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香煎大黄做法大全,最好吃的十种做法

香煎鸡大腿

主料

鸡大腿3块;

腌制

桂皮2块

八角1/2朵

花椒1/2大勺

陈皮1块

小茴香1/2大勺

甘草1片

生抽2大勺

老抽1小勺

蚝油1大勺

胡椒粉1/2小勺

味啉1/2大勺

白酒2大勺

浇汁

生抽1大勺

蚝油1大勺

味啉1/2大勺

白糖1小勺

老抽1/2小勺

生粉1小勺

芝麻油1小勺

清水1/4杯

香煎鸡大腿的做法步骤

1:准备好干调料。

2:把鸡大腿的背面划上菱形以容易入味,但不要划破鸡皮,置一大碗,放鸡大腿,加入桂皮2块、八角1/2朵、花椒1/2大勺、陈皮1块、小茴香1/2大勺、甘草1片、生抽2大勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉1/2小勺、味啉1/2大勺、白酒2大勺,用手翻拌均匀,静置30分钟。

3:把大腿翻转另一边,再静置30分钟,如此反复数次,把大腿地两边腌入味。

4:把鸡腿入锅,开中火。

5:煎至两边金黄色。

6:担心肉太厚,加入清水3大勺,盖盖子约5分钟,时间到后大火把水烘干。

7:把生抽1大勺、蚝油1大勺、味啉1/2大勺、白糖1小勺、老抽1/2小勺、生粉1小勺、芝麻油小勺、清水1/4杯入小锅,搅拌均匀,开大火,不断搅拌,烧至起大泡。

8:把鸡大腿去骨,切块入碟,浇上浇汁,开动。

小窍门

一、鸡腿肉厚时在背面划菱形以容易熟透和入味,最好剔去骨头;二、冰冻鸡肉可以放适量八角、桂皮和茴香等香料以去肉腥味;三、煎鸡时不要太大火,腌过的肉容易煎糊;四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条;

辅料

生姜适量;酱油适量;料酒适量;盐适量;油适量;

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1:材料图

2:黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3:生姜切片

4:锅里放油烧热放姜片润润锅

5:生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6:煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7:泼少许酱油

8:上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。2煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。

香煎黄金糕

主料

黄金糕适量;

辅料

油适量;

调料

鸡蛋按自己喜好

香煎黄金糕的做法步骤

1:把黄金糕蒸软熟。

2:切片,不要太薄,容易糊,不要太厚,难熟。

3:热油。

4:下黄金糕。

5:煎至两面金黄。

6:就可以了。

7:如果喜欢,可以蘸点鸡蛋液煎,加上鸡蛋香,更棒。

8:卖相还行。

香酥大黄鱼

主料

大黄鱼400克;葱姜末少许;料酒一勺;

辅料

盐少许;胡椒粉适量;芡粉适量;

香酥大黄鱼的做法步骤

1:三去大黄鱼切块加料酒,胡椒粉葱姜腌20分钟;

2:面粉和芡粉加少许水调成面糊;

3:黄鱼在面糊中滚一下,放入热油锅中炸两面焦黄即可。

小窍门

掌控好油温和时间,不要在油里看到鱼炸得金黄了才起锅,那样就过了。

香煎黄花鱼

主料

黄花鱼适量;

辅料

盐适量;五香粉适量;油适量;

香煎黄花鱼的做法步骤

1:鱼清洗干净,加入盐和五香粉提前腌制一下20分即可

2:把腌制好的鱼均匀沾上一些干粉

3:锅中热油

4:下入鱼开始煎至

5:2面金黄色就可以

6:黄花鱼肉质细腻,这种简单的做法表皮酥酥的,肉质软软的

7:请您品尝

8:成品上图

9:成品上图

香煎黄鱼块

主料

黄花鱼1条;

辅料

面粉适量;葱少许;姜少许;蒜少许;油适量;酱油适量;

香煎黄鱼块的做法步骤

1:黄花鱼洗干净

2:分切成五块,撒上面粉

3:热锅放油,把鱼块放下去煎

4:煎至两面金黄,皮脆

5:葱,姜,蒜切碎

6:把葱,姜,蒜下锅煸香,放少许酱油晃下锅让鱼吸收酱油入味即可

7:装上碟,好香哦。

香煎大黄鱼

主料

大黄鱼250克;

辅料

植物油少许;姜丝少许;蒜米少许;

香煎大黄鱼的做法步骤

1:锅内倒入油把盐香大黄鱼倒入锅内平铺开;

2:用中大火煎到一面有点发黄后翻面;

3:用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米;

4:待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面;

5:撒上葱花再稍一翻即可出锅

小窍门

推荐使用电饼铛。

香煎大虾

主料

大虾400g;

辅料

盐10g;蒜粒20g;生粉20g;

香煎大虾的做法步骤

1:牙签插进第二节和第三节的缝里,挑虾线出来

2:虾壳剥掉,洗干净,沥干水分。在虾背切一刀,不要切断。

3:加3-4勺生粉/淀粉,抓均匀

4:平底锅加入比煎鱼多一些的油,大火热油后,把粘满淀粉的虾一只只放下锅,直到虾身变硬变金黄即可

5:夹起来,垫上吸油纸。

6:把锅里的剩油倒出来,用纸巾擦一下锅底,开中火,把虾重新放锅里,撒盐和预先炸过的蒜末,或者撒椒盐和辣椒丝也可以。翻炒几下即可

7:上碟,撒葱花

香煎黄瓜

主料

黄瓜一根;

辅料

小红椒三个;大蒜适量;生抽适量;盐适量;鸡粉适量;

香煎黄瓜的做法步骤

1:准备好食材,黄瓜切段,大蒜红椒切好

2:爆香大蒜红椒

3:再加入黄瓜一起炒

4:加入生抽,盐,鸡粉适量

5:小火煎几分钟

6:黄瓜切造型

7:出锅,黄瓜摆好

8:摆上黄瓜薄片,就完成了

9:近距离就是这样啦

香煎大虾

主料

虾适量;

辅料

鸡蛋适量;面包糠适量;淀粉适量;

配料

料酒适量;胡椒粉适量;盐适量;油适量;

香煎大虾的做法步骤

1:准备好材料。

2:把虾去头,用牙签在背部前两节处挑出筋,然后剥去壳,留下尾部的一节不剥。

3:把虾翻过来用刀在肚子上划几刀。

4:翻过来用刀背压一压。

5:虾中入料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟。

6:蘸上淀粉。

7:再放蛋液中。

8:然后放到面包糠中,蘸上面包糠。

9:电饼锅中入油,放入虾煎。盖上盖子,中间翻一次煎到两面金黄色就可以了。

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