葵花籽酥

主料

葵花籽50克；细砂糖25克；黄油25克；糖粉5克；速溶咖啡粉1/2小勺；全蛋25克；低筋粉30克；

辅料

泡打粉1/8小勺；

葵花籽酥的做法步骤

1：用料

2：将细砂糖和葵花籽倒入料理机

3：搅打成粉末状，备用

4：黄油软化，与咖啡粉和糖粉一起倒入大碗

5：用橡皮刮刀拌匀

6：再用打蛋器搅打均匀

7：分次加入鸡蛋搅打

8：快速打发成均匀的奶油糊状

9：低筋粉和泡打粉一起筛入碗中

10：加入葵花籽糖粉

11：拌成均匀面糊

12：装入裱花袋，圆口花嘴

13：在烤盘中挤出花型

14：放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤15-20分钟

15：出炉

小窍门

葵花籽需事先烤干，但无需烤熟。以便于搅打拌面糊时需以不规则方向翻拌，以防面粉起筋。没有圆口花嘴也可以直接将裱花袋剪个小口使用。

豆沙葵花酥

主料

低粉76g（油酥）；猪油38g（油酥）；水34g（水油皮）；糖粉17g（水油皮）；

辅料

红豆沙适量；蛋黄液少许；黑芝麻少许；猪油34g（水油皮）；

豆沙葵花酥的做法步骤

1：水油皮的材料放入面包机桶中，面包机和面20分钟，放入保鲜袋室温静置30分钟

2：油酥的材料放入盆中混合均匀，揉成团，放入保鲜袋中室温静置30分钟

3：醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份

4：一份油酥面团放在一份水油皮面团上，包紧收口朝下

5：包好的面团擀成长舌状

6：从上往下卷起

7：9个面团全部卷好后，盖上保鲜膜，这时把豆沙分成9份

8：取一个面团再次擀成长舌状

9：再卷起

10：对折后擀成中间厚四周薄的圆片

11：放入红豆沙包起，收口朝下

12：按扁平分6等分，中间不要切断

13：再每份中间再切两个口，能看到豆沙就行了，不要切到底

14：把每份的边缘捏起来

15：中间刷蛋黄液，洒黑芝麻

16：放入预热好170度的烤箱，20分钟左右

酥炸秋葵——换个方法吃秋葵

主料

秋葵适量；色拉油适量；面粉适量；玉米淀粉适量；糯米粉适量；蒜末适量；

辅料

鲜味生抽适量；白醋适量；

酥炸秋葵的做法步骤

1：先调面糊。面粉、玉米淀粉、糯米粉约为2：1：1，加一点色拉油，水一点点加，冰水更好，加到面糊的浓度差不多像图片那样流动但也不是太浓稠，面糊太稀挂不住糊，太厚口感又不好，自己调整掌握。

2：秋葵洗净后对半切开。

3：锅内倒油烧热，滴一滴面糊立刻浮起即可一个个把挂好糊的秋葵放入炸。

4：中火炸至定型微黄。

5：全部炸好后，再大火复炸10秒左右捞出用吸油纸吸去多余油脂即可。一定趁热食用。大蒜切末，生抽和白醋约1：1，喜欢的可以加辣。

小窍门

1、面糊厚薄要调好。2、二次复炸才更酥脆。

葵花籽花生酱

主料

葵花籽仁250克；花生仁250克；

辅料

花生油30克；

葵花籽花生酱的做法步骤

1：去皮的葵花籽仁和花生仁准备好

2：葵花籽仁入炒锅中，小火炒熟，然后倒出晾凉备用

3：花生仁入炒锅中，小火炒熟，略微放凉

4：用手搓掉外面的红衣

5：将晾凉的葵花籽仁和花生仁入破壁料理杯中

6：启动“酱料”程序，将果仁打成酱，中途再加入30克花生油，使搅打更加顺畅

7：看，酱形成了美丽的旋涡

8：好香好香

9：很浓稠、很细腻

小窍门

葵花籽是买回生的自己剥开的，要用小火炒熟才香；花生仁的红衣去掉，这样做出的酱才更显细腻；两种坚果仁的比例可以调整；喜欢甜味或者咸味的可以按个人喜欢加入白糖或者盐；加入少量的花生油，可以使酱料更好地在杯中转动起来；6.因为坚果中含有大量的油脂，在制作过程中会发生结块，因此要中途停下数次，用搅拌棒或者长柄勺子将料块打散，这个过程要反复几次才能完成，所以一定要有耐心；7.做好的酱料可以直接蘸食，也可以做成调料、馅料。

紫薯葵花酥

主料

油皮材料：中筋面粉110克；绵白糖8克；猪油37克；水35－40克；油酥材料：低筋面粉　75克；

辅料

紫薯椰蓉馅适量；鸡蛋1个；

紫薯葵花酥的做法步骤

1：油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。

2：馅料、油皮、油酥各分成10份。

3：油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。

4：压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。

5：长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。

6：粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后接缝朝下用手按成圆形。

7：分成六瓣，用刀划上花纹，瓣与瓣之间割透，花瓣上的只要轻轻划一下即可。

8：在花瓣两边向中间对捏一下。

9：在做好的葵花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻，摆放到烤盘中。

10：烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。

11：成品图欣赏。

小窍门

烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。

葵花籽酥饼

主料

葵花籽50克；低筋粉50克；蛋液18克；牛奶18克；红糖5克；细砂糖25克；

辅料

小苏打0.5克；

葵花籽酥饼的做法步骤

1：用料：葵花籽50克，低筋粉50克，蛋液18克，牛奶18克，红糖5克，细砂糖25克，小苏打0.5克

2：将葵花籽，细砂糖，红糖一起倒入料理机，

3：搅打成细末。

4：倒入碗中，加入蛋液和牛奶，

5：拌匀。

6：面粉与小苏打混合，筛入葵花籽糊中，

7：拌匀。

8：倒在保鲜膜上，整理成厚约1厘米的方形。

9：用刮板切分出1.5-2厘米宽的条形，

10：分割成三等分。

11：逐块分好，摆入烤盘。

12：整理成扁平的长方形。

13：表面刷蛋液，

14：撒上粗砂糖。

15：放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20分钟左右。

16：表面上色，出炉。

17：置晾架上晾凉。

小窍门

饼干大小形状可以随自己喜好任意变化。想要面团干一点可以酌情减少蛋液与牛奶的用量。表面装饰用料未计入配方中。

葵花籽酥条

主料

烤葵花籽50克；低筋粉50克；牛奶18克；细砂糖25克；红糖10克；鸡蛋15克；小苏打1/16小勺；

辅料

蛋液适量；白砂糖适量；

葵花籽酥条的做法步骤

1：用料

2：将葵花籽，牛奶，细砂糖，红糖，鸡蛋倒入料理机杯

3：装入料理机，反复搅打

4：成为较细腻的泥浆

5：倒入大碗

6：低筋粉和小苏打混合，筛入碗中

7：拌成均匀面团

8：擀成厚0.6厘米，宽约10厘米的长方形

9：表面刷蛋液

10：均匀地撒上白砂糖

11：切成约1.5X10厘米的长条

12：摆入烤盘

13：放入烤箱，中层，上下火170度，烤20分钟左右

14：出炉

小窍门

若尽量能将瓜子仁打成细腻泥浆，效果会更好。烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

葵花豆沙酥

水油皮

中粉150克

猪油50克

水60克

绵白糖20克

油酥

低粉120克

猪油60克

馅料

豆沙馅适量

食用色素适量

葵花豆沙酥的做法步骤

1：把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）用面包机揉出膜后用保鲜袋装好静置松弛半小时。

2：油酥用低粉和猪油混合，天气热就多加点低粉，混合均匀后放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）

3：把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）

4：取一个油皮压扁包住油酥。

5：依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。

6：取一个面团从中间轻轻的擀成牛舌状。

7：自上而下卷起。

8：做完一个就放在保鲜袋下盖好静置10~15分钟。

9：取一个面团还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。

10：至上而下的卷起。

11：全部都要用保鲜袋盖好。

12：取一个卷用手指在中间按一下。

13：两头的往中间捏。

14：用擀面杖上下左右各擀一下，放上豆沙馅。

15：收口朝下用手压扁，用刀先分3下中间不要切断了。

16：再切3刀，并把边缘捏紧。

17：每片都捏紧，用食用色素点缀下。

18：烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）

19：豆沙馅的酥饼配着菊花茶～

20：成品欣赏～

21：成品欣赏～

小窍门

觉得大了可以做小点～

全麦葵花籽仁桃酥

主料

全麦粉140克；玉米油65克；鸡蛋40克；绵白糖40克；葵花籽仁15克；

辅料

泡打粉2克；小苏打1克；精盐1克；

全麦葵花籽仁桃酥 的做法步骤

1：葵花籽仁用微波炉高火加热1分钟，晾凉备用，

2：料理盆中加入玉米油、绵白糖，

3：用手动打蛋器搅拌至糖略微融化，

4：加入鸡蛋，

5：搅拌至粘稠，

6：筛入全麦粉、精盐、泡打粉和小苏打，

7：最后将筛出来的麦麸再倒回盆里，

8：用筷子充分搅拌均匀，静置5分钟，

9：分成16份，每份约18克，团成球，

10：按扁，在表面刷上全蛋液，撒上瓜籽仁，

11：入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤15分钟，关火后利用余温焖20分钟再出炉，

12：将烤好的小桃酥取出，彻底凉透后食用，口感特别酥。

小窍门

这些量正好烤一盘，16块，如果喜欢吃，一次可以多做些，密封保存，避免受潮，一个月内吃完就行。

花胶秋葵羹

主料

秋葵100克；花胶100克（鱼肚）；鸡蛋1个；

辅料

姜适量；香油适量；胡椒粉适量；盐适量；

花胶秋葵羹的做法步骤

1：备好主料和配料；

2：花胶提前一天泡发；

3：泡发后的花胶切成丝状，放入炖盅里，放入一小块姜，放入开水（水量以没过花胶为宜），在高压锅里隔水蒸6小时。蒸好后冷却，放入冰箱冷藏3小时以上，如图里的凝成胶状即可；

4：秋葵洗净后，在沸水里焯2分钟，以去掉涩味；

5：烧热锅，放水约200ml,焯好后的秋葵切成片状,放入锅里煮；

6：提前把蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄；

7：在起锅前加入适量香油、胡椒粉和盐。

小窍门

　　这道菜主要是花胶的制作时间比较长，所以花胶在做羹之前，先炖蒸并冷藏好。没用完的花胶可以继续放入冰箱冷藏，下次做汤和羹还可以再一起煲。