酥脆五香海鲜麻花

主料

面粉200；

辅料

熟猪油40；鸡蛋2个；黑芝麻适量；蚝油适量；胡椒粉20；花椒粉10；盐适量；水适量；泡打粉10；

酥脆五香海鲜麻花的做法步骤

1：将上述材料合成面团静置30分钟备用

2：将静置好的面团擀制成薄面饼最好擀成方形

3：把薄面饼切成长条状

4：搓成长条（左右手反方向撮合，会有纹理）

5：两头在折在一起，就会变成麻花.

6：在折叠摞一起把多于的头塞进头部的小圈里下油锅时防止散开.

7：就这样一个个麻花出来了准备下锅.

8：炸至金黄色（大约七成热）麻花就可以出锅了因为放了耗油有股海鲜的味道耗油不能放多了要不会苦涩。

小窍门

熟猪油我用的是炖完肉的油这个油有股大骨的香气吃起来更好吃，麻花搓至时估计有很多人不会最好上视频网站搜索下要麻花的制作看看搓麻花的手法。感兴趣的朋友加我QQ714477238互相交流下嘻嘻。

鲜香菇炒芦笋

主料

芦笋250克；鲜香菇4朵；红椒1小块；黄椒1小块；

辅料

干辣椒4个；蒜1瓣；姜1小块；

配料

酱油适量；盐油；

鲜香菇炒芦笋的做法步骤

1：主要材料。

2：芦笋洗净芦笋切段；

3：沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水过凉；

4：黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；

5：香菇洗净切小片；

6：热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7：再倒入香菇片翻炒至软；

8：加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

鲜香脆嫩的肉片炒笋椒

主料

猪瘦肉150克；焯水笋片200克；青椒1个；

辅料

鸡蛋清1个；

调料

油20克

淀粉10克

盐2克

生抽10克

肉片炒笋椒的做法步骤

1：备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用。

2：猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。

3：青椒去籽切块。

4：温锅凉油，肉片入锅，迅速划散变色。

5：笋片和青椒同入锅，大火翻炒。

6：撒盐。

7：淋生抽。

8：翻炒均匀，青椒变色，出锅。

9：脆嫩鲜香。

小窍门

1.肉片中加少许鸡蛋清上浆，口感更嫩；2.笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。

脆脆的鲜味馄饨

主料

中筋面粉150g；水70ml；鸡蛋2个；盐2g；

辅料

猪肉馅150g；鱿鱼100g；瑶柱5粒；豆角150g；

调料

盐3g

鸡精1g

花椒粉1g

十三香1g

料酒2ml

生抽10ml

脆脆的鲜味馄饨的做法步骤

1：主料混合均匀揉成面团，不同面粉吃水情况不同，先放鸡蛋，水一点点加，不要一次加完，揉成比面条软一些比烙饼明显硬的面团。

2：面团第一次无需揉光滑，盖保鲜膜醒20分钟。

3：醒好以后面团揉光滑备用。

4：豆角选的长豆角(我们这都这么叫)，先煮半熟再切碎。

5：瑶柱泡水发开，泡过有鲜味的水一点点顺一个方向搅拌入猪肉馅，加了大概10ml全吃进去了。不要中途换方向搅拌。

6：鱿鱼瑶柱剁碎，和豆角一起放肉馅，调料全部放入馅料，一个方向搅拌均匀上劲。

7：馄饨皮用醒好的面团做，先擀成厚面皮，多洒玉米淀粉防粘，叠起来用擀面杖压一压。

8：把面皮展开擀平，反方向叠起来再用擀面杖压一压再擀平。

9：反复擀，面皮在0.5-1毫米厚的时候，切8厘米方片使用。

10：网上太多包馄饨教程，我学了个元宝包法(学艺不精)，开锅下馄饨中途添凉水煮10分钟。

11：煮馄饨的酸汤，里面放了浓汤宝，辣椒油，生抽，醋，炒过的海苔，香菜，炸过的芝麻。具体放多少看自己口味了。

小窍门

1、猪肉鱿鱼要新鲜，豆角不熟含有毒物质，入锅多煮一会儿，不然夏天容易吃坏肚子。2、馄饨皮不想擀买的也行，包之前封口处沾凉水，才粘的住。

脆皮鲜奶

主料

牛奶250ml；面粉30克；油250ml；

辅料

淀粉20克；白糖30克；水适量；

脆皮鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖，淀粉倒入锅中搅拌均匀

2：小火加热，不停搅拌。成糊状关火。

3：将奶糊倒入容器中，送冰箱冷冻。

4：2小时后取出奶糕，切条。面粉加水搅拌成糊。一定要很粘稠的面糊。

5：锅内放油，加热到7,8层油温。奶糕条裹面糊，入锅炸至外皮变脆，捞出，沥干油。

6：趁热吃。

小窍门

奶糕太嫩，下锅炸就化了，所以要冻成块，再炸。裹面的面糊要稠。

肉丝脆笋

主料

脆笋一包；瘦肉150G；

辅料

湖南椒一个；大红椒一个；蒜头四个；小红椒四个；泡发黑木耳适量；

肉丝脆笋的做法步骤

1：准备好要用的食材

2：瘦肉切条用生抽腌一下入味

3：黑木耳、红椒切丝、湖南椒、小红椒和蒜切小片

4：油烧热后倒肉丝滑炒成熟后盛出

5：锅留底油放蒜、小红椒和湖南椒爆出香味

6：倒入黑木耳和红椒丝翻炒一分钟

7：放入脆笋炒均

8：再放入滑好的肉丝

9：快速翻炒均匀，放盐调味

10：趁热吃下饭极了

小窍门

脆笋很有味道了，所以不用再加什么调料就可以；如果有鸡脯肉炒应该更鲜美；

【鲜笋片】----------鲜笋的保存方法

主料

竹笋1个；

辅料

清水适量；

鲜笋片的做法步骤

1：买回的春笋，把外皮处理掉；

2：锅里加水，烧开；

3：笋对半切开；

4：切成薄片；

5：笋片倒入开水锅内；

6：捞去上面的浮沫；

7：捞出来笋片，浸泡在凉水内；

8：过五分钟换次水，浸泡两个小时，沥干水份，放入保鲜盒内，放至冰箱。

脆皮鲜奶

主料

牛奶250ml；淀粉20克；面粉30克；

辅料

白糖30克；油250ml；水适量；

脆皮鲜奶的做法步骤

1：牛奶，白糖，淀粉倒入锅中搅拌均匀

2：小火加热，不停搅拌。成糊状关火。

3：将奶糊倒入容器中，送冰箱冷冻。

4：2小时后取出奶糕，切条。面粉加水搅拌成糊。一定要很粘稠的面糊。

5：锅内放油，加热到7,8层油温。奶糕条裹面糊，入锅炸至外皮变脆，捞出，沥干油。

6：趁热吃。

小窍门

奶糕太嫩，下锅炸就化了，所以要冻成块，再炸。裹面的面糊要稠。

鲜笋汤

主料

竹笋适量；黑木耳适量；豆皮适量；

辅料

葱适量；枸杞适量；高汤适量；

配料

盐适量；糖适量；料酒适量；

鲜笋汤的做法步骤

1：竹笋切片，豆皮切丝；

2：将豆皮丝焯过水；

3：热锅热油，加入竹笋片翻炒；

4：加入黑木耳翻炒；

5：加入2匙半料酒、枸杞和高汤煨煮；

6：加入焯过的豆皮丝煮开，起锅前加入盐和糖，撒上葱花。

小窍门

1.竹笋开背，冷水下锅，小火慢煮1小时可以去除涩味，保留甜味；2.可以用酸笋代替鲜笋煮成酸笋汤。

鲜笋炒肉

主料

鲜笋一条；肥肉适量；韭菜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

盐适量

生抽适量

鲜笋炒肉的做法步骤

1：竹笋切丝焯水，晾干。

2：肥肉加蒜姜爆炒出油。

3：倒入竹笋翻炒均匀。

4：再加韭菜，翻炒，加调料炒熟即可。

5：竹笋比较吸油，用肥一些的猪肉炒更香哦。