香煎鸡大腿

主料

鸡大腿3块；

腌制

桂皮2块

八角1/2朵

花椒1/2大勺

陈皮1块

小茴香1/2大勺

甘草1片

生抽2大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/2小勺

味啉1/2大勺

白酒2大勺

浇汁

生抽1大勺

蚝油1大勺

味啉1/2大勺

白糖1小勺

老抽1/2小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

清水1/4杯

香煎鸡大腿的做法步骤

1：准备好干调料。

2：把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味，但不要划破鸡皮，置一大碗，放鸡大腿，加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺，用手翻拌均匀，静置30分钟。

3：把大腿翻转另一边，再静置30分钟，如此反复数次，把大腿地两边腌入味。

4：把鸡腿入锅，开中火。

5：煎至两边金黄色。

6：担心肉太厚，加入清水3大勺，盖盖子约5分钟，时间到后大火把水烘干。

7：把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅，搅拌均匀，开大火，不断搅拌，烧至起大泡。

8：把鸡大腿去骨，切块入碟，浇上浇汁，开动。

小窍门

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味，最好剔去骨头；二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味；三、煎鸡时不要太大火，腌过的肉容易煎糊；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条；

辅料

生姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；油适量；

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1：材料图

2：黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3：生姜切片

4：锅里放油烧热放姜片润润锅

5：生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6：煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7：泼少许酱油

8：上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

香煎黄金糕

主料

黄金糕适量；

辅料

油适量；

调料

鸡蛋按自己喜好

香煎黄金糕的做法步骤

1：把黄金糕蒸软熟。

2：切片，不要太薄，容易糊，不要太厚，难熟。

3：热油。

4：下黄金糕。

5：煎至两面金黄。

6：就可以了。

7：如果喜欢，可以蘸点鸡蛋液煎，加上鸡蛋香，更棒。

8：卖相还行。

香酥大黄鱼

主料

大黄鱼400克；葱姜末少许；料酒一勺；

辅料

盐少许；胡椒粉适量；芡粉适量；

香酥大黄鱼的做法步骤

1：三去大黄鱼切块加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟；

2：面粉和芡粉加少许水调成面糊；

3：黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可。

小窍门

掌控好油温和时间，不要在油里看到鱼炸得金黄了才起锅，那样就过了。

香煎黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；油适量；

香煎黄花鱼的做法步骤

1：鱼清洗干净，加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可

2：把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉

3：锅中热油

4：下入鱼开始煎至

5：2面金黄色就可以

6：黄花鱼肉质细腻，这种简单的做法表皮酥酥的，肉质软软的

7：请您品尝

8：成品上图

9：成品上图

香煎黄鱼块

主料

黄花鱼1条；

辅料

面粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；油适量；酱油适量；

香煎黄鱼块的做法步骤

1：黄花鱼洗干净

2：分切成五块，撒上面粉

3：热锅放油，把鱼块放下去煎

4：煎至两面金黄，皮脆

5：葱，姜，蒜切碎

6：把葱，姜，蒜下锅煸香，放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可

7：装上碟，好香哦。

香煎大黄鱼

主料

大黄鱼250克；

辅料

植物油少许；姜丝少许；蒜米少许；

香煎大黄鱼的做法步骤

1：锅内倒入油把盐香大黄鱼倒入锅内平铺开；

2：用中大火煎到一面有点发黄后翻面；

3：用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米；

4：待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面；

5：撒上葱花再稍一翻即可出锅

小窍门

推荐使用电饼铛。

香煎大虾

主料

大虾400g；

辅料

盐10g；蒜粒20g；生粉20g；

香煎大虾的做法步骤

1：牙签插进第二节和第三节的缝里，挑虾线出来

2：虾壳剥掉，洗干净，沥干水分。在虾背切一刀，不要切断。

3：加3-4勺生粉/淀粉，抓均匀

4：平底锅加入比煎鱼多一些的油，大火热油后，把粘满淀粉的虾一只只放下锅，直到虾身变硬变金黄即可

5：夹起来，垫上吸油纸。

6：把锅里的剩油倒出来，用纸巾擦一下锅底，开中火，把虾重新放锅里，撒盐和预先炸过的蒜末，或者撒椒盐和辣椒丝也可以。翻炒几下即可

7：上碟，撒葱花

香煎黄瓜

主料

黄瓜一根；

辅料

小红椒三个；大蒜适量；生抽适量；盐适量；鸡粉适量；

香煎黄瓜的做法步骤

1：准备好食材，黄瓜切段，大蒜红椒切好

2：爆香大蒜红椒

3：再加入黄瓜一起炒

4：加入生抽，盐，鸡粉适量

5：小火煎几分钟

6：黄瓜切造型

7：出锅，黄瓜摆好

8：摆上黄瓜薄片，就完成了

9：近距离就是这样啦

香煎大虾

主料

虾适量；

辅料

鸡蛋适量；面包糠适量；淀粉适量；

配料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；油适量；

香煎大虾的做法步骤

1：准备好材料。

2：把虾去头，用牙签在背部前两节处挑出筋，然后剥去壳，留下尾部的一节不剥。

3：把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。

4：翻过来用刀背压一压。

5：虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。

6：蘸上淀粉。

7：再放蛋液中。

8：然后放到面包糠中，蘸上面包糠。

9：电饼锅中入油，放入虾煎。盖上盖子，中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。