椰蓉吐司

主料

面包粉300g；砂糖250g；鸡蛋液25g；奶粉20g；盐3g；酵母粉4g；黄油30g；牛奶160ml；

辅料

椰蓉馅适量；蛋液适量；

椰蓉吐司的做法步骤

1：称量好制作面包的所有食材。

2：做好的椰蓉馅放冰箱冷藏备用。

3：用一个稍大的容器，将液体食材放在最底层，中间放糖、盐和面粉。

4：简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。

5：加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。

6：直至面团出现筋膜。

7：用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。

8：取出面团排气。

9：然后擀成长方形的面片，面片的宽度和土司盒的长度一样。

10：涂满椰蓉馅。

11：卷成卷。

12：用刀切开。

13：将切开的面包坯合在一起，拧2-3下，放入土司盒。

14：进行第二次发酵。

15：8分满的时候取出，表面刷上一层鸡蛋液。

16：烤箱预热180度，中下层，上下火，170度烤15分钟后加盖锡纸，再烤15分钟。

17：烤好的吐司，脱模晾凉。

18：成品图。

小窍门

椰蓉馅的制作方法可参考菜谱’椰蓉面包棒‘

椰蓉吐司

主料

高粉300克；酵母5克；

馅料

椰丝50克

黄油25克

糖粉25克

蛋液25克

奶粉25克

辅料

奶粉15克；牛奶100ml；淡奶油80ml；黄油20克；盐3克；白糖40克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：后油法将所有材料放入厨师机桶揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟至出膜，发酵至2倍大

2：发酵面包的时间制作椰蓉馅，黄油室温软化，加入糖粉打至发白

3：少量多次加入蛋液，最后加入奶粉和椰丝，馅就做好了

4：发酵好的面团取出排气，擀开抹上椰蓉

5：简单的对折压紧

6：切成三条，上面不用切断

7：辫成辫子

8：放入模子进行二次发酵

9：发酵至七，八分满，烤箱预热180度40分钟，注意观察颜色，上色后上面盖上锡纸

椰蓉吐司

主料

高粉300克；牛奶170克；盐3克；黄油30克；全蛋液50克；椰蓉60克；

辅料

低粉50克；全蛋液47克；糖50克；酵母4.3克；黄油30克；糖粉30克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将全部材料按顺序放入面包机桶内，选择标准面包程序，深烧色、900克的重量。

2：和面程序程序结束后，面团已是相当柔软，完全阶段。

3：基础发酵后的面团状态

4：和面程序结束，按下暂停键。（每次机设暂停时间为10分钟）取出面团，均分成二份，滚圆、松弛15分钟左右。

5：这个时候，可同步制作椰蓉馅。将黄油软化，打发；分次加入糖粉、椰蓉。搅拌均匀。

6：将面团擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅。

7：卷成长圆筒型。再用刮刀从中间切开，首端不要切断。切面朝上，扭成绞花型。

8：将整形好面团，小心放入面包桶内。

9：这是二发好的面团。

10：香气浓郁的椰蓉吐司出炉了。

11：来杯牛奶，健康又营养。

椰蓉吐司

主料

高粉250g；白糖30g；奶粉8g；蛋液30g；酵母3g；牛奶140至145g；盐2g；黄油25g；

椰蓉馅用

黄油25g

糖粉25g

蛋液25g

椰蓉40至50g

椰蓉吐司的做法步骤

1：面团光滑时加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）

2：面团和好后滚圆25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

3：发酵好的面团按压排气，称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。

4：松弛的时间把椰蓉馅做好（天热放冰箱冷藏）

5：取一面团擀成椭圆形。

6：把底边压薄卷起盖上保鲜袋松弛10分钟左右。

7：取一面团擀成长条。

8：放适量的椰蓉馅卷起。

9：收口朝下放入吐司盒。

10：在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。

11：175℃下层45分钟左右（上色后加盖锡纸）

12：切开看看！

椰蓉吐司

主料

高筋面粉200克；

辅料

牛奶80克；细砂糖35克；无盐黄油15克；鸡蛋60克；酵母3克；椰蓉适量；

配料

盐2克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：准备好原材料

2：鸡蛋液、牛奶、细砂糖、酵母放入面包机桶里

3：加入高筋面粉和盐

4：调至快速和面档位20分钟

5：加入黄油

6：再调至快速和面档位20分钟

7：检查是否能套出手套膜，不行的话继续和面一会

8：面团放入面包机桶里，调至发酵档位1个小时

9：发酵到原来的2.5倍大小，检查发酵是否到位，用手指头沾上一点面粉，往面团上戳一个洞，不回缩就表示发酵好了

10：将面团排气

11：擀成长条，铺上椰蓉

12：从边缘卷起

13：搓成长条，做成花环形状

14：放入面包机桶里

15：二次发酵，再调至发酵档位1个小时

16：检查是否发酵到原来的2.5倍大小，如果不够，继续发酵直到发酵到原来的2.5倍大小

17：面包机桶的外围包上锡纸，调至烘烤档位35分钟

18：35分钟时间到，吐司烤得颜色非常漂亮，香味十足

19：烤好的吐司，非常软绵

小窍门

一：根据面粉的吸水量不同，干湿度会有略微的偏差，建议先用手工揉一下面，一来检查干湿度，二来面粉不至于沾到面包机桶的四周；二：如果想要发酵快速一些，可以先将牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中拌匀静置几分钟后再倒入面包机桶里，这样会节约发酵的时间；三：烤的时间长短要根据自己面包机的特性来定。

椰蓉吐司

主料

面包粉300克；奶粉10克；糖40克；盐3克；酵母4克；鸡蛋一个；牛奶150；黄油30克；

辅料

黄油25克；糖粉20克；全蛋25克；牛奶25克；椰蓉55克；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将材料A放入面包桶中，粗拌后启动30分钟和面程序。

2：材料C是椰蓉馅料的材料，操作方法一，将黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液打均匀，分次加入牛奶打均匀，最后拌入椰蓉即可。操作方法二，将黄油牛奶和糖粉一起溶化，稍凉后拌入蛋液，最后拌入椰蓉即可，我用的第二种方法。

3：30分钟和面程序结束后，加上黄油，再次启动一个10分钟和面程序，结束后启动发面程序，约40分钟。

4：发好的面团。

5：将发好的面团取出，排气，滚圆松弛。

6：擀成大片，铺上椰蓉馅料。

7：卷成卷卷，收口要捏好。

8：将卷卷从中间切开，一分为二。（做好后发现，折叠更方便整形，切出来也比较均匀。）

9：将将面团整放入面包桶中，启动面团发酵功能，约40分钟。

10：发好的面团，表面刷上蛋黄水，一个蛋黄加一勺水。

11：启动烘烤程序，50分钟。烤好后的面包及时离炉离桶，自然放凉后切片密封保存。

小窍门

1、每个面包机程序设制会有不同，只要把握到和面发面烘烤的时间就好了。2、这个大面包，手撕着吃挺好，切片吃也不错。3、这个配方甜度不是很高，喜欢特别甜的话，增加糖的用量。

椰蓉吐司

主料

高筋面粉290克；全蛋液30克；牛奶125克；淡奶油55克；糖45克；盐3克；黄油20克；酵母4.5克；

椰蓉馅料

黄油30克

细砂糖30克g

全蛋液30克

椰蓉50克

表面装饰

全蛋液适量

椰蓉吐司的做法步骤

1：所有原料除黄油外，放入面包桶，先液体后固体，糖盐对角放，启动面包机和面程序，揉制光滑。

2：加入黄油，继续揉至完全阶段。

3：即能拉出薄而坚韧的面膜。

4：保鲜膜覆盖进行基础发酵。

5：面团发酵的时间，我们来制作椰蓉馅,软化的黄油里加入细砂糖，用刮刀拌匀。

6：分三次拌匀后，分三次加入全蛋液，每次用手动打蛋器完全拌匀后再加下一次。

7：加入椰蓉，用刮刀拌匀。

8：制作好的椰蓉馅。

9：面团基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹。

10：取出面团，挤压排气后用面杖擀成(25×35)长方形面团。

11：把面片左边三分之二均匀抹上椰蓉馅，右边三分之一空着。

12：把右边空白处往中间折过来。

13：再把左边的往中间折叠，折成小的长方形。

14：将面团再次擀成(15×27)的长方形。

15：把面团平均分成三份，用刮刀切开。

16：编成三股辫子，切口尽量往上，不要编的太紧会影响二次发酵。

17：把编好的辫子放入模具，两头捏紧。表面覆盖保鲜膜，进行二次发酵。

18：二次发酵八分满，表面刷蛋液。

19：烤箱上下管预热180度，低层烘烤43分钟左右出炉。

20：成品图。

21：成品图。

22：成品图。

椰香吐司

主面团

高筋面粉60g

奶粉20g

盐3g

鸡蛋15g

椰浆15g

糖45g

黄油20g

中种

高筋面粉200g

椰浆135g

酵母4g

表面

全蛋液适量

椰蓉适量

椰香吐司的做法步骤

1：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵5~6小时；

2：中种面团发酵好之后，将主面团中除盐、黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；混合成面团后，加入盐，继续揉搓面团

3：在面团到达扩展状态时，加入黄油，揉至黄油完全吸收，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段；

4：揉好的面团用保鲜膜盖好，28℃的温度下基本发酵45分钟，体积约为2倍大时即可翻面，此时的面团胖胖的，多么地可爱呀，拍出气体，三折叠，再发酵30分钟；

5：将完成的基础面团分成两等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，常温下松弛20~3分钟；

6：滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气，松弛15-20分钟；

7：第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中；在温度35℃，湿度85%的环境下进行发酵至8分满；

8：发酵完成后表面刷上蛋液，并撒上香香的椰蓉，预热烤箱，中下层上火140℃，下火165℃，烤28~30分钟，表面上色后，马上盖上一层锡纸，以免面包表面烤焦，出炉后需敲打桌面数次，再将面包取出。

9：来一个全景，香喷喷，好吃看得见的椰香吐司出炉了

小窍门

1、每种面粉的吸水性不一样，可以留下少量椰浆视情况调节面团的软硬度；2、手工揉面要出面筋的话，面团要稍微湿点。

椰蓉吐司

主料

金像高筋面粉（中种面团）300g；绵白糖（中种面团）9g；鲜牛奶（中种面团）96g；德国欧登堡淡奶油（中种面团）84g；全蛋液（中种面团）21g；黄油（中种面团）6g；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（中种面团）1小勺；

辅料

全蛋液（主面团）24g；绵白糖（主面团）20g；奶粉（主面团）18g；盐（主面团）1/2 1/4小勺；安琪金装耐高糖即溶酵母粉（主面团）1小勺；黄油（主面团）6g；

配料

椰蓉（椰蓉馅）50g；黄油（椰蓉馅）25g；全蛋液（椰蓉馅）25g；牛奶（椰蓉馅）12g；绵白糖（椰蓉馅）20g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：将中种面团材料中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，待面团成团后，加入软化的黄油，继续和面至面团稍具光滑阶段即可。

3：取出面团，放入容器内，盖上保鲜膜。图为和好的中种面团。

4：烤箱低温（28-35度）发酵至面团为原来的2倍（约120分钟）后，将面团盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏16小时后，面团表面皱缩，体积看起来没什么变化。盖好保鲜膜，放入烤箱低温（28-35度）回暖1小时。

5：面团回暖期间，制作椰蓉馅。将软化的黄油打发后，加入绵白糖。

6：继续打发至绵白糖溶解，分次加入蛋液打发。

7：加入椰蓉，混匀。

8：加入牛奶，混匀即成椰蓉馅。

9：烤箱低温（28-35度）回暖1小时后，面团体积略有增大。

10：面团内部呈蜂窝状。

11：将中种面团撕成小块，与主面团中除了黄油以外的材料混合。

12：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

13：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片手套状薄膜，停止和面（实际共和面45分钟）。

14：取出面团排气、团圆。盖上保鲜膜，室温松弛10分钟。

15：将面团按扁，擀成宽度比土司盒略窄的长方形。

16：翻面后，均匀的铺上椰蓉馅，下部留一些空白处。

17：将下部底边擀薄，从上向下卷起面团，捏紧收口。

18：卷成一个面卷后，放入吐司盒中。

19：发酵至9分满，表面刷蛋液。

20：用小刀在顶部切开一个横口。

21：填入椰蓉馅。

22：烤箱190度预热后，入烤箱底层，上火180度，下火190度，烤制30分钟。椰蓉上色以后，及时加盖锡纸。出炉后，及时脱模，在烤网上晾凉。

小窍门

1.主面团还是用蛋清更好，面包会更白，跟椰蓉的黄色对比度更强，更漂亮。2.椰蓉稍微上色就要立即加盖锡纸，否则椰蓉会烤得过火，有一点糊。

椰蓉吐司

面团材料

面粉220g

低筋面粉50g

白糖50g

酵母3g

鸡蛋1个

椰蓉30g

芝麻10g

盐1g

黄油10g

辅料

椰蓉馅适量；黄油5g；鸡蛋1个；椰蓉20g；白糖10g；

椰蓉吐司的做法步骤

1：先来和面。除了黄油之外，面团材料全部放入面包桶中。

2：.根据面粉的吸水性，适量的添加清水。

3：面团大致成团，表面粗糙，然后放入室温软化的黄油继续和面程序。

4：和面程序结束后，面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。即使是破洞，破洞边缘也比较光滑。

5：面团室温进行一发，然后取出来排气。

6：将面团分成4份，揉圆后松弛10分钟左右。

7：面团松弛的时候，来做椰蓉馅。黄油融化，放入椰蓉馅所有材料，搅拌均匀就可以了。

8：拿一份面团，擀开，从上到下卷起来。

9：然后继续擀开，抹一层椰蓉馅，

10：继续从上至下卷起来。

11：用刀在面团划较深的一道，里面的馅料也能露出来。

12：面团两端对折回来，这样馅料就都露出来了。

13：做好所有的面团，放入吐司盒中。

14：烤箱中放一碗热水，30度左右，40分钟左右。

15：面团发酵至原来的1——1.5倍大小就可以了。（具体二发时间，根据具体的温度和面团的发酵情况来定哈~）

16：预热烤箱，上下火200度45分钟左右。

17：烘烤的时候，顶部上色满意后，加盖吐司盒或者是盖一层锡纸，继续烘烤。

18：烤好以后磕震脱模，自然放凉。

19：浓浓的椰香味儿~

20：哈哈，开吃啦~

小窍门

烤箱温度和时间根据具体情况来定。