛋黄用的真空包装的，取出来即可使用；粽子叶用新鲜的最好，我用的是干粽子，提前用凉水浸泡，如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎。

2：将泡糯米的凉水倒掉，倒适量酱油和蚝油拌匀；这一步无需提前做，包之前浸泡就可以。

3：将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉，在靠下面1/4处折叠、旋转，成一个小漏斗状，底部收口处要有个折叠，防止形成小洞而漏米。

4：取适量糯米打底，再放一个咸蛋黄。

5：再放适量糯米将蛋黄盖住，用手稍用力按压，使表面平整，中间瓷实。

6：将上面的叶子折下来，盖住米粒并将周边不漏米，最后用小绳子捆绑结实，放在锅里；我用电饭煲的“煲汤”程序煮的，1.5小时。

7：咸蛋黄酱油粽子，吃2个就大呼过瘾！

小窍门

1.粽子的形状大小各不相同，此处只做饮料的介绍，包法可随自己的喜欢任意变换，不同形状或者小绳的捆绑可作为不同饮料粽子的区别；2.糯米提前浸泡吸足水，可以使后面煮的时间缩短并且口感软糯；如果不泡水直接使用，那么煮的时间就要相应延长，防止生芯；3.粽子好吃，但放了咸蛋黄后热量提高，且糯米在凉吃时不易消化，所以食用时以适量为准。

蛋黄肉粽

主料

糯米粉1000；

辅料

料酒适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；葱适量；海鲜酱油适量；咸蛋黄10个；肉400克；姜适量；

蛋黄肉粽的做法步骤

1：将瘦肉切成小块，肉中加入葱，姜，料酒，海鲜酱油，盐，鸡精，糖适量，在冰箱中放置一夜。

2：糯米用清水洗净，在水中泡置一夜。

3：买来的粽子叶用冷水洗净，完全浸泡一夜。

4：将泡好的糯米中加入海鲜酱油，与喂好的肉，半个鸭蛋黄用泡软的粽子也包好，绑住，放入锅中，加入淹没过粽子的水，大火烧开，小火慢煮1小时。

蛋黄粽子

主料

糯米800克；

调料

咸蛋黄适量

蛋黄粽子的做法步骤

1：糯米清洗干净，用清水浸泡一个晚上，糯米浸泡的时间不能太短，不然煮出来的粽子不粘，糯米也不够好吃，泡好的糯米会是这种发白的。

2：我们这里包粽子用到的是这种芦苇叶和马莲，用这个比箬竹叶更有味道，更好吃，这两样需要先清洗干净，再放到锅里煮一下。

3：然后再用凉水浸泡，这样芦苇叶比较有韧性，包粽子就不容易裂开了。

4：将芦苇叶转一圈成三角形的漏斗状，取一颗咸蛋黄放在里面，这样一来可以防止糯米漏下去，当然咸蛋黄也可以放在糯米中间，完全看个人喜好了。

5：再放上适量的糯米包好，用马莲系上，记住要使劲系紧了，一个粽子就包好了，这样包出来粽子粘粘的，才好吃。

6：包好的粽子上锅煮熟，我家一般用电饭锅来煮，水量要没过粽子，这样糯米吸足了水分才会好吃哦。

小窍门

1.包粽子的糯米一定要提前泡，这样煮好的粽子才会好吃。煮多久要根据自己使用的锅具来定，一般我家会煮45分钟左右，开锅后都不会马上打开，而是要再焖一会儿。

蛋黄肉粽

主料

圆粒糯米1000克；咸蛋黄适量；带皮五花肉适量；粽叶适量；棉线适量；

辅料

盐适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；

蛋黄肉粽的做法步骤

1：糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上。

2：沥干水分，加入适量老抽、生抽、盐、十三香拌均匀。

3：取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放，卷起成筒状。左手托住。

4：事先腌好的五花肉，准备好的蛋黄。

5：放1汤勺糯米，压实，肉和蛋黄放中间，压紧。

6：再放1汤勺糯米，盖住蛋黄和肉，压实。

7：前端粽叶向下折，盖住糯米，包紧。

8：粽子上下调换位置，右手握住，左手整理形状。

9：多余的叶子再次折下来，换左手握住粽子。

10：棉线从上到下均匀缠住粽子，剪去多余叶子，外形美观。棉线不要缠太紧，以免煮粽子米粒爆出。

11：高压锅两次排骨程序即可煮熟。

12：煮好的粽子。

13：成品图。

小窍门

1、五花肉要事先腌制一天更入味，调料根据自家口味。2、包粽子米要压实，口感才会好。3、棉线不要缠太紧，以免米粒爆出。4、拌米的材料根据自家口味。

咸蛋黄培根粽子

主料

糯米适量；酱油适量；培根适量；

辅料

蚝油适量；咸蛋黄适量；

咸蛋黄培根粽子的做法步骤

1：糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2：然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3：这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4：外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5：放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6：上面塞上糯米和培根

7：盖上一张粽叶

8：上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9：剩下的折向中间，可能要多折一层

10：然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

小窍门

1、为了口感，培根一！定！要！肥！2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了（蚝油保质期两年我还以为我的过期了吓我一跳orz……）3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“（实在想搞清楚的私聊~）

金黄粽子

主料

粽子1条；

辅料

香炸粉适量；

金黄粽子的做法步骤

1：先看看粽子的真身。好大吧。

2：切成片待用

3：准备一份香炸粉。把粽子裹均匀

4：不粘锅放入油。油热放入粽子煎至两面金黄即可

5：感觉还不错。

蛋黄肉粽

主料

糯米800g；五花肉500g；咸蛋黄10个；

辅料

生抽30克；老抽20克；盐适量；砂糖1小勺；蚝油1勺；甜面酱1勺；料酒2勺；粽叶10张；

蛋黄肉粽的做法步骤

1：买回的五花肉处理干净，切成长条状

2：加入料酒、生抽

3：加入甜面酱、蚝油

4：加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后，装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上

5：糯米淘洗干净，沥干水分

6：加入20克生抽、20克老抽

7：加一点点盐和砂糖拌匀，腌制1小时以上

8：这是准备好的材料

9：粽叶洗干净后放入锅里煮开，水里滴几滴油

10：咸蛋黄用料酒泡一会去腥

11：取一张粽叶折出一个尖角

12：舀入适量糯米

13：放一块五花肉

14：再放一个咸蛋黄

15：再加入适量糯米

16：把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来

17：这是包好的粽子

18：把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐

19：时间到了，不要马上开盖取出，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

小窍门

糯米和鲜肉都要提前腌制才入味用电压力锅压时，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐

咸蛋黄粽

主料

五花肉一个粽子一块肉；咸蛋黄一个粽子一个蛋黄；糯米500g；

辅料

老抽1勺；姜3片；蒜1个；生抽2勺；盐适量；料酒1勺；

咸蛋黄粽的做法步骤

1：将五花肉切两指宽，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，蒜片，三片姜片，盐适量，和匀腌一天。调味比正常味道咸些，煮出来味道才正常

2：糯米洗净用清水泡5小时左右，沥干，加入些许盐（不要放太多）、鸡精、两勺老抽和匀

3：将一勺糯米、一块腌好的五花肉、一个咸蛋黄放入粽叶中

4：将糯米填入剩下的空隙中，包好

5：将包好的粽子放入高压锅中，加入和粽子同高的水，等粽子不再冒泡，盖上高压锅盖，上火压一个半小时

腊肉咸蛋黄粽子

主料

糯米2000克；粽叶300克；

辅料

腊肉300克；咸蛋黄10个；

调料

酱油2勺

蚝油2勺

腊肉咸蛋黄粽子的做法步骤

1：备好食材。

2：腊肉切大块。

3：糯米加入酱油蚝油。

4：腊肉里加入酱油上色。

5：备好。

6：粽叶卷成三角型。

7：放入一点糯米和一颗咸蛋黄。

8：在加入腊肉和糯米。

9：叶子炒前盖住糯米用绳子套紧防止糯米漏出。

10：依次做好。

11：放入电饭煲里加入水淹过粽子。

12：按精华煮开后拔掉电源焖40分钟即可。

13：开吃。

小窍门

用电饭煲煮粽子特别简单方便，开后把电源切断即可，然后就焖40分钟很软糯。

黄米粽子

主料

大黄米500克；五花肉200克；

辅料

盐4克；白糖1克；味蚝鲜蚝油1茶匙；生抽1茶匙；胡椒粉1克；

黄米粽子的做法步骤

1：主辅料：大黄米、五花肉

2：把大黄米洗净，浸泡5小时以上。

3：把粽子叶洗净泡软。

4：把五花肉切块。

5：加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜

6：再加入味极鲜生抽。

7：将其拌匀，腌渍20分钟。

8：先把粽子叶卷成漏斗状。

9：放入三分之一的大黄米。

10：放一块腌渍好的五花肉。

11：再用大黄米填满。用粽子叶将其包严、系紧即成。

12：依次包完。

13：放入锅中。

14：加水烧开，中小火煮制30分钟即可。

15：出锅稍稍晾凉，去皮改刀。装盘，即可食用。

小窍门

1、五花肉腌渍时口味要稍咸一些，颜色要深一些才好。2、煮制时水要多一些，防止烧干锅。